06 mai 2008
Gratin de pommes de terre au lait et au thym
Tout simple et tout fondant ce gratin fait l'unanimité à la maison.
Et même pas besoin de recette, juste quelques petites indications pour vous régaler : épluchez puis, coupez les pommes de terre finement, disposez les dans un plat avec beaucoup de thym frais, versez du lait presque jusqu'à affleurement des pommes de terre et enfournez pour 50 min environ à 180°.
Attention si le plat n'est pas assez haut le lait risque de déborder ... penser donc à recouvrir la plaque du four de papier alu.
19 février 2008
Gratin comme Dorian avec des pâtes fraîches farcies du commerce ...
Forcément, il vous est déjà arrivé d'acheter ce genre de paquet de pâtes fraîches ...
En général vous gardez ça sous le coude pour le soir où vous serez pressée, y aura plus qu'à les cuire, à ajouter une sauce ou simplement du beurre et puis comme ça se sera vite fait...
Voilà en tout cas ce que je faisais ... et en général, immanquablement, je trouvais que le paquet pour 2-3 personnes était vraiment trop juste pour 2 adultes et 1 enfant ... bref j'avais encore faim !
Et puis j'ai vu chez Dorian que c'était pas si compliqué de faire plus copieux et bien meilleur en bossant juste un petit chouilla ... C'est donc sur la base du gratin aux ravioli de Dorian que j'ai préparé le mien.
Gratin de tortelini au bœuf, sauce aux aubergines et mozzarella di bufala
Ingrédients pour 4 gourmands
1 paquet de tortellini au boeuf 2-3 pers.
2 aubergines
400 gr de pulpe de tomates (ou cubetti)
1 grosse boule de mozzarella
2 gousses d'ail
1 càs de chapelure
basilic ciselé, huile d'olive
Préparation
Coupez les aubergines en gros cubes et faites les cuire à la vapeur une 10aine de minutes. Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail coupé finement et la pulpe de tomates, ajoutez les morceaux d'aubergines cuits à la vapeur, laissez mijoter une 15aine de minutes. Faites cuire les tortellini comme indiqué sur le paquet, égouttez les et versez les dans un plat à gratin, recouvrez-les de sauce et de tranches de mozzarella. Saupoudrez légèrement de chapelure. Enfournez en position grill une 10aine de minutes pour que la mozzarella fonde. Parsemez de basilic et servez.
Avec une bonne mozzarella di buffala bien goûteuse, c'est encore meilleur.
Grâce à la sauce copieuse, il en est même resté pour le lendemain.
08 février 2008
Risotto à la roquette et au bacon
Ce risotto délicieux je l'ai trouvé chez Audrey. Vous pouvez suivre sa recette les yeux fermés c'est un pur régal.
J'ai juste mis du bacon à la place du jambon de parme et à la fin de la cuisson quand on est prêt à rajouter pour la dernière fois du bouillon, j'ai mis un verre de lait à la place. J'ai vu ce "petit truc" dans Le concentré de Délices de Philippe Conticini... onctuosité garantie ;-)
30 janvier 2008
Gratin de pommes de terre au Gouda au cumin
L'hiver, pommes de terre et fromage font toujours bon ménage.
Ici une version légère (pas de crème mais du fromage blanc) et parfumée ( humm les graines de cumin)
Simple et bon avec une tranche de jambon et quelques feuilles de salade.
Ingrédients pour 4 personnes
6 pommes de terre
100 gr de fromage blanc
200 gr de gouda au cumin
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Nappez le fond d'un plat à gratin de fromage blanc et coupez le gouda en dés. Une fois les pommes de terre cuites, préchauffez votre four à 200°, passez les pommes de terre sous l'eau froide et enlevez leur peau. Coupez les en rondelles d'1/2cm d'épaisseur environ.Dans le plat rangez les rondelles de pommes de terre et couvrez les de dès de gouda. Enfournez pour 10min pour que le fromage fonde, puis passez quelques minutes en position grill pour le "gratiné".
26 novembre 2007
Gâteaux de pommes de terre aux quatre épices
Un accompagnement qui change du traditionnel gratin de pommes de terre ... C'est toujours des pommes de terre mais avec du quatre épices ... ça a un petit goût d'ailleurs qui fait du bien en cette saison ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
4 à 5 grosses pommes de terre spécial four
75 gr de beurre
3 gousses d'ail
quatre-épices
sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ecrasez l'ail en purée et mélangez-le avec le beurre fondu. Dans un moule à cake, alternez une couche de pommes de terre, une cuillère à soupe de beurre à l'ail, saupoudrez de 4 épices jusqu'à remplissement du moule, salez. Versez le beurre restant (au cas où). Tassez bien. Enfournez 30 min puis recouvrez de papier aluminium et prolongez la cuisson 15 min. La pointe d'un couteau doit entrer très facilement. Vous pouvez alors démouler et couper en tranches larges pour servir.
