18 juillet 2010

Colombo de poisson

Ka Sa Yé Missié Bobo ;-) Toujours pas parti(e)s en vacances ? Moi non plus ... Alors départ immédiat pour les Caraïbes avec un petit colombo de poisson dont les saveurs créoles nous aideront à nous évader. Ingrédients pour 6 personnes 800 gr de poisson ferme coupé en gros cubes (ici du Marlin) 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 1 courgette 400 gr de tomates pelées en dés 2 càs d'épices colombo 20 cl de lait de coco sel et poivre huile d'arachide ici version sans piment pour les... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

Courgettes rondes farcies à l'orientale

C'est l'été et on laisse nos hommes aux manettes du BBQ ... A lui la cuisson des merguez ... A nous la mission de choisir un accompagnement. Aujourd'hui je vous propose des courgettes rondes farcies "au couscous" qui iront parfaitement avec vos grillades estivales ... Ingrédients pour 10 courgettes rondes 10 courgettes rondes ... of course ! 4 carottes 2 oignons 1/2 aubergine 150 gr de pois chiche cuits égouttés 3 gousses d'ail 1 verre de 15cl de semoule de couscous fine 2 càs de cumin ... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Gratin de courgettes râpées ... qui dit 33 !

Encore des courgettes ! Bah oui quand c'est de saison je crois que les courgettes ici c'est 1 fois par semaine ... alors pour varier les plaisirs, cette fois une version gratinée-râpée ... Qui peut aussi servir de prétexte à utiliser un reste de poulet, du jambon ou des lardons ou du poisson ... qu'il suffira de mélanger à la préparation. Ingrédients pour 4 personnes 4 belles courgettes 2 oignons blancs 2 càs d'huile d'olive 100 gr d'emmental râpé 1 oeuf 2 càs de farine sel et poivre Préparation ... [Lire la suite]
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01 avril 2010

Courgettes farcies à l'italienne

On me demande quelquefois quelles sont les spécialités culinaires de la ville dans laquelle je vis ... Cannes ... et j'avoue que je bloque un peu sur la question ... D'ailleurs faites le test vous même, demandez à Google "spécialités cannoises" il va d'abord vous demandez si vous vous ne vouliez pas plutôt rechercher des "spécialités danoises" ;-) Alors si on me pose cette question j'aggrandit la zone à la ville de Nice ... on peut alors parler de petites olives, de socca, de ratatouille et des petits farcis.... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Gratin de légumes au crottin de Chavignol

Un petit gratin tout simple avec des légumes coupés en rondelles fines fines fines et du "gratiné goutu" qui change puisqu'au crottin de Chavignol ;-) Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes 2 pommes de terre 4 carottes 2 crottin de Chavignol 2 càs d'huile d'olive Préparation Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les légumes et coupez les très finement au robot, à la mandoline ou à la main. Faites de même avec les crottins de Chavignol. Dans un plat à gratin superposez les rondelles ultra... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

Tagliatelle aux courgettes, amandes et petits lardons

Marre des "Bolo" et des "Carbo" ? Essayez donc ça ;-) Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de tagliatelle ou autres pâtes 2 courgettes 100 gr d'amandes salées (fumées si possible) 75 gr de lardons allumettes huile d'olive parmesan sel Préparation Lavez et et pelez les courgettes façon "dalton" en leur laissant des rayures de peau. Coupez les en 3 dans la longueur, puis détaillez des petits cubes. Dans une casserole, mettez une grande quantité d'eau légèrement salée... [Lire la suite]
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19 septembre 2009

Riz sauté au porc et à la courge-courgette

Avec les températures qui baissent et  la reprise du rythme "scolaire", je reprends aussi les habitudes du "tout en un plat". Ma base est immuable : une viande ou un poisson, des légumes, un féculent ... une sauteuse ou un wok et c'est parti ! Ici l'idée est partie d'un reste de rôti de porc et d'une énorme courgette à la chair orangé cueillie directement dans un potager varois (une variété mi courge mi courgette), tellement énorme qu'il allait falloir que je l'utilise en plusieurs fois. Ingrédients... [Lire la suite]
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17 août 2009

Blinis chapeautés de courgettes et fromage ail & fines herbes

De temps en temps, j'achète de gros blinis au rayon saumon du supermarché ... Dans 90% des cas justement, c'est pour les imbiber de beurre fondu et qu'ils accomagnent une tranche de saumon fumé citronnée ... les 10 % restant c'est pour qu'ils soient le support d'un oeuf au plat ... Sauf que maintenant je viens de me rendre compte que le blinis m'offre des tas de possibilités ... et j'ai bien quelques futures idées "d'habillage" en tête. Ici avec du fromage ail et fines herbes et des courgettes, il peut faire... [Lire la suite]
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13 février 2009

Chaussons feuilletés courgette-chèvre-basilic

Voilà la suite du Brunch Anniversaire de samedi dernier ... Des chaussons tout dorés, bien croustillants avec une garniture fondante et goûteuse. Ils ont connus un grand succès auprès des grands comme des petits ;-) et moi j'étais trop contente, j'avais un robot pour râper ... c'est sûr ... un robot multi-fonctions se sera un des premiers investissements pour la nouvelle cuisine ... d'ailleurs, il en existe de jolis rouges pour la St Valentin ? hein ;-) Ingrédients pour 8 chaussons 8 carrés de pâtes feuilletée... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Moelleux de courgettes&basilic au coeur de vachequi-rit

Les extra-moelleux au coeur coulant sont une spécialité de notre extra-talentueuse blogueuse Eryn dont nous sommes toutes fans ! Regardez un peu son extra-moelleux poireau-chaource comme il est top ! Je m'en suis donc largement inspirée pour réaliser des extra-moelleux avec des courgettes, du basilic et de la vache-qui-rit, trio que j'affectionne particulièrement en soupe ... mais comme je suis la seule à aimer la soupe à la maison, je me suis dit qu'une version extra-moelleuse serait plus appropriée pour les autres gourmets de la... [Lire la suite]
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