15 mai 2008
Tarte à la Bagnette pour l'apéro
Oh fan de tchitchoune !
J'vous ai pas encore proposé de tarte salée ce mois-ci !!!
ah si les tartelettes, suis-je bête ...
Alors, tanpis, en plus, je vous présente la Bagnette, pour ceux qui ne la connaitraient pas encore, et si vous venez dans le sud en vacances, je vous conseille d'en rapporter un pot.
Moins connue que ses copines tapenade ou anchoïade, la bagnette est un condiment provençal très savoureux à base de nombreux légumes. Ces petits pots là sont fabriqués à St Jeannet, joli village de l'arrière pays vençois.
Comme j'avais un groupe de garçons à l'apéro, je me suis dis que les bâtonnets de légumes à faire trempette dans le pot, ça allait les attirer moyen ...
Alors abra-cadabraaaa ... on la transforme en tarte, la "bagnette magique" !
Ingrédients
1 rouleau de pâte brisée
1 pot de bagnette (180gr)
3 oeufs
1 grosse càs de crème épaisse
Préparation
Préchauffez le four à 180°. Battez à la fourchette les oeufs, la crème et le contenu d'un pot de bagnette. Déroulez la pâte dans un moule et versez le mélange sur la pâte. Enfournez 35 min. Laissez reposer dans le four éteint, porte entre-ouverte 15 min.
Vous avez vu en plus, ça fait deux couches ... trop beau ;-)
09 mai 2008
Salade de tortelini à la roquette et aux deux tomates
La saison des salades de pâtes est lancée ! C'est décidé !
J'ai eu le droit de goûter celle-ci lors d'un grand pique-nique collectif et je me suis empressée de la refaire à la maison un soir de barbecue party où nous étions nombreux.
Ingrédients pour un gros saladier
250 gr de tortelini secs au fromage (Barilla)
1 bocal de tomates séchées à l'huile
3 tomates
125 gr de roquette
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, basilic
Préparation
Faites cuire les tortelini le temps indiqué sur le paquet dans un gros volume d'eau bouillante légèrement salée. Une fois cuits, égouttez-les et versez les dans un saladier avec 3 càs d'huile d'olive, mélangez.
Coupez les tomates fraîches et les tomates sèches à l'huile en cubes et en lanières. Ajoutez les aux tortelini encore chauds.
Au moment de servir, ajoutez la roquette, du basilic et une càs de vinaigre balsamique.
Suggestion
Les plus gourmands pourront rajouter pignons dorés et copeaux de parmesan.
07 mai 2008
Tartelettes thon-ciboulette
Pour inaugurer mon superbe moule à tartelettes ... je n'avais rien de prévu ... sauf une terrible envie de faire des tartelettes évidemment ...
Alors j'ai fait des tartelettes apéritives avec ce que j'avais sous la main ...*
Ingrédients pour 9 tartelettes
1 pâte brisée
2 oeufs
10 cl de crème liquide
1 petite boite de thon (93gr égoutté)
1/2 botte de ciboulette
2 tomates cerise pour la déco
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. A l'aide d'un gros verre découpé la pâte brisée en disques et garnissez le(s)moule(s) à tartelettes. Avec une fourchette, mélangez les oeufs battus avec la crème et le thon égoutté et ajoutez la ciboulette finement ciselée. Versez cette préparation sur les petits fonds de tarte, poivrez et décorez avec une rondelle de tomate cerise et enfournez pour 30 min.
Dégustez tiède ou froid.
05 mai 2008
Petits chaussons au thon et caviar de tomates
Entre deux cakes salés et des cookies que je préparais pour un pique-nique géant, il m'est venu l'envie d'empanadas ... ces petits chaussons de viande espagnols.
Oui mais voilà je n'avais plus grand chose sous la main, alors une petite improvisation à la mode flémardise m'a fait faire ça :
Ingrédients
1 boite de thon (93 gr égoutté)
80 gr de caviar de tomates (un petit bocal)
1 oeuf
1 pâte brisée
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C. Ecrasez le thon égoutté avec le caviar de tomates et le blanc d'oeuf (réservez le jaune). Détaillez des disques dans la pâte brisée à l'aide d'un gros verre ou d'un ramequin. Mettez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque et fermer en croissant en joignant les bords à l'aide d'une fourchette. Disposez les petits chaussons sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez les chaussons avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 20 à 25 min.
Dégustez tiède ou à température ambiante.
02 mai 2008
Avocat-Saumon-Passion pour une entrée passionnée
L'anniversaire de mon homme tombait en semaine mais j'ai voulu faire un petit dîner sympa pour marquer le coup.
Voici une entrée fruitée rapide à préparer et délicieuse à déguster.
Ingrédients pour 2
2 petits avocats (mûrs à point)
3 petites tranches de saumon fumé
2 fruits de la passion (maracuja)
1 càs d'huile d'olive
1 càs de sauce soja
1/2 jus de citron (vert)
quelques brins de ciboulette
Préparation
Pelez les avocats et coupez les en cubes. Détaillez le saumon fumé en lannières. Dans un bol, videz les fruits de la passion et ajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et la ciboulette ciselée.
Disposez en assiette ou en verrine les cubes d'avocat avec le saumon et nappez généreusement de sauce aux fruits de la passion.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
18 avril 2008
Madeleines chorizo et olives vertes
Ça me prend comme ça, tout à coup je me dis, et si je faisais des madeleines salées …
Je regarde dans mon frigo : chorizo et olives vertes devraient faire bon ménage …
Et ça se confirme
Ingrédients pour 9 grosses madeleines
3 oeufs
120 gr de farine
1/2 sachet de levure
30 gr de beurre fondu
100 gr de chorizo (doux, médium, hot selon votre goût)
30 olives vertes
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. Coupez le chorizo en petits cubes et les olives vertes en rondelles. Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu puis le chorizo et les olives.
