16 octobre 2015

Trofie(pâtes) au saumon fumé et romanesco

Un petit plat complet avec notre chou chouchou, le romanesco, qui, on le savait déjà, se marie très bien avec le saumon. Ingrédients pour 4 personnes 1 chou romanesco 400 gr de trofie fraîche (ou de spaetzle) 4 tranches de saumon fumé 1 gousse d'ail 1 càs d'huile d'olive 2 càs de crème fraîche Préparation Lavez le chou romanesco, coupez les fleurettes et plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10min. Egouttez et remettez dans la casserole à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Kale aux nouilles et crevettes

De la verdure vitaminée version voyage en Asie avec ce bol de nouille au chou kale, aux crevettes et au curry. Bon appétit !   Ingrédients pour 2  5 tiges de chou kale 2 plaquettes de nouilles chinoises 150 gr de crevettes roses décortiquées 1 càs d'huile d'olive 1 gousse d'ail émincée 2 càs de sauce soja 1/2 càc de curry massala 1 càc de graines de sésame Préparation Rincez le kale et déchirez les feuilles à la main en mettant de côté les tiges trop dures pour ce plat. Coupez les crevettes en deux dans la... [Lire la suite]
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09 février 2014

Quiche au kale

Connaissez vous le kale ? Non ? Pourtant on le voit partout, sur les étals et  dans les magazines. Cet hiver, ce légume ancien, variéte de chou longtemps oubliée est sur le devant de la scène. Je vous avoue, c'était une première rencontre pour moi aussi, verdict ... c'est très bon, ça se cuisine comme des épinards, mais les feuilles sont un peu plus fermes, en quiche même les enfants n'ont pas bronché. Ingrédients pour 6 parts 1 rouleau de pâte brisée 6 feuilles de kale 150 gr de lardons 3 oeufs 40 gr de parmesan 20 cl... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Ecrasé de chou-fleur persillé

C'est pas très souvent , voire vraiment rarement que l'on voit du chou-fleur par ici ... Mais j'ai enfin trouvé la manière de le cuisiner qui plait à toute la famille, alors ça va peut être changer ! Ingrédients pour2 adultes et 2 enfants 1 chou fleur 1 càs d'huile d'olive 25 gr de beurre salé 1 càs de persil ciselé 1 gousse d'ail haché sel et poivre Préparation Lavez votre chou et coupez le en fleurette. Faites le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 min. Egouttez et remettez dans la casserole avec... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Salade de chou rave façon Jérusalem

Hier donc je vous disais que je m'étais offert le livre de recettes Jérusalem de Yotam Ottenlenghi et Sami Tamimi, voici donc une première recette issue de ce livre, pour ma première découverte du chou rave, que l'on ne cuisine pas beaucoup dans le sud de la France (et d'autant moins en salade) mais que l'on trouve facilement à Grand Frais par exemple. Le croquant du chou rave en salade est impressionnant, c'est super rafraichissant, bien plus que du concombre par exemple !   Je vous donne la liste fidèle au livre de... [Lire la suite]
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20 février 2012

Velouté romanesco

Quand je vois un chou romanesco, c'est un peu comme pour une orchidée ou une girafe ... je me dis waouw c'est dingue quand même ce que la nature arrive à créer ! Après avoir fait beaucoup de veloutés monochromes oranges cet hiver avec de la courge ou du potimarron ... voilà qu'on m'a réclamé un peu de vert ! Alors pour que ça change un peu ... ce sera vert romanesco ! Ingrédients pour 4 belles assiettes 1 chou romanesco d'1,5 kg avec feuilles et pied 1 bouillon cube de légumes (de persillade pour moi) 10 cl de crème légère... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Maki "chou-shi"

J'aime les sushis, j'aime les california rolls, mais moins les makis parce qu'il y a trop d'algues autour à mon goût ... alors si on changeait l'algue nori en feuilles de chou ? Ces petits "chou-shi" peuvent être préparés pour un apéro festif ou carrément en entrée ... ou pour accompagner sushi et sashimi plus classiques ! En plus ils sont au saumon fumé, donc ils n'effraient pas les réfractaires au poisson cru ... la preuve mes filles en ont mangé 2 chacune. Ingrédients pour 26 makis chou-shi 8 feuilles de chou vert (feuilles... [Lire la suite]
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