20 août 2009
Quiche au boursin et tomates cerises
Allez zou ... une quiche et que ça saute ...
mais avec du Boursin, pour que ça change un peu ...
et avec des tomates cerises, pour qu'elle prenne presque des airs de clafouti !
Ingrédients pour 6 à 8 parts
1 pâte feuilletée
4 oeufs
20 cl de crème liquide "fraîche"
125 à 175 gr de Boursin ou fromage ail et fines herbes
250 gr de tomates cerises
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème liquide et le Boursin pour obtenir un mélange bien homogène.
Coupez les tomates cerises en 2.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, déposez les tomates avec leur bombé vers le haut, recouvrez de préparation pour quiche au Boursin.
Enfournez pour 35 min.
Laissez reposer 30 min à température ambiante avant de servir, elle peut aussi se manger juste tiède ... ou même froide pour ceux qui comme moi aime la quiche froide ;-)
12 juillet 2009
Tarte ananas - crème de coco ... voyage, voyage ...
Des envies d'exotisme, j'en ai toute l'année, même en plein été, même avant de partir en vacances ...
C'est à dire que pour nous les vacances cet été vont surtout rimer avec crêpes et fruits de mer ... et pas trop avec ti punch et colombo ...
C'est bien bon à prendre quand même ! on va pas se plaindre !
Mais en attendant dans ma cuisine, ça sent la noix de coco ;-)
Ingrédients pour une tarte de 8 parts
1 pâte feuilletée
env. 340 gr de morceaux d'ananas en conserve (poids "égoutté")
20 cl de crème de coco (Kara au rayon exotique)
50 gr de coco râpée + 1 càc (Ti coco saveur intense)
1 petite tasse à expresso de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez votre four à 175°.
Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème de coco, 50 gr de coco râpée et les 2 oeufs.
Versez ce mélange sur le fond de tarte, disposez dedans les morceaux d'ananas et enfournez pour 35 min.
Laissez refroidir à température ambiante, saupoudrez de sucre vanillé et de coco râpée. Puis laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.
d'autres alliances coco-ananas ici et là ;-)
27 juin 2009
Tarte saumon-mascarpone-basilic et petite faiblesse bento-mania
Depuis que j'ai fait la tarte oignons-mascarpone-vin blanc (et lardons ici) d'Eryn, je n'avais qu'une envie, refaire une tarte salée en utilisant le mascarpone comme base ...
Voilà c'est chose faite !
A noter qu'ici j'ai utilisé mon mixeur ... t'en qu'à faire maintenant que j'en ai un ... mais qu'on peut tout à fait imaginer couper le saumon en fines lanières.
Ingrédients pour une tarte repas pour 5/6 personnes
5 petites tranches de saumon fumé
3 oeufs
250 gr de mascarpone
3 càs de basilic surgelé
1 rouleau de pâte brisée
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180° pendant 10 min. Déroulez la pâte dans le moule à tarte.
Dans le bol du mixeur, mettez le saumon, le mascarpone, les oeufs, le basilic, poivrez et mixez le tout quelques secondes.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 min.
***
Bon, sinon, je vous annonce que ça y est ... zyeutant avec envie ces petites choses depuis plus d'un an ... j'ai succombé à la Bento'mania !
de 1. c'est trop mimi ce qu'ils font ces Japonais
de 2. je suis convaincue que de cette manière je vais être motivée pour me préparer des petits repas de midi sympathiques à grignoter devant mon ordi
de 3. ici on est fan de pique-nique donc forcément on va leur trouver une utilité
alors pour les contenants, je suis allée chez Bento&Co du choix, du direct from Japan et une réception express
pour le contenu, forcément il y a l'incontournable French Bento pour ne jamais être en panne d'inspiration.
et vous ?
vous avez franchi le pas "bento" ?
ça vous tente ?
ou vous jamais ?
07 juin 2009
Tarte ricotta-citron sur un air de fiadone et bonne fête à toutes les mamans
Une tarte d'une telle simplicité que c'est Mini Fée du haut de ses "deuzan'i'dimi" qui a presque tout fait !
