mercredirose

17 décembre 2007

Brick au boeuf, oignons, cumin et mozzarella

Vite prête et savoureuse, la brick asscociée à une salade fait toujours un petit dîner sympa ;-)

Ici une association d'oignons rissolés, de boeuf haché parfumé au cumin et de mozzarella fondante.

Le tout est ensuite de bien savoir faire le pliage et repliage en brick ... et là je ne sais pas si c'est parce que j'avais vraiment voulu bien les garnir mais si j'y arrive avec une brick à l'oeuf ... c'est pas encore le cas pour une brick au boeuf ;-)

09 novembre 2007

Porc sauté aux abricots

Décidemment, le dernier Elle à Table (n°54) m'a beaucoup tenté, puisque après le délicieux gâteau muscovado & orange , je me suis laissée séduire par le Porc sauté aux abricots du Menu Vitesse. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre mais le résultat était vraiment chouette, je vous donne donc "ma" version !

Réussir à faire manger du sucré-salé c'est quand même un défi , non ? Je suppose que vous aussi, vous les avez maintes fois entendu ces fameux "Je n'aime pas le sucré-salé" , " oh non ne fait pas ça je suis sûr qu'il n'aimera pas le sucré-salé" ! Et moi même il y a quelques années je pouvais le dire ... Sauf que pour changer d'avis, faut goûter ! et pas bannir d'un coup d'un seul tous les mélanges "viandes-fruits" ... Certains mélanges subtils de saveurs sont très faciles à "adopter" ... il y en a d'autres auxquels je ne suis toujours pas prête cela dit ( j'ai vu un jour une recette inspirée des endives roulées au jambon, sauf qu'à la place des endives il y avait des bananes ... pas encore prête j'vous dis ;-))

Tout ça pour dire que ce sauté de porc est parfait pour une première expérience "sucré-salé" et qu'au pire, on peut toujours laisser aux autres les abricots.

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de filet mignon de porc

3 oignons frais (cébettes)

une 10 aine d'abricots secs ou moelleux

1 tasse à café de sauce soja

2 tasses à café d'eau

huile d'olive

coriandre fraîche ou surgelée

Préparation

Coupez le filet mignon en cubes et mélangez ces morceaux avec les abricots et la sauce soja dans un saladier. Coupez en fines rondelles les oignons frais. Dans une sauteuse ou un wok, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez-y le mélange viande-abricots-soja. Faites revenir 3/4 minutes à feu vif puis ajoutez les 2 tasses d'eau, les oignons frais et baisser le feu. Laissez mijoter 20 minutes à couvert puis 5 minutes à découvert. Servez avec du riz ou des nouilles chinoises.

15 septembre 2007

Poulet aux trois saveurs dorées : oignon, citron et miel

Lors d’une discussion (merci Carole), j’ai entendu parler d’une recette de poulet au miel, aux oignons et au citron … et comme bien souvent, la simple évocation des ingrédients suffit à m’inspirer, je me suis lancée dans ce poulet aux trois saveurs dorées.

Ingrédients pour 6

6 morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse)

3 oignons jaunes

2 citrons

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 gousse d’ail

Huile d’olive, sel

Facultatif :

1 pincée de paprika

1 pincée de gingembre en poudre

Préparation

Faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Pendant que ça dore, émincez les oignons, coupez un citron en 8 morceaux et hachez la gousse d’ail. Baissez le feu à moyen et recouvrer les morceaux de poulet avec les oignons, l’ail, le miel, le jus d’un citron et les morceaux de citron. Salé légèrement.

Vous pouvez rajouter quelques pincées épices (paprika et gingembre pour moi). Laissez cuire doucement à couvert pendant 50 min à 1h.

J’ai adoré … ce n’est ni trop miel, ni trop citron … le juste équilibre quoi ! 

10 septembre 2007

Porc créole express

Un filet mignon, quelques légumes, du lait de coco et du curry ... Et bah voilà une bonne petite base pour un plat aux couleurs créoles.

