02 novembre 2009
Green Day : la soupe brocolis-curry
Connaissez vous le "Meat free monday" ?
J' ai découvert le concept chez Une Maman Bio , le blog qui regorge d'astuces et d'infos bio- écolo-responsable comme je les aime ... Le "lundi sans viande" ... c'est un peu comme "poisson le vendredi" et puis personne ne nous y oblige mais les lundis végétariens, pourquoi pas après tout ... ça change et ça donne des idées , puis ça fait pas de mal à la planète ;-)
Alors en ce lundi, en avant pour une tite soupe Brocolis-Curry
Ingrédients pour 4 bols de soupe
1 pied de brocolis
1 grosse pomme de terre
1 bouillon cube "légumes"
20 cl de lait
1 cuillère à thé de curry bien parfumé (comme le mélange Retour des Indes de Roellinger )
Préparation
Rincez le brocolis et coupez le pied pour ne garder que les fleurettes. Epluchez la pomme de terre et coupez la en gros morceaux. Faites cuire dans une casserole avec le bouillon cube avec juste assez d'eau pour recouvrir les légumes. Au bout de 15 à 20 min les légumes sont bien tendre et il ne reste pas beaucoup d'eau, ajoutez alors le lait et le curry et mixez.
Ajoutez du lait ou de l'eau si la consistance n'est pas assez liquide pour vous ... Mais ici on aime la soupe "consistante" ... j'en ai même une qui trempe des gressins dedans comme si la soupe était un "dips" ;-)
26 septembre 2009
Petite salade fraîcheur : crevettes, concombre, saumon fumé
Non mais c'est quoi ce mois de septembre archi booké à courir de partout , à pas avoir une minute à moi ???
C'est que d'habitude j'ai 3 semaines voire 1 mois de recettes programmées à l'avance, tout va bien, no stress ...
et là rien, j'ai plus rien en stock tellement que j'ai pas le temps de cuisiner avec cette rentrée de folie ...
Heureusement qu'un pote est venu cette semaine et que j'ai fait, en vitesse, un petit effort pour faire un dîner parce que sinon ... j'avais plus rien à vous mettre sous la dent !
Alors pour célébrer la chaleur de ce bel été indien :
Ingrédients pour 4 salades "entrée"
1 sachet de salade "jeunes pousses"
20 à 30 crevettes roses décortiquées
2 tranches de saumon fumé
1 concombre
1 petit suisse
1 citron vert
1 càs d'huile d'olive
1 morceau de gingembre frais de la taille d'une noix
1 càs de basilic ciselé
sel/poivre
Préparation
Emincez le saumon au couteau, mettez le dans un saladier avec les crevettes. Epluchez et épépinez le concombre, coupez le en petits cubes. Ajoutez le dans le saladier. Pressez le jus du citron vert, salez, poivrez, ajoutez le petit suisse, le basilic et l'huile d'olive, mélangez. Epluchez le morceau de gingembre et râpez le sur le mélange.
Déposez une petite poignée de salade sur chaque assiette et au centre mettez le mélange crevettes-saumon-concombre.
Décorez si vous le souhaitez avec une petite tranche de citron vert.
19 septembre 2009
Riz sauté au porc et à la courge-courgette
Avec les températures qui baissent et la reprise du rythme "scolaire", je reprends aussi les habitudes du "tout en un plat".
Ma base est immuable : une viande ou un poisson, des légumes, un féculent ... une sauteuse ou un wok et c'est parti !
Ici l'idée est partie d'un reste de rôti de porc et d'une énorme courgette à la chair orangé cueillie directement dans un potager varois (une variété mi courge mi courgette), tellement énorme qu'il allait falloir que je l'utilise en plusieurs fois.
Ingrédients pour 4 personnes
700 gr de courgettes (ou moitié courge / moitié courgette)
1 oignon jaune
400 gr de rôti de porc cuit
1 verre de riz cru
1 càs d'huile d'olive
1 càc de curry
sel et poivre
Préparation
Faites cuire le riz, égouttez le et réservez le. Coupez le rôti de porc en petits dés.
