28 octobre 2009
Petits gâteaux moelleux à la noix de coco fraîche
Maxi Princesse a vu les aventuriers de Koh Lanta manger de la noix de coco ... Et lorsque nous avons fait les courses, nous avons croisé une petite colline de noix de coco au rayon primeur, il venait d'y avoir un arrivage ... alors forcément, elle a voulu goûter.
Une fois à la maison, l'homme s'est chargé de casser la noix de coco, et nous voilà tous les 4 tels les fameux aventuriers croquant nos bouts de noix de coco ... Sauf qu'au bout de 2 cm2, Maxi Princesse et Mini Fée en avaient déjà assez ...
Et qu'il fallait bien que j'en fasse quelquechose de cette noix de coco !
Alors je me suis souvenu que ma copine Véro ... elle la râpe sa noix de coco fraîche dont elle dispose à profusion à Tahiti ... Et comme il fallait apporter une préparation originale à l'école, je me suis lancée dans ces petits gâteaux à la coco fraîche (que vous pouvez réaliser avec de la râpée toute prête), mais là j'avoue que le fait d'avoir de grandes râpures encore légèrement humidifiées par la fraîcheur du fruit, ça change tout quand même !
Verdict le lendemain à la sortie de l'école : "ils ont tout mangé maman"
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Ingrédients pour 9 petits gâteaux (taille tartelette 8cm de diamètre)
1/2 coco fraîche ou 150 gr de ti'coco
110 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
1 yaourt à la noix de coco (ou nature)
2 càs d'huile végétale
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Il faut d'abord ôter la peau marron de la noix de coco, et là ce n'est pas une mince affaire, mais disons que ça prend maxi 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Au robot, râpez la coco fraîche avec la râpe fine.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la coco râpée. Incorpoez ensuite l'oeuf entier, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
Garnissez des petits moules à tartelettes beurrés avec la préparation et enfournez pour 15/20 minutes (surveillez au bout de 15 min s'ils sont bien dorés et que la pointe du couteau ressort sèche, ils sont prêts).
14 août 2009
Façon blanc manger : verrine coco-cerises
Avant de partir pour un week-end prolongé, il me restait 4 yaourts à la noix de coco qui n'allaient pas pouvoir attendre notre retour.
Alors "hop" transformation ... sur une inspiration de blanc-manger ;-)
et ici, tout le monde a aimé ... alors c'est à refaire sans faute et se sera l'occasion de tester un autre parfum ...
comme quoi ça a du bon les yaourts presque périmés !
Ingrédients pour 4 verrines (4*15cl)
4 yaourts "perle de lait" à la noix de coco
4 càc de confiture de cerises (merci belle-maman !)
3 feuilles de gélatines
1 sachet de sucre vanillé
déco : cerises confites et ti'coco râpée
Préparation (3 h à l'avance)
Dans un bol d'eau froide faites ramollir pendant 5 à 10 min les feuilles de gélatine.
Pendant ce temps versez les yaourts dans une petite casserole, ajoutez le sucre vanillé, mélangez et faites chauffer sans bouillir, coupez le feu.
Essorez la gélatine et faites la fondre dans le yaourt.
Déposez une cuillère à café de confiture de cerises au fond de chaque verrine, versez le yaourt et laissez au frais pendant 3h.
Décorez et dégustez !
12 juillet 2009
Tarte ananas - crème de coco ... voyage, voyage ...
Des envies d'exotisme, j'en ai toute l'année, même en plein été, même avant de partir en vacances ...
C'est à dire que pour nous les vacances cet été vont surtout rimer avec crêpes et fruits de mer ... et pas trop avec ti punch et colombo ...
C'est bien bon à prendre quand même ! on va pas se plaindre !
Mais en attendant dans ma cuisine, ça sent la noix de coco ;-)
Ingrédients pour une tarte de 8 parts
1 pâte feuilletée
env. 340 gr de morceaux d'ananas en conserve (poids "égoutté")
20 cl de crème de coco (Kara au rayon exotique)
50 gr de coco râpée + 1 càc (Ti coco saveur intense)
1 petite tasse à expresso de sucre
2 oeufs
1/2 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez votre four à 175°.
Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème de coco, 50 gr de coco râpée et les 2 oeufs.
Versez ce mélange sur le fond de tarte, disposez dedans les morceaux d'ananas et enfournez pour 35 min.
Laissez refroidir à température ambiante, saupoudrez de sucre vanillé et de coco râpée. Puis laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.
d'autres alliances coco-ananas ici et là ;-)
30 juin 2009
Salade exotique "reste de BBQ"
Imaginons que le samedi soir, vous avez fait un BBQ entre amis : du poulet mariné dans du lait de coco, du citron vert, du curry et des oignons nouveaux.
