02 mai 2010

Terrine de riz à la tomate

Directement inspirée de la terrine de riz aux herbes vue chez Chef Nini, voici une petite terrine de riz super facile à préparer. Et comme j'ai vu que Chef Nini insistait sur le fait d'accompagner la terrine de coulis de tomates ... et bien je l'ai carrément mise dedans la sauce ! ça se mange chaud, tiède, froid, en entrée, en pique-nique, en accompagnement, vous pouvez faire varier son contenu à loisir ... bref, c'est le plat "multifonction" par excellence ... trop pratique, j'adhère de suite ;-) Ingrédients pour... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Sauté de porc au chorizo façon paëlla express

Préparez une paëlla le soir en rentrant du boulot ... même pas en rêve ... Mais un petit sauté de porc qui prend des accents espagnols grâce au chorizo, aux épices et qu'on accompagne d'un riz safrané ... c'est OK ! Biensûr on peut aussi remplacer le porc par du poulet, dans ce cas la cuisson est encore plus rapide. Ingrédients pour 4/5 personnes 600 gr de côtes de porc désossées 100 gr de chorizo en tranches (de 3 mm env.) 200 gr de sauce tomates cuisinées 1 sachet de mélange d'épices à Paëlla (Ducros) 2... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Canneloni à la ricotta et à la menthe ...

Ils sont confectionnés avec des feuilles de lasagnes fraîches parce que c'est plus pratique à farcir que les tubes de canneloni qu'on trouve au rayon des pâtes sèches ... et que ça cuit plus vite aussi ... Ils sont farcis principalement de ricotta parfumée avec des feuilles de menthe fraîche ... parce qu'ils me rappellent ainsi les canneloni au brociu que l'on mange en Corse à la bonne saison du brociu ...  c'est à dire pas en juillet-aôut ... sinon c'est de l'arnaque ! Ils représentent un plat complet, idéal quand on a une... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Courgettes farcies à l'italienne

On me demande quelquefois quelles sont les spécialités culinaires de la ville dans laquelle je vis ... Cannes ... et j'avoue que je bloque un peu sur la question ... D'ailleurs faites le test vous même, demandez à Google "spécialités cannoises" il va d'abord vous demandez si vous vous ne vouliez pas plutôt rechercher des "spécialités danoises" ;-) Alors si on me pose cette question j'aggrandit la zone à la ville de Nice ... on peut alors parler de petites olives, de socca, de ratatouille et des petits farcis.... [Lire la suite]
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14 mars 2010

Bucatini all'amatriciana

Dans mon panier Edelices , j'ai particulièrement craqué sur l'épicerie italienne et j'ai choisi aussi des Bucatini ! Les Bucatini sont des spaghetti ... troués ! sont vraiment trop forts ces Italiens (hein maman ?) Cette variété de pâtes est originaire de la région de Naples ... la région de ma grand-mère, de mes tantes ... Et comme je vous l'ai déjà dit, en Italie, à chaque variété de pâtes correspond une sauce : Les Bucatini eux, se doivent d'être accompagnés d'une sauce all'amatriciana (Amatrice est une ville des... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Salade aux aubergines et aux pois chiche

J'ai choisi de la présenter froide, en salade, avec des belles tranches de pain aux céréales ... Mais chaude on peut aussi la déguster, elle se rapproche alors d'un tagine de légumes. Dans tous les cas, version salade ou version tagine, avec les saveurs qu'elle dégage, cette recette végétarienne est une véritable invitation au voyage. D'ailleurs c'est une recette de mon livre espagnol "Ensaladas" qui me l'a inspiré ;-) Ingrédients pour 6 personnes 2 aubergines 3 tomates 1 oignon jaune 3 gousses d'ail... [Lire la suite]
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20 août 2009

Quiche au boursin et tomates cerises

Allez zou ... une quiche et que ça saute ... mais avec du Boursin, pour que ça change un peu  ... et avec des tomates cerises, pour qu'elle prenne presque des airs de clafouti ! Ingrédients pour 6 à 8 parts 1 pâte feuilletée 4 oeufs 20 cl de crème liquide "fraîche" 125 à 175 gr de Boursin ou fromage ail et fines herbes 250 gr de tomates cerises Préparation Préchauffez votre four à 180°C.  Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème liquide et le Boursin pour obtenir un mélange... [Lire la suite]
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05 août 2009

Gaspacho : la soupe de l'été

Le Gaspacho andalou est "la soupe de l'été", mais je n'en avais jamais fait ... maintenant que j'ai un blender je n'avais plus d'excuse Servi au verre à siroter à la paille en entrée ... il a même plu à l'homme qui n'aime pas la soupe ... en hiver donc ;-) Ingrédients pour 6 à 8 verres (20 à 25 cl) 1 poivron rouge 4 tomates 1/2 concombre 50 gr de pain rassi frotté à l'ail 1 càc d'ail 1/2 càc de cumin moulu 40 cl d'eau 4 càs d'huile d'olive sel et poivre basilic (10 feuilles env.) ... [Lire la suite]
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30 juin 2009

Salade exotique "reste de BBQ"

Imaginons que le samedi soir, vous avez fait un BBQ entre amis : du poulet mariné dans du lait de coco, du citron vert, du curry et des oignons nouveaux. Imaginons que vous avez accompagné cela d'un riz-coco, c'est à dire d'un riz cuit dans un mélange eau -lait de coco ... Imaginons enfin que vous avez vu les choses en grand et qu'il vous reste un peu de poulet et de riz ... Et bien voilà, vous avez ce qu'il vous faut pour réussir une salade repas du dimanche originale, fraîche et savoureuse. Ingrédients pour 4... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Tartelettes façon "crostini" à la mozzarella

Ah c'est que je le rentabilise mon moule à tartelettes ! Y a un petit truc simple que faisait ma mamie : elle mettait au four des tranches de pain de mie avec dessus de la mozzarella et un anchois, on appelait ça des "crostini". C'est un peu l'esprit que j'ai voulu donner à ces tartelettes apéritives. Ingrédients pour 9 à 10 tartelettes 1 rouleau de pâte brisée 1 maxi mozzarella ou 1 boule 1/2 1/2 anchois à l'huile par tartelettes 1 tomate épépinée et coupée en petits cubes herbes de provence ... [Lire la suite]
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