mercredirose

16 décembre 2009

Petites salades aux St Jacques et à la mangue

Voilà une idée de petites salades légères pour les fêtes ou les lendemains de fête.

Exquises, light et vite prêtes !

Ingrédients pour 4 personnes

4 poignées de salade jeunes pousses (lavées, essorées)

12 noix de Saint Jacques

1 mangue

4 càs de noix de cajou

ciboulette

1 citron vert

huile, sel

Préparation

Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans leur épaisseur et faites les cuire au cuit-vapeur 6 à 8 min (selon la puissance de votre appareil).

Epluchez la mangue et coupez la en dés.

Préparez les assiettes en disposant dans chacune une poignée de feuilles de jeunes pousses, de la mangue, les saint jacques (6 demies) et 1 càs de noix de cajou.

Préparez un assaisonnement en mélangeant le jus d'un citron vert, de l'huile, un peu de sel et de la ciboulette ciselée.

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Et si jamais vous n'avez pas encore d'idées pour votre menu du réveillon,

Picard (qui même quand on cuisine beaucoup est parfois notre sauveur)

en a pour vous des idées et a créé un site "Noël tu m'inspires" pour l'occasion !

10 septembre 2009

Salade carotte-fenouil-raisins secs qui a la fraich'attitude

Aujourd'hui une salade colorée et vitaminée ...

Avec des ingrédients très "Fraich'attitude" parce que 5 fruits et légumes par jour c'est quand même dur dur de s'y tenir et que ce site sympathique nous donne astuces et recettes pour nous efforcer d'atteindre cet objectif en nous faisant toujours plaisir !

Et puis j'y ajoute une dose d'exotisme ... parce que, forcément, les prochaines vacances semblent un peu loin encore !

Ingrédients pour 3/4 personnes

2 carottes

1 bulbe de fenouil

1 poignée de raisins secs

1/2 citron

2 càs d'huile d'olive fruitée

1/2 càc de cumin moulu

sel

Préparation

Lavez et épluchez les carottes, lavez le fenouil et débarrassez le de ses peluches. Râpez carottes et fenouil, mettez les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs et le cumin moulu. Pressez le jus d'un demi citron, versez l'huile d'olive, salez. Laissez au frais 30 min afin que les saveurs s'imprègnent.

Ici, cette salade a été servie en accompagnement d'une brick à l'oeuf et au jambon.

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La Newsletter atteint très bientôt les 100 abonnés ! Merci à tous ... et en avant ceux qui ne sont pas encore abonnés ... le 100ème recevra un petit cadeau ;-)

29 août 2009

Bientôt la rentrée, l'heure du bilan et des bonnes résolutions et une Salade Fenouil-Espadon

L'an dernier à la même époque, je dressais ici la liste des bonnes résolutions de la rentrée ...

Qu'en est-il un an plus tard ? Et quelles sont les nouvelles résolutions de cette année ?

L’an dernier / Bilan / Cette année

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Reprendre la piscine le lundi entre-midi avec ma mère (et s'y tenir plus de 2 mois)

On a tenu 2 mois voire même 3 et ma sœur s’est même jointe à nous … c’était chouette mais on a cafouillé à cause de nos plannings de ministres !

Pour cette rentrée … j’opte avec ma mère toujours pour un cours « remise en forme en plein air » d’1h30 par semaine … et on va payer direct notre abonnement pour l’année et pas pour le trimestre seulement … ça va nous motiver !

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Faire du taï-chi-chuan le mercredi soir avec mon homme

On a tenu toute l’année et même participer au spectacle de fin d’année ! c’est dire !!!

