28 octobre 2012

Appel strudel

Des pommes  fondantes et du croustillant tout autour ... mmmh ! Encore une recette tirée d'Un goûter à New York, ce petit livre de chez Marabout est une vraie mine de bonnes idées ! Ingrédients pour 6/8 parts La garniture 5 pommes 75 gr de sucre en poudre 40 gr de beurre 2 càc de zeste de citron + 3 cl de jus de citron 1/2 càs de maïzena 1 càc d'extrait de vanille (ou à défaut sucre vanillé) 50 gr d'amandes effilées La pâte 4 feuilles de filo (j'en ai mis 5) 40 gr de chapelure 75 gr de sucre en poudre 1 càc de... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Brick au thon et pommes de terre, saveurs d'Orient

Je participe au tour oriental.     Organisé par Un tour en Cuisine où vous trouverez tous les participants à ce tour et leur recette. J'ai choisi de préparer des bricks avec du thon, des pommes de terre écrasées, de la coriandre et du cumin ... départ garanti pour l'orient dès la première bouchée ! Ingrédients pour 4 bricks 6 feuilles de bricks 140 gr de thon égoutté 4 pommes de terre moyennes (400 gr) 1/2 citron 2 càs de coriandre ciselée (Picard surgelés pour moi) 1/2 càc de cumin 1 càs d'huile... [Lire la suite]
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25 mars 2012

Pain de viande feuilleté aux légumes

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? J'avoue que quand on pose cette question dans cette maison ... j'ai parfois du mal à donner la réponse ... Pas parce que je ne sais pas ce qu'on va dîner ... mais plutôt parce que la réponse est rarement aussi limpide que "pâtes à la carbo" "pizza" ou "blanquette" ... Même si biensûr ces "classiques" ont aussi régulièrement leur place à notre table ... ici on mange surtout des trucs qui n'ont pas de nom ... tout ça parce que c'est moi qui bidouille la recette ! Donc me voilà avec un pain de viande... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Roulés feuilletés amande-oranger

Une petite gourmandise sucrée ... ça faisait longtemps ! Celle-ci se déguste aussi bien au petit-déj qu'au goûter, comme une viennoiserie qui aurait un petit parfum de corne de gazelle. Ingrédients pour 25 petits roulés 2 pâtes feuilletées pur beurre 1 sachet de préparation pour crème amandine ou frangipane 1 oeuf 5 ml de lait 2 càs d'eau de fleur d'oranger le zeste d'une 1/2 orange Pour la déco : sucre glace, amandes effilés vous pouvez en faire moitié moins mais il faut alors battre l'oeuf pour n'en prendre que... [Lire la suite]
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14 novembre 2011

Bouchées "feuillantine pralinée" et interview 750 gr

La partie croustillante dans le Royal au chocolat du pâtissier, j'adore ça ! Alors aujourd'hui un petit tuto pour faire des petites bouchées presque comme le croustillant du Royal avec deux ingrédients du commerce : les gavottes et la pralinoise ... et c'est tout ! Ingrédients pour 15 bouchées 10 gavottes 200 gr de pralinoise Préparation Utilisez deux casseroles : dans la plus petite, cassez la pralinoise en morceaux, dans la seconde versez de l'eau à 1/3 de hauteur. Posez la petite casserole dans la grande,... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

M'hancha hivernale : croustillant reblochon lardons

Cette idée fabuleuse de garnir des feuilles de filo et de les rouler en escargot, je l'ai vue pour la première fois chez Piment Oiseau. ça croustille énormément, on peut y mettre ce qu'on veut dedans... et donc faire varier les saveurs en fonction des saisons ... Alors aujourd'hui comme il s'agit plutôt de se réchauffer, reblochon-lardons ! mmmmh ! Ingrédients pour 3/4 personnes 1 paquet de feuilles de filo (croustipâte) 300 gr de reblochon 150 gr de lardons allumettes huile d'olive, poivre accompagnement : 3 poireaux... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

Chausson feuilleté poire-spéculoos

Du sucré ! Pas de sucré depuis fin août sur le blog ... il était temps que je me rattrape ... Avec les premiers frimas d'automne, les douceurs devraient être plus souvent à l'honneur. Aujourd'hui un délicieux chausson si simple à préparer qu'on en revient pas que ce soit si bon ! Ingrédients pour 4 à 6 parts selon la gourmandise 1 pâte feuilletée 3 poires williams 4 càc de pâte de spéculoos Lotus 1 jaune d'oeuf 1 càc de sucre en poudre Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une... [Lire la suite]
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06 mai 2011

Croustillants à la frangipane ... avec des fraises

Pourquoi la frangipane serait-elle cantonnée au mois de janvier et à la galette des rois ? Je me suis inspirée des pâtisseries orientales pour ces petits triangles croustillants à la frangipane qui accompagnent une salade de fruits frais à merveille. Ingrédients pour une 12 aine de triangles 4 feuilles filo 1 sachet de préparation pour frangipane de vahiné 50 gr de beurre sucre glace Préparation Préparez la frangipane en ajoutant simplement 7 cuillères à soupe d'eau au mélange et en battant énergiquement pendant 3... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Croissant à la mimolette et au bacon

Recette astucieuse par excellence ... le petit croissant gourmand fourre-tout à déguster avec une salade et voilà, on tient son prochain repas ;-) Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 150 gr de mimolette 8 tranches de bacon 1 jaune d'oeuf sésame (facultatif) Préparation Préchauffez votre four à 180°. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Coupez la mimolette en fines lamelles. Déroulez la pâte feuilletée. Coupez la en 4 (si comme moi il s'agit de 2 adultes et 2 enfants, vous pouvez... [Lire la suite]
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06 février 2011

Empanadas chèvre, pomme de terre et menthe

Je me régale de ces petits chaussons que l'on mange du bout des doigts ... Accompagnez les de salade et de jambon de parme et vous tiendrez un petit dîner sympathique ... Ou bien préparez-en une fournée pour l'apéro ... à vous de voir ;-) Ingrédients pour 30 empanadas 2 rouleaux de pâtes (brisée de préférence mais feuilletée si vous voulez) 200 gr de purée de pommes de terre (soit une grosse pomme de terre cuite et écrasée avec du lait) 150 gr de chèvre frais (type chavroux) 1 bouquet de menthe fraîche (mais si... [Lire la suite]
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