08 octobre 2009
Chausson aux épinards, comté et pignons
C'est pas de ma faute à moi si j'aime les épinards ...
Même les tout moux tout crémeux de la cantine n'ont pas réussi à me dégoûter !
Mais ceux que je préfère ce sont les épinards en branches, ou encore les épinards jeunes en salade.
Et si je les associe au comté et au pignons ... dans un chausson, mmmh ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte brisée
600gr d'épinards en branches surgelés (Bio)
100 gr de comté fruité
60 gr de pignons
1 oeuf
2 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
sel
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir dans une sauteuse, les épinards encore surgelés avec l'huile et l'ail émincé ou écrasé. Lorsque les épinards sont chauds, déposez les dans une passoire et pressez à l'aide d'une cuillère en bois pour éliminer l'eau qu'ils contiennent.
Coupez le comté en tout petits cubes.
Déroulez la pâte brisée sur une plaque du four protégée par du papier sulfurisé. Garnissez la sur une moitié d'épinards, déposez par dessus le comté et les pignons et pour ne rien perdre, le blanc d'oeuf.
Rabattez la pâte en demi lune, soudez les bords de votre chausson et badigeonnez le avec le jaune d'oeuf.
Enfournez pour 30 min. Laissez reposer 5/10 min dans le four éteint porte entrouverte.
Si vous aimez les épinards, vous aimerez forcément ces lasagnes ;-)
Bon appétit !
01 octobre 2009
Tourte aux pommes de terre et aux lardons
Cela faisait longtemps que cette tourte aussi appelée "Pâté Berrichon" me faisait envie ;-)
Alors quand une cop's "made in Berry" m'a donné la recette cet été , je n'avais qu'une hâte, que les températures baissent un peu pour la tester !
La recette originale ne contient pas de lardons, mais je les ai rajouté pour faire plaisir à ma petite tribu qui en est fan. J'étais aussi en panne de persil et de ciboulette et je les ai remplacé par des petits oignons nouveaux avec leur tige.
Résultat, trop bon ce pâté berrichon ;-)
Ingrédients pour une grosse tourte pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
7 grosses pommes de terre
20 cl de crème liquide
120 gr de lardons fumés
1 petite botte d'oignons nouveaux
1 jaune d'oeuf
sel et poivre
¨
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines rondelles (avec un robot c'est top fastoche). Lavez les pommes de terre tranchées pour les débarrasser de la fécule et essuyez-les . Lavez les oignons nouveaux et émincez les finement.
Garnissez un moule à tarte à bords hauts avec une pâte feuilletée. Déposez une couche de pommes de terre, des lardons, des oignons nouveaux, salez et poivrez et recommencez en plusieurs couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, soudez les bords et badigeonnez le dessus avec du jaune d'oeuf. Avec du papier d'aluminium, creusez une petite cheminée au centre de la tourte.
Enfournez pour 1h à mi-hauteur du four . Testez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau.
Sortez la tourte du four, et, à l'aide d'un entonnoir, versez par la cheminée la crème liquide (faites tournez le plat entre vos mains pour que la crème se répartisse).
Laissez reposer 10 min et servez avec une bonne salade verte, pourquoi pas assaisonnez avec de l'huile de noix ;-)
09 août 2009
Croissants au chèvre ... simplissime
Un petit croissant tout doré, tout joli ...
Une petite idée toute simple pour apporter une note de croustillant à une salade de crudités en entrée ou encore pour accompagner un gaspacho ...
ou encore pourquoi pas le servir au moment du fromage, accompagné de grains de raisins ?
Ingrédients pour 8 petits croissants
1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité (Herta par exemple)
1 bûche de chèvre (les 3/4 suffisent)
1 jaune d'oeuf
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Coupez 8 tranches de 1cm d'épaisseur dans la bûche de chèvre .
Déroulez la pâte feuilletée , coupez la en 8 comme une tarte. Déposez les tranches de chèvres au bord large de chaque part et roulez pour obtenir un petit croissant, rapprochez les pointes pour que ce soit plus joli.
Mélangez le jaune d'oeuf avec 1 càs d'eau et badigeonnez les petits croissants.
Déposez les sur du papier sulfurisé (celui qui entourait la pâte feuilletée par exemple) sur une plaque allant au four en les espaçant bien.
