21 novembre 2009
Mini cakes un peu baba "rhum-raisin-tonka"
Mes petites destinataires de fèves tonka attendent des recettes avec la "précieuse" fève.
Vous savez les filles, ne vous prenez pas la tête, utilisez là simplement en la râpant dans une compote, sur les pommes d'une tarte, dans la base d'un clafouti, dans une crème anglaise, un riz au lait, la préparation d'un cake ...
Sa saveur particulière de "douceur d'enfance" n'en ressortira que davantage dans une de vos recettes basiques préférées ;-)
J'ai entendu que l'association rhum-tonka était excellente. J'avais un peu peur que la puissance du rhum "tue" la subtilité de la "tonka" ... mais pas du tout, ces deux là étaient bien présents lorsque j'ai voulu inaugurer mon nouveau moule en silicone à "mini cakes". Mais si vous n'avez pas de fève tonka sous la main, pourquoi ne pas utiliser les graines parfumées d'une belle gousse de vanille.
Ingrédients pour 6 minis cakes
150 gr de farine
100 gr de cassonade
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
5 cl de lait
75 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
10 cl de rhum brun
3 càs de raisins secs
1 fève tonka
Préparation
Dans un bol mettez les raisins secs à gonfler dans le rhum 20 min.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez-y les oeufs, le beurre fondu et le lait en mélangeant bien. Râpez la fève tonka sur cette préparation.
Egouttez les raisins secs en gardant le rhum, ajoutez la moitié du rhum et les raisins à la préparation.
Garnissez les minis moules à cake au 3/4 et enfournez pour 25 min. Sortez du four, à l'aide d'une cuillère à café, versez le reste du rhum équitablement sur chaque mini cake. Enfournez de nouveau pour 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir et dégustez avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise ...
28 octobre 2009
Petits gâteaux moelleux à la noix de coco fraîche
Maxi Princesse a vu les aventuriers de Koh Lanta manger de la noix de coco ... Et lorsque nous avons fait les courses, nous avons croisé une petite colline de noix de coco au rayon primeur, il venait d'y avoir un arrivage ... alors forcément, elle a voulu goûter.
Une fois à la maison, l'homme s'est chargé de casser la noix de coco, et nous voilà tous les 4 tels les fameux aventuriers croquant nos bouts de noix de coco ... Sauf qu'au bout de 2 cm2, Maxi Princesse et Mini Fée en avaient déjà assez ...
Et qu'il fallait bien que j'en fasse quelquechose de cette noix de coco !
Alors je me suis souvenu que ma copine Véro ... elle la râpe sa noix de coco fraîche dont elle dispose à profusion à Tahiti ... Et comme il fallait apporter une préparation originale à l'école, je me suis lancée dans ces petits gâteaux à la coco fraîche (que vous pouvez réaliser avec de la râpée toute prête), mais là j'avoue que le fait d'avoir de grandes râpures encore légèrement humidifiées par la fraîcheur du fruit, ça change tout quand même !
Verdict le lendemain à la sortie de l'école : "ils ont tout mangé maman"
***
Ingrédients pour 9 petits gâteaux (taille tartelette 8cm de diamètre)
1/2 coco fraîche ou 150 gr de ti'coco
110 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
1 yaourt à la noix de coco (ou nature)
2 càs d'huile végétale
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Il faut d'abord ôter la peau marron de la noix de coco, et là ce n'est pas une mince affaire, mais disons que ça prend maxi 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Au robot, râpez la coco fraîche avec la râpe fine.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la coco râpée. Incorpoez ensuite l'oeuf entier, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
Garnissez des petits moules à tartelettes beurrés avec la préparation et enfournez pour 15/20 minutes (surveillez au bout de 15 min s'ils sont bien dorés et que la pointe du couteau ressort sèche, ils sont prêts).
22 octobre 2009
Gâteau au chocolat corsé et spéculoos
Le plus souvent pour les gâteaux, je m'en remets à vous blogueuses ... Ce jour là, j'ai fait des recherches autour du fondant chocolat-spéculoos.
J'ai été tentée par deux versions terriblement succulentes : celle-ci et celle-là.
Mais ce que je voulais c'était utiliser des spéculoos mixés alors finalement, encore une fois j'ai fait à ma sauce et cela donne un gâteau-goûter plus rustique mais simple et bon !
Ingrédients pour 8 parts
260 gr de spéculoos
250 gr de chocolat noir "corsé"
4 oeufs
130 gr de sucre
150 gr de beurre demi sel + 10 gr
40 gr de farine
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez les biscuits spéculoos au robot pendant 30 secondes (si vous n'avez pas de robot mettez les dans un sac plastique et réduisez les en miettes en les écrasant un maximum). Mettez les biscuits mixés dans un saladier.