Lavez les légumes, ôtez les extrémités, épluchez l'oignon et les courgettes (+ courge) si vous le désirez. Râpez (grosse râpe) courgettes et oignons.
Dans une sauteuse ou un wok, versez l'huile d'olive, ajoutez les légumes râpés et faites revenir pendant 8-10 minutes. Ajoutez ensuite le curry, le riz et la viande. Salez et poivrez. Mélangez encore en laissant sur feu moyen pendant 5 min et servez.
10 septembre 2009
Salade carotte-fenouil-raisins secs qui a la fraich'attitude
Aujourd'hui une salade colorée et vitaminée ...
Avec des ingrédients très "Fraich'attitude" parce que 5 fruits et légumes par jour c'est quand même dur dur de s'y tenir et que ce site sympathique nous donne astuces et recettes pour nous efforcer d'atteindre cet objectif en nous faisant toujours plaisir !
Et puis j'y ajoute une dose d'exotisme ... parce que, forcément, les prochaines vacances semblent un peu loin encore !
Ingrédients pour 3/4 personnes
2 carottes
1 bulbe de fenouil
1 poignée de raisins secs
1/2 citron
2 càs d'huile d'olive fruitée
1/2 càc de cumin moulu
sel
Préparation
Lavez et épluchez les carottes, lavez le fenouil et débarrassez le de ses peluches. Râpez carottes et fenouil, mettez les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs et le cumin moulu. Pressez le jus d'un demi citron, versez l'huile d'olive, salez. Laissez au frais 30 min afin que les saveurs s'imprègnent.
Ici, cette salade a été servie en accompagnement d'une brick à l'oeuf et au jambon.
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La Newsletter atteint très bientôt les 100 abonnés ! Merci à tous ... et en avant ceux qui ne sont pas encore abonnés ... le 100ème recevra un petit cadeau ;-)
01 septembre 2009
Salade aux aubergines et aux pois chiche
J'ai choisi de la présenter froide, en salade, avec des belles tranches de pain aux céréales ...
Mais chaude on peut aussi la déguster, elle se rapproche alors d'un tagine de légumes.
Dans tous les cas, version salade ou version tagine, avec les saveurs qu'elle dégage, cette recette végétarienne est une véritable invitation au voyage. D'ailleurs c'est une recette de mon livre espagnol "Ensaladas" qui me l'a inspiré ;-)
Ingrédients pour 6 personnes
2 aubergines
3 tomates
1 oignon jaune
3 gousses d'ail
20 cl de pulpe de tomates "passata"
1 conserve de 400 gr de pois chiches (soit 240g égouttés)
basilic
coriandre
cumin
huile d'olive, sel, poivre
Préparation
Lavez les légumes, coupez les extrémités vertes des aubergines, coupez les en cubes. Déposez les dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive et allumer le feu "moyen". Puis détaillez les tomates et l'oignon épluché en cube, pressez l'ail, ajoutez le tout aux aubergines, mélangez. Laissez cuire 10 min puis ajoutez la pulpe de tomates, les pois chiches, 1 càc de cumin moulu et 1 à 2 càs de coriandre fraîche ciselée et salez/poivrez légèerment. Poursuivez la cuisson 20 min.
Ajoutez le basilic au dernier moment.
Laissez refroidir pour la version "salade".
Autres suggestions :
mettre 2 fois plus de pulpe de tomates et s'en servir comme d'une sauce pour des pâtes, du riz ou de la semoule de couscous
09 juin 2009
Bricks à l'agneau aux parfums d'orient ... & grumeau attitude
Enfin !
J'ai un robot digne de ce nom dans ma cuisine ...
C'est qu'à force de lire mes apitoiements sur mon blog, mes beaux parents, ma belle soeur ... et ils ont même entraîné la mamie de mon homme dans cette histoire ... se sont réunis pour me l'offrir à mon anniversaire ! Merci, merci, merci ;-)
Et pour l'inaugurer dignement ça faisait des lustres que j'avais en tête cette recette de Louise Bourgoin, tellement des lustres qu'elle devait être encore Miss Météo sur Canal+ lorsque j'avais lu dans le programme TV que la miss faisait toujours le même menu à ses invités :
Taboulé de quinoa
Bricks à l'agneau et aux raisins
Macarons et glaces
alors forcément, vu le temps qui est passé je n'avais plus la recette sous les yeux et j'ai fait à ma sauce, mais si vous avez de quoi hacher de l'agneau (ou bien un boucher super sympa qui ferait ça pour vous) ...
Foncez ... c'est dépaysement garanti, les vacances avant les vacances !
Ingrédients pour 5 à 6 bricks
500 gr de selle ou d'épaule d'agneau (sans os)
2 oignons jaunes (doux)
3 gousses d'ail
1 càs de cumin moulu
2 à 3 càs de raisins secs
2 càs de coriandre hachée
feuilles de brick
huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Faites tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Coupez la viande en cubes d'environ 3 à 4 cm de côté. Epluchez et coupez les oignons grossièrement. Epluchez l'ail. Mettez la viande d'agneau, les oignons et l'ail dans le bol du mixeur et laissez le robot hachez le tout assez finement (comme de la chair à saucisse).
A ce stade de la préparation vous pouvez, par exemple pour les enfants qui n'aiment pas le sucré-salé ou les épices, réalisez des boulettes avec ce mélange.
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffez et ajoutez la viande hachée, puis les raisins égouttés, le cumin et enfin la coriandre. Salez et poivrez. Laissez la viande "blanchir" en la remuant sans cesse, c'est très rapide. Vous obtenez ce mélange cuit qui servira de farce aux brick. réservez-le.
Déposez une par une les feuilles de brick sur votre plan de travail. Au centre, déposez environ 3 cuillères à soupe de farce, puis pliez comme une enveloppe rectangulaire en rabattant bien le dernier bord.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les bricks de chaque côté, déposez les sur un torchon ou du papier absorbant pour ôter l'excédent de graisse.
Et voilà ! c'est extra avec une petite salade croquante ou une roquette aux saveurs poivrées ;-)
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ça y est Le petit grumeau illustré a fait notre entrée dans la maison ... on est trop fan !
17 mai 2009
Minis sandwiches à l'anglaise : oeuf-curry
Le pain de mie sans croûte, l'auto-bronzant ... quelles belles inventions !
Ici, ces minis sandwiches tout moelleux à la garniture généreuse ne font jamais long feu sur la table de l'apéro !
Simplissimes et déclinables avec les épices de votre choix, je vous les conseille au curry pour un esprit London-Bollywood ...
Et sinon j'ai aussi testé l'auto-bronzant histoire de limiter l'effet cachet d'aspirine sur la plage et j'ai l'air d'un zébre qu'aurait mangé trop de carottes ... z'auriez pas un truc, une astuce ? parce qu'à moins que l'effet zébré soit à la mode cette année, ça va pas le faire là ;-)
Ingrédients pour 24 minis sandwiches
12 tranches de pain de mie "blanc" sans croûte
4 oeufs
1 càs de mayonnaise
1 cuillère à thé de curry
Préparation
Déposez les oeufs dans une casserole et couvrez les d'eau, portez à ébulition, diminuez la chaleur du feu et poursuivez la cuisson 5 min. Rincez les oeufs sous l'eau froide et "épluchez" leur coquille. Déposez les 4 oeufs durs (mais pas trop) dans une assiette creuse, ajoutez la mayonnaise et le curry et écrasez le tout à la fourchette.