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de filet mignon

20 cl de lait de coco

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de curry en poudre

2 petits piments "oiseaux"

1 yaout nature

1 poivron, 1oignon, 1 tomate

huile

Préparation

Coupez la viande en cubes et faites la mariner dans le mélange, lait de coco, ail haché, yaourt, curry et piment. Pendant que ça marine, coupez les légumes en petits morceaux et faites les revenir 10 minutes à la sauteuse dans un peu d'huile. Puis ajoutez la viande et sa marinade, remuez pendant 5 minutes puis couvrez et mettez sur feu doux 15 minutes. Poursuivez ensuite la cuisson à découvert pendant 10 minutes. Servez avec du riz blanc ... parce que le piment ... ouh ça chauffe !

08 août 2007

Carrés croustillants au saumon fumé

Une recette toute simple qui fait son effet grâce au croustillant de la pâte filo !

J'ai choisi ici de la garnir de saumon fumé, de Kiri et de ciboulette, mais je sais déjà que je referai ces carrés croustillants avec des légumes (un reste de ratatouille par exemple), du fromage à raclette et du jambon fumé en hiver ...

Ingrédients pour 2 carrés croustillants

3 feuilles de filo

2 tranches de saumon fumé

2 carrés de Kiri

quelques brins de ciboulette

huile d'olive

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C. Posez devant vous à plat 2 feuilles de filo. Coupez en deux la 3ème feuille et posez les deux carrés obtenus au centre de chaque feuille (il s'agit de doubler l'épaisseur là où on va poser la garniture). Déposez la tranche de saumon et le Kiri écrasé au centre de chaque feuille. Parsemez de ciboulette ciselée. Puis, pliez en carré en "soudant" grâce à un peu d'huile d'olive (d'abord rabattre les 2 longs côtés, puis plier pour faire comme une pochette carrée). Badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que les carrés soient bien dorés et croustillants.

Servez avec une salade verte et croquante ... celle que je vous propose demain par exemple ;-)

10 juillet 2007

Pita au Poulet & Boursin

Je ne suis pas contre les fast-food ! De temps en temps même, j’aime bien ça ! Mais une petite pita comme ça … miam ! ça vaut tous les chicken bidules !

Ingrédients pour 4 pitas

4 pitas

250 gr d’escalope de poulet ou de dinde

1 poivron jaune

1 tomate

1 grosse cuillère à soupe de Boursin cuisine

(ou 1 cuillère de crème fraîche mélangée à 1 cuillère de fromage ail et fines herbes)

Basilic – huile d’olive

Préparation

Coupez les escalopes en lanières, faites les revenir 5 min à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Coupez le poivron en lanières, la tomate en tranches fines, effeuillez le basilic.

Ajoutez le Boursin cuisine dans la poêle et poursuivez la cuisson 5min. Préparez les pitas en les humidifiant et en les passant au grille pain. Ouvrez les pitas et garnissez-les de poulet au Boursin, de poivron, tomate et basilic ! Alors ?

22 juin 2007

Sésame ô sésame

Les graines de sésame, on aime bien à la maison, on achète souvent une baguette au sésame chez le boulanger, mais à part sur la baguette... Puis je ne sais pas pourquoi, j'étais persuadée que ça coûtait cher le sésame, et surtout, j'en avais pas croisé sur les rayons en faisant les courses... Et pour cause, c'est au supermarché Bio que j'en ai trouvé ! Et là y'en avait plein de sortes, du blond, du pas blond, du toasté ... et ça ne coûtait qu'1,60 euros les 250 gr. Allez, je prends, on verra bien ce que j'en fais !

Bâtonnets de dinde panés au sésame

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

1 escalope de dinde toute fine par personne

1 œuf

3 cuillères à soupe de farine

125 gr de sésame

Huile

Préparation

Disposez devant vous 3 petites assiettes : l’une contenant l’œuf battu avec un petit peu d’eau, la 2^ème contenant la farine et la 3^ème le sésame. Coupez les escalopes en lamelles d’environ 1,5cm de largeur puis passez les dans la farine,l'oeuf battu puis le sésame. Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les bâtonnets à cuire environ 3min de chaque côté. Salé. Servez accompagné de légumes et de sauces (béarnaise, soja, mayonnaise au curry …).

Les bâtonnets sont bien craquants, le sésame change de la panure classique à la chapelure. Je les ai servi avec des haricots verts et des pommes de terre cuits en cocotte mais je me suis dit qu’ils accompagneraient à merveille des petits légumes coupés finement et revenus au wok dans de la sauce soja.

La prochaine fois, avec mon reste de graines de soja, je pane du poisson sur une seule face, ou bien du fromage, ou bien les deux …