Faites fondre dans une casserole le chocolat noir en morceaux avec 150 gr de beurre coupé en cubes. Une fois le mélange homogène ajoutez le sucre, mélangez. Versez cette préparation sur les spéculoos mixés, mélangez à la cuillère. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine.
Beurrez un moule à tarte, remplissez le de préparation à gâteau et enfournez pour 25 min.
29 septembre 2009
Gâteau Minaca aux poires et aux pépites
Je ne connaissais pas le Minaca avant de découvrir la recette de Christelle, un délicieux gâteau parfait pour le goûter que j'ai décidé de préparer aux poires et aux pépites de chocolat ;-)
demain c'est mercredi, alors pour le goûter, pensez-y !
Ingrédients pour 1 gros gâteau de 8 parts
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200 gr de sucre
175 gr de beurre (+ un petit morceau pour beurrer le moule)
3 gros oeufs
450 gr de poires au sirop égouttées
125 gr de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Ajoutez les poires coupées en gros morceaux et les pépites. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 50 min.
***
Si vous aimez le Minaca, vous aimerez aussi le gâteau pommes-bananes ou pommes pécan-caramel
07 août 2009
Gâteau aux pommes invisibles
Une recette du blog chouchou Tambouille, gardée sous le coude depuis des mois ...
Enfin réalisée ... bon au petit-déj , au goûter comme en dessert pour les gourmandes comme moi, avec un peu de compote de pommes bien fraîche pour l'accompagner.
et puis comme Chris et Clo elles font des beaux dessins ... moi j'vous le montre en photo !
Ingrédients pour 8/10 parts
200 gr de farine
250 gr de compote de pommes (200 gr dans la recette initiale)
1 pincée de cannelle ( 1 càc dans la recette initiale)
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
100 gr de beurre fondu (+ 5 gr pour beurrer le moule)
125 gr de poudre d'amandes
Préparation
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez tous les ingrédients.
J'ai pris l'habitude en faisant des gâteaux de mélanger les ingrédients secs d'abord : farine, levure, sucre, poudre d'amandes, cannelle. Et d'ajoutez un à un des ingrédients humides : compote, oeufs, beurre fondu.
Beurrez le moule à manquer, versez-y la préparation et enfournez pour 40 à 45 min.
***
avec une boule de glace vanille ou de la crême anglaise ça doit également très bien fonctionner c't'affaire là !
31 juillet 2009
Petits cakes au confit de miel-noisettes
Une recette programmée avant le départ en vacances pour me permettre de tout ranger et de venir vous raconter bien vite tout ça dans un "carnet escapade", avant de nouvelles recettes.
***
J'ai la manie de craquer sur tout ce qui peut se tartiner ... du salé, du sucré ...
Mais les tartines sucrées ... je les trouve hyper culpabilisantes ...
Y a forcément un petit diablotin qui se pose sur mon épaule droite pour me dire :
"t'es sûre que tu veux une tartine ? tu sais où tu vas la retrouver ta tartine ... sur ton popotin grosse maline"
Heureusement, sur mon épaule gauche un petit ange me dit
" même pas grave, tu vas utiliser cette délicieuse pâte à tartiner pour aromatiser tes yaourts maisons ou pour faire des petits cakes pour le goûter" ...
Merci petit ange ;-)
Ingrédients pour 6 mini cakes (j'ai utilisé mes moules à muffins)
110 gr de farine
1 oeuf
180 gr de confit miel-noisettes (à remplacer par exemple par un miel clair bien épais)
5 cl d'huile
10 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffez à la casserole le confit miel-noisettes ou le miel pour qu'il fonde légérement. Versez le dans un saladier, ajoutez-y la farine, la levure, l'oeuf, l'huile et le lait.
Mélangez le tout et remplissez au 3/4 vos petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).
Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir à température ambiante.
***
Le confit miel-noisettes se trouve en épiceries et supermarchés Bio ... c'est une petite tuerie et le goût est parfaitement restitué dans les petits cakes.
22 juin 2009
Blondie ... Oh my god ce gâteau ... y a pas que le Brownie dans la vie
J'attends les billets de Patoumi comme on attend un rayon de soleil après la pluie, je me régale de leur lecture.
C'est lors de celle-ci que j'ai découvert cette recette de Blondie qui m'a rendue assez baba pour que j'aille à la recherche de tables de conversion pour le réaliser...
Alors comme je suis très très très gentille et que je vous invite vraiment vraiment vraiment à tester les Blondies, je ne vais vous laisser dépatouiller avec ça ... je vais vous dire comment je les ai préparés ... en français ;-)
Ingrédients pour 10 carrés (réalisés dans un moule à cake)
200 gr de sucre brun (je n'ai mis que 150 gr)
120 gr de farine
120 gr de beurre mou + 10 gr pour le moule
1 oeuf
1 càc d'extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
120 gr de chocolat (90 gr lait-amande / 30 gr noir 70%)
Préparation
Préchauffez votre four à 175°.
