29 novembre 2007
La baguette magique de Janine, pour l'apéro
Janine est une amie de ma belle-mère et aussi la maîtresse de CP de mon homme. Janine fait de la magie avec des baguettes à l'apéro ... et ... elle nous a donné la recette.
Si vous avez un apéro de prévu ce week-end, testez la recette vous ne serez pas déçus.
Ingrédients pour 1 baguette
1 baguette fraîche
150 g de dés de jambon
170 g de fromage râpé
150 g de St Moret
2 ou 3 cornichons
100 g de beurre ramoli
1 c à soupe rase de moutarde
1 œuf entier
sel (peu goûter le mélange)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette sur un côté dans sa longueur et enlever la mie (vous pouvez garder cette mie pour faire des boulettes moelleuses). Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et garnissez en l'intérieur de la baguette, refermez et enfournez pour 20 min (coupez la baguette en 2 pour qu'elle rentre dans le four). Laissez la refroidir et coupez-la en tranches d'env.1,5cm.
21 novembre 2007
Popovers au crabe et au citron - recette de Nathalie Valmary
La semaine dernière, j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boîte aux lettres, mon cadeau pour le 3ème prix du concours So Girly.
Il s'agit du livre de Nathalie Valmary :
Et je peux vous dire que les recettes sont tellement tentantes qu'il va y avoir du Jaune Citron sur Mercredi Rose.
La 1ère recette que j'ai choisi de réaliser ce sont les Popovers de Nathalie. Les Popovers ce sont des gâteaux sucrés ou salés entre le chou et les muffins. Retenez bien la recette de base car le moelleux est vraiment fabuleux.
Ingrédients (pour 30 mini popovers ou 6 gros popovers)
100 gr de miettes de crabe
2 oeufs
1 citron vert (j'ai pris un jaune bio)
150 gr de farine
20 cl de lait
30 gr de beurre ramolli
beurre pour les moules
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
(j'ai rajouté 1/2 sachet de levure chimique)
Préparation
Egouttez les miettes de crabe. Prelevez les zestes du citron et hachez-les finement (ou râpez-le sur la râpe fine) . Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, le beurre, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez le crabe et les zestes de citron. Placez au réfrigérateur 2 heures minimum (surtout on ne zappe pas cette étape, elle est primordiale pour le moelleux des popovers). Préchauffez le four à 240°C. Beurrez les moules à mini-muffins ou des ramequins. Remplissez-les aux 3/4 avec la préparation bien froide.
Placez au four environ 15 min pour la version mini, 22 min pour la version maxi (comme ici). Les popovers doivent être dorés et bien gonflés. Servez chaud.
Le goût du citron est très présent, c'est super bon en apéro pour la version mini ou en entrée avec quelques feuilles de salade pour les gros popovers. Je suggère de rajouter quelques brin de ciboulette ciselée et de décliner cette recette à volonté avec du roquefort, des petits lardons, du thon ...
15 novembre 2007
Rillettes de cabillaud au gingembre
Avant de partir quelques jours en vadrouille au pays de la moutarde, voici une recette express du placard variante de mes Rillettes de Saumon .
Ingrédients pour 1 ramequin (8 tartines)
1 filet de 200gr de cabillaud
1 cuillère à soupe de mayonnaise
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de gingembre en dès (picard)
coriandre (faculatif)
une pincée de sel
Préparation
Faites cuire votre filet de poisson à la vapeur ou au micro-ondes. Déposez le dans une assiette creuse avec tous les ingrédients et écrasez le tout à la fourchette. Réservez au frais dans un ramequin.
Simplement délicieux sur une tranche de pain de campagne grillée ou sur une pomme de terre vapeur.
07 novembre 2007
Carrés croustillants chèvre et courgettes
Sur le modèle des carrés croustillants saumon-kiri , j'avais préparé il y a quelques temps des carrés chèvre et courgettes qui ont eu leur petit succès auprès de mes invités ... Le seul hic c'est que quand on a des invités ... on oublie la photo finale ... ou on ose pas trop la faire ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
6 feuilles de filo
2 courgettes
2 petits chèvres (Rocamadour)
huile d'olive
Voici donc simplement quelques étapes en images.
Préparation
Râpez les courgettes sur la râpe à gros trous, et faites les cuire 15 min à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive et d'ail, à la fin de la cuisson, ciselez du basilic sur les courgettes et mélangez. Coupez les fromages de chèvres en 2 de façon à obtenir 4 disques d'1cm env. d'épaisseur . Préchauffez votre four à 180°. Disposez devant vous 4 feuilles de filo, coupez les 2 autres feuilles dans la longueur et rajoutez une bande de filo au centre de chacune des 4 feuilles. Versez au centre des feuilles une grosse cuillère à soupe de courgettes, recouvrez avec le fromage de chèvre et repliez le tout en carré en badigeonnant d'huile d'olive . Enfournez jusqu'à ce que les carrés soient bien dorés et croustillants (env. 12 à 15 min).
A déguster avec une salade de roquette ou de mesclun.
06 novembre 2007
Wraps saumon-ricotta-curry
Les tortillas de blé et de maïs sont devenues incontournables dans mon caddy !
J'ai ainsi toujours de quoi improviser un apéro ou un "finger-lunch" de dernière minute.
Comme le week-end dernier où le soleil nous a invité à bruncher sur la terrasse.
Tartinez généreusement votre tortilla de ricotta, saupoudrez de curry, disposez une bande de 5/6 cm de saumon fumé au centre de la tortilla, quelques feuilles de salade ...
1 - 2 - 3 ... Roulez ... Piquez ... Croquez ;-)
24 octobre 2007
Cake aux knackies
Des knackies au frais ... mais pas du tout envie d'un knackies - purée, pas d'apéro prévu pour faire des feuilletés ... Alors pourquoi pas pour le dîner un joli cake avec une salade verte ?
Ingrédients pour un moule de 23cm env.
6 knackies
70 gr de fromage râpé
250 gr de farine
5 oeufs
2 c. à soupe de moutarde ou savora
1 sachet de levure chimique
10cl de lait
160 gr de beurre fondu + 10 gr pour le moule
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Coupez les knackies en rondelles d'1cm de large. Dans un bol battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et les rondelles de saucisse. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le fromage râpé, le beurre fondu et la moutarde. Puis intégrez-y le mélange aux oeufs. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 1 heure à 180°.
Idéal aussi en dès à l'apéro ou à emporter lors d'un pique-nique.
24 septembre 2007
Mini omelettes à l'apéro
Après les mini tartelettes au chocolat ... voici les mini omelettes de l'apéro !
Utilisez vos moules en silicone, garnissez comme vous le désirez , c'est bon, pratique, rapide, bref les "omelettapéro" c'est super rigolo !
Celles-ci sont garnies de féta, de lardons et de ciboulette
dans un moule à madeleine
dans des petits moules "palets"
13 septembre 2007
Aubergines blanches à la menthe ... et au cumin
Cela fait déjà un moment que j'avais mis de côté cette recette de Vanessa qui me tentait tant ...
Je l'ai enfin réalisée, la recette se trouve ici.
Pour ma part et par crainte de trop masquer le goût de l'aubergine, je n'ai mis que 3 cuillères à soupe de vinaigre dans l'eau. Puis une fois marinées, j'ai mis une pointe de cumin sur les tranches d'aubergine... avec la menthe ... c'est fin, c'est bon, et on se croirait au Maroc.
29 août 2007
Petits palmiers feuilletés Vache qui rit - curry
Presque aussi vite fait que d’ouvrir un paquet de cacahuètes !
On préchauffe le four à 200°, on étale une pâte feuilletée, on la tartine de fromage Vache qui Rit (4 à 5 portions), on saupoudre de curry et hop on roule la moitié de la pâte vers le centre et idem avec l’autre moitié. On coupe alors des petits palmiers d’1 cm d’épaisseur qu’on dépose sur du papier sulfurisé sur une plaque et on enfourne juste le temps qu’ils soient bien dorés. Attention ça va vite ! et ça se dévore aussi vite !
On peut bien sûr varier les plaisirs avec du jambon, du Boursin, des tomates séchées …
28 août 2007
Tarte fine aux poivrons, chèvre frais et pignons
J’adooooooooooore les tartes salées ! J’en fait au moins une par semaine et j’ai toujours une pâte au frais !
Ingrédients pour 6 parts
1 rouleau de pâte feuilletée
3 poivrons rouges
Chèvre frais (ici 6 petits palets)
1 poignée de pignons
Herbes de Provence, huile d’olive
Préparation
Positionnez le four sur grill et faites griller les poivrons sur tous les côtés afin d’enlever facilement leur peau. Au moment de les éplucher, remettez le four en position normal à 180° et faites cuire la pâte feuilletée à blanc 8/10 min. Pendant ce temps, peler les poivrons, enlevez les pépins et les parties blanches et coupez en grandes lamelles. Sortez la pâte du four, recouvrez-la de poivrons, puis de chèvre, parsemez de pignons et d’herbes de Provence et ajoutez un petit filet d’huile d’olive avant d’enfourner à nouveau pour 10 min.