Une préparation express et un résultat presque aussi bluffant qu'un Fiadone traditionnel ...
il est fort possible qu'elle devienne ici notre classique de l'été 2009 ... parce qu'en plus, elle est légère et fraîche ;-)
Ingrédients pour 8 parts
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
250 gr de ricotta
100 gr de sucre
1 oeuf
1 gros citron
1 càs de lemon curd (facultatif)
1 càs de sucre blond (facultatif)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et froncez les bords. Dans un saladier mélangez la ricotta, l'oeuf et les 100g de sucre. Râpez finement le zeste du citron et ajoutez le à la préparation puis pressez son jus. Mélangez et versez le mélange sur le fond de pâte, saupoudrez la surface de sucre blond.
Laissez cuire 35 min environ, puis sortez du four, ça "bloblotte" mais c'est normal , laissez refroidir à température ambiante puis laissez au réfrigérateur 1 à 2h avant de déguster.
----
Bonne Fête à toutes Les Mamans
Je vous souhaite une journée aussi douce qu'une nuque de princesse,
aussi caline qu'une main de fée ;-)
"far from the ground
below the sky"
10 avril 2009
Tarte à l'orange ... sur le modèle de la "simplissime" d'AuntieJo
C'est depuis qu'elle nous l'a présentée un best of, la tarte simplissime au citron d'Auntie Jo m'a appris une chose, on peut faire des merveilles avec une boîte de lait concentré sucré ... et je ne m'en lasse pas !
Ce jour là, j'avais choisi de la décliner version "orange".
Le manque de temps et l'absence de spéculoos dans mes réserves m'ont fait opter pour une pâte sablée prête à dérouler ... mais c'était quand même super bon, surtout avec une petite sauce au chocolat ;-)
Amateurs de Pim's et Orangettes ... à vos marques, prêts ...
Ingrédients pour 8 parts
1 pâte sablée prête à dérouler
1 orange
2 oeufs
397 gr de lait concentré sucré
pour la sauce chocolat : 100 gr de chocolat noir, 5 cl de crème liquide, 2 càc de sucre
Préparation
Préchauffez votre four à 180° pendant 10 min. Déroulez la pâte sablée dans le moule à tarte, faites la précuire 10 min au four en prenant soin que le fond ne gonfle pas grâce à des billes d'argiles ou des haricots secs proptégés de papier sulfurisé déposés sur le fond de tarte.
Pendant la pré-cuisson, mélangez le lait concentré et les oeufs entiers. Râpez finement le zeste de l'orange sur le mélange puis pressez le jus de l'orange. Mélangez bien.
Versez ce mélange sur le fond de tarte et laissez cuire pendant 20 min.
Laissez refroidir à température ambiante.
Servez avec une sauce chocolat (coupez le chocolat en carreaux et faites les fondre dans la crème avec 2 càc de sucre).
08 mars 2009
Tartelettes du dimanche : fromagères et thon-tandoori
L'idée, c'est d'avoir des moules à tartelettes et de faire une base de garniture commune qui permettra ensuite de faire plaisir à tout le monde.
Par exemple aujourd'hui pour les petits des tartelettes au fromage, pour les grands des tartelettes thon-tandoori ...
Pour équilibrer tout ça vous proposez une salade ou une petite soupe de légumes, des carottes râpées ou des dips de crudités (concombre, tomates cerises) ... et le tour est joué vous tenez votre dernier dîner de la semaine ...ou le premier, ça c'est vous qui voyez ...
La base pour 8 tartelettes
1 pâte feuilletée
3 oeufs
2 à 3 càs de brousse ou de ricotta
Utilisez les moules à tartelettes comme des emporte-pièces pour obtenir 8 disques de pâte feuilleté qui garniront chaque moule. Préchauffez votre four à 180°. Puis dans un saladier battez en omelette les oeufs auxquels vous rajoutez la brousse. Puis séparez ce mélange en 2.
Pour les tartelettes fromagères
Vous ajoutez à ce mélange : 2 càs de parmesan et 1 petite poignée d'emmental râpé, vous remplissez les tartelettes de ce mélange et vous enfournez pour 20 min. Vous obtenez de délicieuses tartelettes qui ressemblent aux quiches individuelles de votre boulanger.
---
Pour les tartelettes thon-tandoori
Vous ajoutez à la base 90 gr de thon au naturel égoutté et 1 càc d'épices "mélange à tandoori" (j'ai commandé les miennes dans la boutique L'étal des épices , le mélange est excellent ). vous remplissez les tartelettes de ce mélange et vous enfournez pour 20 min. Vous obtenez des tartelettes à la garniture moelleuse et "spicy".
