08 novembre 2009
Tagliatelle aux courgettes, amandes et petits lardons
Marre des "Bolo" et des "Carbo" ?
Essayez donc ça ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de tagliatelle ou autres pâtes
2 courgettes
100 gr d'amandes salées (fumées si possible)
75 gr de lardons allumettes
huile d'olive
parmesan
sel
Préparation
Lavez et et pelez les courgettes façon "dalton" en leur laissant des rayures de peau. Coupez les en 3 dans la longueur, puis détaillez des petits cubes.
Dans une casserole, mettez une grande quantité d'eau légèrement salée à bouillir.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons avec les amandes, quand les lardons sont dorés, retirez de la sauteuse et réservez. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et faites cuire les petits cubes de courgettes (8 min env.).
Mettez les tagliatelle à cuire le temps indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante.
Ajoutez les amandes et lardons aux courgettes. Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat creux avec les mélange aux courgettes (gourmands ajoutez un petit carré de beurre).
Dégustez avec un peu de parmesan fraîchement râpé.
19 septembre 2009
Riz sauté au porc et à la courge-courgette
Avec les températures qui baissent et la reprise du rythme "scolaire", je reprends aussi les habitudes du "tout en un plat".
Ma base est immuable : une viande ou un poisson, des légumes, un féculent ... une sauteuse ou un wok et c'est parti !
Ici l'idée est partie d'un reste de rôti de porc et d'une énorme courgette à la chair orangé cueillie directement dans un potager varois (une variété mi courge mi courgette), tellement énorme qu'il allait falloir que je l'utilise en plusieurs fois.
Ingrédients pour 4 personnes
700 gr de courgettes (ou moitié courge / moitié courgette)
1 oignon jaune
400 gr de rôti de porc cuit
1 verre de riz cru
1 càs d'huile d'olive
1 càc de curry
sel et poivre
Préparation
Faites cuire le riz, égouttez le et réservez le. Coupez le rôti de porc en petits dés.
Lavez les légumes, ôtez les extrémités, épluchez l'oignon et les courgettes (+ courge) si vous le désirez. Râpez (grosse râpe) courgettes et oignons.
Dans une sauteuse ou un wok, versez l'huile d'olive, ajoutez les légumes râpés et faites revenir pendant 8-10 minutes. Ajoutez ensuite le curry, le riz et la viande. Salez et poivrez. Mélangez encore en laissant sur feu moyen pendant 5 min et servez.
17 août 2009
Blinis chapeautés de courgettes et fromage ail & fines herbes
De temps en temps, j'achète de gros blinis au rayon saumon du supermarché ...
Dans 90% des cas justement, c'est pour les imbiber de beurre fondu et qu'ils accomagnent une tranche de saumon fumé citronnée ...
les 10 % restant c'est pour qu'ils soient le support d'un oeuf au plat ...
Sauf que maintenant je viens de me rendre compte que le blinis m'offre des tas de possibilités ... et j'ai bien quelques futures idées "d'habillage" en tête.
Ici avec du fromage ail et fines herbes et des courgettes, il peut faire l'objet d'une entrée ... dans notre cas il a accompagné des pavés de poisson.
et vous vous en faites quoi des blinis ?
Ingrédients pour 4
4 blinis
3 courgettes
2 gousses d'ail
fromage type tartare ail et fines herbes
20 cl d'eau
basilic
huile d'olive
sel et poivre
Préparation
Lavez et épluchez les courgettes en gardant quelques fines bandes de peau verte pour la couleur. Coupez les dans la longueur puis en "cubes".
Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle ajoutez les courgettes et 20cl d'eau, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer une plaque allant au four, recouvrez la de papier sulfurisé puis déposez les blinis dessus. Tartinez chaque blinis bien généreusement de fromage ail et fines herbes. Recouvrez de courgettes. Enfournez pour 10 à 12 min et servez en décorant de basilic ciselé.
13 février 2009
Chaussons feuilletés courgette-chèvre-basilic
Voilà la suite du Brunch Anniversaire de samedi dernier ...
Des chaussons tout dorés, bien croustillants avec une garniture fondante et goûteuse. Ils ont connus un grand succès auprès des grands comme des petits ;-) et moi j'étais trop contente, j'avais un robot pour râper ... c'est sûr ... un robot multi-fonctions se sera un des premiers investissements pour la nouvelle cuisine ...
d'ailleurs, il en existe de jolis rouges pour la St Valentin ? hein ;-)
Ingrédients pour 8 chaussons
8 carrés de pâtes feuilletée (Croustipâte)
3 courgettes
1 chèvre frais type chavroux
1 jaune d'oeuf mélangé à 1càs de lait
1 càs d'huile d'olive
basilic frais ou surgelé
Préparation
Coupez et jetez les extrémités des courgettes, lavez-les et râpez les comme des carottes. Préchauffez votre four à 180°. Faites cuire les courgettes râpées avec 1 càs d'huile d'olive jusqu'à ce que leur volume diminue quasiment de moitié. Mélangez les courgettes cuites avec le Chavroux et ciselez par dessus une 10 aine de feuilles de basilic. Mélangez bien.
