21 novembre 2009
Mini cakes un peu baba "rhum-raisin-tonka"
Mes petites destinataires de fèves tonka attendent des recettes avec la "précieuse" fève.
Vous savez les filles, ne vous prenez pas la tête, utilisez là simplement en la râpant dans une compote, sur les pommes d'une tarte, dans la base d'un clafouti, dans une crème anglaise, un riz au lait, la préparation d'un cake ...
Sa saveur particulière de "douceur d'enfance" n'en ressortira que davantage dans une de vos recettes basiques préférées ;-)
J'ai entendu que l'association rhum-tonka était excellente. J'avais un peu peur que la puissance du rhum "tue" la subtilité de la "tonka" ... mais pas du tout, ces deux là étaient bien présents lorsque j'ai voulu inaugurer mon nouveau moule en silicone à "mini cakes". Mais si vous n'avez pas de fève tonka sous la main, pourquoi ne pas utiliser les graines parfumées d'une belle gousse de vanille.
Ingrédients pour 6 minis cakes
150 gr de farine
100 gr de cassonade
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
5 cl de lait
75 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
10 cl de rhum brun
3 càs de raisins secs
1 fève tonka
Préparation
Dans un bol mettez les raisins secs à gonfler dans le rhum 20 min.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez-y les oeufs, le beurre fondu et le lait en mélangeant bien. Râpez la fève tonka sur cette préparation.
Egouttez les raisins secs en gardant le rhum, ajoutez la moitié du rhum et les raisins à la préparation.
Garnissez les minis moules à cake au 3/4 et enfournez pour 25 min. Sortez du four, à l'aide d'une cuillère à café, versez le reste du rhum équitablement sur chaque mini cake. Enfournez de nouveau pour 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir et dégustez avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise ...
13 novembre 2009
Hello Dollies ... délices complètement inavouables
Cela ne ressemble pas à grand chose,
Niveau calories, il faut l'espace d'un instant oublier sa culpabilité,
Les Hello Dollies sont complètement délicieux, complètement inavouables comme le livre dont ils sont extraits
Ingrédients
335 gr de biscuits (des granola pour moi, on peut utiliser des Digestive, des Spritz, des Palais Bretons ...)
397 gr de lait concentré sucré
100 gr de pépites de chocolat
100 gr de noix de pécan
beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez finement les biscuits (au mixeur ou en les écrasant dans un sac plastique). Beurrez un moule rectangulaire (18 cm sur 14cm ici). Tapissez le fond du moule d'une épaisse couche de biscuits mixés bien tassée.
Recouvrez de pépites de chocolat, puis de noix de Pécan. Enfin, nappez le tout de lait concentré sucré.
Enfournez pour 30 min environ.
Laissez refroidir totalement avant de couper en petits morceaux.
Un morceau avec le café ... mmmmh trop bon.
Seymourina Cruse et Steven Ware, auteurs des inavouables indiquent que les Hello Dollies se conservent quelques semaines et peuvent s'offrir dans une jolie boite en fer blanc.
05 novembre 2009
Muffins pistache-pralin ... et 10 fèves tonka à gagner
Il y a des modes sur la blogo ... Depuis quelques mois par exemple, les recettes de pâtisseries et desserts à la pistache fleurissent ... L'hiver dernier c'était celles à la fève tonka.
Et moi je regardais ces recettes en me demandant quand j'allais bien pouvoir trouver cette fève et cette pâte de pistache. Parce qu'ici j'ai eu beau chercher ... je suis restée bredouille ;-(
Mais lors d'un récent déplacement à la capitale pour un salon professionnel (du genre où vous arpenter des allées pendant des heures, où vos bras se chargent petit à petit d'échantillons miracles à "tester sans fautes" et où au bout de 6 heures à ce régime vous en avez vraiment plein les pieds et le dos) ... j'avais une idée derrière la tête.
- Tiens chéri, si on prenait le RER jusqu'aux Halles, ce n'est qu'à deux stations de métro de notre hotel et ça nous donnerait l'occasion de faire un petite ballade, d'avoir l'impression d'avoir vu un peu Paris ...
- D'accord si tu veux
- Viens suis-moi, on va passer par cette petite rue ... Oh , regarde ! G. Detou, la celèbre épicerie où ils ont "de tout" !
héhéhé pas folle la guêpe, me voilà donc reparti avec un pot de 1kg de pralin, de l'arôme naturel de pistache en pâte et des fèves tonka ... et en prime un homme pour porter le paquet ;-)
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et mine de rien , tout ça , ça fait un sacré stock !
