26 octobre 2014

Bolets panés

Après la cueillette, pour changer de l'omelette aux champignons , voici des bolets panés. Pas compliqué et complètement addictif pour un apéro ou une entrée ...   Ingrédients pour 4/5 personnes 6 à 7 gros bolets 3 oeufs 200 gr de chapelure fine 2 gousses d'ail persil ciselé sel huile d'olive + huile neutre Préparation A l'aide d'un couteau, ôtez les parties terreuses des champignons, essuyez les avec un chiffon humide puis coupez les en grosses tranches de la taille d'un doigt. Battez les oeufs en omelette,... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Quiche aux champignons des bois et aux noisettes

C'est le temps des champignons, alors les voici dans une quiche savoureuse et changeante avec son petit croustillant de noisettes !   Ingrédients pour 6 parts 1 pâte brisée  450 gr de champignons des bois (frais ou surgelés) 3 oeufs 25 cl de crème épaisse légère 2 gousses d'ail hachées 2 petites poignées de noisettes grossièrement hachées persil sel, poivre Préparation Préparez les champignons, coupez les pieds, lavez les et coupez les en morceaux de même taille. Préchauffez votre four à 180°C. Dans une... [Lire la suite]
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18 août 2013

Carpaccio de champignons au parmesan et roquette

Très simple à préparer, équilibrée en saveurs fraîches, salées, poivrées, une petite entrée à mettre sur toutes les tables de l'été. Ingrédients pour 4/5 personnes 15 beaux champignons de paris (5 à 7 cm de diamètre) 1 poignée de roquette 1 morceau de parmesan  1 citron vert (ou 1/2 jaune) huile d'olive riche en goût sel et poivre Préparation Lavez les champignons , coupez les pieds et émincez les finement en les disposant au fur et à mesure sur une grande assiette. Salez poivrez, et pressez le jus du citron sur les... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Mini croissants au comté et à la truffe pour l'apéro

Un petit feuilleté préparé pour l'apéro de Noël qui peut vous donner des idées pour votre réveillon du Nouvel An. Ingrédients pour 16 mini croissants 1 pâte feuilletée pur beurre ronde 15 gr de brisûre de truffe noire 50 gr de comté râpé 1 jaune d'oeuf sel  Préparation Préchauffez votre four à 180°. Déroulez la pâte et tartinez la sur toute sa surface de brisûres de truffe. Répartissez le comté râpé par-dessus. Coupez la pâte en 16 parts égales (d'abord en 2, puis en 4 puis chaque quart en 4 ...) Roulez chaque... [Lire la suite]
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23 septembre 2012

Penne aux champignons des bois

Un petit plat facile et savoureux ! En Italie, ils font cette recette uniquement avec des spaghetti qu'ils nomment " ai funghi porcini". Ingrédients pour 2 350 gr de penne 450 gr de champignons forestiers (surgelés ici) 2 gousses d'ail haché 3 càs de persil haché huile d'olive, sel et poivre Préparation Portez de l'eau salée à ébullition pour les pâtes. Quand elle bout ajoutez les pâtes et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, dans une sauteuse faites revenir l'ail avec 2 càs d'huile... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Pita pizzeta

Aujourd'hui une idée plus qu'une recette ! Des petits pains à pita ... qu'on ouvre et qu'on farci de fines tranches de mozzarella ... et sur le dessus ... festival de garnitures au choix : tomates cerises poélées à l'ail et huile d'olive, mozzarella, basilic (au moment de servir le basilic) tomates cerises poélées, champignons, jambon, emmental emmental, roquefort, parmesan emmental, champignons, jambon On dispose et on enfourne  à 180°C dans un four préalablement préchauffé. et 15 min plus tard ... on... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Jack be little farcis

Si vous pensiez que les mini citrouilles aussi nommés Baby Boo ou Jack Be Little ça ne servait qu'à la déco ... et ben vous vous trompiez ... ça se mange ! et même que lorsqu'on vide les graines et les filaments à l'intérieur ... ça fait une sacrée place pour les farcir ... et se régaler de la chair douce du cucurbitacé associée au petit goût salé de la chair à saucisse, un bon équilibre en somme ... Allez hop, la recette : Ingrédients pour 4 4 Jack Be Little (j'ai trouvé les miens en supermarché Bio Satoriz, j'en ai... [Lire la suite]
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25 novembre 2011

Spaetzle poélées aux légumes et lardons

Je ne sais pas si c'est parce que leur père est Mosellan, mais les Spaetzle, Mini Fée et Maxi Princesse adorent ça ! On prononce "Chpètseuleu" c'est rigolo. D'habitude je les sers en accompagnement, mais ce soir là, poélées avec des légumes, elles se sont transformées en plat complet ... et les spaetzle ont toujours eu autant de succès ! Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants 400 gr de spaetzle 160 gr de lardons fumés 5 carottes 1 petit brocolis 2 poignées de champignons de Paris 1 gousse d'ail 25 gr de beurre ... [Lire la suite]
31 octobre 2010

Risotto aux cèpes

J'aime les virées du dimanche matin au marché du quartier.Les filles enfourchent leur vélo, puis les garent près des marchands de fleurs.On part sans liste avec les envies qui se créent au grès des passages devant les étals.Maxi Princesse veut du roquefort, un artichaut et des olives.Mini Fée veut un pruneau, du comté et des poires ...Et nous, on a craqué sur 4 beaux cèpes ;-)"Tu nous fait une viande avec une sauce aux cèpes ?""Euh ... une viande ? ... tu préférerais pas un risotto plutôt ?"C'est parti pour un... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Penne façon risotto aux champignons et au poulet

Des pâtes au  blé complet parce que leurs fibres sont bons pour la santé et un tout en un plat qui se prépare dans un wok ou une sauteuse ... Bref, pas trop de vaisselle non plus pour pas se compliquer la vie sans pour autant oublier de se régaler. Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de champignons de Paris (frais) 250  de penne au blé complet 300 gr d'escalope de poulet 25 cl de crème liquide légère 1 càc d'ail haché 1 cube saveur ail et persil (ou un bouillon cube au choix) sel, huile d'olive... [Lire la suite]
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