25 août 2013

Salade d'aubergines blanches à la féta, pignons et menthe

Une gentille voisine m'a donné 3 aubergines blanches de son potager. Je me suis souvenue qu'il y a quelques années, je les avais faites mariner avec cette recette. Cette fois-ci j'ai choisi les saveurs grecques pour les sublimer et sur la table du dîner-barbecue, cette salade a eu ses fans ! Ingrédients pour une salade à partager à 6 3 petites aubergines blanches 100 gr de féta 60 gr de pignons quelques brins de menthe 2 gousses d'ail huile d'olive de bonne qualité sel et poivre Préparation Coupez la "tête" , partie... [Lire la suite]
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11 août 2013

Salade tiède d'haricots verts au poulpe

Peut-être avez-vous un potager et cueillez-vous en ce moment de longs et jolis haricots verts ? Peut-être faites vous de la pêche sous-marine et attrappez-vous des poulpes que vous battez contre les rochers pour les attendrir ? Je n'ai n'y l'un ni l'autre mais un petit tour à Grand Frais et quelques ingrédients plus tard, j'ai préparé cette salade que nous avons beaucoup aimé, j'imagine même déjà d'autres variantes ! Ingrédients pour 2 en plat / pour 4 en entrée 2 grosses poignées de haricots verts fins 300 gr de poulpe... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Pain de maïs ... corn-bread comme dans les BBQ américains

Le corn-bread, c'est un acteur de films américains ... Vous savez, ces scènes de BBq entre voisins où chacun arrive avec sa préparation maison ... Ou encore la scène de déjeuner en liberté  de John Coffey avec les gentils gardiens de la prison. Et puis pour moi qui ne fais jamais de boulange, faire un pain qui est en fait un gâteau, c'est rigolo. Et pour faire plus gourmand, j'ai rajouté, avant de l'enfourner, un peu de comté sur le dessus ... dès la sortie du four et sans attendre les saucisses la moitié du corn-bread avait... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

Tarte fine : ratatouille, tapenade et bacon

L'été m'éloigne des fourneaux. Je cuisine des produits de saison, mais le plus simplement possible. Comme cette ratatouille par exemple, préparée en grande quantité pour accompagner à loisir grillades, pâtes ... puis pour finir en tarte fine. Ingrédients pour 6 parts (entrée) 1 bol de ratatouille Dans ma ratatouille, j'ai mis : 1 poivron, 2 aubergines, 4 courgettes, 4 tomates, 1 oignon, 2 pommes de terre, 3 gousses d'ail hachées, 200 gr de sauce tomate, 1 bonne rasade d'huile d'olive, du sel. J'ai coupé tous les légumes en... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Salade endives betteraves roquefort et vinaigrette à la figue

Une petite salade toute simple pour cet entre-deux fêtes, un assemblage de saveurs et de textures, amertume et croquant de l'endive douceur de la betterave puissance et fondant du roquefort croquant des noix, le tout lié par une vinaigrette émulsionnée à la confiture de figue ... Ingrédients pour 4 personnes 2 endives 1 grosse betterave cuite 100 gr de roquefort 12 cerneaux de noix 1 càc de moutarde 1 càc de confiture de figues 1 càs de vinaigre balsamique 3 càs d'huile d'olive sel Préparation Effeuillez les... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Recettes faciles et festives pour vos fêtes

Si vous n'avez toujours pas fixé vos menus de fin d'année, voici quelques idées dans la mouvance MercrediRose ... du simple, rapide et original ;-)   Apéro Tartare de saint jacques en coque defruits de la passion Foie gras spécial tupperware Verrine crevettes, combaya, menthe Verrine de velouté oignons blancs,coco, combaya Entrées   Canneloni des grisons à la ricotta Terrine à la brousse artichaut etécrevisses Rémoulade fenouil granny crevettesvinaigre de mangue Salade de pommes de terre saumonfumé chantilly au... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Maki "chou-shi"

J'aime les sushis, j'aime les california rolls, mais moins les makis parce qu'il y a trop d'algues autour à mon goût ... alors si on changeait l'algue nori en feuilles de chou ? Ces petits "chou-shi" peuvent être préparés pour un apéro festif ou carrément en entrée ... ou pour accompagner sushi et sashimi plus classiques ! En plus ils sont au saumon fumé, donc ils n'effraient pas les réfractaires au poisson cru ... la preuve mes filles en ont mangé 2 chacune. Ingrédients pour 26 makis chou-shi 8 feuilles de chou vert (feuilles... [Lire la suite]
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20 août 2011

Tartare de tomates fraîches

La tomate est la reine de l'été. Il n'y a qu'en cette saison qu'elle est si goûteuse, si charnue ... surtout si on la cueille encore toute chaude de soleil dans un potager. Voici une recette comme une simple salade de tomates ... mais qui change de par sa présentation en verrine et sa texture "tartare"... à servir bien frais ! Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses tomates mûres une 10 aine de feuilles de basilic frais 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive sel & poivre Préparation 1 heure à l'avance (ou davantage)... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Salade de papaye

On ne quitte pas les tropiques, La papaye c'est un fruit, mais lorsqu'elle est encore verte, elle représente une crudité pleine de fraîcheur, idéale en version râpée ... ça change des carottes ! Ingrédients pour 4 personnes 2 papayes vertes (au supermarché Bio ou à Grand Frais) 10 radis 1 oignon tige (cébette) 1/3 de bouquet de ciboulette ciselée 1 citron vert 1 càs d'huile d'olive sel Préparation Epluchez et videz les papayes. Râpez les comme vous le feriez pour des carottes et arrosez les du jus du citron vert. Lavez... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Terrine fraîche à la brousse, artichaut et écrevisse

Et voici une deuxième terrine, celle-ci par contre se déguste bien froide en entrée avec quelques feuilles de salade. La brousse apporte beaucoup de fraîcheur, et puis j'ai choisi l'artichaut et l'écrevisse mais rien ne vous empêche d'opter pour les asperges et le crabe par exemple ;-) Ingrédients pour 8 parts / 1 moule à cake 400 gr de brousse (ou de ricotta) 4 oeufs 220 gr de chair d'écrevisse (ou de crevette ou de crabe) 6 fonds d'artichaut (surgelés ici) 1/2 bouquet de ciboulette 1 oignon tige (cébette) sel, poivre,... [Lire la suite]
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