Mais mon homme n’a pas forcément trop accroché avec la lenteur du taï-chi, il ira donc au squash de temps en temps avec ses potes …

Et pour nous 2 cette année, l’objectif c’est d’aller voir 1 à 2 films par mois au cinoche … parce que depuis qu’on a nos puces les cinés en amoureux étaient devenus méga rare (1 fois l’an) … par contre on connaît tous les Disney-Pixar ;-)

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Manger plus sain  : toujours + de fruits et légumes (et le défi que ça plaise à tout le monde)

On s’y est tenu mais on va aller encore plus loin, notamment niveau fruits et produits Bio

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Le mardi c'est permis : une soirée repas tous les 4 + jeu enfant / sans Journal TV ni TV tout court  dans la semaine (ça, si on y arrive 1 fois par mois ce sera déjà bien)

Bon alors là c’est la grosse cata … on a pas du tout réussi ce challenge … 3 soirées Wii bowling j’crois pas que ça compte

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Acheter de moins en moins de goûters individuels pour faire un geste pour la planète

… et on est allé un peu plus loin dans la réduction des déchets : plus de lingettes jetables, ni d’essuie tout à la maison, une boule de lavage dans la machine à laver, du compost dans le jardin

On va poursuivre en dégotant d’autres idées et astuces « éco-responsables »

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Et puis pour moi toute seule, continuer à avoir toujours un roman en cours et si possible dégoter des romans jeunesse en anglais, espagnol et italien … histoire de pratiquer un peu ces langues apprises à l’école et pendant les études, pratiquées dans mon 1^er job mais plus depuis que nous sommes à notre compte.

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Acheter un chien,

Me faire tatouer une tortue …

Non j’rigole c’est juste pour te faire criser maman !!!

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Et vous quelles sont vos bonnes résolutions pour cette rentrée 2009 ?

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Et puis parce que c'est encore l'été une petite salade ... à déguster à la pause déjeuner en repas complet ou en entrée.

J'ai testé pour la première fois de ma vie l'espadon il y a peu (j'ai acheté des filets surgelés chez Picard) , nous en avons d'abord mangé "chaud" avec une sauce moutarde-basilic ... verdict : bon,  mais un peu sec malgré la sauce.

Ce poisson a la chair très ferme qui se rapproche beaucoup du thon.

Alors pour une seconde utilisation j'ai opté pour le cuisiner cuit mais froid, dans une salade,

verdict : j'ai préféré l'espadon froid que chaud.

Voici donc une petite salade complète où l'espadon peut aisément se faire remplacer par du thon.

Ingrédients pour 1 salade repas ou 2 salades "entrées"

100 gr de filet d'espadon cuit (vapeur ou poché)

1 bulbe de fenouil

2 tomates ("roma")

50 gr de féta

basilic, huile d'olive, citron, sel

Préparation

Lavez le fenouil, détaillez le en petits cubes. Faites de même avec les tomates. Coupez la féta en petits carrés et émiettez l'espadon (qui aura préalablement été refroidi). Rassemblez tous ces ingrédients dans un saladier. Ciselez du basilic frais par dessus et assaisonnez avec une vinaigrette légère huile d'olive-citron-sel.

c'est prêt ;-)

30 juin 2009

Salade exotique "reste de BBQ"

Imaginons que le samedi soir, vous avez fait un BBQ entre amis : du poulet mariné dans du lait de coco, du citron vert, du curry et des oignons nouveaux.

Imaginons que vous avez accompagné cela d'un riz-coco, c'est à dire d'un riz cuit dans un mélange eau -lait de coco ...

Imaginons enfin que vous avez vu les choses en grand et qu'il vous reste un peu de poulet et de riz ...

Et bien voilà, vous avez ce qu'il vous faut pour réussir une salade repas du dimanche originale, fraîche et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de blanc de poulet cuit (parfumé coco-citron vert-curry)

1 bol de riz-coco cuit

3 tomates

1 citron vert

2 oignons nouveaux avec leur tige

huile (de sésame ici) , sel, curry

Préparation

Lavez les tomates et les oignons nouveaux. Emincez le poulet cuit et émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le riz, les lamelles de poulet, d'oignon et de tomate.

Préparez l'assaisonnement en mélangeant : 3 cuillères à soupe d'huile , le zeste râpé finement du citron vert et son jus, un peu de sel et de curry.

Versez sur la salade, mélangez de nouveau, c'est prêt.

20 mai 2009

Tzimme de carottes

J'aime me replonger dans Les Saveurs Sacrées de temps en temps.

Saveurs sacrées, recettes rituelles des fêtes religieuses de Stéphanie Schwartzbrod

Les tzimme désigne toujours un plat de légumes ou de viandes à la saveur sucrée.

