24 octobre 2009
Pain de veau moelleux au fromage
Un plat de viande tout simple à préparer, au moelleux comparable à celui des "polpette" de mon enfance, ici petites et grands adorent.
Une préparation "express" idéale quand on est pressé, puisqu'on laisse le four faire ...
Ingrédients pour 4/5 personnes
600 gr de veau haché
3 jaunes d'oeuf
2 gousses d'ail haché
1 poignée d'emmental râpé ou de parmesan
2 tranches de pain de mie
lait
huile d'olive, sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Dans une assiette creuse, imbibez les tranches de pain de mie avec du lait et écrasez les à la fourchette.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les jaunes d'oeuf, l'ail et le fromage. Incorcorez le pain de mie mouillé de lait, salez et poivrez et mélangez.
Huilez un moule à cake à l'aide d'un pinceau. Remplissez le de viande, tassez et façonnez légèrement de façon à former un "pain".
Enfournez pour 35 min. Laissez reposer 10 min dans le four éteint porte entre-ouverte.
13 septembre 2009
Toast'aubergine
C'est La Fée Bobette la 100ème abonnée, comme promis elle recevra donc un petit cadeau bientôt ;-)
Belle-maman : bien tentée mais trop tard, vous êtes 101ème !!!
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Tout simple et tout bon ...
astucieux en somme ;-)
Pour 8 "toasts"
1 belle aubergine
1 boule de mozzarella
1 tranche de jambon blanc
1 tranche de jambon cru
herbes de provence
Préparation
Sortez une plaque du four, préchauffez votre four à 200° pendant 10 min. Couvrez la plaque de papier sulfurisé. Coupez l'aubergine en tranches rondes, déposez les sur la plaque et faites les dorer au four pendant 10 min (en surveillant) + 5 min en position grill. Sortez les du four (que vous remettez en chaleur "normale" et plus en grill).
Coupez les tranches de jambon en petits morceaux avec un ciseau. Déposez les sur les aubergines, ajoutez une tranche de mozzarella sur chaque et une pincée d'herbes de Provence. Ré-enfournez pour 5 min.
Astuce : vous pouvez coupez les tranches d'aubergine dans la longueur, les faire dorer/griller, puis les garnir comme une pizza, j'appelle ça la Pizz'aubergine , c'est délicieux !
23 août 2009
Petits flans saumon, emmental, basilic
Utiliser des oeufs et des fonds de frigo ... ça fait partie de l'astuce du dimanche soir !
Aujourd'hui des petits flans pour changer de l'omelette, avec une salade verte ou de tomates, le dîner est prêt en quelques instants.
Ingrédients pour 8 mini flans, moules à tartelettes en silicone
3 oeufs
20 cl de lait
2 petites tranches de saumon fumé
1 poignée d'emmental râpé
basilic, sel et poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, salez et poivrez, ajoutez l'emmental, 1 càs de basilic ciselé et les morceaux de saumon.
Remplissez vos moules et enfournez pour 20 à 25 min.
05 juillet 2009
Spare ribs comme si j'y étais et salade qui se prend pas le chou
Voilà le dilemme ...
Nous sommes dimanche, nous (femme) avons envie de travers de porc au barbecue ... mais voilà le dilemme, le chef du BBQ c'est monsieur ... et
option 1 : monsieur n'a pas du tout envie de s'y coller
option 2 : y a plus de gaz ou y a plus de charbon (pour les vrais !)
et en plus les travers de porc ... c'est plutôt long à cuire ...
pas de soucis, avec un four, on peut faire comme si et se régaler de spare ribs caramélisés
Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants (ou 3 adultes)
1 longueur de travers de porc
3 càs de miel
3 càs de sauce soja
2 càs de Savora ou de moutarde
3 càs de Ketchup
40 cl d'eau
Préparation
Déposez la longueur de travers de porc partie charnue vers le haut dans un plat allant au four. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients : miel, sauce soja, moutarde, ketchup et badigeonnez les travers et versez 40 cl d'eau dans le plat.
Enfournez d'abord pour 50 min à 180° C. Puis retournez les travers et prolongez la cuisson de 20 min. Puis retournez de nouveau et mettez le four en position grill 5 à 10 min.
Coupez les travers pour les individualiser.
***
Et pourquoi ne pas les servir avec une petite salade de chou blanc "maison"
Ingrédients
1/2 chou blanc
1/2 càc de curcuma
1 càs de ciboulette ciselée
1 yaourt nature
sel
Préparation
Coupez la base et le coeur dur du chou. Coupez le en quartier et émincez le finement (pour plus de facilité vous pouvez utiliser la fonction "rondelles" de votre robot).
Lavez le chou émincé et essorez le.
Assaisonnez avec le mélange yaourt + curcuma + ciboulette et salez à convenance.
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Et voilà vous êtes une vraie Mme Ingalls des temps modernes qui sait faire un BBQ sans BBQ ;-)
30 juin 2009
Salade exotique "reste de BBQ"
Imaginons que le samedi soir, vous avez fait un BBQ entre amis : du poulet mariné dans du lait de coco, du citron vert, du curry et des oignons nouveaux.
Imaginons que vous avez accompagné cela d'un riz-coco, c'est à dire d'un riz cuit dans un mélange eau -lait de coco ...
Imaginons enfin que vous avez vu les choses en grand et qu'il vous reste un peu de poulet et de riz ...
Et bien voilà, vous avez ce qu'il vous faut pour réussir une salade repas du dimanche originale, fraîche et savoureuse.
Ingrédients pour 4 personnes
200 gr de blanc de poulet cuit (parfumé coco-citron vert-curry)
1 bol de riz-coco cuit
3 tomates
1 citron vert
2 oignons nouveaux avec leur tige
huile (de sésame ici) , sel, curry
Préparation
Lavez les tomates et les oignons nouveaux. Emincez le poulet cuit et émincez les oignons, coupez les tomates en petits morceaux. Dans un saladier, mélangez le riz, les lamelles de poulet, d'oignon et de tomate.
Préparez l'assaisonnement en mélangeant : 3 cuillères à soupe d'huile , le zeste râpé finement du citron vert et son jus, un peu de sel et de curry.
Versez sur la salade, mélangez de nouveau, c'est prêt.
26 avril 2009
L'omelette du dimanche soir
S'il y a bien un "incontournable" du dimanche soir,
quand tout le week-end on a reçu, été reçu, vadrouiller, pique-niquer, festoyer, flâner ...
c'est bien d'avoir juste à préparer une omelette ...
Et qui dit "omelette du dimanche soir" dit aussi "omelette fourre-tout" ou "omelette vide frigo-congélo" ... et c'est peut être pour ça qu'elle est encore meilleure ;-)
Dans cette petite omelette individuelle là, il y a :
3 oeufs battus
125 gr d'épinards en branches surgelés, décongelés et revenus à la poêle avec une lichette d'huile d'olive
une demie tomate coupée en petits morceaux
une petite poignée d'emmental râpé
du sel et du poivre
et vous, vous la voulez à quoi votre omelette ?
05 avril 2009
Cake aux poireaux, fromage et lardons
Dès les premiers rayons de soleil qui réchauffent, ici on est partant ...
plage, champs ou bord de rivière
Pégomas, bords de Siagne
Rien de tel qu'un déjeuner en plein air pour faire le plein d'énergie pour le reste de la semaine !
Ce dimanche là, un cake a pris place dans le panier de pique-nique.
Ingrédients
3 poireaux
100 gr de lardons
70 gr de fromage frais (Mère Loïc, St Morêt, Chavroux, Tartare ...)
230 gr de farine + 1 càc pour le moule
5 oeufs
100 gr de beurre fondu + 10 gr pour le moule
10 cl de lait entier (ici du lait concentré Gloria)
1 càs de moutarde
1 sachet de levure chimique
Préparation
Lavez les poireaux et émincez les en rondelles d'1/2 cm. Faites les cuire à la vapeur 6 min. Préchauffez votre four à 190°.