Imaginons que vous avez accompagné cela d'un riz-coco, c'est à dire d'un riz cuit dans un mélange eau -lait de coco ...
Imaginons enfin que vous avez vu les choses en grand et qu'il vous reste un peu de poulet et de riz ...
Et bien voilà, vous avez ce qu'il vous faut pour réussir une salade repas du dimanche originale, fraîche et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de blanc de poulet cuit (parfumé coco-citron vert-curry)
1 bol de riz-coco cuit
3 tomates
1 citron vert
2 oignons nouveaux avec leur tige
huile (de sésame ici) , sel, curry
Préparation
Lavez les tomates et les oignons nouveaux. Emincez le poulet cuit et émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le riz, les lamelles de poulet, d'oignon et de tomate.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant : 3 cuillères à soupe d'huile , le zeste râpé finement du citron vert et son jus, un peu de sel et de curry.
Versez sur la salade, mélangez de nouveau, c'est prêt.
23 mai 2009
Petites boules banane-noix de coco et autres inventions primordiales
Inventer des recettes c'est bien ... mais c'est facile ...
Parce que je sais pas chez vous, mais ça m'étonnerait que ce soit pas comme chez nous ... plusieurs fois par jour, j'aimerais bien être l'inventrice du bracelet détecteur de : clés, télécommandes, câbles de batterie de téléphone, câbles de transfert de photos sur l'ordi ...
Donc inventeur, si tu passes par ici je t'explique grosso-modo le prototype :
Le bracelet doit pouvoir être porté 24h/24 il doit donc être léger, sobre et classe à la fois. Pour le côté pratique on évite les boutons et autres clignotants et tout se passe en digital et vocal : le bracelet est forcément très intelligent et sait ce que l'on cherche au moment où on le cherche !
Le bracelet a deux modes de recherche :
- "mode ludique" : une petite voix sympathique t'indique "froid, tiède, chaud, brûlant" à mesure que tu approches de l'objet convoité
- "mode fopadékoné chui a la bourre" : le bracelet t'indiques directement où se trouve ce que tu cherches
T'as compris inventeur ? Alors maintenant mets toi au boulot !
En attendant l'inventrice de recettes t'a concocté des boulettes de fruits ... trop sympa, non ?
Alors allons-y gaiement et pour clôturer un dîner exotique, ce dessert était juste ce qu'il fallait ;-)
Ingrédients pour une 10 aines de boulettes
2 bananes bien mûres
80 gr de noix de coco râpée
2 càs de semoule de riz (Tipiak, rayon chapelure) - peut être remplacée par 1 càs de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de rhum brun
sucre, huile
Préparation
Dans un plat écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez la noix de coco râpée, le sucre vanillé, le rhum et la semoule de riz.
Dans une poêle faites chauffer de l'huile (1/2 cm) , à l'aide d'une cuillère à café faites des petites boules avec la préparation et faites des frire sur toute leur surface.
Déposez ensuite les boulettes sur du papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre.
05 décembre 2008
Fondant gourmand coco - chocolat blanc
Encore un petit dessert express à base de lait concentré sucré !
Express à préparer, express à cuire, express à n'en faire qu'une bouchée ;-)
Ingrédients pour 6 fondants (taille muffins)
1 boîte de lait concentré sucré
100 gr de chocolat blanc
50 gr de noix de coco râpée
3 oeufs
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat blanc puis mélangez tous les ingrédients ensemble.
Versez dans des ramequins beurrés ou dans des moules en silicone et enfournez pour 20 min. Laissez ensuite reposer 10/15 min dans le four éteint avant de démouler avec précaution. Dégustez froid de préférence.
C'est un peu comme si Bounty existait au chocolat blanc ;-)
11 septembre 2008
Muffins congolais - bananes : les bonnes résolutions de la rentrée !
Dans la série des bonnes résolutions de la rentrée:
Reprendre la piscine le lundi entre-midi avec ma mère (et s'y tenir plus de 2 mois)
Faire du taï-chi-chuan le mercredi soir avec mon homme (ça c'est pas une résolution c'est carrément une révolution)
Manger plus sain : toujours + de fruits et légumes (et le défi que ça plaise à tout le monde)
Le mardi c'est permis : une soirée repas tous les 4 + jeu enfant / sans Journal TV ni TV tout court dans la semaine (ça, si on y arrive 1 fois par mois ce sera déjà bien)
Acheter de moins en moins de goûters individuels pour faire un geste pour la planète (là je sens qu'il y en a 2 qui vont pas toujours être d'accord)
Et oui parce qu'une compote en gourde, un lait en briquette, une brioche fourrée ou une madeleine emballée dans son petit sachet individuel ... je l'avoue c'est plutôt à ça que je les ai habituées mes loupiotes ... Du coup, il va falloir que je mette le paquet pour rendre le goûter alléchant et équilibré ...
Et si on commençait avec un muffin au congolais et à la banane, avec une petite grappe de raisins ... ça devrait le faire non ?
Ingrédients pour 6 muffins
6 congolais
2 petites bananes bien mûres
110 gr de farine
1 oeuf
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
7,5 cl de lait
5 cl d'huile (2 à 3 càs)
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. Dans un saladier, émiettez les congolais, ajoutez les bananes coupées en rondelles très fines (ou écrasées), la farine et tous les éléments secs : sel, levure, sucres. Mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait et l'huile et mélangez. Versez à l'aide d'une cuillère à soupe dans les moules à muffins (en silicone, sinon pensez à les beurrer) et enfournez pour 15 min. Attendez 5 min avant de les sortir de leur moule.
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Délicieux ! Moelleux à souhait, avec un goût équilibré entre la coco et la banane ... Un petit goût de paradis !
18 août 2008
Crevettes curry-coco, manges-tout et nouilles : une entrée "évasion"
Une petite entrée, qui, à l'ombre des bananiers du jardin, nous a permis de nous sentir ailleurs ... peut être même aussi loin que là-bas chez une adorable miss bikini ;-)
Ingrédients pour 4 assiettes
28 crevettes roses décortiquées
40 haricots manges-tout
1 plaque de nouilles chinoises
1 citron vert
gingembre (taille d'une noix)
20 cl de lait de coco
2 càc de curry
sauce soja
huile
Préparation
Faites cuire les haricots à la vapeur 10 min et laissez les refroidir. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante, égouttez-les , réservez les dans un bol au frigo avec 1 càs d'huile, mélangez de temps en temps. Dans un saladier mélangez les crevettes, le lait de coco, le curry, râpé le gingembre et la moitié du zeste du citron vert très finement, mélangez et laissez mariner 2h au frigo. Pressez le jus du citron vert sur les nouilles.
Dressez les assiettes avec les crevettes et la sauce coco, les nouilles au citron vert et les haricots manges-tout avec un peu de sauce soja.
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Si le curry est "hot", le feu sera apaisé par la fraîcheur des nouilles et des haricots.
31 juillet 2008
Tarte à la noix de coco "muy rapido"
Avant une recette de tarte au citron découverte chez AuntieJo, je n'utilisais jamais le lait concentré sucré.
Depuis, j'en prends une boîte quasi à chaque fois que je fais des courses : c'est tellement pratique pour réussir une tarte express.
Et quand on revient de vacances, qu'on doit se remettre au travail et qu'on a une tonne de linge à laver, étendre, repasser ... C'est bien quand certaines choses se préparent en un clin d'oeil.
Ingrédients pour 8 parts
125 gr de noix de coco rapée
2 oeufs
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
1 pâte feuilletée ou brisée
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le lait concentré, les oeufs et la noix de coco. Déroulez la pâte sur un moule à tarte et remplissez de ce mélange. Enfournez pour 35min en recouvrant de papier aluminium la tarte. Laissez refroidir avant de déguster ... avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron vert, hummmm ;-)
07 avril 2008
Crême "coco - pralinoise"
Encore une utilisation gourmande et réussie de l'agar-agar.
Une petite improvisation d'un lundi soir qui a ravi nos papilles de gourmands.
Ingrédients (pour 3 ramequins)
25 cl de crème liquide légère (3%mg)
100 gr de pralinoise
1 gr d'agar-agar (= 1 càc ou 1/2 sachet)
2 congolais ou rochers-coco
Préparation
Dans une petite casserole, mettez la pralinoise en morceaux, recouvrez de crème liquide, faites chauffer. Lorsque la pralinoise est fondue, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition 2 minutes en remuant sans cesse.
Emiettez les congolais dans des verres ou des ramequins, gardez en un peu pour la décoration. Recouvrez de crème à la pralinoise et faites prendre au réfrigérateur pendant 2h30.
NB : il est fort probable que si les crèmes attendent plus longtemps au frais la consistance soit plus proche de la panna cotta et donc moins onctueuse ... mais pas pour autant moins agréable.