05 novembre 2009
Muffins pistache-pralin ... et 10 fèves tonka à gagner
Il y a des modes sur la blogo ... Depuis quelques mois par exemple, les recettes de pâtisseries et desserts à la pistache fleurissent ... L'hiver dernier c'était celles à la fève tonka.
Et moi je regardais ces recettes en me demandant quand j'allais bien pouvoir trouver cette fève et cette pâte de pistache. Parce qu'ici j'ai eu beau chercher ... je suis restée bredouille ;-(
Mais lors d'un récent déplacement à la capitale pour un salon professionnel (du genre où vous arpenter des allées pendant des heures, où vos bras se chargent petit à petit d'échantillons miracles à "tester sans fautes" et où au bout de 6 heures à ce régime vous en avez vraiment plein les pieds et le dos) ... j'avais une idée derrière la tête.
- Tiens chéri, si on prenait le RER jusqu'aux Halles, ce n'est qu'à deux stations de métro de notre hotel et ça nous donnerait l'occasion de faire un petite ballade, d'avoir l'impression d'avoir vu un peu Paris ...
- D'accord si tu veux
- Viens suis-moi, on va passer par cette petite rue ... Oh , regarde ! G. Detou, la celèbre épicerie où ils ont "de tout" !
héhéhé pas folle la guêpe, me voilà donc reparti avec un pot de 1kg de pralin, de l'arôme naturel de pistache en pâte et des fèves tonka ... et en prime un homme pour porter le paquet ;-)
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et mine de rien , tout ça , ça fait un sacré stock !
Alors promis, MercrediRose ne va pas virer au vert ... Niveau pistache, juste 2-3 recettes programmées espacées dans le temps ... Par contre ma petite famille risque fort de souper de la pistache au dessert assez souvent dans les semaines qui viennent ...
Pour le pralin, aucun soucis ... MaxiPrincesse n'aime pas le Nutella ... mais le pralin c'est autre chose et il ne risque pas de faire long feu surtout que MiniFée aime autant le pralin que sa grande soeur !
Et pour la fève tonka, je vais bientôt la tester ... mais je n'ai pas envie non plus de me sentir obligée d'en mettre dans toutes mes préparations pendant des années ...
Alors comme je suis partageuse, je propose aux 10 premières qui m'enverront leur adresse via le "contacter l'auteur " de leur envoyer une fève tonka
édit de 20h : ça y est toutes les fèves sont attribuées
C'est pas gentil tout plein tout ça ???
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allez, assez bavarder, parlons Muffins ...
Pistache-Pralin forcément, trop trop trop bon !
Ingrédients pour 6 gros muffins
130 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
10 cl de lait concentré non sucré
3 càs d'huile
1 càc de pâte de pistache (ou arôme de votre choix)
6 càc de pralin (vous pouvez faire fondre de la pralinoise et la laisser refroidir pour obtenir une pâte)
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez bien puis ajouter la pâte de pistache.
Déposez 1 càs de cette préparation au fond des moules à muffins en silicone et enfournez pour 5 min. Sortez du four et déposez une grosse cuillère à café de pralin sur chaque fond de muffin, recouvrez de préparation à la pistache et réenfournez pour 15-20 min.
Laissez refroidir à température ambiante et régalez-vous ;-)
19 janvier 2009
Crême au pralin entre Mille Feuilles et Paris-Brest
Que diriez-vous d'un dessert de paresseuse qui se prépare en 10 minutes seulement et qui fait son petit effet "waouw hummm" ?
De paresseuse oui parce que sur ce coup là Mister Vahiné c'est Gonflé va bien nous aider avec ses "aides à la pâtisserie".
Une présentation "1000 feuilles" qui fait toujours son petit effet niveau esthétique et une crème aérienne qui rappelle à s'y méprendre le goût du Paris Brest ... voilà ce que je vous propose aujourd'hui avant que mon batteur file dans un carton pendant 4 semaines.
Ingrédients pour 4 personnes
20 à 25 cl de crème liquide entière (Elle&Vire)
100 gr de pralin en poudre Vahiné
1 càs de sucre glace
12 feuillantines créatives Vahiné
pour la déco : pépites de chocolat et "Top dessert"
Préparation (maxi 1h30 à l'avance pour que les feuillantines gardent leur croustillant)
Mettre votre crème liquide au congélateur pendant 5 minutes et pendant ce temps disposer tous les ingrédients devant vous et préparez votre batteur électrique.