Remplissez votre moule à madeleines (si il n'est pas en silicone pensez à le beurrer). Enfournez pour 18/20 min environ.
Elles sont au top dès la sortie du four et même encore le lendemain si vous les conservez dans une boîte hermétique.
11 avril 2008
Cake à la mortadelle, emmental et sauge
J'avais envie de pique-nique et de cake à la mortadelle, alors voilà, faut pas me le dire deux fois
Ingrédients pour 8 belles tranches
250 gr de farine
1 sachet de levure alsacienne
10 cl de lait (entier)
5 oeufs
160 gr de beurre fondu + 1 peu pour le moule
2 càs de moutarde forte
100 gr de mortadelle
1 càc de sauge séchée
80 gr d'emmental en petits dés
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Beurrez votre moule à cake. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la sauge, les dés d'emmental et la mortadelle en lanières. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Ajoutez le beurre fondu, la moutarde et le mélange aux oeufs.
Versez dans le moule et enfournez pour 1h.
J'utilise la recette de base du Elle à Table n°34 pour les recettes de cakes salés en faisant varier autres ingrédients.
N'ayez pas peur de la moutarde, elle apporte une jolie couleur au cake mais son piquant n'est plus présent du tout suite à la cuisson.
30 mars 2008
LA tarte du printemps : brousse, petits pois et menthe
Edit de 18h ! Je viens de découvrir le jeu de Domique et cette recette verte s'y prête vraiment bien !
Je ré-édite donc ;-)
la brousse et la menthe
ça je savais déjà que ça allait bien ensemble
les petits pois et la menthe
c'est quelquechose qu'il me semble avoir vu chez Cyril Lignac, entre autres ...
La brousse, la menthe, les petits pois : ça a le goût du printemps croyez-moi ;-)
Ingrédients pour 6 parts généreuses
1 rouleau de pâte brisée
400 gr de brousse
150 gr de St Morêt (ou fromage frais légèrement salé)
300 gr de petits pois surgelés (le top se sont les Garden Peas de Picard)
2 oeufs
3 càs de menthe hachée
Préparation
à l'avance
Versez les petits pois encore congélés dans un bol ou une assiette creuse et laissez les dégongeler à température ambiante (2h env.).
Puis
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez à la fourchette la brousse, le fromage frais, les oeufs et la menthe. Ajoutez les petits pois. Déroulez la pâte brisé dans un moule à tarte et garnissez-là de la préparation à la brousse.
Enfournez pour 40 min.
Suggestion
Je l'ai servie froide avec une salade de pousses d'épinards et une vinaigrette épicée au cumin.
La saveur du cumin s'associe bien avec celle de la menthe de la tarte.
26 mars 2008
Salade "Pita" aux légumes grillés-marinés et roquette au parmesan
Une belle salade pleine de couleurs, de saveurs ...
ça sent déjà l'été dans les assiettes ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
150 gr de roquette
2 pita
1 courgette
1 poivron rouge
1 barquette de tomates cerises (ici des jaunes)
1 aubergine
2 gousses d'ail
basilic
1 poignée de pignons
parmesan
8 càs d'huile d'olive
vinaigre balsamique
sel
Préparation
La veille ou le matin pour le soir Préparez les légumes: Faites griller les poivrons sur toutes leur face, laissez les refroidir puis ôtez leur peau, leur pépins et coupez leur chair en lannières. Coupez l'aubergine en fines rondelles, la courgette en fines bandes, passez rondelles et bandes une 10 aine de minutes à la vapeur, puis une 10 aine de minutes sous le grill du four. Coupez les tomates cerises en 2. Ecrasez les gousses d'ail et mélangez les avec 6 càs d'huile d'olive. Dans un saladier mélangez les lannières de poivrons, les rondelles d'aubergine, les bandes de courgette et les demi tomates avec l'huile à l'ail. Laissez reposez au frais, sortez 1h avant de servir pour que les légumes soient à température ambiante.
Avant de servir : Ciselez du basilic sur les légumes et mélangez. Coupez les pita en 2 afin d'obtenir 4 disques. Faites dorer les pignons. Préparez la salade de roquette en l'assaisonnant d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et en coupant par dessus des copeaux de parmesan. Faites dorer 1 à 2 min les disques de pita au grille-pain ou sous le grill du four. Garnissez très généreusement les pitas de légumes marinés.
Et régalez-vous !
07 mars 2008
Salade un peu dingue : soja, crevettes, kumquat
Connaissez vous le kumquat ?
On en trouve au rayon fruits exotiques des primeurs ... Pour moi c'est plus simple, depuis que j'ai offert un arbuste à kumquat à mes parents, j'en picore chez eux... de temps en temps ;-)
et je trouve que ce petit agrume qui se mange entier avec son écorce, de par son amertume et son acidité a les parfums du schweppes agrumes, boisson qui me plaît bien.
C'est donc en m'inspirant de la salade au Schweppes de Sahten , que j'ai mélangé mes ingrédients pour concocter cette salade un peu dingue aux parfums très sympathiques.
Ingrédients pour 2
2 poignées de soja (pousses de haricots mungo)
100 gr de petites crevettes roses
3 à 5 kumquats
herbes fraîches au choix
huile d'olive
gingembre frais ou surgelé
sauce soja
Préparation
Lavez et égouttez vos pousses de soja, coupez le kumquat en fines rondelles, mélangez ces ingrédients avec les petites crevettes. Préparez l'assaisonnement : 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de sauce soja, 1 càc de gingembre frais coupé, quelques herbes fraîches ciselées. Mélangez et servez.
C'est rafraîchissant, léger, croquant ... et vos papilles en sont toutes bouleversifiées ;-)