Le tzimme est une recette juive ashkénaze traditionnellement préparée pour Roch ha-chana, le nouvel an juif.

Le miel symbolise l'espoir d'une année heureuse à venir et le mot yiddish pour "carottes", meren, signifie accroître et rappelle ainsi que nous devrions accroître nos mérites par rapport à nos défauts.

Elle me plait cette cuisine pleine de symboles et de significations et j'ai beaucoup aimé préparé cette recette de carottes qui ressemble beaucoup aux petites salades de légumes cuits que l'on déguste au Maroc.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kilo de carottes

2 càs d'huile

1 petit morceau de gingembre frais

3 càs de miel

75 ml d'eau

2 oranges

2 càs de graines de sésame

2 càs de coriandre fraîche ciselée

sel, poivre

Préparation

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer, à feu moyen. Ajoutez les carottes ainsi que le jus des oranges, le gingembre haché, le miel et l'eau. Salez, poivrez.

Laissez cuire en remuant de temps en temps une bonne trentaine de minutes (il m'en a fallu 45). Les carottes doivent avoir absorbé tout le liquide et être "glacées". Versez-les ensuite dans un saladier puis saupoudrez-les de coriandre et graines de sésame.

Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

29 avril 2009

Petites salades pommes de terre, pancetta & pignons

Encore une recette issue du Hors Série Avantages n°12 !

Sérieusement c'est une mine, je vous le conseille, il propose 90 recettes économiques et top chrono, et elles ont l'air toutes plus savoureuses les unes que les autres, que demander de plus !

Une petite salade à servir en entrée ... ou à accomoder en plat principal selon la quantité de pommes de terre qu'on y met.

Je n'ai eu qu'à regarder la photo pour savoir comment j'allais la préparer ...  à ma façon donc ;-)

Ingrédients pour 6 salades

1 sachet de salade jeunes pousses (ou pousses d'épinards)

125 gr de pancetta

80 gr de pignons

3 petites pommes de terre

assaisonnement : 1 càs de vinaigre balsamique, 3 càs d'huile de noix, 1 càc de moutarde, sel, poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. Une fois cuite, épluchez les. Découpez la pancetta en lanières, faites la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle dore légèrement, puis ajoutez les pignons et faites les dorer également : la pancetta sera croustillante et les pignons bien torréfiés.

Préparez vos petites salades en déposant dans chaque assiette une poignée de jeunes pousses, coupez en petits morceaux une demie pomme de terre par assiette, puis déposez des lanières de pancetta et les pignons par dessus.

Préparez la vinaigrette et assaisonnez les salades au moment de servir.

07 avril 2009

P'tites salades océanes + le petit jeu de Mari

Je crois que ça va devenir une tradition, quand j'ai des invités en semaine, je ne réfléchi plus, pour l'entrée, c'est "P'tite salade" ... et au grès de mes envies j'improvise une petite assiette qui met en appétit pour la suite ;-)

alors qu'y avait-il dans ces p'tites salades ?

- de la salade mesclun

- des pointes d'asperges vertes (en conserve)

- des crevettes cocktail marinées dans du jus de citron et du basilic

- quelques lamelles de saumon fumé

- quelques cubes de tomates Roma

- quelques cacahuètes écrasées

Un assaisonnement huile de sésame, vinaigre de riz et sauce soja ...

et le tour est joué !

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Ma copine Mari a eu la bonne idée de lancer un petit jeu sur la base de ma rubrique "on a dîné quoi" (ça c'est ma mienne de bonne idée) ,

elle vous propose de prendre note de tous vos dîners de la semaine et de les publier lundi (c'est férié on aura le temps),

allez jouer ... suis curieuse de savoir ce qu'il y a dans vos assiettes ... "montre moi ton dîner, je te dirai qui tu es "

09 mars 2009

Petites salades entre Terre et Mer

La petite salade en entrée, quand on a des invités et qu'on veut se concentrer sur d'autres parties du dîner ... ou qu'on a peu de temps, c'est quand même bien pratique.

Comme il me restait la moitié du paquet de pétoncles surgelées depuis les brochettes pétoncles-chorizo ... et que l'idée de l'associer à la viande des grisons m'avait interpelé dans "Calorie Commando" ... j'en ai fait des petites salades.