Versez la crème dans un saladier et montez la en chantilly en utilisant la puissance maxi du batteur. Ne désespérez pas, au bout de 5 minutes, la crème se raffermie, devient chantilly en creusant des sillons. C'est à ce moment là que vous y ajoutez la cuillère de sucre glace, et le pralin, en 2 fois en continuant de battre mais à une vitesse moindre. La crème est prête vous pouvez dresser vos milles feuilles ou bien la réserver au frais.
Puis maximum 1h30 à l'avance pour que les feuillantines gardent leur croustillant : déposez 1 cuillère à soupe de crème sur une feuillantine croustillante, à nouveau 1 feuillantine, à nouveau de la crème et on recommence encore une fois et décorez la dernière couche de crème de pépites. Répetez l'opération pour chaque gâteau.
Miam !
23 août 2008
Tartelette pralin-pralinoise
Toujours désespérement fan de Pralinoise ...
Je crois que je n'ai pas dit mon dernier mot avec la précieuse tablette !
Vous ne trouvez pas de Pralinoise par chez vous ? Ce n'est pas grave, utilisez une tablette de chocolat au lait richement fourrée au praliné (Côte d'Or en fait d'excellentes).
Ingrédients pour 1 grande tarte ou 10 à 12 tartelettes
100 gr de pralinoise
100 gr de pralin
10 cl de crème liquide
2 oeufs
2 càs de sucre
1 pâte sablée (ici au chocolat, Chabrior chez Intermarché)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre au micro-ondes la pralinoise avec la crème liquide, mélangez puis ajoutez le sucre, le pralin et les oeufs.
Froncez la pâte sablée dans le moule à tarte ou à tartelettes (après l'avoir découpé).
Faites pré-cuire la pâte sablée à blanc avec des billes d'argile ou des haricots secs pendant 15 min. Versez la préparation pralinée sur la pâte et poursuivez la cuisson 20 min.
Laissez refroidir complètement avant de croquer !
20 avril 2008
Fondant pralinoise ... pour la paix des princesses
C'est les vacances, Maxi Princesse a invité Barbie Lily pour une après-midi de jeux. Tout se passe bien jusqu'à ...
- Mamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !
- Oui ?
- Et ben Barbie Lily elle m'a traité de "patate crotte"
- Oui ben d'abord Maxi Princesse elle m'avait dit que j'étais une "banane pourrite"
- Même pas vrai ... t'es plus ma cop'
- Stop ! Peace and Love les filles ! Et si on faisait un gâteau ?
Bon, alors d'abord on veille à calmer les esprits et on donne une barre de 10 gr de pralinoise à chacune de nos souris ...
Ensuite pour éviter coup de cuillère en bois contre coup de fouet, on réparti les rôles équitablement : d'accord tu casses les oeufs, mais ça veut dire qu'elle peut mettre le sucre et mélanger ...
OK ? c'est parti !
Ingrédients pour 6 / 8 parts
180 gr de pralinoise
100 gr de beurre
100 gr de sucre
2 càs de farine
4 oeufs
beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Faites fondre la pralinoise avec le beurre. Versez dans un saladier et ajoutez-y les oeufs et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et mélangez intimement. Beurrez un moule (type moule à brownie) et versez-y la préparation. Enfournez pour 22 à 25 min, pas plus sinon c'est plus du fondant ;-)
Déjà rien que la douce odeur qui envahie la maison, ça adoucit les moeurs !
07 avril 2008
Crême "coco - pralinoise"
Encore une utilisation gourmande et réussie de l'agar-agar.
Une petite improvisation d'un lundi soir qui a ravi nos papilles de gourmands.
Ingrédients (pour 3 ramequins)
25 cl de crème liquide légère (3%mg)
100 gr de pralinoise
1 gr d'agar-agar (= 1 càc ou 1/2 sachet)
2 congolais ou rochers-coco
Préparation
Dans une petite casserole, mettez la pralinoise en morceaux, recouvrez de crème liquide, faites chauffer. Lorsque la pralinoise est fondue, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition 2 minutes en remuant sans cesse.
Emiettez les congolais dans des verres ou des ramequins, gardez en un peu pour la décoration. Recouvrez de crème à la pralinoise et faites prendre au réfrigérateur pendant 2h30.
