11 mai 2008
Clafouti au cassis
Dites ? ça fait combien de temps que vous avez pas mangé du cassis vous ?
Pas de la crème de cassis dans le kir ou du sorbet ... hein ! Du vrai cassis ?
ça fait longtemps pas vrai ?
Allez hop un clafouti pour réparer cette erreur et faire un voeux ... puisque ça fait si longtemps ;-)
Ingrédients pour un gros clafouti
450 gr de cassis (décongelés / Picard)
6 œufs
12 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe bombées de farine
1/3 litre de lait
1 pincée de sel
un peu de beurre pour le plat
2 sachets de sucre vanillé
Préparation La veille au soir, laissez le cassis dans un saladier au réfrigérateur pour qu’il décongèle. Préchauffez votre four à 180°. Mélangez les « poudres » puis incorporez les oeufs entiers et délayez avec le lait. Beurrez le plat, disposez les cassis, y versez la préparation. Enfournez A la sortie du four, saupoudrez aussitôt de sucre vanillé.
09 mai 2008
Salade de tortelini à la roquette et aux deux tomates
La saison des salades de pâtes est lancée ! C'est décidé !
J'ai eu le droit de goûter celle-ci lors d'un grand pique-nique collectif et je me suis empressée de la refaire à la maison un soir de barbecue party où nous étions nombreux.
Ingrédients pour un gros saladier
250 gr de tortelini secs au fromage (Barilla)
1 bocal de tomates séchées à l'huile
3 tomates
125 gr de roquette
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, basilic
Préparation
Faites cuire les tortelini le temps indiqué sur le paquet dans un gros volume d'eau bouillante légèrement salée. Une fois cuits, égouttez-les et versez les dans un saladier avec 3 càs d'huile d'olive, mélangez.
Coupez les tomates fraîches et les tomates sèches à l'huile en cubes et en lanières. Ajoutez les aux tortelini encore chauds.
Au moment de servir, ajoutez la roquette, du basilic et une càs de vinaigre balsamique.
Suggestion
Les plus gourmands pourront rajouter pignons dorés et copeaux de parmesan.
07 mai 2008
Tartelettes thon-ciboulette
Pour inaugurer mon superbe moule à tartelettes ... je n'avais rien de prévu ... sauf une terrible envie de faire des tartelettes évidemment ...
Alors j'ai fait des tartelettes apéritives avec ce que j'avais sous la main ...*
Ingrédients pour 9 tartelettes
1 pâte brisée
2 oeufs
10 cl de crème liquide
1 petite boite de thon (93gr égoutté)
1/2 botte de ciboulette
2 tomates cerise pour la déco
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. A l'aide d'un gros verre découpé la pâte brisée en disques et garnissez le(s)moule(s) à tartelettes. Avec une fourchette, mélangez les oeufs battus avec la crème et le thon égoutté et ajoutez la ciboulette finement ciselée. Versez cette préparation sur les petits fonds de tarte, poivrez et décorez avec une rondelle de tomate cerise et enfournez pour 30 min.
Dégustez tiède ou froid.
06 mai 2008
Gratin de pommes de terre au lait et au thym
Tout simple et tout fondant ce gratin fait l'unanimité à la maison.
Et même pas besoin de recette, juste quelques petites indications pour vous régaler : épluchez puis, coupez les pommes de terre finement, disposez les dans un plat avec beaucoup de thym frais, versez du lait presque jusqu'à affleurement des pommes de terre et enfournez pour 50 min environ à 180°.
Attention si le plat n'est pas assez haut le lait risque de déborder ... penser donc à recouvrir la plaque du four de papier alu.
On a dîné quoi ? Mai 08 – semaine 1
Lundi
Salade verte
Tournedos
Pommes de terre sautées
Petits suisses au caramel Galler
Mardi
Pas de temps à cause d’une varicelle imprévue !
Farfalle à la carbonara
Tartine au bleu
Compote d’abricots
Mercredi
Pour mes baby-sitter
Lasagnes bolognaises
Laitue
Roses des vents et yaourt
Anniversaire de Katia à la Bodeguita à Nice
Mojito
Assortiments de tapas (friture)
Wok de crevette et nouilles sautées
Gâteau au chocolat
Jeudi
Laitue
Reste de lasagnes
Chocolat
Vendredi
On inaugure la plancha épisode 1
Apéro bâtonnets de légumes / tapenade
Salade roquette, pignon, parmesan, émincé de saumon et mini-omelette au basilic
Soubressade, veau et boeuf à la plancha
Gratin de pommes de terre au thym
Fondant au chocolat noir et glace chocolat blanc
Samedi
On inaugure la plancha épisode 2
Légumes crus, anchoïade et tapenade, saucisson
Merguez, chipolata et côtes d’agneau à la plancha
Salade de tortelini, roquette et 2 tomates
Wok aubergines, courgettes, tomates au cumin
Clafouti au Cassis & glace chocolat blanc
Dimanche
Comment faisait-on sans plancha ?
Côtes de porc & Champignons de Paris (plancha)
Farfalle à la crème
Crème Mont Blanc
05 mai 2008
Petits chaussons au thon et caviar de tomates
Entre deux cakes salés et des cookies que je préparais pour un pique-nique géant, il m'est venu l'envie d'empanadas ... ces petits chaussons de viande espagnols.