30 août 2008
Tatin poivrons - féta :comme t'y es belle !
J'ai encore succombé à ma lubie tatin salée ... Avec des poivrons tricolores cette fois.
Je trouve que pour si peu de travail le résultat tant gustatif que visuel est vraiment bluffant.
Et vous, vous la trouvez belle ma tatin ?
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
600 gr de poivrons tricolores en lanières (Picard/ou l’équivalent en frais)
3 gousses d’ail
1 bocal de féta à l’huile aux herbes / égouttée
1 pâte feuilletée
Huile d’olive, basilic
---
Préparation
Dans une poêle, faites revenir avec un peu d’huile les lanières de poivrons et l’ail pendant 8 à 10 minutes. Préchauffez votre four à 180°. A l’aide d’un écumoire, sortez les poivrons de la poêle et placez les directement dans le fond d’un moule à tarte.
Ajoutez sur les poivrons des cubes de féta (gardez en une 10 aine pour la décoration) , puis recouvrez avec la pâte feuilletée en fronçant les bord. Enfournez pour 25 min, laissez reposer 5 min puis retournez sur une grande assiette.
Saupoudrez de basilic haché et disposez les cubes de féta restant.
---
Dégustez chaud, tiède ou froid selon l’envie ;-)
D'autres tatins salées ici et là.
02 août 2008
Tarte fondante saumon & cheddar
Merci à ma nièce Kathleen de m'avoir fait découvrir cette recette délicieuse et simplissime !
Ingrédients (4 parts repas, 6/8 parts entrée)
1 pâte feuilletée
150 gr de saumon fumé (4 petites tranches)
8 tranches de cheddar (type toastinette)
3 oeuf
10 cl de crème liquide
10 cl de lait
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Battez les oeufs avec le lait et la crème. Déroulez la pâte sur un moule à tarte et froncez les bords. Tapissez le fond avec 4 tranches de cheddar, puis recouvrez avec le saumon fumé et à nouveau 4 tranches de cheddar. Versez la préparation oeuf-lait-crème par dessus. Enfournez pour 35 min, puis laissez 30min dans le four éteint porte entrouverte.
c'est top !
31 juillet 2008
Tarte à la noix de coco "muy rapido"
Avant une recette de tarte au citron découverte chez AuntieJo, je n'utilisais jamais le lait concentré sucré.
Depuis, j'en prends une boîte quasi à chaque fois que je fais des courses : c'est tellement pratique pour réussir une tarte express.
Et quand on revient de vacances, qu'on doit se remettre au travail et qu'on a une tonne de linge à laver, étendre, repasser ... C'est bien quand certaines choses se préparent en un clin d'oeil.
Ingrédients pour 8 parts
125 gr de noix de coco rapée
2 oeufs
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
1 pâte feuilletée ou brisée
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le lait concentré, les oeufs et la noix de coco. Déroulez la pâte sur un moule à tarte et remplissez de ce mélange. Enfournez pour 35min en recouvrant de papier aluminium la tarte. Laissez refroidir avant de déguster ... avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron vert, hummmm ;-)
23 juin 2008
Tartelettes façon "crostini" à la mozzarella
Ah c'est que je le rentabilise mon moule à tartelettes !
Y a un petit truc simple que faisait ma mamie : elle mettait au four des tranches de pain de mie avec dessus de la mozzarella et un anchois, on appelait ça des "crostini". C'est un peu l'esprit que j'ai voulu donner à ces tartelettes apéritives.
Ingrédients pour 9 à 10 tartelettes
1 rouleau de pâte brisée
1 maxi mozzarella ou 1 boule 1/2
1/2 anchois à l'huile par tartelettes
1 tomate épépinée et coupée en petits cubes
herbes de provence
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Découpez la pâte en cercles de façon à garnir vos moules à tartelettes. Coupez la mozzarella en autant de tranches que de tartelettes à réaliser et garnissez chaque fond de pâte brisée avec une tranche de mozzarella, 1/2 anchois , quelques cubes de tomates et parsemez d'herbes de provence. Enfournez 20 à 25 min.
Suggestion
Si vous souhaitez obtenir un résultat plus coulant et fondant avec la mozzarella, faites précuire vos fonds de tartelettes 10 min, ajoutez ensuite les ingrédients et enfournez à nouveau pour 10 min.