NB : il est fort probable que si les crèmes attendent plus longtemps au frais la consistance soit plus proche de la panna cotta et donc moins onctueuse ... mais pas pour autant moins agréable.
20 mars 2008
Muffins, la recette Pralinoise
ça vous arrive de faire la recette qui est écrite sur le paquet, sur le couvercle, derrière la boîte ?
Moi pas très souvent à vrai dire ... Mais là, j'avais une revanche à prendre sur les muffins...
Mes derniers que j'avais voulu présenter joliment en caissette blanche ...sans savoir que la dite caissette n'a pas la résistance d'un moule ... étaient d'une présentation pitoyable (hein Mari ... arrête je te vois rigoler !) et forcément ... au bout de 1h ils étaient durs et secs ;-(
Là, c'est une autre histoire ... La recette Pralinoise propose des noix mais je n'en ai pas mis, pour le reste, j'ai suivi leur recette à la lettre (cliquez pour agrandir):
J'ai fait 8 gros muffins ... au moelleux Top'issime ! rien que ça ! et le petit dernier dévoré 48h plus tard était toujours aussi parfait ...
22 février 2008
Les délices de l'écureuil de Céline
C'est un régal, de la bombe atomique qu'il a dit mon homme ...
Mais la recette, elle est chez Céline ...
Céline met de la poudre d'amandes et de la poudre de noisettes ... Je n'en avais pas mais j'avais du pralin et des noisettes écrasées grossièrement ...
Mes écureuils sont très contents ;-)
18 février 2008
Mini-coulants choco-pralinoise (à la poudre de noisettes)
C'est forcément chez Eryn que l'on trouve les meilleurs petits coulants au monde ... ça j'en suis persuadée !
Et comme je les ai maintes fois pris comme modèle ... ce qui devait arriver arriva ... j'ai fait ma crise d'ado et voulu faire une version perso ! ... et en plus je suis plutôt contente du résultat et j'en ai même refais 15 le lendemain ... sale gosse que je suis ;-)
Ingrédients pour 15 mini coulants (moule silicone)
100 gr de chocolat noir 70%
100 gr de pralinoise
2 oeufs
2 càs de sucre glace
3 càs de poudre de noisettes
Préparation
à l'avance
Faites fondre le chocolat noir avec 2 càs d'eau, ajoutez le sucre glace, la poudre de noisette puis les oeufs et mélangez bien entre chaque ingrédient. Faites fondre la pralinoise dans un bol. A l'aide d'une cuillère à café, remplissez la plaque de mini-moules en silicone de la façon suivante : 1 cuillère à café de mélange au chocolat noir, 1 cuillère à café de pralinoise puis une cuillère de mélange chocolat.
Réservez au frais, cela permet aux couches chocolat et pralinoise de se fixer.
Préchauffez votre four à 200° une 10 aine de minutes puis enfournez les mini-coulants. Ils sont prêts lorsque leur dôme et gonflé et commence à se fendre (soit environ 10-12 min). Si vous sautez l'étape "réservez au frais" il est probable que les mini-coulants soient prêts puis vite.
Laissez tiédir 2 min avant de démouler et de croquer !
10 décembre 2007
Gâteau au chocolat et pralin moelleux comme un nuage
Encore un gâteau au chocolat ... mais oui mais c'est si simple et c'est si bon le gâteau au chocolat ;-)
Ingrédients pour 6
4 œufs
180 gr de chocolat
80 gr de beurre + 10 gr pour le moule
100 gr de sucre
50 gr de pralin
3 cuillères à soupe de maïzena
Sucre glace
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Battez les oeufs avec le sucre, puis le pralin, ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre, puis la maïzena, mélangez bien.
Beurrez votre moule, versez-y la préparation et enfournez pour 20 à 25 min.
Comme c'est bientôt Noël on saupoudre ensuite généreusement de sucre glace, c'est plus joli ;-)
24 novembre 2007
Compotée pommes miel & pralin au four
Petite improvisation pour un dessert familiale rapide : avec du fromage blanc ou des petits suisses, c'est tout bon.
Ingrédients
3 pommes
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de pralin
Préparation
Coupez les pommes en petits dès et mettez-les dans un plat allant au four recouvertes de miel et saupoudrées de pralin. Laissez cuire 40 min à 180°. Dégustez tiède ou froid.