Alors promis, MercrediRose ne va pas virer au vert ... Niveau pistache, juste 2-3 recettes programmées espacées dans le temps ... Par contre ma petite famille risque fort de souper de la pistache au dessert assez souvent dans les semaines qui viennent ...
Pour le pralin, aucun soucis ... MaxiPrincesse n'aime pas le Nutella ... mais le pralin c'est autre chose et il ne risque pas de faire long feu surtout que MiniFée aime autant le pralin que sa grande soeur !
Et pour la fève tonka, je vais bientôt la tester ... mais je n'ai pas envie non plus de me sentir obligée d'en mettre dans toutes mes préparations pendant des années ...
Alors comme je suis partageuse, je propose aux 10 premières qui m'enverront leur adresse via le "contacter l'auteur " de leur envoyer une fève tonka
édit de 20h : ça y est toutes les fèves sont attribuées
C'est pas gentil tout plein tout ça ???
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allez, assez bavarder, parlons Muffins ...
Pistache-Pralin forcément, trop trop trop bon !
Ingrédients pour 6 gros muffins
130 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
10 cl de lait concentré non sucré
3 càs d'huile
1 càc de pâte de pistache (ou arôme de votre choix)
6 càc de pralin (vous pouvez faire fondre de la pralinoise et la laisser refroidir pour obtenir une pâte)
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez bien puis ajouter la pâte de pistache.
Déposez 1 càs de cette préparation au fond des moules à muffins en silicone et enfournez pour 5 min. Sortez du four et déposez une grosse cuillère à café de pralin sur chaque fond de muffin, recouvrez de préparation à la pistache et réenfournez pour 15-20 min.
Laissez refroidir à température ambiante et régalez-vous ;-)
28 octobre 2009
Petits gâteaux moelleux à la noix de coco fraîche
Maxi Princesse a vu les aventuriers de Koh Lanta manger de la noix de coco ... Et lorsque nous avons fait les courses, nous avons croisé une petite colline de noix de coco au rayon primeur, il venait d'y avoir un arrivage ... alors forcément, elle a voulu goûter.
Une fois à la maison, l'homme s'est chargé de casser la noix de coco, et nous voilà tous les 4 tels les fameux aventuriers croquant nos bouts de noix de coco ... Sauf qu'au bout de 2 cm2, Maxi Princesse et Mini Fée en avaient déjà assez ...
Et qu'il fallait bien que j'en fasse quelquechose de cette noix de coco !
Alors je me suis souvenu que ma copine Véro ... elle la râpe sa noix de coco fraîche dont elle dispose à profusion à Tahiti ... Et comme il fallait apporter une préparation originale à l'école, je me suis lancée dans ces petits gâteaux à la coco fraîche (que vous pouvez réaliser avec de la râpée toute prête), mais là j'avoue que le fait d'avoir de grandes râpures encore légèrement humidifiées par la fraîcheur du fruit, ça change tout quand même !
Verdict le lendemain à la sortie de l'école : "ils ont tout mangé maman"
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Ingrédients pour 9 petits gâteaux (taille tartelette 8cm de diamètre)
1/2 coco fraîche ou 150 gr de ti'coco
110 gr de farine
100 gr de sucre
1 oeuf
1 yaourt à la noix de coco (ou nature)
2 càs d'huile végétale
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Il faut d'abord ôter la peau marron de la noix de coco, et là ce n'est pas une mince affaire, mais disons que ça prend maxi 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°.
Au robot, râpez la coco fraîche avec la râpe fine.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la coco râpée. Incorpoez ensuite l'oeuf entier, le yaourt et l'huile. Mélangez bien.
Garnissez des petits moules à tartelettes beurrés avec la préparation et enfournez pour 15/20 minutes (surveillez au bout de 15 min s'ils sont bien dorés et que la pointe du couteau ressort sèche, ils sont prêts).
22 octobre 2009
Gâteau au chocolat corsé et spéculoos
Le plus souvent pour les gâteaux, je m'en remets à vous blogueuses ... Ce jour là, j'ai fait des recherches autour du fondant chocolat-spéculoos.
J'ai été tentée par deux versions terriblement succulentes : celle-ci et celle-là.
Mais ce que je voulais c'était utiliser des spéculoos mixés alors finalement, encore une fois j'ai fait à ma sauce et cela donne un gâteau-goûter plus rustique mais simple et bon !
