14 mars 2013

Tajine de veau aux pommes de terre, courgettes et pois chiche

Départ immédiat pour le Maroc avec ce tajine mijoté, sa viande fondante et ses légumes parfumés. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de veau à blanquette 800 gr de pommes de terre 3 courgettes rondes 250 gr de pois chiche en conserve (égouttés) 1 oignon jaune 1 piment vert (les longs qui ont le goût du poivron) ou 1 poivron vert 1/2 bouquet de coriandre 1 cube de bouillon de légumes 1 càc de cumin moulu 1/2 càc de curcuma 2 càs d'huile d'olive sel , poivre Préparation Prévoir 1h40 à 2h de cuisson, le mieux étant de... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Osso Bucco -risotto

J'avais commencé par préparé du veau pour osso bucco puis en cours de cuisson je me suis dis, qu'il y avait vraiment beaucoup de sauce ... Alors pourquoi ne pas y incorporer du riz à risotto pour en faire un plat complet ? Ingrédients pour 4/5 personnes 600 à 700 gr de veau pour osso-bucco 6 carottes épluchées, coupées en rondelles fines 3 oignons émincés 400  gr de tomates concassées 2 càc de concentré de tomate 2 gousses d'ail haché 200 gr de riz à risotto le jus de 2 clémentines 1 càs de sucre sel, poivre, huile... [Lire la suite]
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06 mai 2012

Orechiette au veau, épinards et crème

Comme on adore les 'orechiette' , j'essaie de trouver de nouvelles façons de les cuisiner. Aujourd'hui, c'est en mode "plat complet" avec du veau et des épinards ... un délice pour les amateurs ! Ingrédients pour 2 personnes 200 à 250 gr d'orechiette 200 gr de veau émincé (noix, grenadin) 3 grosses poignées de jeunes feuilles d'épinards 2 gousses d'ail 2 càs de parmesan 1 citron pour son zeste 2 càs d'huile d'olive 15 gr de beurre 10 cl de crème sel et poivre  Préparation Commencez par préparer... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Boulettes de veau au citron

Cette recette issue du magazine Avantages Hors Série Spécial Cuisine n°12 m'a immédiatement séduite parce que : 1) j'ai de beaux citrons dans mon jardin 2) j'aime les boulettes 3) je sais que citron et veau font bon mariage ... la preuve, le jus de citron sur une escalope panée ... hummm ! Je l'ai donc très légèrement adaptée notament en rajoutant du persil haché dans la préparation mais en zappant le piment d'Espelette parce que j'avais peur d'entendre "maman, ça pique" ! Ingrédients pour 6 personnes ... [Lire la suite]
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