Disposez une grosse cuillère à soupe de mélange courgettes-chèvre sur un carré de pâte feuilletée que vous replierez en triangle en soudant les bords. Renouvelez l'opération pour chaque chaussons.
Déposez les chaussons sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner chaque chausson au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
Enfournez pour 25 min environ, les chaussons doivent être bien dorés.
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Bon, en fait, on est d'accord, un robot pour la St Valentin c'est pas très glamour ... et pis un robot multifonctions, c'est un indispensable n'est-ce pas ?
alors j'l'aurai de toutes façons, j'l'aurai ;-)
05 octobre 2008
Moelleux de courgettes&basilic au coeur de vachequi-rit
Les extra-moelleux au coeur coulant sont une spécialité de notre extra-talentueuse blogueuse Eryn dont nous sommes toutes fans ! Regardez un peu son extra-moelleux poireau-chaource comme il est top !
Je m'en suis donc largement inspirée pour réaliser des extra-moelleux avec des courgettes, du basilic et de la vache-qui-rit, trio que j'affectionne particulièrement en soupe ... mais comme je suis la seule à aimer la soupe à la maison, je me suis dit qu'une version extra-moelleuse serait plus appropriée pour les autres gourmets de la maisonnée ... et je ne me suis pas trompée ! Une pure réussite !
Ingrédients pour 8 moelleux (taille muffins ou ramequin individuel)
750 gr de courgettes
2 oeufs (120gr)
4 càs de farine (120gr)
20 feuilles de basilic
sel
6 portions de vache-qui-rit
(beurre si ramequin)
Préparation
Epluchez les courgettes et coupez les en cubes, faites les cuire à la vapeur pendant 10 min.
Préchauffez votre four à 200°. Mixez les courgettes avec les feuilles de basilic pour obtenir une purée de courgettes. Ajoutez à cette purée les oeufs et la farine, mélangez bien. Salez légèrement.
Dans un petit bol, mélangez le contenu de 6 portions de vache-qui-rit.
Versez le mélange à la courgette dans des moules à muffins en silicone ou dans des ramequins beurrés. Ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à café de "pâte" de vache-qui-rit et enfournez pour 15 min. Puis laissez 10 min dans le four éteint.
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ça y est avec cette recette et quelques autres, j'ai achevé mon cursus et je suis diplomée de "Comment faire manger des courgettes aux plus récalcitrants" ... mais comme j'aime les courgettes, j'ai pas dit mon dernier mot quand même ;-)
alors si vous voulez, pour les plus difficiles j'ai aussi en stock:
le crumble 3C Courgette-chèvre-cajou
la tarte aux courgettes fantômettes
les courgettes farcies à la ricotta et aux lardons
05 septembre 2008
Bruschetta courgettes - saumon et un petit clic ;-)
Voilà la rentrée, pour de vrai. Il va falloir renouer avec des idées simples et rapides à réaliser (quoique, pendant l'été aussi il fallait que ce soit simple et rapide, non ?)
Pour un dîner express ou à partager comme une pizza à l'apéro ... le pain à bruschetta, c'est bien pratique.
En plus, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait !
Ce jour là, les courgettes avaient passé une nuit en train en compagnie d'une future maman et arrivaient d'un potager de Langres ... elles méritaient bien d'être accompagnées de saumon fumé ;-)
Ingrédients pour 4 grandes bruschetta
3 belles courgettes
4 tranches de saumon fumé
70 gr de fromage râpé
10 cl de crème liquide
basilic, huile d'olive
Préparation
Epluchez les courgettes et coupez les en petits dés. Faites les revenir à la poêle ou au wok avec 1 càs d'huile d'olive et une tasse d'eau. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et les courgettes attendries. Ajoutez alors la crème et du basilic ciselé. Coupez le feu.
Sortez vos plaques du four et recouvrez les d'aluminium . Préchauffez votre four à 180°. Déposez 3 càs de courgettes sur chaque bruschetta, parsemez de fromage râpé et disposez le saumon fumé coupé en lanières. Posez les bruschetta sur la plaque recouverte d'alu et enfournez pour 15 à 20 min.
Servez avec une salade verte et/ou quelques tomates.
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Le mouton de M'Anna moi je dis que c'est le plus beau de toute la terre ...
Alors si vous pouviez lui donner un petit coup de pouce et votez ici pour le mouton n°85 vous seriez super chouette !
03 septembre 2008
Beignets de fleurs de courgettes au chèvre
Je vous l'accorde, il y a peu de chance que vous trouviez encore sur vos étals des fleurs de courgettes ...
