26 septembre 2007
Poulet Baï Moine comme dans l'enfance de Patoumi ...
C'est l'histoire d'une petite fille qui plonge ses doigts dans la "maggi" ...
C'est l'histoire d'une petite fille qui a grandi et nous transporte avec ses mots comme par "magie" ...
Merci Patoumi, j'ai adoré préparer ce Baï Moine , à ma façon ...
car forcément je ne savais pas tout ...
Patoumi raconte cette recette dans son billet "dans la mesure où il pleut ..."
Je l'ai servi avec, dans des petits bols, 3 sauces au choix : nuoc-man, soja et sriracha (sauce pimentée thaï)
21 septembre 2007
Gratin de conchiglie ... pour changer des lasagnes
J'aime préparer des plats uniques ... et même si, forcément, je prévois toujours des petits à côté, j'aime bien me dire que j'ai Tout en un plat !
J'ai acheté un paquet de conchiglie dans le but d'en faire des bouchées individuelles farcies ... puis finalement , j'en ai fait un gratin "tout en 1" qui change un peu des lasagnes .
les conchiglie, la garniture dans la sauteuse, le gratin près à être enfourné
Ingrédients pour 6/7
500 gr de conchiglie
600 gr de viande hachée
(vous pouvez utiliser vos restes ... j'ai mis 300 gr de chair à saucisse, 2 tranches de jambon, du poulet ...)
4 courgettes
2 oignons
400 gr de pulpe de tomates (en boîte)
parmesan
chapelure (facultatif)
ail, huile d'olive, basilic
Préparation
Mettez une grande casserole d'eau à bouillir pour y faire cuire les conchiglie al dente. Coupez les courgettes en petits morceaux (je les ai épluchées, je préfère) faites de même avec les oignons et l'ail. Faites revenir à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive 10 min. Quand les pâtes sont cuites, égouttez les et disposez les dans un plat à gratin préalablement huilé. Ajoutez la viande aux légumes en prélevant des petits bouts avec vos doigts, versez la pulpe de tomates et faites cuire encore 10min , ajoutez du basilic puis versez le tout sur les conchiglie. Parsemez généreusement de parmesan (je l'ai mélangé avec une cuillère à soupe de chapelure).
Faites gratiner au four 10 à 15 min.
Il faisait nuit, on a tout dévoré ... résultat pas de photo du résultat final !
19 septembre 2007
Poêlée de haricots plats aux tomates et jambon de Savoie
Les haricots plats ... c'est super bon ! On en fait pas assez souvent ! Et quand on y ajoute un peu de tomates et des lamelles de jambon cru, on réconcilie toute la famille autour de ce légume vert.
Ingrédients pour 4
2 grosses poignées de haricots plats
3 à 4 tomates
3 tranches de jambon cru (pas trop fines)
ail et huile d'olive
Préparation
A l'aide d'un couteau équeuttez les haricots, coupez les en 2 puis plongez les dans l'eau bouillante pendant 10min (je n'ai pas salé à cause du jambon cru qui sera ajouté ensuite) . Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'ail et d'huile d'olive. Egouttez les haricots et ajoutez-les aux tomates dans la poêle, coupez par dessus des lamelles de jambon cru, laissez encore cuire 5 min. Puis servez.
Avec un oeuf à la coque et des mouillettes, hum ... voilà un petit dîner simple et équilibré.
Ou pourquoi pas les laisser tiédir ou refroidir et les servir à ses invités en guise d'entrée ?
31 juillet 2007
Gratin pommes de terre & saumon
Un petit gratin familial tout simple avec la petite touche finale, le citron vert pour la fraîcheur et l’exotisme.
Ingrédients pour 4
4 très grosses pommes de terre
400 gr de pavé de saumon (surgelé)
½ oignon
20cl de crème fraîche liquide
Gruyère râpé
Citron vert
Sel, poivre, beurre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles d’1/2 centimètres d’épaisseur environ. Plongez les dans une casserole d’eau salée et portez les à ébullition, faites cuire jusqu’à ce que les rondelles de pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, faites décongeler sans les cuire les pavés de saumon (bien entendu vous pouvez utiliser du saumon frais). Préchauffez le four à 200°C.
