29 novembre 2009
Gâteau aux pommes caramélisées et à la ricotta
De la ricotta pour un gâteau pas sec du tout,
Des pommes caramélisées aux couleurs de l'automne ...
Voilà ma base pour ce gâteau tout simple qui déploit encore mieux ces saveurs le lendemain de sa préparation.
Si vous êtes tenté de vous abonner à la Newsletter c'est le moment ...
car vous êtes presque 150 et que le 150è recevra un petit cadeau ;-)
Ingrédients pour 8 parts
250 gr de ricotta
4 pommes
15 càs rases de sucre en poudre
5 càs bombées de farine
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
10 gr de beurre pour le moule
facultatif : 1/2 càc de cannelle
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle anti-adhésive versez 5 càs de sucre, posez sur feu vif et attendez que ça caramélise.
Pendant l'attente, épluchez vos pommes et coupez les en cubes. Une fois que le sucre est devenu caramel, baissez le feu et ajoutez les cubes de pommes. Laissez caraméliser doucement les pommes juste le temps de préparer la base du gâteau.
Dans un saladier mélangez la ricotta, 10 càs de sucre, les oeufs, puis la farine et la levure et la cannelle si vous le souhaitez. Ajoutez ensuite les pommes et leur caramel.
Beurrez le moule. Versez la préparation et enfournez pour 40 à 45 min.
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Un très grand merci à Sandrine, Cahier de Gourmandises et Nanou qui m'ont décerné un :
28 octobre 2009
Petits gâteaux moelleux à la noix de coco fraîche
Maxi Princesse a vu les aventuriers de Koh Lanta manger de la noix de coco ... Et lorsque nous avons fait les courses, nous avons croisé une petite colline de noix de coco au rayon primeur, il venait d'y avoir un arrivage ... alors forcément, elle a voulu goûter.
Une fois à la maison, l'homme s'est chargé de casser la noix de coco, et nous voilà tous les 4 tels les fameux aventuriers croquant nos bouts de noix de coco ... Sauf qu'au bout de 2 cm2, Maxi Princesse et Mini Fée en avaient déjà assez ...
Et qu'il fallait bien que j'en fasse quelquechose de cette noix de coco !
Alors je me suis souvenu que ma copine Véro ... elle la râpe sa noix de coco fraîche dont elle dispose à profusion à Tahiti ... Et comme il fallait apporter une préparation originale à l'école, je me suis lancée dans ces petits gâteaux à la coco fraîche (que vous pouvez réaliser avec de la râpée toute prête), mais là j'avoue que le fait d'avoir de grandes râpures encore légèrement humidifiées par la fraîcheur du fruit, ça change tout quand même !
Verdict le lendemain à la sortie de l'école : "ils ont tout mangé maman"
***
Ingrédients pour 9 petits gâteaux (taille tartelette 8cm de diamètre)
1/2 coco fraîche ou 150 gr de ti'coco
110 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
1 yaourt à la noix de coco (ou nature)
2 càs d'huile végétale
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Il faut d'abord ôter la peau marron de la noix de coco, et là ce n'est pas une mince affaire, mais disons que ça prend maxi 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Au robot, râpez la coco fraîche avec la râpe fine.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la coco râpée. Incorpoez ensuite l'oeuf entier, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
Garnissez des petits moules à tartelettes beurrés avec la préparation et enfournez pour 15/20 minutes (surveillez au bout de 15 min s'ils sont bien dorés et que la pointe du couteau ressort sèche, ils sont prêts).
22 octobre 2009
Gâteau au chocolat corsé et spéculoos
Le plus souvent pour les gâteaux, je m'en remets à vous blogueuses ... Ce jour là, j'ai fait des recherches autour du fondant chocolat-spéculoos.
J'ai été tentée par deux versions terriblement succulentes : celle-ci et celle-là.
Mais ce que je voulais c'était utiliser des spéculoos mixés alors finalement, encore une fois j'ai fait à ma sauce et cela donne un gâteau-goûter plus rustique mais simple et bon !
Ingrédients pour 8 parts
260 gr de spéculoos
250 gr de chocolat noir "corsé"
4 oeufs
130 gr de sucre
150 gr de beurre demi sel + 10 gr
40 gr de farine
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez les biscuits spéculoos au robot pendant 30 secondes (si vous n'avez pas de robot mettez les dans un sac plastique et réduisez les en miettes en les écrasant un maximum). Mettez les biscuits mixés dans un saladier.
Faites fondre dans une casserole le chocolat noir en morceaux avec 150 gr de beurre coupé en cubes. Une fois le mélange homogène ajoutez le sucre, mélangez. Versez cette préparation sur les spéculoos mixés, mélangez à la cuillère. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine.
Beurrez un moule à tarte, remplissez le de préparation à gâteau et enfournez pour 25 min.
29 septembre 2009
Gâteau Minaca aux poires et aux pépites
Je ne connaissais pas le Minaca avant de découvrir la recette de Christelle, un délicieux gâteau parfait pour le goûter que j'ai décidé de préparer aux poires et aux pépites de chocolat ;-)
demain c'est mercredi, alors pour le goûter, pensez-y !