Enfournez et laissez cuire 15 à20 min jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
13 février 2009
Chaussons feuilletés courgette-chèvre-basilic
Voilà la suite du Brunch Anniversaire de samedi dernier ...
Des chaussons tout dorés, bien croustillants avec une garniture fondante et goûteuse. Ils ont connus un grand succès auprès des grands comme des petits ;-) et moi j'étais trop contente, j'avais un robot pour râper ... c'est sûr ... un robot multi-fonctions se sera un des premiers investissements pour la nouvelle cuisine ...
d'ailleurs, il en existe de jolis rouges pour la St Valentin ? hein ;-)
Ingrédients pour 8 chaussons
8 carrés de pâtes feuilletée (Croustipâte)
3 courgettes
1 chèvre frais type chavroux
1 jaune d'oeuf mélangé à 1càs de lait
1 càs d'huile d'olive
basilic frais ou surgelé
Préparation
Coupez et jetez les extrémités des courgettes, lavez-les et râpez les comme des carottes. Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire les courgettes râpées avec 1 càs d'huile d'olive jusqu'à ce que leur volume diminue quasiment de moitié. Mélangez les courgettes cuites avec le Chavroux et ciselez par dessus une 10 aine de feuilles de basilic. Mélangez bien.
Disposez une grosse cuillère à soupe de mélange courgettes-chèvre sur un carré de pâte feuilletée que vous replierez en triangle en soudant les bords. Renouvelez l'opération pour chaque chaussons.
Déposez les chaussons sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner chaque chausson au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Enfournez pour 25 min environ, les chaussons doivent être bien dorés.
---
Bon, en fait, on est d'accord, un robot pour la St Valentin c'est pas très glamour ... et pis un robot multifonctions, c'est un indispensable n'est-ce pas ?
alors j'l'aurai de toutes façons, j'l'aurai ;-)
03 décembre 2008
poisCroustillant de cabillaud au boursin
Dans l'idée des "phrases entendues aujourd'hui" lues ici et là ... voilà celle que j'ai entendu hier soir pendant que je préparais le repas ...
"et attends 2 minutes dis donc, ma mère elle m'a pas fait 5 bras"
dixit Maxi Princesse du haut de ses 5 ans 1/2 à sa petite soeur
Les enfants aiment le poisson pané, on le sait, les grands l'aiment moins ou n'ont pas l'impression de faire un festin quand ils en mangent ... ils ont passé l'âge ... Mais le poisson croustillant, ça c'est une idée qui peut réconcilier petits et grands ... et tant qu'à faire, j'aime bien ça moi, faire plaisir à tout le monde ... et ne pas préparer 2 dîners avec mes 5 bras ;-)
Ingrédients pour 12 croustillants (4 personnes)
500 à 600 gr de filet de cabillaud (ou équivalent)
6 feuilles de filo
1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
huile
Préparation
Faites cuire le poisson au micro-ondes, à la vapeur ou en le pochant. Egouttez le et mélangez le au Boursin à l'aide d'une fourchette, profitez-en pour enlever les arrêtes si vous en trouvez.
Coupez les feuilles de filo en deux et déposez une grosse cuillère à soupe de préparation au cabillaud. Pliez et rabattez la pâte filo ensuite pour faire un petit "paquet" carré, triangle ... c'est comme vous désirez.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer vos croustillants de chaque côté. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile et servez.
21 novembre 2008
feuiMaxi chausson farci à la viande et mozzarelle
Aujourd'hui une recette "vidage de frigo" , une préparation express ... idéale avec une salade verte ou des crudités un soir de semaine.
Et aussi parce que mon homme adore la pâte feuilletée et m'a suggéré "tu pourrais pas faire un truc avec de la viande et de la pâte feuilletée ?"
Ingrédients pour 4 à 6 parts
400 gr de chair à saucisse ou autre viande hachée
1 oeuf
1 reste de riz cuit (100 gr) facultatif
1 boule de mozzarella
1 càc d'épices (cumin ) et/ou d'herbes de provence
1 pâte feuilletée
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée. Séparez le jaune et le blanc d'oeuf.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse crue, les épices, le riz et le blanc d'oeuf. Déposez cette farce en demie lune sur la moitié de la pâte feuilletée. Coupez la mozzarella grossièrement et posez la sur la farce. Pliez ensuite la pâte feuilletée en gros chausson et soudez les bords.
Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez pour 30 min. Laissez reposez dans le four éteint entre-ouvert pendant 15 min et dégustez !
Vous pouvez également le manger en tranches froides le lendemain, comme un pâté en croûte.
27 septembre 2008
Samoussas au boeuf épicé
Après les samoussas au fromage et au jambon, il me restait quelques feuilles de filo, et dans mon euphorique joie d'avoir compris le pliage en triangles ... Je suis repartie pour faire des samoussas, à la viande cette fois.
Ingrédients pour 10 samoussas
300 à 350 gr de boeuf haché
1 oignon
1 càs d'ail haché
1 mini conserve de petits pois-carottes
curcuma et cumin
huile
5 feuilles de filo
Préparation
Emincez l'oignon et faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile, quand il commence à devenir translucide, ajoutez l'ail, le boeuf et les petits pois-carottes égouttés. Assaissonnez au choix avec quelques pincées d'épices et réservez dans un saladier.
Coupez les feuilles de filo en 2 dans la longueur. Pliez chaque rectangle ainsi obtenu en 2 dans le sens de la longueur également pour obtenir une longue bande. Déposez le mélange à la viande dans un coin de la bande et pliez en triangle (comme ici).
Versez de l'huile dans une poêle et faites dorer les samoussas de chaque côté (ça va très vite) et déposez les sur du papier absorbant avant de servir avec une salade verte.
23 septembre 2008
Samoussas au St Morêt et au jambon
Je dois être adepte du "finger food" en ce moment ...
Sans le faire exprès, la plupart des recettes que je réalise ces derniers temps peuvent se manger avec les doigts ...
Ici des samoussas simplissimes et qui ont plu à toute la maisonnée.
Ingrédients pour 8 samoussas
4 feuilles de filo ou de brick
3 tranches de jambon
150 gr de St Morêt
basilic surgelé
huile
Préparation
Mélangez le St Morêt avec le jambon émincé finement et le basilic. Coupez les feuilles de filo en 2. Pliez chaque demie feuille en 2, déposez la farce et effectuez le pliage comme ici ou là.
Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites dorer vos samoussas de chaque côté.
Servez avec une salade ou des crudités.
02 juillet 2008
"Nems" croustillants aux crevettes, gingembre et coriandre inspirés par Lolotte
Je les ai vu chez Lolotte, ces croustillants et ils m'ont de suite tentée.
Mais comme à mon habitude dans les recettes salées (en pâtisserie je ne m'aventure guère) , j'ai préféré lire la recette et m'en inspirer ... puis faire un peu à ma sauce.
Résultat : j'ai mixé les crevettes crues, j'y ai ajouté de la coriandre ciselée (1 càs), 1 gousse d'ail écrasée et env. 3 cm de gingembre frais râpé. Puis j'ai "farci" la pâte filo avec ce mélange très parfumé.
Pour la cuisson j'ai suivi Lolotte mais comme je n'avais pas "enduit " les feuilles d'un mélange beurre-huile comme elle le conseillait, le dessus doré a un peu "craqué".
N'empèche ... mon homme a cru que j'avais acheté ça tout fait au traiteur asiatique ...
J'le prends comment ?-)
17 juin 2008
Bricks de sardines à la menthe
Ah je vous vois venir ... Les sardines ça sent pas bon quand on les cuisine, nianani nianana ...
Oui, mais vous aimez-ça les sardines ou non ?
Parce que si oui, je vous conseille cette petite recette ...
Et si non, bah, je vous la conseille aussi, avec des rougets à la place de la sardine et de la tapenade à la place de la menthe.
Faut être polyvalent dans la vie ;-)
Ingrédients pour 4 personnes (1 brick par personne)
8 feuilles de brick
8 filets de sardines fraîches
1/2 bouquet de menthe fraîche
beurre salé
huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Pour chaque brick :
Déposez devant vous deux feuilles de brick l'une sur l'autre. Au centre placez un filet de sardine, par dessus une longue lamelle de beurre salé et 4 à 5 feuilles de menthe grossièrement ciselées puis recouvrez d'un filet de sardine. Pliez ensuite la brick en portefeuille et piquez avec un cure-dent. Badigeonnez légèrement le dessus d'huile d'olive.
Enfournez pour 25 min env. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