Oui mais voilà je n'avais plus grand chose sous la main, alors une petite improvisation à la mode flémardise m'a fait faire ça :
Ingrédients
1 boite de thon (93 gr égoutté)
80 gr de caviar de tomates (un petit bocal)
1 oeuf
1 pâte brisée
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C. Ecrasez le thon égoutté avec le caviar de tomates et le blanc d'oeuf (réservez le jaune). Détaillez des disques dans la pâte brisée à l'aide d'un gros verre ou d'un ramequin. Mettez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque et fermer en croissant en joignant les bords à l'aide d'une fourchette. Disposez les petits chaussons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 20 à 25 min.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
02 mai 2008
Avocat-Saumon-Passion pour une entrée passionnée
L'anniversaire de mon homme tombait en semaine mais j'ai voulu faire un petit dîner sympa pour marquer le coup.
Voici une entrée fruitée rapide à préparer et délicieuse à déguster.
Ingrédients pour 2
2 petits avocats (mûrs à point)
3 petites tranches de saumon fumé
2 fruits de la passion (maracuja)
1 càs d'huile d'olive
1 càs de sauce soja
1/2 jus de citron (vert)
quelques brins de ciboulette
Préparation
Pelez les avocats et coupez les en cubes. Détaillez le saumon fumé en lannières. Dans un bol, videz les fruits de la passion et ajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et la ciboulette ciselée.
Disposez en assiette ou en verrine les cubes d'avocat avec le saumon et nappez généreusement de sauce aux fruits de la passion.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
30 avril 2008
Muffins ultra moelleux banane-abricot-cannelle
Cette recette de base est vraiment idéale pour des muffins vraiment ultra-moelleux, même 48h après leur fabrication.
Ce jour là, 2 bananes faisaient triste mine dans le panier à fruits ... jusqu'à ce que :
Ingrédients pour 12 muffins
La base
220 gr de farine
80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
100 ml d'huile
2 pincées de sel
Pour le goût
2 bananes extra mûres
100 gr d'abricots moelleux (pas secs)
1 càc de cannelle (2 si vous souhaitez un goût plus prononcé)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°.
Ce qu'il faut retenir, c'est qu'il faut mélanger d'un côté les ingrédients secs : farine, levure, sucres, pincée de sel et cannelle. Puis dans un autre saladier : oeufs, lait, huile.
Ajoutez ensuite au mélange "liquide" les bananes écrasées en purée et les abricots moelleux découpés en cubes.
Faites alors un puit dans le mélange "sec" et versez-y le mélange "liquide". Mélangez.
Versez dans des moules à muffins (pas nécessaire de beurrer s'ils sont en silicone). J'utilise aussi des moules ramequins individuels en aluminium que l'on trouve au rayon ménager des grandes surface, ils ont une bonne taille pour faire des muffins.
Enfournez pour 17 min et laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler.
C'est la recette idéale pour un goûter du mercredi, non ?-)
29 avril 2008
On a dîné quoi ? Avril 08 – semaine 4
Lundi
Fougasses saucisse-moutarde et ratatouille
Tian aux légumes et St Félicien
Côte de porc
Mini glace
Mardi
Croquettes de dinde
Haricots verts persillés
Muffin banane-abricot-cannelle & macaron
Mercredi
Anniversaire de mon homme
Salade Saumon avocat fruit de la passion
Magret de canard
Gratin de pommes de terre au lait et au thym
Paris-brest
Jeudi
Navarin d’agneau
Et ses petits légumes
Macarons
Vendredi
Chez mes parents
Petits chaussons thon/caviar de tomates (que j’apporte)
Radis
Tomates farcies
Coquillettes gratinées
Eclair au chocolat
Samedi
A Rousset, entre amis
Champagne
Côte de bœuf au barbecue
Pommes de terre, crème ciboulette
Salade
Fraises et glace au chocolat blanc
Dimanche
Tartelettes au thon
Salade mâche
Porc aux abricots
Riz
Sorbet cerise
28 avril 2008
Croquettes pour les poulettes ... et le coq aussi !
Partout où je vois des croquettes de viande, de pommes de terre, de fromage sur la blogosphère, je m'extasie ...
Les croquettes au poulet d'Audrey par exemple, hummm elles me font envie (depuis septembre !!!).
Alors qu'est-ce qui me freine me direz-vous ? ... ben c'est que je misais pas gros sur les capacités de mon petit robot "Rondo" (bol de 16cm de diamètre maxi) que je me trimbale depuis 11 ans et 6 déménagements ! Alors qu'en fait, il suffisait de lui faire confiance à mon ti robot ... et hop une recette de croquettes super moelleuses à ma façon ;-)
Ingrédients pour 8 belles croquettes (2 adultes et 2 enfants)
400 gr de fines escalopes de dinde
2 oignons cébette (avec la tige verte)
2 tomates cerises (ou 1 càs de ketchup)
50 gr de fromage frais (St Morêt ...)
1 oeuf
2 càs de chapelure + chapelure pour pânure
huile
sel, poivre
Préparation
Mixez la viande de dinde avec les petites tomates (ou le ketchup), les oignons et leur tige. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oeuf, le fromage frais et 2 cuillères à soupe de chapelure, salez, poivrez. Façonnez ensuite des "boulettes" que vous aplatirez légèrement en les mettant dans la chapelure.
Faites chauffer un petit fond d'huile dans votre poêle et faites cuire les croquettes 5 min. env. sur chaque face.
Suggestions
Ajoutez ail, basilic, persil, moutarde ou épices que vous souhaitez dans le mélange. Ici on est resté sur une base "soft" pour que Mini Fée puisse aussi apprécier.
Suggestion de l'homme : "et si tu les fais un peu moins cuire à la poêle mais qu'après tu mets dessus du bacon et du fromage et tu les gratines au four " ... bonne idée ... de l'homme qui n'est pas au régime ;-)