05 décembre 2009
Gratin de crèpes façon lasagnes au saumon
Un plat complet très rapidement préparé grâce à l'aide de produits du commerce "tout prêt" : béchamel et crèpes au froment ...
Mais bien entendu si vous n'êtes pas pressés, vous pouvez tout faire "maison" ce n'en sera forcément que meilleur.
Ingrédients pour 4/5 personnes
400 gr de saumon frais (dos de saumon ou filet)
50 cl de béchamel
5 à 6 grandes crèpes au froment
150 gr de St Morêt
1/2 bouquet de ciboulette
1 poignée d'emmental râpé
sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Emincez le saumon en lamelles fines. Disposez tous les ingrédients devant vous ainsi qu'un moule à tarte à bord haut.
Commencez par mettre dans le moule quelques lamelles de saumon, un peu de béchamel (4 càs) et du St Morêt (4 càc) , ciselez un peu de ciboulette, salez et poivrez à convenance. Recouvrez de 2 crèpes.
Continuez à alterner ainsi saumon, béchamel, St Morêt, ciboulette et crèpes et terminez par une crèpe sur laquelle vous étalerez le reste de béchamel et parsemerez une poignée d'emmental râpé.
Enfournez pour 25 minutes puis 5 min en mode grill. C'est prêt ;-)
***
Un très bon 1er week-end de l'Avent à tous, ici on est prêts ;-)
23 novembre 2009
Gratin de romanesco au saumon, mozzarella et pistou
Quand Maxi Princesse me dit "maman j'adore" pour un plat qui comporte ET un légume ET du poisson ...
Bah je me dis qu'il mérite même de participer au concours de gratins de 750 gr !
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou romanesco
400 gr de dos de saumon
1 boule de mozzarella
50 gr d'emmental râpé
15 cl de crème liquide légère
1 càs de pistou (de basilic)
sel et poivre
Préparation
Coupez les feuilles et le pied du chou romanesco. Détaillez le en fleurettes comme un brocolis, rincez les fleurettes.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites cuire les fleurettes de chou romanesco dans de l'eau bouillante, 12 minutes à partir de la première ébullition.
Coupez le dos de saumon en gros cubes et la mozzarella en petits.
Mélangez la crème liquide et le pistou.
Egouttez le chou romanesco. Disposez le dans un plat à gratin avec les cubes de saumon cru et la mozzarella. Nappez avec la crème mélangée au pistou. Salez et poivrez . Recouvrez d'emmental râpé.
Enfournez pour 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
26 septembre 2009
Petite salade fraîcheur : crevettes, concombre, saumon fumé
Non mais c'est quoi ce mois de septembre archi booké à courir de partout , à pas avoir une minute à moi ???
C'est que d'habitude j'ai 3 semaines voire 1 mois de recettes programmées à l'avance, tout va bien, no stress ...
et là rien, j'ai plus rien en stock tellement que j'ai pas le temps de cuisiner avec cette rentrée de folie ...
Heureusement qu'un pote est venu cette semaine et que j'ai fait, en vitesse, un petit effort pour faire un dîner parce que sinon ... j'avais plus rien à vous mettre sous la dent !
Alors pour célébrer la chaleur de ce bel été indien :
Ingrédients pour 4 salades "entrée"
1 sachet de salade "jeunes pousses"
20 à 30 crevettes roses décortiquées
2 tranches de saumon fumé
1 concombre
1 petit suisse
1 citron vert
1 càs d'huile d'olive
1 morceau de gingembre frais de la taille d'une noix
1 càs de basilic ciselé
sel/poivre
Préparation
Emincez le saumon au couteau, mettez le dans un saladier avec les crevettes. Epluchez et épépinez le concombre, coupez le en petits cubes. Ajoutez le dans le saladier. Pressez le jus du citron vert, salez, poivrez, ajoutez le petit suisse, le basilic et l'huile d'olive, mélangez. Epluchez le morceau de gingembre et râpez le sur le mélange.
Déposez une petite poignée de salade sur chaque assiette et au centre mettez le mélange crevettes-saumon-concombre.
Décorez si vous le souhaitez avec une petite tranche de citron vert.
24 septembre 2009
Pasta à la vodka et au saumon
C'est la recette d'Alessandro e Tiziana mes cousins italiens.
