03 octobre 2011

Linguine aux petites crevettes et aux oeufs de saumon

Cela fait longtemps que j'avais envie de tester les oeufs de saumon avec des pâtes ... Ces petites billes oranges qui explosent en bouche ... c'est un peu de la cuisine molléculaire sans artifice, non ? La recette de Loukoum m'a convaincue que pâtes et oeufs de saumon feraient forcément bon ménage et  en plus il n'y a pas de sauce tomate pour ne pas contrarier mon homme. C'est ludique-chic, ça change,  et ça j'aime ! Ingrédients pour 2 personnes 250 gr de linguine ou de tagliatelle fraîches 125 gr de mini... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:23 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 juin 2011

Bacalao sur lit de lentilles vertes et chips de chorizo

Un plat qui me rappelle notre petit séjour au Portugal, une association de saveurs originales et intéressantes, pour un plat complet et équilibré. Ingrédients pour 3 personnes 1 paquet de morue dessalage express en 4h (310g) 300 gr de lentilles vertes 6 fines tranches de chorizo 2 gousses d'ail 20 gr de beurre 3 càs d'huile d'olive Préparation Commencez par le dessalage de la morue, le paquet préconise 4h en changeant l'eau deux fois, j'ai fait 6h en changeant l'eau 3 fois et j'ai trouvé que c'était encore un... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 06:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
06 juin 2011

Tartare "caraïbe" de bar

Quand je vois la folie des sushis et la grimace que faisait la plupart il y a encore une dizaine d'années en entendant parler de poisson cru ... Je suis bien contente que les goûts évoluent ... Je vous propose aujourd'hui un tartare de poisson blanc très parfumé grâce à la mangue ... et pas vraiment cru grâce à une marinade au citron vert qui va "cuire" le poisson ... J'ai utilisé du bar surgelé, celui-ci ayant subi le processus de congélation dès qu'il a été péché, la fraîcheur est là et il n'y a pas de risque de bactéries.... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 07:01 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 avril 2011

Terrine fraîche à la brousse, artichaut et écrevisse

Et voici une deuxième terrine, celle-ci par contre se déguste bien froide en entrée avec quelques feuilles de salade. La brousse apporte beaucoup de fraîcheur, et puis j'ai choisi l'artichaut et l'écrevisse mais rien ne vous empêche d'opter pour les asperges et le crabe par exemple ;-) Ingrédients pour 8 parts / 1 moule à cake 400 gr de brousse (ou de ricotta) 4 oeufs 220 gr de chair d'écrevisse (ou de crevette ou de crabe) 6 fonds d'artichaut (surgelés ici) 1/2 bouquet de ciboulette 1 oignon tige (cébette) sel, poivre,... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 06:19 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 avril 2011

Terrine légère aux deux saumons et à la courgette

Voici venu le temps de mettre un peu de soleil et de légèreté dans nos assiettes : mise en application avec cette terrine à déguster chaude ou froide, selon l'heure et les températures extérieures ;-) et puis avec du poisson un vendredi, 1er avril de surcroît, c'était obligé ! Ingrédients pour 8 parts / 4 personnes 260 gr env de pavé de saumon frais 2 tranches de saumon fumé (Bio) 4 oeufs 1 courgette 250 gr de yaourt onctueux (2 pots de "perle de lait") basilic et ciboulette surgelés sel et poivre huile Préparation... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 06:30 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2011

Penne aux blettes, olives et anchois

Encore des pâtes ... Et oui pour moi, rien de tel qu'un bon plat de pâtes ... Ici les penne au blé complet ont été cuisinées avec du vert de petites blettes de printemps, il faut en profiter pendant qu'elles sont de saison. Ingrédients pour 2 personnes 150 gr de vert de blettes 250 à 300 gr de penne (ou pâtes au choix) 8 à 10 anchois à l'huile 8 à 10 olives noires "grecques" 1 gousse d'ail haché huile, sel et poivre Préparation Commencez par faire chauffez de l'eau salée dans une casserole. Émincez le vert des blettes... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 07:01 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 mars 2011

Riz sauté au haddock et au cresson

Début février, alors que j'étais presque arrivée à atteindre le poids que je souhaitais, j'ai bouquiné ce livre là : et là ... révélation ... ils sont trop forts ces habitants d'Okinawa ... enfin en tous cas, ils ont une vision de l'alimentation assez proche de la mienne : il faut se faire plaisir, se sentir rassasier mais savoir s'arrêter quand on a plus faim et il faut une grande variété d'aliments ... Résultat ... j'ai doucement continué à perdre du poids tout en mangeant plus sainement et en goûtant aussi de nouvelles saveurs... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 06:58 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , ,
13 février 2011

A chacun son régime, une salade d'hiver par exemple

J'ai commencé un petit régime "maison" en début d'année ... 5 kilos accumulés en quelques mois pendant lesquels je me suis tenue loin de la balance ... puis le constat en remontant dessus 5kg qui étaient vraiment de trop pour que je me sente bien ... Alors ici aucune recette miracle ... et aucune envie de céder aux sirènes de Dukan malgré les multiples sollicitations familiales ... Les protéïnes c'est ce que j'aime le moins ... alors ce serait un contresens de choisir un régime qui en fait le principal aliment ...... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 07:59 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 janvier 2011

Tartare de St Jacques en coque de fruits de la passion

Une recette chipée chez La Marmite qui a toujours des idées festives et gourmandes alléchantes... Ces petites coques nous ont servi d'amuse-bouches pour le réveillon du Nouvel An. Une idée originale pour un futur dîner entre amis ou pourquoi pas ... pour la St Valentin. Alors c'est vrai, ici, on a un peu trop papoté avant de déguster ce qui fait que le fruit de la passion prenait le dessus sur la St Jacques ... mais  on en a pas laissé une miette pour autant alors ... si vous faites bien tout au dernier moment comme l'indique... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 14:53 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : ,
07 octobre 2010

Pavé de saumon en croûte de curry

Depuis que j'ai découvert les pâtes de curry en sachets individuels, je ne m'en lasse pas et j'essaie d'en avoir toujours d'avance dans le placard.On ne les trouve pas encore partout, le plus grand choix étant plutôt dans les grandes surfaces "luxe" comme Lafayette Gourmet, mais on commence à les voir dans les rayons exotiques des hypers.Version thaïe ou indienne, mild (douce) , médium (moyenne) ou hot (très pimentée) ... elles ne m'ont jamais déçue.Ingrédients pour 2 / 3 pavés de saumonPavé de saumon dans la peau1 sachet de... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 06:50 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : ,