épices

Je participe au tour oriental.     Organisé par Un tour en Cuisine où vous trouverez tous les participants à ce tour et leur recette. J'ai choisi de préparer des bricks avec du thon, des pommes de terre écrasées, de la coriandre et du cumin ... départ garanti pour l'orient dès la première bouchée ! Ingrédients pour 4 bricks 6 feuilles de bricks 140 gr de thon égoutté 4 pommes de terre moyennes (400 gr) 1/2 citron 2 càs de coriandre ciselée (Picard surgelés pour moi) 1/2 càc de cumin 1 càs d'huile... [Lire la suite]

Je vous l'avoue, pour la première fois de ma vie, j'ai cru que du feu allait me sortir par les oreilles ... Je pense que l'homme et moi on a une bonne résistance au piment ... mais dans mes nouilles dan-dan j'en avais mis quatre fois trop ... Du coup, ne vous inquiétez pas, j'ai corrigé dans la liste des ingrédients ! Et puis cette recette chinoise de nouilles dan-dan, si vous le souhaitez, vous pouvez même la faire sans piment, ce que j'ai fait pour les filles ici.  Le principal atout et l'originalité de cette recette,... [Lire la suite]

Ce dessert originaire du Maghreb, je n'en avais mangé qu'une fois, à Marrakech à La Maison Arabe ... et depuis, j'en rêvais ... Mais forcément, il n'allait pas arriver comme par magie dans mon assiette ... alors je suis passée à l'acte. J'ai consulté plusieurs recettes qui indiquaient généralement des quantités qui me semblaient pharaoniques (28 feuilles de brick, 1,5 litre de lait ...) , du coup j'ai fait mes petites divisions et je suis arrivée à un résultat qui nous a tous conquis ici ... Alors, laissez vous tenter ;-) ... [Lire la suite]

Les gombos sont de petits légumes verts en forme de piment mais qui ne piquent pas, au contraire ils ont la peau douce. On les retrouve dans la cuisine créole, africaine et asiatique aussi, ils ont une propriété épaississante qui leur permet de lier les sauces. Si vous avez vu La Princesse et la Grenouille, quand Tiana prépare un gombo aux crevettes et bien ... c'est de ce petit légume que la recette porte le nom. Il y a toujours des gombos chez Grand Frais ... et cette fois-ci, ils m'ont même fait de l'oeil donc j'en ai mis 2... [Lire la suite]

J'étais partie pour faire un tagine, puis finalement avec les pommes de terre en plus, le plat s'apparente davantage à un ragoût d'hiver, un plat qui mijote, une viande fondante et des saveurs un peu d'ailleurs ... ça réchauffe ! Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de selle d'agneau désossée 800 gr de carottes 600 gr de pommes de terre 20 pruneaux 2 gousses d'ail haché 1 càc de cumin 2 pincée de cannelle 1 bouillon cube (ici mouton mais vous pouvez mettre volaille) sel, poivre, huile d'olive Préparation Epluchez les... [Lire la suite]

Encore un petit vendredi - poissonnerie, ça vous dit  ? Du saumon mariné dans du soja, moelleux à l'intérieur,  croustillant à l'extérieur grâce aux graines de sésame ... et même un peu piquant si on utilise du sésame au wasabi ... comme on l'a fait ici, pour les grands ! Ingrédients pour 4 personnes 4* 100 gr de pavé de saumon sans peau 3 càs bombées de sésame blond 3 càs bombées de sésame au wasabi 4 càs de sauce soja 1 blanc d'oeuf huile neutre env. 7 cl     Préparation Au moins 2 heures... [Lire la suite]

La rentrée est passée et des emplois du temps chargés se sont mis en place. Il faut penser à passer moins de temps en cuisine pour gérer le boulot, les activités des enfants, les devoirs, les douches ... et ne pas dîner trop tard, histoire d'avoir encore un peu de temps pour jouer ou se détendre avant de filer au lit. Pour tout cela, les "tout en un plat" sont vraiment très pratiques. Mais ici hors de question de manger chaque semaine les mêmes choses ... varier les saveurs, les couleurs, les textures... [Lire la suite]

Des courgettes cuites pour une salade pleine de parfums. Des couleurs, des saveurs ... c'est l'automne oui, mais on peut s'évader aussi. Ingrédients pour 4 personnes 3 courgettes 1 tomate 50 gr de raisin sec 1/2 càc d'épices mélange marocain ou de cumin 1 pointe de curcuma quelques feuilles de menthe et de persil huile d'olive, sel et poivre Préparation Lavez et épluchez les courgettes en gardant quelques "rayures" de peau. Coupez les dans la longueur, puis en deux et enfin en petits quartiers de 5 mm d'épaisseur... [Lire la suite]

Je n'ai pas encore vidé mes valises que je reviens ici avec une recette Philippine ... alors que ce n'est pas du tout de là-bas que je reviens ... Il s'agit d'un plat préparé et dégusté bien avant notre départ, et cette recette je la tiens d'une petite fille de 7 ans et demi ! En effet, il y a quelques temps j'accompagnais la classe de Ce1 de Maxi Princesse au musée. Musée que nous avons visité sous l'angle des masques à travers les continents ... Bref, j'étais déjà la tête dans les voyages et au retour de la visite je donnais... [Lire la suite]

Premier essai de raviolis grâce à ces feuilles magiques : les feuilles Won Ton , que l'on trouve au rayon "Surgelés" des épiceries asiatiques. Des petits carrés tout fins qui, une fois décongelés (1 à 2h à température ambiante) peuvent vous servir à confectionner toutes sortes de raviolis selon la farce que vous imaginerez et la cuisson choisie : frit, vapeur, en bouillon, au four ... à vous de voir, tout est permis. Pour cette première expérience, j'ai réalisé une farce assez simple à base de porc, poireau, oignon et gingembre... [Lire la suite]