06 janvier 2013

Panna cotta au saumon et citron vert

Des panna cotta en mini portions en guise de mise en bouche, ça vous dit ? Ingrédients pour 12 verrines de 5cl environ 50 cl de crème liquide entière 4 petites tranches de saumon fumé 2 gr d'agar-agar 1 citron vert ciboulette (quelques brins) poivre Préparation (3h à l'avance) Dans le bol de votre robot mixeur, mixez la crème avec le saumon fumé. Versez cette préparation dans une casserole, portez à ébullition et versez l'agar-agar, mélangez au fouet pendant une petite minute puis coupez le feu. Prélevez le zeste du... [Lire la suite]
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26 avril 2012

Pannacotta "Sunny slide up"

"Sunny slide up" c'est ce que vous devez dire aux USA si vous désirez vos oeufs au plat, sinon, ils seront par défaut, brouillés. Je me suis amusée avec ces 'pannacotte' parfumées à l'amande et à la fleur d'oranger, agrémentées d'un oreillon d'abricot au sirop, l'effet est rigolo ! Ingrédients pour 4 personnes J'ai utilisé des moules à tartelettes de 11 cm de diamètre et 2cm de profondeur Vous pouvez remplacer l'amande et la fleur d'oranger par de l'extrait de vanille, l'abricot par de la pêche ... 25 cl de crème légère 10 cl... [Lire la suite]
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16 décembre 2011

Pannacotta vanille et cerises amarena

Voici un petit dessert qui pourrait prendre place sur une table de fêtes, pour terminer le repas sur une touche légère mais gourmande, ou pour faire partie d'une présentation rassemblant plusieurs desserts ... J'ai utilisé des cerises amarena en conserve refermable, que j'ai trouvé dans mon Carrefour Market d'à côté. J'ai vu qu'elles étaient également commercialisées sur des boutiques du net, par exemple ici , on vous en donne même des tas d'utilisations possibles, pour ma part je vais faire un essai de coktail "clairette... [Lire la suite]
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30 août 2010

Panna Cotta au Nutella

Je suis une inconditionnelle du Nutella ...Lorsque je vois des recettes au Nutella ... je fonds sur place ... Pourtant ... il est très rare que je réalise une recette au Nutella ...Pour la simple et bonne raison que selon moi, il est meilleur à la petite cuillère ... alors en le mélangeant à d'autres ingrédients, j'ai l'impression de le "dépenser" trop vite.Cela dit ... je me suis laissée tentée par une panna cotta et rien que pour ça j'ai acheté du Nutella en verre de 200gr comme ça, l'affaire du pot était réglée ... et... [Lire la suite]
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20 juin 2010

Panna Cotta vanille et Tartare de Fraises, la fête des papas et du chocolat

Un dessert joli et doux, avec des fraises, parce que c'est mon fruit préféré ! Ingrédients pour 4 40 cl de crème liquide 1 gousse de vanille 1 càc d'extrait de vanille liquide 1 càs de sirop d'agave ou 2 càs de sucre fin 2 càs de sucre 2 feuilles de gélatine ou 1 gr d'agar-agar en poudre 250 gr de fraises Préparation Avec de la gélatine au moins 4h à l'avance : faites chauffer la crème à feu doux  avec les graines noires de la gousses de vanille, l'extrait de vanille et le sucre (ou sirop... [Lire la suite]
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19 décembre 2009

Panna Cotta au Nesquick

ça vous direz un petit retour en enfance façon madeleine de Proust ? Régressif à souhait voici des petites panna cotta qui vous feront retrouver le goût du lait frappé de vos goûters d'enfants ... A déguster passionnément pour petits et grands gourmands ;-) Ingrédients pour 4 à 5 ramequins (env. 10-12h à l'avance minimum) 50 cl de crème liquide légère (fleurette à 12% de mg) 4 càs de Nesquick 1 càs de sucre 2 feuilles de gélatines (si vous utilisez de l'agar-agar préparez ces panna-cotta avec 1 gr pour 50... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Panna Cotta au Nuts

Quand j'étais enfant, après l'école, je me rendais directement au travail de mes parents, une station service ... J'avais derrière la caisse une petite boîte de bonbons la Vosgienne qui contenait des petits sous, avec lesquels je m'achetais presque chaque jour, une barre chocolatée ... Alors je peux dire que j'en ai testé des barres, j'ai eu mes périodes Balisto jaune, Balisto vert (jamais violet), Sundy, LilaPause (ça existe encore ?) , KinderBueno ... Et puis les plus classiques aussi biensûr... Puis j'en ai tellement mangé... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Panna Cotta aux fruits de la passion

J'aime manger les graines des fruits de la passion à la petite cuillère ;-) En plus, avec les premiers frimas, leur petit goût d'évasion me "parle" d'autant plus. Mais ces derniers achetés étaient un peu trop acidulés à mon goût, alors j'ai improvisé une petite transformation toute en douceur en panna cotta ... j'ai même pu utiliser leur coque ... pour un régal de parfum et de douceur, à la petite cuillère. Ingrédients pour 3 ramequins 25 cl de crème liquide légère 10 cl de lait 2 fruits de la passion ... [Lire la suite]
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28 mai 2008

Panna Cotta à l'amande amère & framboises

Les " panna cotta" d'Anne et de Flo au parfum d'amande me faisaient envie depuis un bon moment déjà ... Amande amère et Framboise s'alliant parfaitement, je n'ai pas hésité à tester cette association qui s'est révélée une vraie petite gourmandise pleine de finesse. Ingrédients (8 mini ramequins de la taille d'une tasse à café) 33 cl de crème liquide 1 càc d'agar-agar 1 càs d'arôme amande amère 2 càs de sucre 1 sachet de sucre vanillé 125 gr de framboises Préparation (minimum 3h à l'avance) ... [Lire la suite]
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