17 juin 2008

Bricks de sardines à la menthe

Ah je vous vois venir ... Les sardines ça sent pas bon quand on les cuisine, nianani nianana ... Oui, mais vous aimez-ça les sardines ou non ?  Parce que si oui, je vous conseille cette petite recette ... Et si non, bah, je vous la conseille aussi, avec des rougets à la place de la sardine et de la tapenade à la place de la menthe. Faut être polyvalent dans la vie ;-) Ingrédients pour 4 personnes (1 brick par personne) 8 feuilles de brick 8 filets de sardines fraîches 1/2  bouquet de menthe... [Lire la suite]
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22 mai 2008

Pavé de cabillaud en chapelure d'herbes fraîches

Ouhouhou ... la honte ... à part le chocolat et les moules frites, je n'y connais rien à la gastronomie belge. Heureusement, Anna, une amie qui vit là-bas, à commencer à combler mon manque de culture en la matière. Outre un tas de gourmandises que je ne peux plus prendre en photos puisque nous avons déjà tout mangé, elle m'a offert un superbe livre Namur Gourmande, des recettes de chefs namurois à faire chez soi. La première recette que je vous propose est une adaptation simplifiée de la recette de Régis Alexandre, chef... [Lire la suite]
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15 février 2008

Nouilles Soba aux miettes de poisson caramélisées

Soba soba soba ... pourquoi quand je dis ces mots là j'ai l'impression de chanter une chanson brésilienne ? Alors que ce sont de nouilles japonaises à la farine de sarrasin dont il s'agit ? Et je vous vois venir ... et où elle a encore déniché ça ? Par hasard en fait ... puisque c'était le Nouvel An Chinois, l'année du Rat ... vous avez sans doute vous aussi vu le hall de votre hypermarché se transformer en Chinatown ... et les nouilles soba, je les ai trouvé super belles, super "classe", alors hop dans le caddy ... ... [Lire la suite]
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13 février 2008

Filet de daurade, crème aux fruits de mer et carrés croustillants aux légumes : idée facile pour la St Valentin

Je vous propose une assiette que mon homme a beaucoup apprécié ... et pourtant il y avait des légumes et du poisson et pas des pommes de terre et de la viande rouge ! Un petit dîner qui se prépare en quelques minutes grâce aux produits surgelés utilisés. Ingrédients pour 2 amoureux 2 filets de daurade sébaste (Picard) 1/2 sachet de mélange fruits de mer (Picard) 1/2 sachet de julienne de légumes (Picard) 4 feuilles de filo 2 cuillères de St Morêt 2 càs de crème épaisse persil, ail, sel, huile d'olive... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Rillettes de haddock et salade d'avocats

Après la version saumon puis la version cabillaud, je vous propose aujourd'hui des rillettes de haddock qui se sont révélées délicieuses sur un (ou deux) blinis bien chaud et avec une petite salade d'avocats citronnés. Et tout ça, ça fait un petit plateau télé bien sympa ;-) Les rillettes de haddock Ingrédients pour 2 2 filets de haddock 40 cl de lait 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ciboulette & poivre Préparation Enlevez la peau du haddock et faites pocher les filets dans le... [Lire la suite]
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22 novembre 2007

Parmentier express de croquettes de poisson : recette en direct du placard !

Un petit gratin clin d'oeil à mes copines qui pensent que je ne suis pas capable d'ouvrir une boîte de conserve ... Et ben si, ça m'arrive ! Même que je suis capable de me nourrir de soupe déshydratée le midi et que fût un temps j'étais une adepte des Bolinos au bureau ! Ces petites croquettes de poisson surgelées, ça faisait très longtemps que j'en avais pas acheté ... mais je me suis souvenue que j'aimais bien leur petit goût ail et fines herbes ... et qu'avec une purée toute prête je pourrai en faire un parmentier/brandade... [Lire la suite]
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21 novembre 2007

Popovers au crabe et au citron - recette de Nathalie Valmary

La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boîte aux lettres, mon cadeau pour le 3ème prix du concours So Girly. Il s'agit du livre de Nathalie Valmary : Et je peux vous dire que les recettes sont tellement tentantes qu'il va y avoir du Jaune Citron sur Mercredi Rose. La 1ère recette que j'ai choisi de réaliser ce sont les Popovers de Nathalie. Les Popovers ce sont des gâteaux sucrés ou salés entre le chou et les muffins. Retenez bien la recette de base car le moelleux est vraiment fabuleux. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2007

Rillettes de cabillaud au gingembre

Avant de partir quelques jours en vadrouille au pays de la moutarde, voici une recette express du placard variante de mes Rillettes de Saumon . Ingrédients pour 1 ramequin (8 tartines) 1 filet de 200gr de cabillaud 1 cuillère à soupe de mayonnaise le jus d'1/2 citron 1 cuillère à café de gingembre en dès (picard) coriandre (faculatif) une pincée de sel Préparation Faites cuire votre filet de poisson à la vapeur ou au micro-ondes. Déposez le dans une assiette creuse avec tous les ingrédients et... [Lire la suite]
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02 novembre 2007

Pommes de terre farcies au haddock

Un plat familial et économique savoureux, testé et approuvé par ma petite family ;-) Ingrédients pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre 2 à 3 filets de haddock (600 gr env.) 30 cl de lait 10 cl de crème liquide 1 boule de mozzarella Basilic ou ciboulette Préparation Enroulez vos pommes de terre dans du papier aluminium et laissez les cuire 1 heure dans le four à 180°. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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20 octobre 2007

Crumble au poisson et aux poireaux

J'avais envie d'un crumble salé, et pis comme c'était vendredi je me suis dit ... OK ... crumble salé mais au poisson alors ! Ingrédients pour 4 à 5 personnes 120 gr ou un verre à moutarde de chapelure "dorée" 2 cuillères à soupe de farine 100 gr de beurre 70 gr de fromage râpé 2 poireaux 500 à 600 gr de filets de poisson blanc (ici du Panga) 2 cuillères à soupe de fromage frais (Mère Loïc, St Morêt ...) huile d'olive et basilic Préparation Préchauffez votre four à 180°. Emincez et rincez... [Lire la suite]
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