Ingrédients pour 4 personnes

200 à 250 gr de noix de pétoncles

5 à 6 tranches de viandes des grisons

4 petits poignées de salade mélangée (roquette, mâche, mesclun)

4 càs de croûtons à salade

4 tomates séchées à l'huile

huile d'olive, gomasio, vinaigre balsamique

Préparation

Lavez la salade, essorez la et disposez dans 4 petites assiettes. Emincez la viande des grisons et les tomates séchées en lanières. Faites cuire très rapidement les pétoncles dans un peu d'huile d'olive, salez légèrement ou comme moi, relevez-les avec du gomasio (mélange sel-sésame grillé en épicerie Bio). Disposez équitablement sur les petits salades : pétoncles, croûtons, viande des grisons et tomates séchées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique chaque salade.

16 février 2009

Salade de haricots verts au saumon fumé

Je la baptiserai bien "salade du dimanche midi". Toute en simplicité et en couleurs, elle égaye la tablée et les papilles.

Et puis je ne sais pas pourquoi, mais moi, les haricots verts en salade, je trouve ça meilleur que les haricots verts chauds.

Et si vous n'avez pas de saumon fumé sous la main, je vous conseille tout simplement d'ajouter 2 oeufs durs écrasés à la vinaigrette : c'est que du bon !

Pour 6 à 8  personnes: il vous faut 4 belles poignées de haricots verts, 4 tranches de saumon fumé, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gros sel pour l'eau de cuisson.

Otez les extrémités des haricots verts et faites les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Surveillez la cuisson afin qu'ils restent "al dente" , égouttez-les et rincez les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Coupez le saumon en lanières, disposez les haricots verts dans un plat avec les lanières de saumon et arrosez le tout de la vinaigrette à la ciboulette.

09 février 2009

entrée, saladeSalade exotique au poulet, mangue, gingembre, cajou

Alors où en sommes nous ? Toujours pas de cuisine à l'horizon ici ... pour ne pas faire de plan sur la comète on va dire que tout devrait être en place la dernière semaine de février ... travaux ... on sait quand ça commence ...

En attendant, Maxi Princesse a eu 6 ans et à cette occasion j'ai investi la cuisine de mes parents pour organiser un Brunch Anniversaire. Du coup, j'en ai profité pour prendre en photos 3 petits plats ultra faciles réalisés ce jour là, à commencer par cette salade.

Forcément comme nous étions 20 j'ai préparé des quantités dignes d'un régiment mais je vais essayer de les diviser correctement pour ne pas vous faire manger de la salade exotique au poulet pendant 4 jours !

Ingrédients pour 6/8 personnes

500 gr de blanc de poulet cru

1 laitue iceberg

1 mangue

1 avocat

1 poignée de pousse de soja (haricots mungo)

1 poignée de noix de cajou salée

2 cm de racine de gingembre

10 cl de sauce soja (Kikoman)

4 càs d'huile

3 à 4 càs de sauce d'huître (au rayon asiatique)

2 gousses d'ail

1 jus de citron

Préparation

La veille, coupez les blancs de poulet au ciseau en cubes, émioncez l'ail et faites mariner les cubes de poulet dans le mélange sauce soja-ail . Réservez au frigo une nuit entière au moins.

Versez un petit peu d'huile (1 càs) dans une poêle et faites revenir les cubes de poulet avec leur marinade jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Prélevez les morceaux de poulet grâce à un écumoire, réservez les et versez le jus de cuisson dans un bol, il servira à l'assaisonnement de la salade.

Préparez ensuite tous les produits frais : émincez la laitue, lavez et essorez la. Epluchez la mangue et l'avocat, coupez les en petits cubes et arrosez les de jus de citron. Lavez et égouttez les pousses de soja.

Dans un grand saladier, déposez au fond la laitue, par dessus le soja, la mangue et l'avocat, puis les morceaux de poulet et enfin les noix de cajou.

Dans le bol contenant la sauce soja, râpez 2 cm de racine de gingembre, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et 3 à 4 cuillères à soupe de sauce d'huître. Mélangez bien et assaisonnez la salade.

C'est prêt ;-)