11 mars 2010

Pink purée ou purée framboisine ... vive le rose ;-)

L'an dernier Mini Fée allait à la crèche et chaque matin en la déposant, nous avions le petit rituel de regarder et de lire tout haut sur le panneau d'affichage ce qui allait être au menu du déjeuner. Un jour nous avons lu : "purée framboisine" Et bien c'est une purée de pommes de terre avec un peu de betterave pour la rendre toute rose et les enfants adorent m'a-t-on répondu lorsque j'ai demandé de quoi il s'agissait. Alors je m'étais dis qu'il fallait que je teste ça et voilà c'est chose faite ! ... [Lire la suite]
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27 février 2010

Velouté de céleri et son mini cake roquefort et noix

Servir un velouté en verrine accompagné d'un petit cake salé peut constituer une entrée de saison en ces temps encore frisquets, ou bien un petit dîner équilibré si on augmente la dose de velouté. Du céleri rave aujourd'hui, parce que figurez vous que j'ai appris un truc fantastique : le céleri-rave est un aliment à calories négatives ! Un truc de fou j'vous dis ! Cela signifie que l'on consomme plus de calories pour le digérer qu'à le manger. Alors forcément si on le noit dans la mayonnaise en rémoulade ... ça ne fonctionne pas... [Lire la suite]
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21 février 2010

Linguine au romasco et à la montbéliarde

Des pâtes fraîches, un légume vert rigolo et une saucisse délicieusement fumée, voilà un plat complet prêt en quelques minutes qui réunira toute la famille ;-) Ingrédients pour 4/5 personnes 1 chou romanesco 500 gr de linguine fraîches 2 saucisses de Montbéliard 20 gr de beurre sel & poivre Préparation Coupez le romanesco en fleurettes et rincez les. Plongez les fleurettes de romanesco et les saucisses entières dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10... [Lire la suite]
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11 février 2010

Véloutés complets : topinambours-lardons ou potimarron-comté à vous de choisir

A la Saint Arnaud, même si le soleil brille ton manteau ne sera pas de trop ! Et oui l'hiver n'est pas encore fini, alors par ici la bonne soupe ... au choix ! Velouté topinambours-lardons pour 4 assiettes : 6 topinambours, 10 gr de beurre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre, 50 gr de lardons Epluchez les topinambours, coupez les en gros morceaux, faites les revenir à la casserole 5 min avec un peu de beurre, couvrez d'eau et laissez cuire à couvert 15 min. Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez. Mixez finement.... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Tajine de poulet aux citrons et au fenouil

Vous n'avez pas de plat à tajine alors vous ne préparez jamais de tajine ? et pourquoi donc ? Vous avez bien un wok, ou une sauteuse ou une cocotte ? Alors lancez vous ... personne ne saura que vous ne l'avez pas préparé dans un plat fait exprès pour ;-) *** J'ai utilisé pour cette recette des citrons beldis, il s'agit de citrons confits dans un mélange d'eau et de sel. Ils sont très parfumés, ici même les plus petites ont aimé mais vous pouvez aussi les remplacez par des citrons frais, le tajine prendra un goût un... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

J'ai testé les topinambours ... et alors ?

Sans doute vous aussi, vous avez entendu parler de la guerre et des topinambours ... et du fait que ceux qui l'ont vécue en ont tellement mangé à l'époque qu'ils ne veulent plus les voir même en peinture ... Bref, les topinambours ont plutôt mauvaise réputation ... et du coup, je n'en avais jamais goûté. Mais sur les étals de mon magasin Bio, ils n'étaient pas si biscornus qu'on me l'avait dit et ils avaient l'air plutôt sympas ... et bio en prime. On m'avait tout de même dit aussi, qu'ils avaient un petit goût de coeur... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

Gratin de romanesco au saumon, mozzarella et pistou

Quand Maxi Princesse me dit "maman j'adore" pour un plat qui comporte ET un légume ET du poisson ... Bah je me dis qu'il mérite même de participer au concours de gratins de 750 gr ! Ingrédients pour 4 personnes 1 chou romanesco 400 gr de dos de saumon 1 boule de mozzarella 50 gr d'emmental râpé 15 cl de crème liquide légère 1 càs de pistou (de basilic) sel et poivre Préparation Coupez les feuilles et le pied du chou romanesco. Détaillez le en fleurettes comme... [Lire la suite]
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16 novembre 2009

Risotto "à la zucca", risotto à la courge et accomodation d'un reste de risotto

Il y a les aliments qu'on aime, ceux qu'on tolère et ceux qu'on ne peut pas avaler ... Généralement, on ne cuisine jamais les aliments qu'on ne peut pas avaler et on ne mange ceux qu'on tolère que si on est en position d'invité. Mais on vieillit grandit et les goûts changent, aussi je ne saurai trop vous encourager à faire parfois des petits tests, histoire de voir si désormais vous appréciez les mets qu'avant vous tolériez ... Les vacances, un petit test au resto dans l'assiette de son voisin ... ce sont les meilleures... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Purée de Butternut aux lardons et aux noisettes

Ma recette Halloweenesque simplissime du jour Mon homme a trouvé ça super bon ... " et moi pourtant pour me faire manger du potiron ! " s'est-il exclamé ... euh c'est pas du potiron mais c'est pas grave ... Mini Fée et Maxi Princesse ont mangé mais elles auraient préféré les noisettes à part ... pas grave elles comprennent pas encore toute la subtilité de l'association sucré de la butternut, salé des lardons et croquant des noisettes ... mais ça va venir ;-) Ingrédients pour 4 personnes 1 courge Butternut... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Toast'aubergine

C'est La Fée Bobette la 100ème abonnée, comme promis elle recevra donc un petit cadeau bientôt ;-) Belle-maman : bien tentée mais trop tard, vous êtes 101ème !!! *** Tout simple et tout bon ... astucieux en somme ;-) Pour 8 "toasts" 1 belle aubergine 1 boule de mozzarella 1 tranche de jambon blanc 1 tranche de jambon cru herbes de provence Préparation Sortez une plaque du four, préchauffez votre four à 200° pendant 10 min. Couvrez la plaque de papier sulfurisé. Coupez l'aubergine en... [Lire la suite]
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