Chez eux, c'est pasta tous les jours, car un jour sans pâtes égal un jour de déprime !
Alors n'ayez pas peur et testez là, cette recette là ne saoûle pas !
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de linguini ou bavette (spaghetti plats)
4 petites tranches de saumon fumé
1 conserve de 400g de pulpe de tomates
15 cl de crème liquide légère
10 cl de vodka
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Emincez l'ail, mettez deux càs d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail et faites dorer quelques instants. Ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter 10 min environ. Emincez le saumon. Commencez à faire chauffer l'eau pour les pâtes et salez la. Versez la vodka dans la sauce tomate, puis la crème, augmentez légèrement le feu pour faire réduire un peu. Salez légèrement, poivrez.
Jetez les pâtes dans l'eau bouillante, et faites cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps ajoutez le saumon fumé émincé dans la sauce.
Egouttez les pâtes et mélangez les à la sauce.
A tavola ;-)
23 août 2009
Petits flans saumon, emmental, basilic
Utiliser des oeufs et des fonds de frigo ... ça fait partie de l'astuce du dimanche soir !
Aujourd'hui des petits flans pour changer de l'omelette, avec une salade verte ou de tomates, le dîner est prêt en quelques instants.
Ingrédients pour 8 mini flans, moules à tartelettes en silicone
3 oeufs
20 cl de lait
2 petites tranches de saumon fumé
1 poignée d'emmental râpé
basilic, sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, salez et poivrez, ajoutez l'emmental, 1 càs de basilic ciselé et les morceaux de saumon.
Remplissez vos moules et enfournez pour 20 à 25 min.
27 juin 2009
Tarte saumon-mascarpone-basilic et petite faiblesse bento-mania
Depuis que j'ai fait la tarte oignons-mascarpone-vin blanc (et lardons ici) d'Eryn, je n'avais qu'une envie, refaire une tarte salée en utilisant le mascarpone comme base ...
Voilà c'est chose faite !
A noter qu'ici j'ai utilisé mon mixeur ... t'en qu'à faire maintenant que j'en ai un ... mais qu'on peut tout à fait imaginer couper le saumon en fines lanières.
Ingrédients pour une tarte repas pour 5/6 personnes
5 petites tranches de saumon fumé
3 oeufs
250 gr de mascarpone
3 càs de basilic surgelé
1 rouleau de pâte brisée
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180° pendant 10 min. Déroulez la pâte dans le moule à tarte.
Dans le bol du mixeur, mettez le saumon, le mascarpone, les oeufs, le basilic, poivrez et mixez le tout quelques secondes.
Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 35 min.
***
Bon, sinon, je vous annonce que ça y est ... zyeutant avec envie ces petites choses depuis plus d'un an ... j'ai succombé à la Bento'mania !
de 1. c'est trop mimi ce qu'ils font ces Japonais
de 2. je suis convaincue que de cette manière je vais être motivée pour me préparer des petits repas de midi sympathiques à grignoter devant mon ordi
de 3. ici on est fan de pique-nique donc forcément on va leur trouver une utilité
alors pour les contenants, je suis allée chez Bento&Co du choix, du direct from Japan et une réception express
pour le contenu, forcément il y a l'incontournable French Bento pour ne jamais être en panne d'inspiration.
et vous ?
vous avez franchi le pas "bento" ?
ça vous tente ?
ou vous jamais ?
14 avril 2009
Croustillants de saumon au lard fin et basilic
A la maison, on aime quand ça croustille ! Alors filo ou brick sont quasi chaque semaine dans mon caddie ... Je ne sais jamais à l'avance à quoi elles vont bien pouvoir me servir, en quoi elles vont pouvoir être transformées ...
Cette fois-ci elles habilleront un petit filet de poisson bardé de lard fin !
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de saumon de 100 gr environ
4 feuilles de brick
4 tranches de lard fin
basilic ciselé, huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Préparez les croustillants :
Déposez au centre d'une feuille de brick la tranche de lard fin, déposez le filet de saumon dessus et ajoutez un peu de basilic.
Pliez ensuite la brick par dessus (grand côté) puis les deux petits côtés et roulez, et rabattez la pâte comme un porte-feuille ... au cas-où utilisez un cure-dent pour vous aider à faire tenir.
