21 janvier 2008
Mini muffins choco-orange
Un petit goût de Pim's biscuit pour adultes pour ces petits muffins là.
Ingrédients
150 gr de farine
2 oeufs
10 cl de lait
40 gr de beurre fondu + pour les moules si besoin
80 gr de sucre
100 gr de chocolat noir
100 gr d'écorces d'orange confite en petits cubes
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. Mélangez les oeufs et le lait, puis ajoutez le beurre fondu et le sucre. Faites fondre le chocolat. Ajoutez-le à la préparation avec l'orange confite. Mélangez la farine et la levure et ajoutez-les à la préparation chocolatée. Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pour 15min environ pour des mini-moules.
16 janvier 2008
La tarte au citron simplissime comme chez Auntie Jo
Ce dimanche je me suis souvenue de ma boîte de lait concentré sucré qui avait fait partie du déménagement après avoir vécue des mois dans un placard de la cuisine de l'appartement ... Un petit coup d'oeil à la date ... oui toujours bon, c'est fou ce que ça peut durer longtemps ces petites choses ...
Et puis je suis allée relire la recette de la tarte au citron la plus facile du monde chez AuntieJo ... Je n'avais qu'un rouleau de pâte brisée sous la main, que j'ai fait précuire, j'ai mis le zeste râpé d'un citron vert ...
Mais c'était trop bon quand même ... alors j'imagine le délice avec la pâte aux spéculoos ... pour la prochaine que je tenterai bien à l'orange ou au pomelo rose.
14 janvier 2008
Poires caramélisées & pain d'épices
C'est un dessert que j'avais vu dans un des tous premiers numéros de Elle à Table, pendant une saison il avait été LE dessert lors de chaque invitation.
J'étais toute contente de le retrouver ... sauf que ce jour là ... j'ai oublié de surveiller, alors vous ne verrez pas la photo du résultat final. Mais je vous conseille ce dessert savoureux, pas compliqué à préparer, qui change et qui est définitivement de saison.
Ingrédients pour 4
2 belles poires bien mûres
80 gr de beurre
3 cuillère à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 tranches de pain d'épices
Préparation
Epluchez puis coupez les poires en lamelles épaisses. Faites revenir à la poêle les poires dans le beurre et les sucres jusqu'à légère coloration. Conservez le beurre caramélisé. Dans un plat allant au four disposez quelques lamelles de poires sur 4 tranches de pain d'épices, revouvrez de la 2ème tranche de pain d'épices (comme pour un petit sandwich). Puis recouvrez à nouveau de poires et arrosez généreusement de beurre caramélisé. Passez sous le grill du four quelques minutes (surveillez) et servez ... avec une boule de glace à la vanille ... c'est parfait ;-)
Photos de la préparation
10 janvier 2008
Petits pots de crème au chocolat corsé ( & agar-agar)
La découverte de l'agar-agar pour faire "prendre" une crème ... même simplement préparée à base de lait me fait penser que désormais, je ne serai plus jamais à cours d'idées pour les desserts ...
Et puis c'est plus léger qu'une crème aux oeufs et encore plus simple à préparer ... alors :
Trop bien l'agar-agar !
Ingrédients (pour 3 pots)
100 gr de choco noir 64%
10 cl de crème liquide
30 cl de lait ½ écrémé
3 cuillères à soupe de sucre
1 c à café agar agar
Préparation
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait, la crème, le sucre et l'agar-agar. Portez à légère ébulition pendant 2 minutes. Versez dans des petits pots ou des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
06 janvier 2008
Galette gourmande : poire amandine & crème de calissons
C'est quand Eryn a reçu de la crème de calissons avec le conseil de l'utiliser dans la préparation de la galette des rois que je me suis dit, que cette année, je ferai les galettes ... (à l'immense aide de mon amie la pâte feuilletée ronde toute prête...).
Après la galette au goût de noisette et de chocolat proposée hier, voici la recette un peu plus traditionnelle d'une galette avec de la poudre d'amandes certes ... mais aussi de la crème de calissons (marque Roy René, trouvée dans mon petit Intermarché) et des dès de poires au sirop ... et ça, ça change tout ...
même les crapauds en princes charmants ?
;-)
Ingrédients pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre "amandin" (vahiné)
1 oeuf + 1 jaune
40 gr de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 grosse boîte de poires au sirop
200 gr de crème de calissons
et la fève !
Préparation
Préchauffez votre four à 200°. Mélangez dans un saladier, la poudre d'amande, le beurre fondu, le sucre, la crème de calissons et 3 cuillères à soupe de sirop de la conserve de poires. Coupez les poires en cubes et incorporez-les au mélange. Déposez cette préparation sur la 1ère pâte feuilletée jusqu'à 2cm du bord, posez la fève. Puis recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et froncez les bords ensemble. Dessinez quelques traits à la pointe du couteau (sans percer la pâte), puis badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf battu additionnée d'une cuillère à soupe d'eau.
Enfournez pour 30min jusqu'à ce que votre galette soit belle et dorée à souhait.
05 janvier 2008
La galette de la reine des écureuils ... et des princesses chocolat aussi !
J'aime pas (trop, trop ..) la frangipane ... J'aime pas (trop, trop ...) la galette "brioche aux fruits confits" provençale (ou si avec du nutella ... mais ça le fait pas trop trop à la galette des rois de sortir le pot de nutella)... Bref cette période de l'année est (trop, trop ...) compliquée pour moi ...
Alors j'ai imaginé une galette fourrée aux noisettes et au chocolat ...
Ingrédients pour une galette de 8 parts
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre de noisette
100 gr de chocolat au lait
1 oeuf
40 gr de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 ou 2 fèves et couronnes
Préparation
Sortez une plaque de votre four. Préchauffez votre four à 200°. Faites fondre le chocolat au lait avec 30 gr de beurre. Incorporez à ce mélange la poudre de noisette, l'oeuf et le sucre (vous venez d'obtenir votre fourrage). Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson et déposez-y une 1ère pâte feuilletée. Tartinez avec le fourrage jusqu'à 2cm des bord. Déposez la ou les fèves. Puis recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée et froncez les bords. Faites quelques petites rayures à la fourchette sur le dessus de la galette et badigeonnez la avec les 10gr de beurre restant que vous aurez fait fondre au préalable. Enfournez pour 30 min et attendez un peu que ça refroidisse avant d'y goûter !
02 janvier 2008
Crème coco et ananas frais
Et si on commençait 2008 sous les tropiques ...
Allez, allez... on va faire comme si ...
Ingrédients pour 6 verres
2 petits ananas Victoria
6 congolais
2 cuillères à soupe de coco râpée
33 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'agar-agar
6 cuillères à café de confiture de framboise
Préparation
Dans une casserole versez la crème, le lait, la coco râpée et le sucre, chauffez, ajoutez l'agar-agar (gélifiant végétal) et portez à ébullition 2 min. Rincez les verres et versez-y une cuillère à café de confiture de framboise, puis partagez la crème coco entre les 6 verres et faites prendre la crème au réfrigérateur 2 à 3 heures. Pendant ce temps, épluchez les ananas et coupez les en morceaux, réservez au frais. Au moment de servir remplissez les verres avec les morceaux d'ananas et déposez un congolais au sommet ;-)
14 décembre 2007
Gratin Pomme Banane Roudor et Sirop d'Erable
Improvisation d'un petit gratin dessert inspiré de l'association pommes et sirop d'érable vue chez Jaclyne.
Des fruits coupés en tout petits morceaux, des palets bretons émiettés, le tout arrosé de sirop d'érable et mis au four 30 minutes ...
Plus on met de biscuits émiettés plus on se rapproche du crumble ... hummm ;-)
A tester également avec du miel ou de la confiture à la place du sirop.
avant d'enfourner 30 min à 180°
10 décembre 2007
Gâteau au chocolat et pralin moelleux comme un nuage
Encore un gâteau au chocolat ... mais oui mais c'est si simple et c'est si bon le gâteau au chocolat ;-)
Ingrédients pour 6
4 œufs
180 gr de chocolat
80 gr de beurre + 10 gr pour le moule
100 gr de sucre
50 gr de pralin
3 cuillères à soupe de maïzena
Sucre glace
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Battez les oeufs avec le sucre, puis le pralin, ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre, puis la maïzena, mélangez bien.
Beurrez votre moule, versez-y la préparation et enfournez pour 20 à 25 min.
Comme c'est bientôt Noël on saupoudre ensuite généreusement de sucre glace, c'est plus joli ;-)
06 décembre 2007
Gâteau sirupeux au citron - recette de Nathalie Valmary
Après les Popovers au citron, je vous livre une recette sucrée du livre Mes 100 recettes de citron de Nathalie Valmary ... et je vous incite vivement à mettre cet ouvrage sur votre liste au père-noël .
Ce gâteau est un véritable délice, il demande un petit peu de travail ... mais après c'est du pur régal ;-)
à gauche la page du livre de Nathalie, à droite le gâteau à peine démoulé
Ingrédients pour 6 personnes
15 tranches de citron confit sucré*
1 citron jaune non traité
4 oeufs
175 gr de sucre semoule
175gr de farine
1 sachet de levure
4 cuillères à soupe de sucre verfeoise brun
175 gr de beurre ramolli + 1 noix pour le moule
Le sirop
100 gr de sucre semoule
20cl de jus de citron (type pulco)
Préparation
*Quelques jours avant, ou au moins la veille, préparer les tranches de citron confit sucré :
Coupez 4 citrons en rondelles de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Déposez-les dans une casserole, en alternant une couche de rondelles de citron et une couche de sucre. Recouvrez d'eau chaude. Placez sur feu doux et comptez 30min env. à partir de l'ébullition : les tranches de citron doivent être translucides. Laissez refroidir. Placez dans un bocal les tranches avec leur jus. Vous avez 1 mois pour les utiliser.
Préparation du gâteau sirupeux
Préchauffez le four à 180° C. Prélevez les zestes du citron. Egouttez les tranches de citron confit. Beurrez les parois et le fond d'un moule à gâteau rond. répartissez au fond du moule la vergeoise. Placez par-dessus les tranches de citron confit.
Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation précédente en mélangeant bien entre chacun. Mélangez la levure à la farine. Versez-la peu à peu dans votre préparation sucrée. Ajoutez les zestes de citron.
Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir le four (j'ai opté pour 23 min).
Préparez le sirop : versez dans une casserole le jus de citron filtré, le sucre et 10 centilitres d'eau. Laissez cuire à feu doux : le liquide doit devenir sirupeux (environ 15 minutes).
Sortez le gâteau du four. Versez la moitié du sirop sur le gâteau. Attendez 10 minutes puis démoulez. versez la seconde moitié du sirop sur le gâteau. Servez froid.