Mais si comme moi, la marchande du marché de votre enfance vous fait le bouquet de 12 à 1 euro ... Vous vous dépêcherez sans doute de rentrer pour les transformer en beignets ;-)
Ingrédients pour 12 beignets
1 oeuf
4 càs de farine
1/2 càc de bicarbonate
eau gazeuse
12 fleurs
1 petit chèvre fermier (120gr)
basilic
huile
Préparation
Mélangez la farine et le bicarbonate avec l'oeuf et de l'eau gazeuse jusqu'à l'obtention du pâte homogène à la consistance d'une pâte à crêpe bien épaisse. Laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Incisez les fleurs et ôtez le pistil (amer). Remplissez chaque fleur avec du fromage, rabattez bien le pétale et plongez les fleurs dans la pâte à beignets. Faites chauffez 1/2 cm d'huile dans une poêle, déposez les fleurs et retournez les afin qu'elles soient juste dorer. Déposez les sur du papier absorbant, saupoudrez de basilic et déguster immédiatement !
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Dans sa recette, ma grand-mère mettait un morceau de mozzarella et 1/2 anchois dans chaque fleur, je n'avais pas de mozzarella ce jour là mais cette petite variante avec le chèvre n'était pas mal du tout !
07 juillet 2008
Courgettes rondes farcies à la brousse
J'ai la chance d'avoir un supermarché Bio juste à côté de mon lieu de travail et depuis quelques temps, le jeudi, je rempli mon panier légumes du week-end ...
Bon, à vrai dire, je ne suis pas encore complètement une "Bio addict" ... parce que les carottes pleines de terre, les citrons rabougris, j'ai encore un peu de mal ... Mais quand des petites courgettes rondes me font de l'oeil ... là je craque ;-)
Ingrédients pour 6 à 8 petites courgettes rondes
6 à 8 courgettes rondes (pardi !)
400 gr de brousse
5 tranches de bacon maigre
1 càs de basilic ciselé
1 càc de cumin en poudre
1 càs d'huile d'olive
Préparation
Coupez le chapeau des courgettes, videz les à l'aide d'une cuillère à café. Mettez les courgettes et leur chapeau dans un panier vapeur et laissez les précuire 15 à 20 min (ou blanchissez quelques instants à l'eau bouillante et égouttez-les). Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la brousse, le bacon finement coupé au couteau, le cumin et le basilic. Remplissez les courgettes avec cette farce, versez un filet d'huile d'olive sur les courgettes farcies et enfournez pour 30 min.
La brousse va perdre de l'eau dans le plat de cuisson (c'est normal ! prévoyez donc un plat de service où disposer les courgettes) et se densifier dans les courgettes, la farce est parfumée, la chair des courgettes al dente ... hummm !
18 mai 2008
Crumble 3C "courgette - cajou - chèvre"
Un pur bonheur croustillant et fondant que ce crumble salé !
Je vais devenir LA spécialiste des stratagèmes pour faire manger des courgettes aux plus récalcitrants ... mais je vous assure que là ... personne n'en a laissé ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes
1 chèvre frais (chavroux)
180 gr env. de noix de cajou
4 biscottes (ici des cracottes) ou 4 càs de chapelure
poivre
Préparation
Epluchez et coupez vos courgettes finement (ici des 1/2 rondelles). préchauffez votre four à 180°. A la sauteuse faites revenir vos courgettes dans un peu d'huile d'olive pendant une 10aine de minutes. Pendant ce temps, mixez (pas trop longtemps pour garder des morceaux) les noix de cajou avec les biscottes. Puis incorporez le chavroux au mélange noix de cajou-chapelure : vous réalisez votre appareil à crumble.
Versez les courgettes pré-cuites au fond d'un plat. Recouvrez avec le mélange chèvre-cajou-chapelure. Enfournez pour 25 min.
13 mai 2008
Salade cuite aubergines & courgettes
J'aime les légumes ... et les salades cuites "à la marocaine", j'en raffole.
En plus, je trouve qu'elles sont idéales pour accompagner chipo, merguez et brochettes des barbecues.
Ingrédients (ici pour 8 à 10)
6 courgettes fines
2 aubergines
3 gousses d'ail
400 gr de conserve de tomates en cubes
2 càc de cumin
basilic, coriandre et/ou persil (1/2 bouquet)
huile d'olive, sel
Préparation
Coupez tous vos courgettes et vos aubergines en petits morceaux de la taille d'un dé.Pour la cuisson, il est important que les morceaux soient de taille similaire. Coupez l'ail finement. Dans une grande sauteuse ou un wok, faites revenir les légumes et l'ail à feu vif avec 30cl d'eau. Quand l'eau s'est évaporée, versez la sauce tomate et le cumin puis laissez compoter à feu doux 30 min en remuant de temps en temps.
Laissez ensuite tiédir les légumes dans un saladier et assaisonnez-les avec 2 càs d'huile d'olive, un peu de sel, du basilic, du persil ou de la coriandre ciselés.
PS : aujourd'hui c'est mon'anniversaire ;-) et j'ai terriblement envie d'un sabayon gratiné aux fruits rouges ... qui aurait la baguette magique pour me le faire apparaître là maintenant tout de suite ?