Encore un curry : courgettes, oignons rouges et coriandre

J'avais eu une déception lors de la dégustation d'un curry d'aubergines et cela fait un bail que j'avais laissé de côté les curry de légumes ... Mais là, devant mes courgettes et mes beaux oignons rouges je me suis dis, c'est l'occasion de réessayer, et cette fois-ci, pas déçue du tout !

Ingrédients pour 4 (accompagnement)

4 courgettes

2 oignons rouge

1 yaourt nature

1 cuillère à soupe de curry (hot ici)

huile d'olive

ail et coriandre fraîche

sel

Préparation

Epluchez les oignons et les courgettes en laissant un petit peu de peau aux courgettes. Coupez les courgettes en cube d'env. 2cm /2cm et les oignons en morceaux similaires. Faites revenir les légumes dans de l'huile d'olive, ajoutez le yaourt et le curry, baissez à feu doux, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 40 min en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec le sel et parsemez de coriandre avant de servir.

Comments

[nathalie goldenb]

salut!j'espère que je suis bien sur le site d'Anne!je trouve ton site super mais à quand les cours de cuisine!!je t'embrasse et peut etre à mercredi!! ciao

[Tara]

Très belle idée savoureuse pour relever la courgette sans l'alourdir. Je note !
Les photos sont trop alléchantes ...

[$ha]

TROP bon! Pile poil ce que j'aime, et en plus de ça j'ai ce qu'il faut! (j'ai toujours ces ingrédients chez moi).

[jaclyne]

Rien que de voir les photos j'ai déjà faim lol merci pour ce partage
Bisous
Jaclyne

[Eliz]

Une recette de légumes savoureuse et épicée, je dis OUI!!!!