Ingrédients pour 8 parts
260 gr de spéculoos
250 gr de chocolat noir "corsé"
4 oeufs
130 gr de sucre
150 gr de beurre demi sel + 10 gr
40 gr de farine
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Mixez les biscuits spéculoos au robot pendant 30 secondes (si vous n'avez pas de robot mettez les dans un sac plastique et réduisez les en miettes en les écrasant un maximum). Mettez les biscuits mixés dans un saladier.
Faites fondre dans une casserole le chocolat noir en morceaux avec 150 gr de beurre coupé en cubes. Une fois le mélange homogène ajoutez le sucre, mélangez. Versez cette préparation sur les spéculoos mixés, mélangez à la cuillère. Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine.
Beurrez un moule à tarte, remplissez le de préparation à gâteau et enfournez pour 25 min.
29 septembre 2009
Gâteau Minaca aux poires et aux pépites
Je ne connaissais pas le Minaca avant de découvrir la recette de Christelle, un délicieux gâteau parfait pour le goûter que j'ai décidé de préparer aux poires et aux pépites de chocolat ;-)
demain c'est mercredi, alors pour le goûter, pensez-y !
Ingrédients pour 1 gros gâteau de 8 parts
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200 gr de sucre
175 gr de beurre (+ un petit morceau pour beurrer le moule)
3 gros oeufs
450 gr de poires au sirop égouttées
125 gr de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Ajoutez les poires coupées en gros morceaux et les pépites. Mélangez.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfournez et faites cuire le gâteau pendant 50 min.
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Si vous aimez le Minaca, vous aimerez aussi le gâteau pommes-bananes ou pommes pécan-caramel
22 septembre 2009
Crumble pomme confiture de lait pour l'automne
V'là l'automne et ses couleurs chaudes et chatoyantes ... mais aussi ces jours qui raccourcissent ...
Envie de douceur, de réconfort ...
Pourquoi pas une petit crumble ?
Ingrédients pour 6 personnes
5 pommes golden ou canada
5 càc de confiture de lait (dulce de leche)
130 gr de farine
90 gr de sucre blond
120 gr de beurre
Préparation
Coupez le beurre en petits cubes, laissez les ramollir à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°.
Pelez les pommes, ôtez leur coeur et coupez les en petits cubes. placez les en couche épaisse au fond d'un plat à gratin, à l'aide d'une petite cuillère disposez par dessus 5 petits tas de confiture de lait.
Préparez le crumble : mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez les petits cubes de beurre et avec vos mains , mélangez en frottant vos doigts pour obtenir des petits grains. Recouvrez les pommes de ce mélange en tassant légèrement.
Enfournez pour 25 à 30 min.
Les pommes seront fondantes, la confiture de lait les enrobera de douceur et le crumble sera juste croustillant comme il faut !
16 septembre 2009
Verrine tiramisu - fraises - amaretto
Mystère et boule de gomme je n'ai quasiment pas trouvé de fraises au mois d'août et voici que j'en trouve en septembre et "des françaises" (oui oui moi aussi j'ai subi le choc post-traumatique du reportage sur les fraises espagnoles ...).
Alors mes verrines tiramisu que je voulais fruitées sans savoir précisement à quel fruit avant d'aller faire mes courses ... elles sont aux fraises, très rouges, très parfumées, bref, bien bonnes ces fraises de septembre !
Ingrédients pour 6 verrines
300 gr de fraises (gardez 6 fraises pour la déco)
250 gr de mascaporne
6 biscuits à la cuillère
3 oeufs (blanc et jaune séparés)
1 + 1/2 tasse à café de sucre
6 càc d'amaretto
1 pincée de sel
Préparation 8 heures à l'avance au moins
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez en suite le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
Incorporez délicatement les oeufs en neige à la préparation au mascarpone.
Coupez les biscuits en deux et déposez les au fond des verrines, imbibez les d'une cuillère à café d'amaretto chacun.
Lavez, équeuttez les fraises et coupez les en petits morceaux et déposez les sur les biscuits imbibés au fond de chaque verrine.
Recouvrez de préparation mousseuse et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec une fraise entière.
08 septembre 2009
Cookies chocolatés au chocolat blanc very big, very good !
Les cookies sont les "biscuits" que je préfère préparer !