Recommencez l'opération pour chaque filet de poisson. Puis déposez les sur une plaque allant au four sur du papier cuisson et badigeonnez d'huile d'olive.
Enfournez pour 10/12 min , c'est prêt !
petit + : les grands gourmands pourront ajouter dans la brick des lamelles de cheddar qui s'associe parfaitement au saumon et au lard et apportera une touche de fondant
07 avril 2009
P'tites salades océanes + le petit jeu de Mari
Je crois que ça va devenir une tradition, quand j'ai des invités en semaine, je ne réfléchi plus, pour l'entrée, c'est "P'tite salade" ... et au grès de mes envies j'improvise une petite assiette qui met en appétit pour la suite ;-)
alors qu'y avait-il dans ces p'tites salades ?
- de la salade mesclun
- des pointes d'asperges vertes (en conserve)
- des crevettes cocktail marinées dans du jus de citron et du basilic
- quelques lamelles de saumon fumé
- quelques cubes de tomates Roma
- quelques cacahuètes écrasées
Un assaisonnement huile de sésame, vinaigre de riz et sauce soja ...
et le tour est joué !
-----
Ma copine Mari a eu la bonne idée de lancer un petit jeu sur la base de ma rubrique "on a dîné quoi" (ça c'est ma mienne de bonne idée) ,
elle vous propose de prendre note de tous vos dîners de la semaine et de les publier lundi (c'est férié on aura le temps),
allez jouer ... suis curieuse de savoir ce qu'il y a dans vos assiettes ... "montre moi ton dîner, je te dirai qui tu es "
23 mars 2009
Fish Burger o'Salmon
Une série de livres de cuisine ont pris bonne place dans ma nouvelle cuisine.
Il y en a un sur les hamburgers et en le feuilletant j'ai été attirée par un hamburger saumon - coleslaw dont est inspirée la recette du jour.
Et y a pas à dire un hamburger au poisson "maison" ça n'a rien à voir avec ceux de nos 2 rois du burger nationaux.
Mon homme et moi on a même lorgné pour voir si nos filles n'en laissaient pas un morceau ... parents indignes !
Ingrédients pour 4 hamburgers
4 pains à burger
400 gr de filets de saumon
2 oeufs
2 càs de chapelure
2 kiri
3 càs d'emmental râpé
persil
huile
coleslaw : mélange chou-carotte en sauce (rayon traiteur Bonduelle)
Préparation
Le but est de préparer des galettes de saumon frais qui viendront garnir nos burgers.
Faites cuire vos filets de saumon au four micro-ondes (6 min à 750W) ou à la vapeur. Dans un saladier, émiettez les et profitez en pour ôtez d'éventuelles arêtes. Ajoutez l'ensemble des ingrédients suivants : oeufs, chapelure, kiri, fromage râpé et persil. Bien entendu vous pouvez réaliser des galettes selon votre envie et les ingrédients dont vous dsiposez (moutarde, petit suisse, épices ...). Mélangez le tout.
Préchauffez votre four et faites dorer légèrement sous le grill vos pains à burger, puis tartinez les généreusement de coleslaw.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et formez à l'aide de deux cuillères à soupe des galettes de saumon que vous applatirez dans la poêle. Faites les cuire 2 min de chaque côté, réservez sur du papier absorbant.
Dressez les burgers au saumon en posant la galette de poisson sur le coleslaw et en recouvrant du petit pain.
16 février 2009
Salade de haricots verts au saumon fumé
Je la baptiserai bien "salade du dimanche midi". Toute en simplicité et en couleurs, elle égaye la tablée et les papilles.
Et puis je ne sais pas pourquoi, mais moi, les haricots verts en salade, je trouve ça meilleur que les haricots verts chauds.
Et si vous n'avez pas de saumon fumé sous la main, je vous conseille tout simplement d'ajouter 2 oeufs durs écrasés à la vinaigrette : c'est que du bon !
Pour 6 à 8 personnes: il vous faut 4 belles poignées de haricots verts, 4 tranches de saumon fumé, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gros sel pour l'eau de cuisson.
Otez les extrémités des haricots verts et faites les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Surveillez la cuisson afin qu'ils restent "al dente" , égouttez-les et rincez les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Coupez le saumon en lanières, disposez les haricots verts dans un plat avec les lanières de saumon et arrosez le tout de la vinaigrette à la ciboulette.