10 mars 2013

Gratin de poireau au saumon fumé

Suivant le modèle des endives au jambon, un petit gratin bricolé en quelques minutes parfait pour un dîner. Ingrédients pour 2 personnes 2 blancs de poireaux de 30 cm environ 25 cl de béchamel en briquette 4 petites tranches de saumon fumé (160gr) sel, poivre, fromage râpé Préparation Coupez les extrémités des blancs de poireau, lavez les, coupez les pour obtenir 4 tronçons de 15 cm environ et faites les cuire à la vapeur/ou à l'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. J'utilise un cuit-vapeur spécial micro-ondes et j'ai... [Lire la suite]
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10 février 2013

Quiche poireaux - hareng

Un quiche rustique de chez rustique, avec du poireau et du hareng doux, à la fois équilibrée, de saison et bien goûtue. Ingrédients pour 6 parts entrée / 4 parts repas 3 poireaux fins 100 gr de hareng doux fumé  3 oeufs 1 rouleau de pâte brisé 15 cl de crème liquide légère 1/2 càc de curry en poudre Préparation Préparez les poireaux en coupant leur extrémités, lavez-les et tranchez les en rondelles d'1cm d'épaisseur environ, faites les cuire à la vapeur 6 min (ils doivent rester fermes), vous pouvez aussi les faire... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Raviolis chinois

Premier essai de raviolis grâce à ces feuilles magiques : les feuilles Won Ton , que l'on trouve au rayon "Surgelés" des épiceries asiatiques. Des petits carrés tout fins qui, une fois décongelés (1 à 2h à température ambiante) peuvent vous servir à confectionner toutes sortes de raviolis selon la farce que vous imaginerez et la cuisson choisie : frit, vapeur, en bouillon, au four ... à vous de voir, tout est permis. Pour cette première expérience, j'ai réalisé une farce assez simple à base de porc, poireau, oignon et gingembre... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Nouilles somen en bouillon japonisant

Au supermarché asiatique, j'ai trouvé que ces nouilles étaient magnifiques !   Il s'agit de nouilles de blé japonaises, appelées Nouilles Somen, leur équivalent ici étant les cheveux d'ange ou capellini. Maxi Princesse et Mini Fée les ont mangé au beurre : Mais pour accompagner notre magret de canard, j'ai préparé les notres dans un bouillon japonisant ... pour être dans le ton ;-) Ingrédients pour 2 personnes 150 gr de nouilles somen 1 poireau 1 oignon rouge 1 cube de miso sauce soja Préparation Commencez par... [Lire la suite]
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03 juin 2010

Clafouti aux poireaux et à la tomme de brebis

ça faisait trop longtemps que je n'avais pas préparé un clafouti salé, puisque les dernières fois c'était le clafouti au jambon et aux champignons et le clafouti crevettes, oignons nouveaux et ciboulette . Puis j'ai fait mes emplettes au magasin bio, des oeufs, des jolis petits poireaux tout jeunes et un beau morceau de tomme de brebis ... je tenais mon dîner, ce serait un clafouti salé. Cette fois c'est du mascarpone que j'ai mis dans la préparation, la texture du clafouti était légère et fondante à souhait. ... [Lire la suite]
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25 avril 2010

Trifle poire-kiwi, spéculoos et crème vanille / et création Lindt

Voilà, tout est dit dans le titre : Trifle poire-kiwi, spéculoos et crème vanille Il faut dire que quand le repas est un peu long à préparer, rien ne vaut la simplicité d'un trifle pour le dessert. Pour 6 verrines 15 cl : 6 spéculoos, 2 kiwis, 1 grosse poire, 1 conserve de crème Mont Blanc Vanille, noisettes pour la déco On émiette grossièrement 1 spéculoos au fond de chaque verrine, on ajoute quelques cubes de fruits (épluchés !) , on recouvre de crème Mont Blanc, on décore et hop au frais jusqu'au moment de servir. ... [Lire la suite]
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05 avril 2009

Cake aux poireaux, fromage et lardons

Dès les premiers rayons de soleil qui réchauffent, ici on est partant ... plage, champs ou bord de rivière Pégomas, bords de Siagne Rien de tel qu'un déjeuner en plein air pour faire le plein d'énergie pour le reste de la semaine ! Ce dimanche là, un cake a pris place dans le panier de pique-nique. Ingrédients 3 poireaux 100 gr de lardons 70 gr de fromage frais (Mère Loïc, St Morêt, Chavroux, Tartare ...) 230 gr de farine + 1 càc pour le moule 5 oeufs 100 gr de beurre fondu + 10 gr pour... [Lire la suite]
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02 mars 2009

Charlotte aux poireaux et cancoillotte

Après les clafoutis et les tatins salées, voici un nouveau détournement à la manière de "quand le sucré devient salé" ...  Aujourd'hui je m'attaque à la charlotte et encore une fois je me dis que je vais pouvoir la décliner à volonté ! --- Ingrédients pour 4 personnes 7 tranches de pain de mie sans croûte (ici du blanc complet Harry's) 3 poireaux 2 càs de cancoillotte (ou fromage au choix) 20 gr de beurre Préparation Commencez par laver vos poireaux, coupez et jetez les parties trop vertes... [Lire la suite]
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29 février 2008

Quinoa et aiguillettes de dinde aux oignons nouveaux

Pour une fois, je n'ai pas cuisiné "asiatisant" ou "orientalisant" ! J'ai mis de la crême et du vin blanc ;-) Ingrédients pour 2-3 personnes 1 verre à moutarde de quinoa 400 gr d'escalope de dinde 1 botte de cébettes ou petits oignons nouveaux 15 cl de crême liquide 10 cl de vin blanc sel, poivre Préparation Faites cuire votre quinoa comme vous le feriez pour du riz en suivant les indications du paquet (ici 20min). Pendant ce temps, lavez vos cébettes, et émincez les en gardant une... [Lire la suite]
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25 janvier 2008

Comme un flan aux 3 légumes

Difficile d'être la seule fan des légumes au milieu d'un petit clan récalcitrant ... Allez essayons la façon "flan" ... Ingrédients pour 4 personnes 1 blanc de poireau 1 courgette 2 carottes 4 oeufs 10 cl de crème liquide 10 cl de lait 2 cuillères à soupe de farine Préparation Epluchez les légumes, coupez les en petits morceaux. Faites cuire 10min à la vapeur le poireau et la courgette ensemble. Faites cuire à l'eau les morceaux de carottes 15 min. Egouttez-bien. Préchauffez votre four à... [Lire la suite]
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