01 octobre 2010

Salade de riz aux écrevisses, mangue et menthe

Pourquoi la salade de riz devrait-elle être immanquablement au thon et à la tomate ?Pourquoi ne pas la rendre un peu chic ,  et surtout très dépaysante cette salade de riz ?A préparer pour sa lunch box histoire d'épater les collègues ... ou pour un déjeuner de week-end sous les rayons encore tièdes du soleil d'octobre.Ingrédients pour 4/5 personnes1 verre de 20 cl de riz thaï cru250 gr de chair d'écrevisses cuite (peuvent être remplacées par des crevettes)1 mangue3 tiges d'oignons nouveaux 1/2 bouquet de menthe1/2 citron1 càs de... [Lire la suite]
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13 août 2010

Courgettes crues et dips aux sardines et l'heure des vacances

Votre potager croûle sous les courgettes ... Vous ne savez plus quoi en faire ... Mangez les crues à l'apéro ! Lavées, épépinées, coupées en bâtonnets ... et plongées dans un dips savoureux inspiré de celui de ma cop's Mari, elles sont délicieuses. Pour le dips : 1 boîte de sardines dont j'ai enlevé l'huile et l'arrête centrale + 2 petits suisses + 100 gr de St Morêt + 1 càc de cumin moulin ... et zouuuuuuuuuuuuu dans le mixeur j'en ai réalisé un autre avec le contenu d'une boîte de thon au naturel + 2... [Lire la suite]
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01 août 2010

La salade de poulpe

Je me souviens d'étés où chaque week-end, nous partions en mer ... Ce qui pour moi voulait vraiment dire "en mer" et pas "en bateau" ... Le trajet en bateau à peine terminé, le bourdonnement du petit moteur encore dans les oreilles, il fallait que je saute à l'eau, je passais alors le reste de la journée, à monter, descendre, tourner en nageant autour du bateau, parfois chercher un rocher inconfortable d'une crique où m'asseoir ... tout pour éviter les ballotements de la petite coque et le mal de mer. Mon... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

Colombo de poisson

Ka Sa Yé Missié Bobo ;-) Toujours pas parti(e)s en vacances ? Moi non plus ... Alors départ immédiat pour les Caraïbes avec un petit colombo de poisson dont les saveurs créoles nous aideront à nous évader. Ingrédients pour 6 personnes 800 gr de poisson ferme coupé en gros cubes (ici du Marlin) 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 courgette 400 gr de tomates pelées en dés 2 càs d'épices colombo 20 cl de lait de coco sel et poivre huile d'arachide ici version sans piment pour les... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Muffins '3C' crabe-citron-ciboulette

Dans la lignée des recettes '3C' après le risotto '3C' crevette - courgettes - curry et le crumble '3C' courgettes - cajou - chèvre sachant qu'il a aussi des variations autour des crevettes - coco - curry, crevettes - coco - combaya , aujourd'hui on passe au muffin '3C' spécial pique-nique et apéro ... je crois que je fais une fixette sur les recettes '3C' ;-) Ingrédients pour 6 gros muffins 120 g de farine 2 oeufs 170 g de crabe (poids net égoutté de la conserve) 5 cl de crème liquide légère (peut... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Variations autour de moules au curry : cuillères apéritives et linguine à l'encre de seiche

Les minis portions des cuillères apéritives, on est d'accord, c'est bien joli ... Mais cuisiner en version dînette c'est pas forcément pratique ... Alors OK des cuillères pour les invités ... et pour le repas suivant ... des pâtes hautes en couleurs et en saveurs ... rien que pour nous !   Ingrédients pour 6 cuillères et un plat de pasta pour 4 Chez Picard 200 gr de moules décortiquées 300 gr de brunoise à la méridionale --- 25 cl de crème liquide 1 càc de curry parfumé sel et poivre ... [Lire la suite]
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19 février 2010

Risotto bianco à la poutargue

Peut être que le mot poutargue ne vous dit pas grand chose ... Alors qu'est-ce que la poutargue ? Si je vous dis qu'on l'appelle aussi Caviar de la Méditerranée, ça vous éclaire un peu ? Il s'agit d'une poche d'oeufs de mulet salée et séchée. Elle se consomme en tranches fines, ou bien râpée sur des pâtes, du riz ou des oeufs. La première fois que j'en ai goûté, c'était sur un risotto justement, dans un restaurant étoilé de Chamonix : L'Albert 1er J'ai encore sur un carnet le détail du menu que nous avions alors... [Lire la suite]
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05 février 2010

Salade aux pois chiche et aux maquereaux fumés

Je déteste la pluie et jusqu'à il y a quelques jours je n'arrivais pas à me résoudre à acheter un parapluie. Dans mon esprit parapluie = pluie donc autant s'en passer ! Sauf que, forcément, même sur la Côte d'Azur, parfois, il pleut ... et si je ne veux pas avoir une serpillère sur la tête, faut bien que  j'abrite ma tête. Donc, je n'achetais pas de parapluie, mais j'utilisais celui que Maxi Princesse a depuis ses 3 ans et demi : un superbe parapluie Barbie Girl blanc (qui tire désormais sur le gris) avec des motifs... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Petites salades aux St Jacques et à la mangue

Voilà une idée de petites salades légères pour les fêtes ou les lendemains de fête. Exquises, light et vite prêtes ! Ingrédients pour 4 personnes 4 poignées de salade jeunes pousses (lavées, essorées) 12 noix de Saint Jacques 1 mangue 4 càs de noix de cajou ciboulette 1 citron vert huile, sel Préparation Coupez les noix de Saint Jacques en deux dans leur épaisseur et faites les cuire au cuit-vapeur 6 à 8 min (selon la puissance de votre appareil). Epluchez la mangue et coupez la en dés. ... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Croquettes de cabillaud au fromage

Y a des jours comme ça où ça ne le fait pas ... Ces jours où par exemple après l'école il faut courir chez le médecin, pour attendre près d'une heure dans la salle d'attente, courir ensuite à la pharmacie, avant qu'elle ne ferme ... Puis rentrer en se disant qu'il reste encore les devoirs, le bain et surtout "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir leur faire à manger, y a plus rien dans le frigo". Trouver dans le congélateur 4 pavés de cabillaud nature mais tout ce qu'il y a de plus rectangulaire, les mettre dans... [Lire la suite]
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