Fouettez le sucre brun et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis l'oeuf et la vanille. Mélangez bien, la pâte est épaisse mais homogène.
Avec un couteau, coupez de grosses pépites de chocolat au lait et noir. Incorporez les à la préparation.
Beurrez un moule à cake, déposez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir puis coupez en gros cubes.
Encore tiède c'est divin mais le lendemain c'est encore tout aussi bon ;-)
L'auteur du blog SmittenKitchen nous invite à décliner la recette à volonté en choisissant son mélange, son parfum : banane, noisette, café, fruits secs, alcool ... à vous de choisir.
29 mai 2009
Clafouti aux pommes au lait d'amande
Dans la série je teste des produits Bio, mon choix s'est porté cette fois-ci sur le lait d'amande.
Restait à savoir comment j'allais m'en servir et pour exploiter au maximum ses saveurs, je me suis dirigée vers une recette riche en lait : un clafouti.
Du coup j'en ai profité pour mettre dans mon panier des oeufs et des pommes Bio et hop un clafouti sain avec des saveurs nouvelles a vu le jour.
Ingrédients pour 6 / 8 parts
40 cl de lait d'amande
4 oeufs
90 gr de sucre brun
80 gr de farine
3 pommes
1 sachet de sucre vanillé
10 gr de beurre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les pommes et coupez les en petits morceaux. Beurrez votre plat et disposez les morceaux de pommes.
Secouez bien le lait, versez 40 cl dans un saladier, mélangez le au fouet avec les oeufs, le sucre et la farine. Versez cette préparation sur les morceaux de pommes et enfournez le plat pour 40 /45 min.
A la sortie du four saupoudrez de sucre vanillé le dessus du clafouti.
Verdict : le parfum de l'amande est présent mais pas envahissant, juste subtile comme il faut ; le clafouti a une bonne texture ferme et onctueuse et les pommes "remontent" à la surface du gâteau. Un pur délice.
17 décembre 2008
Cheesecake "j'veux du soleil" noix de coco - ananas
Je vous l'ai déjà dit , les cheesecakes et moi, c'est une histoire qui ne fait que commencer ...
Il pleut, il fait froid ... j'ai envie d'exotisme moi ...
Oh ... la chance ... j'ai même eu du soleil pour la photo ... ça faisait des lustres ;-)
Ingrédients pour 8 personnes (à préparer la veille)
300 gr de biscuits spéculoos + palets bretons
60 gr de beurre + 10 gr
500 gr de St Morêt
1 grosse faisselle (pot de 500 gr non égoutté)
100 gr de sucre blond
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
60 gr de ti'coco saveur intense (coco râpée de Vahiné)
1 grosse boîte d'ananas au sirop (ou un ananas frais)
Préparation
Préchauffez votre four à 160°. Mettez la faisselle à égoutter dans une passoire fine. Mixez les biscuits finement. Faites fondre 60 gr de beurre et mélangez le avec les biscuits. Beurrez un papier sulfurisé aux dimensions de votre moule (à charnières c'est plus pratique). Posez le papier dans le moule et tapissez de mélange biscuits mixés-beurre pour faire comme un fond de tarte, tassez bien le fond et remontez sur les bords. Laissez prendre au congélateur pendant que vous préparez la suite.
Mélangez le St Morêt et la faisselle avec les oeufs et les sucres, ajoutez 50 gr de noix de coco. Sortez le fond de pâte à biscuits du congélateur et versez la préparation du cheesecake. Couvrez de papier sulfurisé et laissez cuire au four 1h10. Puis éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur du four avant de le placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez le dessus du cheesecake avec des morceaux d'ananas au sirop ou frais et saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
Régalez-vous !
15 décembre 2008
Customisation d'un basique gâteau au yaourt
Ce qu'il y a de bien avec les basiques, c'est qu'on peut leur donner des petites touches perso qui en font des gourmandises uniques ...
Comme un bon vieux jean 501 vous voyez ...
Le gâteau au yaourt, tout le monde a la recette, avec des petites variantes en quantité de "gras", huile ou beurre etc ...
La mienne c'est : 1 pot de yaourt, 3 pots de farine, 2 pots de sucre, 1/2 pot d'huile, 3 oeufs et un sachet de levure chimique ...
et la "personnalisation" du jour : le jus d'une clémentine dans la pâte à gâteau, et, après la cuisson, j'ai versé sur le gâteau un sirop fait avec le jus de 3 clémentines et 3 càs de sucre le tout passé au micro-ondes deux fois trente secondes. Puis du sucre glace saupoudré ... et voilà :
et vous, c'est quoi votre dernière "touche perso" en date ?