Ingrédients pour 1 gros gâteau de 8 parts
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200 gr de sucre
175 gr de beurre (+ un petit morceau pour beurrer le moule)
3 gros oeufs
450 gr de poires au sirop égouttées
125 gr de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Ajoutez les poires coupées en gros morceaux et les pépites. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 50 min.
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Si vous aimez le Minaca, vous aimerez aussi le gâteau pommes-bananes ou pommes pécan-caramel
31 juillet 2009
Petits cakes au confit de miel-noisettes
Une recette programmée avant le départ en vacances pour me permettre de tout ranger et de venir vous raconter bien vite tout ça dans un "carnet escapade", avant de nouvelles recettes.
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J'ai la manie de craquer sur tout ce qui peut se tartiner ... du salé, du sucré ...
Mais les tartines sucrées ... je les trouve hyper culpabilisantes ...
Y a forcément un petit diablotin qui se pose sur mon épaule droite pour me dire :
"t'es sûre que tu veux une tartine ? tu sais où tu vas la retrouver ta tartine ... sur ton popotin grosse maline"
Heureusement, sur mon épaule gauche un petit ange me dit
" même pas grave, tu vas utiliser cette délicieuse pâte à tartiner pour aromatiser tes yaourts maisons ou pour faire des petits cakes pour le goûter" ...
Merci petit ange ;-)
Ingrédients pour 6 mini cakes (j'ai utilisé mes moules à muffins)
110 gr de farine
1 oeuf
180 gr de confit miel-noisettes (à remplacer par exemple par un miel clair bien épais)
5 cl d'huile
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffez à la casserole le confit miel-noisettes ou le miel pour qu'il fonde légérement. Versez le dans un saladier, ajoutez-y la farine, la levure, l'oeuf, l'huile et le lait.
Mélangez le tout et remplissez au 3/4 vos petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).
Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir à température ambiante.
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Le confit miel-noisettes se trouve en épiceries et supermarchés Bio ... c'est une petite tuerie et le goût est parfaitement restitué dans les petits cakes.
28 mars 2009
Moelleux à l'amande et aux pépites
Une tempête sucrée souffle en ce moment dans ma cuisine ! Je ne sais pas quelle mouche m'a piqué moi qui ne suis pas très gâteaux d'habitude, là, c'est quasiment chaque jour que j'ai envie d'en préparer ...
Aujourd'hui c'était une petite improvisation autour de l'amande et ils ont été dévorés en un rien de temps, pourtant j'en aurai bien gardé un pour le petit déj du lendemain !
Ingrédients pour 5 moelleux (taille empreintes silicones de tartelettes)
125 gr d'amande en poudre
100 gr de sucre
2 oeufs
2 càs de maïzena
50 gr de beurre fondu
1 càs de pépites de chocolat (facultatif)
1 càc d'extrait d'amande amère (arôme)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez dans un saladier l'amande en poudre avec le sucre, ajoutez ensuite les oeufs et le beurre fondu, mélangez encore avant d'ajouter la maïzena, puis les pépites et l'arôme amande amère.
Remplissez les empreintes en silicone (ou des ramequins que vous aurez préalablement beurrés). Enfournez pour 20 min.
20 mars 2009
Juste un quatre-quarts ...
Nos amis sont formidables ... ils nous font voir du pays !
Bien que Marseillais, nos deux futurs mariés de l'été 2009 ont décidé de célébrer leur union ... en Bretagne ...
alors moi je dis "youpi c'est trop chouette" ... car cette fois-ci, car oui ce sera mon second mariage en Bretagne ... on ne fait pas simplement l'aller-retour en 3 jours (2800 km) ... on planifie des étapes, on réserve des nuitées, et on organise pour l'occasion des petites vacances familiales à la découverte de cette superbe région !
Et puis ça fait du bien de mettre comme ça déjà un pied dans l'été ...en ce jour de Printemps.
Vous commencez à penser à vos grandes vacances, vous ? Vous partirez où ?
La Bretagne pour moi, c'est LA région du beurre salé ... Beurre demi-sel que je n'avais pas encore osé en pâtisserie, mais cette fois-ci, Oui ... et je recommencerai !
Ingrédients pour 8/10 tranches de quatre-quarts
180 gr de beurre demi-sel - (+ 10gr pour le moule)
180 gr de farine
180 gr de sucre
3 oeufs (de 60gr)
3/4 de sachet de levure chimique
Pour la déco : caramel Vahiné et amandes effilées
Préparation
Préchauffez votre four à 180° C. Coupez les 180 gr de beurre en petits cubes pour qu'il ramollisse plus facilement et formez une pâte en mélangeant beurre et sucre, ajoutez ensuite les oeufs 1 par 1 puis la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Beurrez le moule, versez la préparation et enfournez pour 45 min, la lame du couteau doit ressortir sèche.
