épices

Les enchiladas, c'est un peu comme des lasagnes version mexicaines ... autant vous dire que c'est gourmand et que ça plait à tout le monde à la maison ! Ingrédients pour 4 400 gr de boeuf haché 8 fajitas de blé 1 pot de sauce spécial fajitas (395gr) 2 piments verts doux 4 toastinettes de cheddar 1 poignée d'emmental râpé huile d'olive Préparation Coupez et épépinez les poivrons, coupez les en petits dés. Faites les revenir 5 min dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, réservez-en la moitié. Faites cuire le boeuf haché... [Lire la suite]

J'ai osé les choux de Bruxelles ... avec des épices, en version orientale, ça change tout !   Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de poulet type hauts de cuisses 4 carottes 2 oignons 1 gros bol de choux de Bruxelles (env. 30 choux) 1 bouillon de volaille (cube ou capsule) 1 càc de coriandre en grains 1/2 càc de curcuma 1/2 càc de cumin moulu 1 pincée de cannelle huile d'olive sel et poivre Préparation Coupez les bases des choux de Bruxelles puis faites cuire les choux dans une casserole d'eau bouillante... [Lire la suite]

Des saveurs orientales très parfumées pour accompagner un poisson blanc, ça change tout !   Ingrédients pour 4 personnes 2 petits fenouils (300gr en tout) 8 carottes (600 gr en tout) 2 oignons nouveaux 1 orange (jus) 8 abricots secs 400 gr de cabillaud ( 4 pavés de 100gr) épices conseillées :  1 càc de graines de coriandre, 1/2 càc de graines de cumin, quelques pincées de cannelle et de cumin en poudre à défaut : 1 càc de cumin en poudre sel huile d'olive Préparation Lavez les fenouils, coupez les extrémités... [Lire la suite]

Une recette bien pratique, déclinable avec  d'autres viandes et d'autres saveurs, mais aujourd'hui cap sur les saveurs orientales. Ingrédients pour 4 à 5 personnes 350 gr de boeuf haché 1 oignon 10 cl de coulis de tomates 3 càs de semoule fine 1 oeuf 1/2 càc de cumin 1/2 càc de curcuma 1/2 càc de 4 épices sel et poivre huile d'olive Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Emincez l'oignon finement et faites le dorer dans une poêle dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le boeuf et les épices, laissez colorer le... [Lire la suite]

En ce dimanche de fin de vacances scolaires voici une vraie recette de feignasse que j'ai piqué dans :   Ingrédients pour 6 / 8 parts 1 pâte feuilletée ou brisée 3 à 4 càs de crème fraîche épaisse 50 gr de lardons allumette 50 gr d'emmental râpé 1 càc de cumin   Préparation Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte dans un plat à tarte, tartinez la généreusement de crème fraîche. Saupoudrez de cumin, pour saupoudrer équitablement sur toute la surface je fais passer le cumin moulu à travers une passoire... [Lire la suite]

Dans un livre de cuisine indienne, j'ai vu un curry de betteraves, j'ai trouvé ça assez original car manger des betteraves chaudes, ce n'est pas très habituel pour moi. J'ai voulu transformé ce curry en plat complet en y ajoutant du poisson et dans la famille tout le monde a trouvé ce plat bon et bien parfumé.   Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud (ou poisson blanc ferme) 300 gr de betteraves (crues) 300 gr de carottes 2 oignons rouges 40 cl de lait de coco 1 càc de curry massalé 1 càc de curcuma 1... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, dans l'émission La parenthèse inattendue, j'ai vu Tcheky Karyo préparer des aubergines avec du gingembre et du miel ... J'ai décidé de faire pareil en bidouillant à ma façon et de les associer à des soba. C'est délicieux et très parfumé. Les aubergines ainsi préparées peuvent aussi être mangées froides, en entrée. Ingrédients pour 2 180 gr de nouilles soba 1 aubergine 1 pouce de gingembre épluché  1 càs de miel liquide 5 càs de sauce soja 1 oignon tige Préparation Lavez l'aubergine, coupez... [Lire la suite]

Joyeuses Epiphanie et bonne galette à tous ! Pour commencer l'année, je vous propose un plat léger et exotique agrémenter de cacahuètes pour l'énergie !   Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de filet de poulet 2 oignons 1 pomme golden 20 cl de lait de coco (ou de crème de soja si vous n'aimez pas le lait de coco) 1 càc bombée de curry en poudre 1 poignée de cacahuète ciboulette, sel, poivre, huile Préparation Coupez le poulet en cubes. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez la pomme, coupez les quartiers en... [Lire la suite]

Ces aubergines sont un vrai péché mignon pour moi, je les déguste quitte à me brûler la langue , dès la sortie du four. Avec du riz et des noix de cajou, c'est carrément une tuerie ! Mais pour cela , je suis bien consciente qu'il faut aimer à la fois les aubergines, le lait de coco et le curry et que ce n'est pas donné à tout le monde ! Ingrédients pour 2 personnes 1 aubergine 20 cl de lait de coco 2 gousses d'ail haché 1 càc de curry massala 1 càs de persil haché sel Préparation Préchauffez le four à 180°C. Coupez... [Lire la suite]

Et voilà que je teste une nouvelle petite graine bio, l'amarante ! Quésako ? Une graine incas miraculeuse qui s'apparente aux céréales et qui est pleine de protéïne. Elle se consomme aussi bien sucrée que salée car elle peut servir de liant pour les plats. Pour un premier test j'ai choisi un flan aux courgettes, cumin et basilic. Verdict : si vous aimez le quinoa vous aimerez l'amarante, niveau texture sous la langue c'est kifkif, niveau goût , ça ressemble aussi beaucoup, une petite pointe d'amertune qu'il faut à mon avis... [Lire la suite]