29 août 2009

Bientôt la rentrée, l'heure du bilan et des bonnes résolutions et une Salade Fenouil-Espadon

L'an dernier à la même époque, je dressais ici la liste des bonnes résolutions de la rentrée ... Qu'en est-il un an plus tard ? Et quelles sont les nouvelles résolutions de cette année ? L’an dernier / Bilan / Cette année *** Reprendre la piscine le lundi entre-midi avec ma mère (et s'y tenir plus de 2 mois) On a tenu 2 mois voire même 3 et ma sœur s’est même jointe à nous … c’était chouette mais on a cafouillé à cause de nos plannings de ministres ! Pour cette rentrée … j’opte avec ma... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Façon cheesecake : croustillant fromage frais, rouget, tapenade

Généralement, les présentations sculpturales, les chichis et les tralalas dans l'assiette, c'est pas pour moi ... Mais quand on fait quelques efforts de présentation ... c'est vrai que ça le fait tout de même ... et puis finalement ça ne prend tant de temps que ça ... Alors voilà une petite entrée bluffante préparée en 30 min chrono vaisselle comprise. Ingrédients pour 4 personnes 100 gr de biscuits Tuc Original 150 gr de filets de rougets (2 filets / surgelés ici) 150 gr de St Morêt 75 gr de Chavroux 4 càc... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Poisson en croûte : pécan, parmesan, persil et poudre d'amande

Ici pas une semaine sans qu'on ne mange des filets de poisson. Mais pour que ça change "du poisson blanc tout bêtement" j'aime improviser des "croûtes" croustillantes, un peu façon crumble ... Elles apportent de la texture et des saveurs qui bousculent les papilles ... Et ça leur fait du bien aux papilles d'être bousculées ;-) Ingrédients pour 2 2 filets de poisson blanc, ici du Panga 35 gr de noix de pécan salées (rayon apéritif) 2 càs de parmesan râpé 1 càs de poudre d'amande 1/4 de... [Lire la suite]
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17 mars 2009

Les "carbo" du capitaine Haddock

Si Archibald Haddock devait se préparer des pâtes à la carbonara ... il irait pas chercher des lardons ... il ferait comme ça : Ingrédients pour 4 personnes 300 gr d'aiglefin fumé (haddock) 250 gr de coquillettes 30 cl de lait 2 oignons nouveaux 30 gr de beurre Préparation Faites pocher le haddock dans le lait à feu moyen pendant 8 min dans une casserole ou une poêle à bords hauts, égouttez le et émiettez le. Porter à ébullition l'eau pour la cuisson des coquillettes. Lavez et émincez les... [Lire la suite]
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26 février 2009

Brochettes de pétoncles au chorizo

Quand on prend du poisson au restaurant ... on est puni ou quoi ? Pourquoi celui qui choisi l'entrecôte a le droit à une belle portion de frites dorées ou à un joli gratin de pommes de terre bien carré alors que celui qui prend le pavé de saumon hérite d'une cuillère à soupe de riz bien blanc et de cinq haricots verts maigrichons ? Il a fallu que je devienne grande pour oser demander un changement de garniture, et en général la serveuse tique toujours un peu quand je lui demande des pommes de terre frites avec mon poisson ... ... [Lire la suite]
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03 janvier 2009

Avocat farci au tartare de thon & mangue verte

Tout d'abord une excellente année à tous ! Que 2009 vous soit douce et heureuse ! 2009 commencent ici par des travaux, mon salon et ma cuisine vont faire peau neuve et je risque d'être totalement privée de fourneaux pendant 4 semaines ... je vous tiendrai au courant ;-) ----- Pour aujourd'hui, et pour commencer cette nouvelle année de façon saine et vitaminée, une délicieuse entrée adaptée d'un Mix de 3 recettes : La Salade Amanda de Lorette Le tartare de Bar à la Mangue Verte de Loukoum Mon... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

poisCroustillant de cabillaud au boursin

Dans l'idée des "phrases entendues aujourd'hui" lues ici et là ... voilà celle que j'ai entendu hier soir pendant que je préparais le repas ... "et attends 2 minutes dis donc, ma mère elle m'a pas fait 5 bras" dixit Maxi Princesse du haut de ses 5 ans 1/2 à sa petite soeur Les enfants aiment le poisson pané, on le sait, les grands l'aiment moins ou n'ont pas l'impression de faire un festin quand ils en mangent ... ils ont passé l'âge ... Mais le poisson croustillant, ça c'est une idée qui peut réconcilier... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Tartare de thon blanc quand Munich rencontre Tahiti

Certains midis , j'arrive quand même à me préparer autre chose que des restes, des nouilles chinoises ou une soupe déshydratée ... Ces midis là, je me fais même l'honneur de déjeuner dans la véranda, surtout si le soleil est de la partie ... et les petits oiseaux aussi ;-) Ingrédients pour 1 personne (à multiplier donc par le nombre d'assiettes) 1 pavé de 100 gr de thon blanc cru (frais ou décongelé pendant 1 nuit au réfrigérateur) 1 citron vert Quelques brins de ciboulette 1 càc de sauce soja 1 càc d'huile ... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Gratin parmentier de poisson à l'oseille

Un grand plat avec un féculent, du vert, du poisson et un peu de fromage pour gratiner le tout, ça fait un plat complet familial. Et avec un peu de chance il m'en reste même un peu pour le lendemain midi. Ingrédients pour 6 personnes 500 gr de pavés de poisson cru ou décongelé (ici mi saumon mi colin) 5 belles pommes de terre 250 gr d'oseille hachée surgelée (ou d'épinards) 70 gr d'emmental râpé 2 càs de chapelure 20 cl de lait sel Préparation Préparez une purée de pommes de terre : faites cuire les... [Lire la suite]
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14 septembre 2008

Accras de poisson

J'achète de temps en temps des accras que je propose à l'apéro ... Puis je me suis dit, et si je les faisais moi-même, après tout, pas besoin d'acheter de la morue, de la déssaler et tout le tintouin. Même si ce ne sont pas des vrais de vrais, un autre poisson peut tout à fait faire illusion et puis dès que ça a une forme de croquettes, de boulettes, de galettes ... ça devient forcément ludique, et ça, ça me plaît ! Ingrédients pour 18 à 20 accras 200 gr de filet poisson blanc 150 gr de purée de pommes de terre (2 pommes de... [Lire la suite]
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