Pour la déco j'ai trempé mon pinceau dans le caramel, badigeonner le dessus du quatre-quarts et saupoudrez d'amandes effilées.
Verdict : un quatre-quarts AU - THEN- TI - QUE ;-)
23 février 2009
Carrés fondants - sablés au Citron, parce que c'est la saison
Depuis plus d'un mois que je ne pouvais pas cuisiner et que chaque jour, ils me nargaient : "regarde un peu comme on est beau et gros, regarde un peu comme on est prêt à être cueilli, viens voir un peu comme on sent bon" !
Il fallait donc que j'inaugure ma cuisine avec une recette "citron". Et c'est bien connu les citrons de la Côte d'Azur sont les meilleurs du monde ... alors si sur vos étals vous trouvez des citrons de Menton, n'hésitez pas une seconde, ce sont eux qu'ils vous faut.
J'ai choisi ces carrés au citron qui ont déjà fait le tour de la blogosphère culinaire en 2006 - 2007 mais qui me faisaient trop envie ...
Alors ami(e)s hors blogo allez-y les yeux fermés, c'est trop bon ! Et pour les cop's de la blogo qui n'ont pas encore essayé "bah qu'est-ce que vous attendez" !
Ingrédients pour 6 à 8 parts
125 gr de beurre
40 gr de sucre glace
185 gr de farine
3 oeufs
160 gr de sucre
2 càc de zeste de citron râpé
125 ml de jus de citron (le jus de 2 citrons env.)
Préparation
Préchauffez le four à 180° et tapisser un moule carré de papier sulfurisé.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez-y 150 gr de farine, formez une boule de pâte. Tapissez le fond du moule avec cette pâte sablée. Enfournez et faites cuire environ 15 min, la pâte va dorer légèrement.
Pendant ce temps fouettez les oeufs,le sucre, le reste de farine, les zestes et le jus de citron. Versez sur la pâte encore chaude et précuite et faites cuire 20 min. La partie fondante est ferme sous le doigt, légèrement gonflée (elle va retomber en refroidissant) et dorée.
Laissez le gâteau refroidir puis coupez le en carrés.
Saupoudrez généreusement de sucre glace en le tamisant à travers une passoire pour un résultat plus esthétique.
29 décembre 2008
Petits gâteaux moelleux à la noisette
Une envie soudaine de gâteaux à la noisette ... oui je sais, en cette période, ce n'est vraiment pas raisonnable ... mais que voulez-vous ... on reprendra les bonnes habitudes avec la nouvelle année ... quoique ...
Ingrédients pour 8 petits gâteaux (taille tartelette)
125 gr de noisette en poudre
110 gr de sucre
90 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 petit suisse (ou équivalent en crème fraîche, lait ...)
2 càs d'huile
2 oeufs
2 càs de chocolat en poudre (Nesquick) / facultatif
pâte à tartiner, miel / facultatif
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier mélangez ensemble la poudre de noisette, la farine, les sucres, le chocolat en poudre et la levure. Ajoutez ensuite le petit suisse, l'huile et les oeufs, mélangez. Vous allez obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Remplissez vos moules en silicone de préparation (sinon des moules à tartelettes individuels ou des ramequins beurrés remplis à moitié). Au coeur de chacun, déposez si vous le souhaitez, une cuillère à café de pâte à tartiner (j'ai testé le Confit noisette-miel du magasin Bio ... trop bon !).
Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Sortez du four et laissez reposer 10 min avant de démouler.
01 octobre 2008
Astuce "goûter " faut que ça roule ! et un pif ...
Un rouleau à pâtisserie, du pain de mie sans croûte brioché ou pas, de la pâte à tartiner ou de la confiture ...
et un paquet de lingettes pour essuyer les moustaches en chocolat ;-)
Quoi, qu'est-ce que j'entends ?
Vous pensez que je mets trop de Nutella ...
Non mais Oh, c'est "kikidécide"? et on ne met jamais Trop de Nutella d'abord ! nah !
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Mon amie Anna m'a piffé ! Non non j'vous promets ça fait pas mal !
ça va même me permettre d'avoir un cadeau d'ici 365 jours, hein Anna ?
Alors maintenant à mon tour de piffer au pif les 3 premièr(e)s blogueurs ou blogueuses qui laisseront un comm aujourd'hui et qui accepteront à leur tour d'être des piffeurs et de permettre à 3 de leurs visiteurs d'avoir un cadeau dans l'année ... Oui je sais c'est pas juste faut être blogueur ... ben c'est pas moi qui a inventé les règles ;-)
Allez bonus track ... Si vous savez sur quel autre blog vous avez vu ce tout joli plateau, vous gagnez un cadeau aussi ! Anna, Gaëlle, Christelle, Beau papa, Belle soeur, Maman et toi qui a fait ce plateau avec tes petits doigts... interdit de jouer : oui je sais c'est pas juste ;-)
Indices : elle habite une maison orange et elève le Roi Lion ;-)