Ecrasez le saumon grossièrement à la fourchette avec la moitié de la crème et poivrez. Beurrez un moule à gratin, déposez une couche de rondelles de pommes de terre, le demi oignon émincé puis le mélange saumon – crème et recouvrez avec le reste de pommes de terre. Versez le reste de crème sur les pommes de terre et parsemez de gruyère râpé. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Servez avec des quartiers de citron vert.
30 juillet 2007
Pas 1 mais 2 cakes pour vos piques-niques de l'été
Deux cakes pas secs pour vos dînettes de l'été.
Cake Bananes-Rhum-Raisin
Mon cake « sucré » préféré, en toute saison ! La recette provient du Elle à table n°34 (sept/oct 2004) que je conserve précieusement.
Ingrédients
175 gr de sucre
175 gr de beurre fondu
4 œufs
250 gr de farine
½ sachet de levure chimique
5 cl de lait
3 bananes bien mûres
100 gr de raisins secs
2 cuillères à soupe de rhum
Préparation
Préchauffez le four à 160°. Mettez les raisins et le rhum dans un bol. Réservez 30 min. Battez ensemble le sucre et les œufs, ajoutés un à un , jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu et le lait. Ajoutez les raisins et le rhum. Retirez la peau des bananes et écrasez les à la fourchette. Ajoutez-les au mélange. Mélangez ensemble la farine et la levure et incorporez les à la préparation. Versez dans un moule à cake beurré (env. 23 cm de long) et faites cuire au four pendant 1h15. Démoulez tiède.
Dégustez en grosses tranches en pique-nique ou avec une boule de glace vanille à la maison ! Hum !
Cake à la ratatouille
Ingrédients
Un reste de ratatouille ou 250gr de ratatouille en conserve ou décongelée
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait (entier)
5 œufs
160 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de moutarde
70 gr de fromage râpé
Basilic
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs en omelette, ajoutez le lait, la ratatouille et le basilic. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le fromage râpé, le beurre fondu et la moutarde puis le mélange aux œufs. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 1h à 1h10. La cuisson est terminée quand la pointe d’un couteau ressort sèche. Démoulez tiède.
17 juillet 2007
Nouilles sautées au bœuf-citron et courgettes
Un peu d’exotisme en 20 minutes chrono !
Ingrédients pour 4 personnes
400 gr de bœuf (pavé ou faux filet)
2 courgettes
250 gr de nouilles de blé
1 citron pressé
1 gousse d’ail
Sauce soja (6 cuillères à soupe)
Huile
Piment (facultatif)
Préparation
Coupez le bœuf en lamelles et faites les mariner dans le jus de citron, l’ail écrasé, 2 cuillères à soupe de sauce soja (et le piment en petit morceau si vous le souhaitez). Epluchez et coupez les courgettes en lamelles, faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile et 2 cuillères à soupe de soja pendant 10 minutes. Pendant ce temps mettez une casserole d’eau à bouillir et plongez-y les nouilles chinoises (suivez les indications du paquet pour la cuisson). Réservez les courgettes et mettez les lamelles de bœuf à la place sur feu vif, égouttez les nouilles, ajoutez-les à la viande avec les courgettes, arrosez encore de 2 cuillères de sauce soja. Et servez.
07 juillet 2007
Crousti Tartatouille aux saucisses
Encore une tarte salée … et oui ! Une croustillante aujourd’hui.
Ingrédients pour 4 grosses parts
5 feuilles de pâtes à brick
4 saucisses de Toulouse
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates
1 poivron jaune
1 oignon
Ail
Basilic
Préparation
Coupez tous les légumes en dès et faites les cuire à la sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant 15 minutes. Pendant ce temps superposez les 5 feuilles de brick dans un plat à tarte et enfournez-les à 180° (vérifier que ça ne dore pas trop vite). Coupez les saucisses en rondelles et incorporez-les aux légumes, faites revenir encore 5 minutes. Puis versez le tout sur les feuilles de brick et enfournez toujours à 180° pendant 10 minutes.
Voilà une tarte repas complète idéale pour un déjeuner en famille.
05 juillet 2007
Boeuf-aubergines : un petit gratin malin !
Je fais les courses sans trop savoir à l’avance ce que je vais faire avec mes achats.
Du bœuf haché, des aubergines … et si on se faisait un petit gratin qui aurait un petit air de moussaka, mais juste un petit air … hein !
Ingrédients pour 4 personnes
3 aubergines
3 tomates
1 oignons
3 gousses d’ail
400 gr de bœuf haché (5 à 10% de mg)
1 boule de mozzarella
Cumin (facultatif)
Parmesan (facultatif)
Sel, poivre
avant d'enfourner
Préparation
Coupez les aubergines et les tomates en cubes, déposez les tomates au fond de la poêle et les aubergines par-dessus avec l’ail et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes le temps que la chair des aubergines s’obscurcisse. Dans un plat à gratin, disposez le bœuf haché sans le tasser, coupez l’oignon en tranches fines et disposez les sur le bœuf ainsi que deux pincées de cumin, un peu de sel et de poivre. Recouvrez la viande avec les aubergines et les tomates. Recouvrez les légumes de tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 30min à 180°. C’est prêt lorsque c’est bien doré.
C’est bon ! et c’est beaucoup moins gras que la vraie moussaka ! na !
avant de dévorer
02 juillet 2007
Pan Bagnat spécial Nanas
Pour fêter l’entrée dans le mois de juillet, voici le roi des sandwichs des plages de Méditerranée : le Pan Bagnat, mais pour changer de la version classique œuf, tomates, thon, salade et oignon …
Voici ma version du Pan Bagnat spécial « nanas » !
Ingrédients pour 1 sandwich
1 pain à bagnat (pain rond chez le boulanger)
1 pamplemousse rose
1 avocat mur
90 gr de thon au naturel égoutté
2 cuillères à café de mayonnaise
2 pincées de curry
Préparation
Pelez le pamplemousse rose à vif et prélevez les suprêmes (la pulpe) conservez le jus dans un verre, il sera la boisson idéale pour accompagner le pan bagnat. Pelez l’avocat et coupez-le en tranches fines. Mélangez les tranches d’avocat, les suprêmes de pamplemousse, le thon, la mayonnaise et le curry. Ouvrez le pan bagnat en demi cercle et enlevez un peu de mie, garnissez-le avec la préparation et croquez !
28 juin 2007
Tarte aux poivrons et au thon
J’adore faire des tartes salées, et comme les possibilités sont infinies, je fais rarement deux fois la même. L’autre jour j’ai donc fait une tarte poivrons & thon … Mon homme a apprécié alors que ce ne sont pas du tout ses ingrédients préférés (il préfère les lardons … partout !) … c’est dire !
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
3 poivrons rouges
1 boite de thon au naturel (env.100gr égoutté)
3 œufs
70 gr de fromage râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Chapelure fine
Sel, poivre
Préparation
Allumez le four en position grill (
Disposez la pâte feuilletée au fond du plat à tarte. Une fois bien grillés, vous allez pouvoir peler les poivrons et ôter les graines, puis coupez les poivrons en lanières et épongez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez le fond de la tarte avec une cuillère à soupe de chapelure (ça permettra à la pâte de ne pas détremper) puis disposez les lanières de poivrons sur tout le fond. Versez la préparation au thon sur les poivrons, saupoudrez de chapelure et mettez au four (n’oubliez pas d’enlever la position grill !) à 180° pendant 35 minutes. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Selon la taille des parts cette tarte peut être délicieuse à l’apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade verte.