mercredirose

22 avril 2008

Tarte aux "courgettes fantômettes"

Dans la série "défi de faire manger des légumes" j'ai compris que les lardons pouvaient être mes alliés ... et que faire disparaître les légumes en purée pouvait agir comme par magie.

C'est donc sur le modèle de cette tarte aux carottes et lardons que j'affectionne et qui vient initialement du superbe blog de Mijo que j'ai réalisé cette tarte aux courgettes dont une belle part a été dévorée en quelques secondes par Maxi Princesse dont le credo habituel est "j'aime pas les courgettes" !

Comme quoi ...

Ingrédients pour 6 parts

3 courgettes

1 yaourt grec ou 2 petits suisses

1 oeuf

100 gr d'emmental râpé

100 gr de lardons natures

1 pâte feuilletée

Préparation

Epluchez vos courgettes, coupez les en grosses rondelles et faites les cuire à la vapeur 12 à 15 min. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°. Quand les courgettes sont cuites à la vapeur, disposez les dans un saladier, ajoutez l'oeuf et le yaourt et écrasez à l'aide d'un presse-purée manuelle ou une fourchette. Ajoutez ensuite le fromage râpé et les lardons, mélangez bien. Disposez votre pâte feuilletée dans un moule, versez-y la préparation et enfournez pour 35 min puis laissez reposez dans le four éteint porte entre-ouverte pendant une 20 aine de minutes.

16 avril 2008

Tarte pommes de terre, poireaux et chèvre

Puisqu'il fait encore frisquette, rien de telle qu'une généreuse tarte repas pour un petit dîner sympa ;-)

Ingrédients pour 6 parts

1 pâte brisée

6 petites pommes de terre

1 poireau

3 oeufs

20 cl de crème légère

1 bûche de chèvre (type Soignon)

poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 180°. Epluchez vos pommes de terre, coupez les en rondelles fines, lavez le poireau et émincez le en rondelles d'1 cm environ. Faites cuire pommes de terre et poireau environ 10 min à la vapeur (ils doivent être attendris mais pas cuits). Mélangez les oeufs et la crème avec un peu de poivre, déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte et coupez votre bûche en tranches (1cm env.). Garnissez la pâte brisé de pommes de terre et poireau, puis disposez les tranches de chèvre par-dessus avant de recouvrir par la préparation oeufs-crème. Enfournez pour 35 min.

D'autres tartes salées :

Quiche courgettes-thon-curry

Crousti-tartatouille aux saucisses

Tarte aux poivrons et au thon

14 avril 2008

Jambalaya, recette cajun

Jambalaya, rien que le nom ça donne envie de danser, non ?

J'ai fait quelques recherches, lu quelques recettes pour choisir comment j'allais réaliser ce plat typique, complet et épicé de Louisiane à ma sauce.

Voici donc le résultat :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

400 gr de riz long

300 gr de petites crevettes décortiquées (cuites/ roses)

300 gr de queues de grosses crevettes (crues/grises)

200 gr de chorizo

150 gr de jambon en dés

400 gr de conserve de tomates pelées en cubes

2 oignons jaunes

2 petits poivrons verts

2 tomates

2 carottes

1/2 càc de piment de Cayenne

3 piments langues d'oiseau séchés

1 litres de bouillon de volaille (avec un cube)

sel

huile

Préparation

Coupez les poivrons, les tomates fraîches, les oignons et les carottes en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande sauteuse, faites y revenir les poivrons, carottes et oignons. Pendant ce temps coupez le chorizo en grosses rondelles de 1,5 cm de large et coupez les piments langue d'oiseau très finement. Préparez le bouillon de volaille en laissant fondre un cube dans 1 litre d'eau frémissante. Ajoutez dans la sauteuse les tomates fraîches, le piment de Cayenne et le piment langue d'oiseau et le riz. Mélangez pendant 2 min avant d'ajouter le contenu de la conserve de tomates, utilisez ensuite la conserve pour verser l'équivalent en bouillon de volaille. Laissez le riz gonflé pendant 5 min puis ajoutez le chorizo et le jambon. Remuez de temps en temps en ajoutant du bouillon si nécessaire et 15 min plus tard ajoutez les queues de crevettes crues, puis 5 min après les petites crevettes roses. Poursuivez quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit suffisamment cuit.

18 mars 2008

Gratin léger aux aubergines et au jambon

Après le gratin boeuf-aubergine façon moussaka light et express, je vous propose ici un nouveau gratin léger à base d'aubergine, légume dont je suis de plus en plus fan.

Ingrédients (pour 2 en plat complet / pour 4 si vous l'accompagnez de pâtes ou de riz)

2 aubergines

400gr de tomates pelées, concassées ou sauce tomate légère

2 tr de jambon blanc

2 càs d'emmental râpé

2 càs de parmesan

2 càs de chapelure fine

1 càs d'huile d'olive

ail, basilic ou persil

Préparation

Lavez les aubergines et coupez les en rondelles fines (1/2cm). Faites les cuire à la vapeur une 10aine de minutes (j'utilise un cuiseur vapeur spécial micro-ondes acheté dans une boutique de surgelés Picard, il est vraiment ultra pratique). Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180° et préparez un moule à gratin en y versant 1 càs d'huile d'olive et  une gousse d'ail émincé. Recouvrez avec 1ère couche de tranches d'aubergine pré-cuites, 3 càs de sauce tomate, le jambon en lamelles, l'ail, du basilic et du parmesan. Renouvelez l'opération avec aubergines, sauce tomate et herbes fraîches, enfournez 30 min. Puis ressortez du four et parsemez d'emmental râpé et de chapelure. Laissez gratiner une 10aine de minutes jusqu'à ce que votre gratin soit joliment doré. C'est prêt !

Si vous ne le faites pas gratiner avec l'emmental et la chapelure, vous pouvez également préparer avec cette base une délicieuse terrine à servir froide en entrée.

13 mars 2008

Salade de fille : nouilles, crevettes, pomme-curry

Après mon pan bagnat de nanas voici une nouvelle recette qui à mon avis, plaira plus aux filles qu'aux gars ... Enfin, je dis ça sans doute parce que je me l'a suis faite pour moi toute seule ... ou encore parce qu'elle est à la fois complète et light ... ou bien parce que y a de la pomme verte dedans ...

Après tout existe-t-il des ingrédients "fille" et des ingrédients "garçon" ?

Enfin on peut toujours remplacer les crevettes par du blanc de poulet et la pomme par du concombre ou de la tomate ... et en faire une salade "mixte" ;-)

Ingrédients pour 1 toute seule

70 à 90 gr de nouilles (chinoises / soba ...)

100 gr de crevettes cocktail

1/2 pomme granny smith

2 grosses càs de yaourt nature

1/2 càc de curry en poudre

sel

Préparation

Faites cuire vos nouilles dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, mélangez les crevettes avec le yaourt, le curry et un peu de sel. Coupez votre 1/2 pomme en bâtonnets ou en cubes. Rafraîchissez vos nouilles sous l'eau froide et mélangez-les avec les crevettes au yaourt, recouvrez de pommes.

N'empêche que, quand on la mange, on sait qu'on fait du bien à son corps ! nah !

29 février 2008

Quinoa et aiguillettes de dinde aux oignons nouveaux

Pour une fois, je n'ai pas cuisiné "asiatisant" ou "orientalisant" ! J'ai mis de la crême et du vin blanc ;-)

Ingrédients pour 2-3 personnes

1 verre à moutarde de quinoa

400 gr d'escalope de dinde

1 botte de cébettes ou petits oignons nouveaux

15 cl de crême liquide

10 cl de vin blanc

sel, poivre

Préparation

Faites cuire votre quinoa comme vous le feriez pour du riz en suivant les indications du paquet (ici 20min). Pendant ce temps, lavez vos cébettes, et émincez les en gardant une grande partie des tiges vertes. Coupez vos escalopes de dinde en aiguillettes et faites les revenir 2-3 min dans une sauteuse bien chaude, réservez. Puis mettez le vin blanc et les cébettes dans la sauteuse, à feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore et les cébettes s'attendrissent. Remettez les aiguillettes, puis la crême, laissez mijotez une 10aine de minutes. Salez, poivrez à convenance et servez sur le quinoa.

21 février 2008

Tart&flette ou tarte à la tartiflette express

Une tarte repas ultra vite prête et de saison ... avec tous les ingrédients de la tartiflette.

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

1 reblochon fermier

15 cl de crème liquide

200 gr de pommes de terre rissolées surgelées

1/2 barquette de lardons fumés

Préparation

Préchauffez votre four à 200°. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et posez dessus votre reblochon coupé en gros morceaux, les lardons, les cubes de pommes de terre encore surgelés puis nappez de crème liquide.

Enfournez pour 30 min.

A dégustez bien chaud avec une salade verte croquante.

15 février 2008

Nouilles Soba aux miettes de poisson caramélisées

Soba soba soba ... pourquoi quand je dis ces mots là j'ai l'impression de chanter une chanson brésilienne ?

Alors que ce sont de nouilles japonaises à la farine de sarrasin dont il s'agit ? Et je vous vois venir ... et où elle a encore déniché ça ?

Par hasard en fait ... puisque c'était le Nouvel An Chinois, l'année du Rat ... vous avez sans doute vous aussi vu le hall de votre hypermarché se transformer en Chinatown ... et les nouilles soba, je les ai trouvé super belles, super "classe", alors hop dans le caddy ...

Enfin bref, certains rêvent de tour du monde et le réalisent dans leur assiette ... D'autres comme Gaëlle et Nathaniel le font depuis 1 an maintenant avec leurs petits pieds et nous invitent à suivre leurs aventures et leurs rencontres en musique.

Ingrédients pour 2 personnes

180 gr de nouilles soba (ou nouilles de blé)

250 gr de filet de poisson blanc

2 échalottes

1 càs d'ail haché

1 càs de gingembre haché

6 càs de sauce soja

2 càs de caramel

le jus d'1/2 citron

et herbes au choix : ici basilic et menthe (surgelés)

Préparation

Préchauffez votre four à 200°. Mélangez dans un bol la sauce soja, l'ail et échalottes émincées, le gingembre, le jus de citron, le caramel et les herbes choisies. Posez les filets de poisson dans un plat recouvert de papier alu et nappez les de sauce comme ici :

Faites cuire le poisson et surveillez ... une 10aine de minutes suffisent. Pendant ce temps porter une casserole d'eau à ébulition et versez-y les nouilles soba. Les nouilles cuisent en 4 min, il faut ensuite les égoutter et les rincer. A l'aide d'une fourchette, faites des grosses miettes avec votre poisson et ajoutez le jus et les miettes aux nouilles cuites.

Et voilà votre billet d'avion pour l'Asie ;-)

07 février 2008

Lasagnes aux épinards, St Morêt et jambon

Un bon plat de lasagnes ... avec des épinards pour déculpabiliser ;-) et des produits industrialisés pour du vite-prêt ... mais qui peuvent être troqués par du "fait-maison" pour les plus courageux.

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr d'épinards hachés surgelés

50 cl de béchamel

100 gr de St Morêt

100 gr de fromage blanc

8 feuilles de lasagnes "fraîches" (lustucru)

3 à 4 tranches de jambon blanc

Préparation

Faites décongeler vos épinards au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, le St Morêt et le fromage blanc. Coupez le jambon en lamelles. Préchauffez votre four à 180°. Au fond d'un plat à gratin rectangulaire (c'est plus pratique avec les feuilles de lasagne), déposez généreusement de la préparation aux épinards, quelques lamelles de jambon et 2 cuillères à soupe de béchamel, puis les feuilles de lasagnes ... répétez l'opération et une fois les dernières feuilles de lasagne déposées, couvrez-les de béchamel. Enfournez pour 30 min.

04 février 2008

Fenouil sauté aux crevettes

Comme je suis dans ma période "je veux des légumes !", je me suis retrouvée avec deux beaux bulbes de fenouil dans mon panier ... avec pour idée de les faire "cuits" ... oui mais avec quoi ?

Alors je me suis souvenue que cet été au restaurant, lors d'un dîner, j'avais mangé des crevettes au pastis et trouvé ça très bon, alors que je n'aime pas le pastis ...

Crevettes et notes anisées ... voilà qui me donne une idée ;-)

Ingrédients pour 2 personnes

2 bulbes de fenouil

200 gr de crevettes cuites décortiquées

Assaisonnement ici

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de gingembre frais en mini dés

quelques graines de cardamone écrasées

Autres suggestions d'assaisonnement

soja-citronnelle-basilic

ail-persil-huile d'olive

Préparation

Coupez et lavez vos bulbes de fenouil, faites les cuire à la vapeur 10-15 min. Dans un wok, faites revenir le fenouil cuit, les crevettes et l'assaisonnement de votre choix pendant 5-6 min. Servez avec du riz.