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez les oeufs, le beurre fondu, le lait, la cuillère de moutarde et le fromage frais. Mélangez bien puis incorporez les lardons et les poireaux précuits à la vapeur.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation puis enfournez pour 1h (mais au bout d'une demie heure ouvrez le four pour couvrir le cake de papier alu).
15 mars 2009
Muffins ricotta-champignon-bacon ... qui va bien avec une tite soupe
Juste une soupe pour le dîner ... c'est parfois un peu juste non ?
Et si on l'accompagnait d'un petit muffin ... sucré ou salé , y a rien de plus simple à préparer ...
Suffit de se souvenir de la base : 110 grammes de farine pour 1 oeuf et 1/2 sachet de levure chimique ... avec ça, on fait un peu ce que l'on veut !
Ingrédients pour 6 muffins
110 gr de farine
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
125 gr de ricotta
1 mini boîte de champignon de Paris
5 tranches de bacon coupées en lanières (au ciseau)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Mixez la ricotta avec les champignons égouttés. Dans un saladier mélangez la farine avec la levure. Puis ajoutez-y l'oeuf, le bacon et le mélange champignon-ricotta. Remplissez au 3/4 vos moules à muffins et enfournez pour 25 min !
et voilà ;-)
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Alors que nous venions de finir de dîner, mon homme a attrappé un muffin et croqué dedans pensant qu'il s'agissait de muffins sucrés ...forcément il a été étonné ... mais quand on sait ce qu'on mange, je vous promets, cette association est très chouette et la ricotta apporte beaucoup de moelleux aux muffins !
08 mars 2009
Tartelettes du dimanche : fromagères et thon-tandoori
L'idée, c'est d'avoir des moules à tartelettes et de faire une base de garniture commune qui permettra ensuite de faire plaisir à tout le monde.
Par exemple aujourd'hui pour les petits des tartelettes au fromage, pour les grands des tartelettes thon-tandoori ...
Pour équilibrer tout ça vous proposez une salade ou une petite soupe de légumes, des carottes râpées ou des dips de crudités (concombre, tomates cerises) ... et le tour est joué vous tenez votre dernier dîner de la semaine ...ou le premier, ça c'est vous qui voyez ...
La base pour 8 tartelettes
1 pâte feuilletée
3 oeufs
2 à 3 càs de brousse ou de ricotta
Utilisez les moules à tartelettes comme des emporte-pièces pour obtenir 8 disques de pâte feuilleté qui garniront chaque moule. Préchauffez votre four à 180°. Puis dans un saladier battez en omelette les oeufs auxquels vous rajoutez la brousse. Puis séparez ce mélange en 2.
Pour les tartelettes fromagères
Vous ajoutez à ce mélange : 2 càs de parmesan et 1 petite poignée d'emmental râpé, vous remplissez les tartelettes de ce mélange et vous enfournez pour 20 min. Vous obtenez de délicieuses tartelettes qui ressemblent aux quiches individuelles de votre boulanger.
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Pour les tartelettes thon-tandoori
Vous ajoutez à la base 90 gr de thon au naturel égoutté et 1 càc d'épices "mélange à tandoori" (j'ai commandé les miennes dans la boutique L'étal des épices , le mélange est excellent ). vous remplissez les tartelettes de ce mélange et vous enfournez pour 20 min. Vous obtenez des tartelettes à la garniture moelleuse et "spicy".
01 mars 2009
Rajouter des pignons
Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle catégorie "l'astuce du dimanche" ... parce que parfois, ce n'est pas une recette mais juste un "petit truc en plus" qui change tout que j'ai envie de vous faire partager.
Rajouter des pignons dorés ... par exemple sur des tortelini au fromage à l'émincé de jambon de braisé ... ça fait un petit dîner de dimanche soir bon et pas compliqué, devant un bon film à la TV !