Tartinez 6 tranches de pain de mie de cette préparation, recouvrez chaque "tartine" avec une tranche de pain de mie et coupez chaque sandwich en 4 petits carrés pour obtenir 24 bouchées.
Ou bien encore en triangles, tout est question de géométrie ;-)
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J'en avais également fait une série "jambon-st morêt-basilic" le tout mixé, que les enfants ont adoré !
10 décembre 2008
Agneau aux figues façon tajine express
Les plats qui mijotent à feu doux, savoureux, qui dépaysent et qui se préparent en deux temps trois mouvements ... ce sont mes préférés !
Voilà pourquoi même sans plat à tajine, je prépare au wok ou en cocotte ... des plats qui ressemblent à s'y tromper à des tajines.
Ici j'ai choisi la viande parfumée de l'agneau associée à la douceur des figues moelleuses (et non sèches) ... et si vous aimez les plats de viandes agrémentés de pruneaux, vous aimerez forcément celui-ci ... peut être même que votre prochain lapin aux pruneaux se transformera en lapin aux figues ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de selle d'agneau
250 gr de figues moelleuses (au rayon fruits secs)
2 oignons
3 gousses d'ail
1 càs de cumin
40 cl d'eau
huile
Préparation
Coupez la viande en gros morceaux et faites les dorer dans un peu d'huile. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'ail et émincez les, ajoutez les à la viande. Mélangez et ajoutez les figues et le cumin, mouillez avec 40 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min. Mélangez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et poursuivez la cuisson 15 min.
Servez avec de la semoule de couscous.
08 octobre 2008
Crumble pêche -mangue aux notes de pain d'épices
Dans mon magasin de surgelés préféré, mon oeil a été attiré par cette petite nouveauté :
Puis j'ai eu immédiatement une idée de crumble derrière la tête, parce que juste des fruits poêlés comme ça ... mouai bof ... j'préfère un crumble ;-)
Ingrédients pour 6 personnes
1 sachet de fruits surgelés : mangues et pêches aux notes de pain d'épices
5 biscuits type Spéculos
5 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre blond
120 gr de beurre
Préparation
Déposez les fruits surgelés au fond d'un petit plat à gratin. Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en petits morceaux pour qu’il ramollisse. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, émiettez les biscuits, ajoutez la farine, le sucre, mélangez. Puis incorporez les morceaux de beurre et faites rouler et frottez la préparation entre vos doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sablonneuse. Couvrez les fruits de pâtes à crumble en tassant bien. Enfournez pour 30 min et dégustez encore tiède ...
03 octobre 2008
Poulet moelleux aux épices
Lorsqu'on a des invités en semaine, après une journée de travail, le plus simple pour moi, c'est de compter sur mon four.
Lorsqu'on a des invités en semaine, on ne dégaîne pas son appareil photo dans leur assiette, en plus il fait nuit ça sert à rien la photo sera pas belle ...
Faudra donc vous contenter d'une photo prise avant d'enfourner ... et de ma parole, servi avec de la semoule de couscous, c'était trop bon, à refaire, sans hésitation !
Ingrédients pour 4 personnes
4 cuisses de poulet avec leur hauts de cuisse
2 oignons
1 poignée de raisins secs
1 càs d'ail haché
1 citron
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
1 càc de cumin
25 cl d'eau
thym frais ou sec
sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un plat allant au four, émiettez un cube de bouillon de volaille ou de légumes. Déposez dessus, les morceaux de poulets, oignons coupés en quartiers, les raisins secs, l'ail. Pressez le jus d'un citron sur le poulet, salez, poivrez et parsemez de thym et de cumin. Veillez à ce que les raisins soient au fond du plat sinon ils vont griller (si, si j'vous le dis). Versez ensuite dans le plat 25cl d'eau.
Enfournez pour 1 heure.
Vous allez obtenir un poulet moelleux et parfumé avec une peau croustillante sur le dessus. Et le jus avec ses épices et ses petits raisins, ira parfaitement bien avec de la semoule fine de couscous.