Délicieux en accompagnement d'un gigot ou de côtes d'agneau, ou pourquoi pas comme nous d'une fondue bourguignonne.
15 octobre 2007
Y a du soleil dans mon boulgour ... et de l'exotisme aussi !
Le boulgour ... faut que ce soit plein de saveurs sinon z'aime pas ! na !
Ingrédients pour 4
1 courgette
1 poireaux (le blanc + 10cm)
1 oignon rouge
1 tomate
1 cuillère à soupe de gingembre en petits morceaux
1 cuillère à café de curry
1 cube de bouillon de volaille
1 + 1/2 verre à moutarde de boulgour
3 verres à moutarde d'eau
Préparation
Coupez les légumes en petits morceaux puis mettez tous les ingrédients dans un wok ou une sauteuse à feu fort au début, moyen après la 1ère ébulition. Le tout pendant environ 25 minutes.
Nous l'avons mangé chaud avec de l'agneau et le lendemain je l'ai mangé comme un taboulé. Les deux versions m'ont séduites ... et en plus mis à part le bouillon cube ... aucune matière grasse ;-)
05 septembre 2007
Risoni façon risotto aux légumes
Des petites pâtes en forme de grains de riz, pour mon premier risotto de pâtes, c’est ce qu’il me fallait, je ne l’ai pas regretté !
Ingrédients pour 4 personnes (accompagnement)
1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
1 courgette
1 oignon
1 poivron (rouge)
250 gr de risoni
Ail, huile d’olive
Préparation
Préparez 75cl (mieux vaut en prévoir trop que pas assez) de bouillon en laissant fondre le cube dans l’eau bouillante. Emincez tous les légumes. Dans une sauteuse huilée, versez les petites pâtes et l’oignon émincé, remuez à la cuillère en bois, ajoutez les petits morceaux de courgette et de poivron puis commencez à mouillez avec du bouillon, baissez le feu, attendez l’absorption complète avant d’ajouter un peu plus de bouillon pour couvrir tous les ingrédients, remuez, ajoutez du bouillon … En 15 minutes, les pâtes deviennent fondantes et goûteuses à souhait.
Pour accompagner simplement du jambon de parme, hum …
14 août 2007
Salade de pâtes à la niçoise
Aujourd'hui juste une suggestion de salade de pâtes (encore !!!) qui peut constituer un repas complet.
Les ingrédients de base de la salade niçoise : thon, oeuf, tomate, olive, basilic ... ajoutés à des pipe rigate al dente !
Du soleil, des amis, un verre de rosé, un fruit ... et voilà... on a rien besoin de plus.
25 juillet 2007
Salade de pâtes au fenouil
Du fenouil ? C’est frais avec son petit goût anisé ! Et pourquoi pas dans une salade de pâtes.
Ingrédients pour 2
200 gr de grosses pâtes (ici des fusili aux 5 céréales)
1 bulbe de fenouil
3 cuillères à soupe de cubes de féta marinée
2 tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
Préparation
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, préparez le fenouil en le coupant en morceaux et coupez les tomates en dés. Egouttez les pâtes et mettez les dans un saladier avec l’huile d’olive et le cumin. Laisser refroidir à température ambiante et ajoutez les légumes et la féta. C’est prêt.
Petits secrets : toujours assaisonner les pâtes pendant qu’elles sont encore chaudes et ne jamais faire refroidir la salade de pâtes au frigo.
12 juillet 2007
Ecrasée de pommes de terre aux olives noires
Pendant que Lauriana a froid et cuisine des petits plats réconfortants, ici, le soleil ne nous a pas quitté et c'est plutôt de saveurs méditerranéennes que l'on a envie. Alors une écrasée aux olives, ça change un peu de la purée et c'est si vite fait.
Ingrédients pour 4 personnes
4 à 5 grosses pommes de terre à purée
1 tasse de lait
1 vingtaine d'olives noires à la grecque
huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre sans peine dans la chair. Pendant ce temps dénoyautez les olives noires. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'une fourchette en ajoutant le lait, ajoutez les olives et un filet d'huile d'olive.
C'est prêt et c'est parfait pour accompagner une viande blanche ou mieux un filet de poisson.