Et ce que j'apprécie particulièrement ... hormis en manger bien entendu, c'est la délicieuse odeur qui envahit la maison pendant leur cuisson.
Ma recette fétiche est celle d'Eryn, avec des flocons d'avoine, mais je n'en avais plus, alors je me suis laissée inspirée par le contenu de mon placard ...
Et nous n'avons pas du tout, mais alors pas du tout été déçus ...
même que j'étais trop contente d'avoir visé la taille maxi pour mes cookies ... comme ça le plaisir durait plus longtemps ;-)
Pour 12 maxi cookies de 12 cm de diamètre
150 g de farine
130 g de beurre mou
170 g de cassonade
200 g de chocolat blanc coupé en pépites
1 petite poignée de noix de cajou
1 petite poignée de noisettes
1 oeuf
1 à 2 càs de chocolat en poudre (type Nesquick)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 càc de levure chimique
Préparation
Si vous avez un robot, ne vous embêtez pas , mélangez à grande vitesse les ingrédients dans l'ordre indiqué. Si vous n'avez pas de robot, pas de soucis, ça marche très bien même avec des tout petits muscles ... il vous faudra juste écraser les noisettes et les noix de cajou avant de les introduire à la préparation.
Sortez 2 plaques du four. Préchauffez le à 170°C.
Mélangez d'abord la cassonade, le sucre vanillé et le beurre. Lorsque vous obtenez une pâte, ajoutez l'oeuf, le lait, le chocolat en poudre. Mélangez. Incorporez la farine, les noix de cajou et les noisettes, mélangez de nouveau. Enfin ajoutez en mélangeant avec une cuillère en bois les pépites de chocolat blanc.
Recouvrez les plaques de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe et sans les aplatir, déposez 6 tas sur chaque feuille.
Enfournez pour 12 à 14 min.
Sortez du four et laissez les cookies tranquilles au moins 30 bonnes minutes car ils sont encore tout mous et friables. Après ce laps de temps vous pouvez les dévorez et les conservez dans une boite ... à cookies !
03 septembre 2009
Muffins banane orange : c'est la rentrée oyé, oyé
C'est la rentrée !
Et cette année dans la famille Mercredi Rose c'est une rentrée IM POR TAN TE ;-)
D'abord parce que MaxiPrincesse rentre au CP et MiniFée en Petite Section ... de grandes étapes !
Et puis aussi parce qu'elles vont toutes les 2 dans l'école qui a été la mienne du CP à la Terminale ... alors c'est aujourd'hui c'est séquence souvenir souvenir ...
Et parmi les rituels de rentrée dans cette école, il y en a un qui j'espère n'a pas changé, c'est celui de la photo individuelle du premier jour ...
Le jour de la rentrée, chaque classe part tour à tour à "la chapelle" pour la photographie individuelle, celle qui vous suivra partout cette année là : sur le cahier de présence de l'institutrice, sur le cahier de correspondance, la carte de cantine ... Et puis comme vos parents la prenne forcément la pochette de photos individuelles, vous risquez de la retrouver aussi sur une carte d'identité, un dossier d'inscription en colonie ou à la danse ...
Je me rappelle de ces portraits année après année ...
CP : j'ai l'air d'un oiseau tombé du nid, la bouche bée, les cheveux presque "au bol" avec un côté façon Mireille Mathieu et un côté qui veut s'enfuir, je porte une robe en chambray avec des petites broderies de fleurs.
CE1 : j'ai un carré "playmobil" et du haut de mes 7 ans on dirait que je pose pour mon casier judiciaire. Tshirt blanc, zéro sourire
CE2 : j'ai une robe rose , des petites créoles, le sourire aux lèvres ... mais les cheveux si courts qu'on croirait un petit garçon
CM1 : enfin ... mes cheveux éfleurent mes épaules et je porte un ensemble vert d'eau que j'adorais
CM2 : tout va bien les cheveux continuent de pousser ... mais 2 incisives refusent de le faire ... avoir les deux dans de devant avec rien autour ... ça fait Bux Bunny
6ème : je me suis dit que mettre une grosse pince fleur blanche sur le côté juste au-dessus de l'oreille, ce serait trop beau ...
5ème : l'année de la demie-queue
4ème : le sourire bagué et la queue de cheval ... très mauvaise idée la queue de cheval sur une photo d'identité, mais je porte ma salopette fétiche.
3ème : je ne montre pas mon sourire argenté et réitère la queue de cheval ... non mais je vous jure ... on dirait un joueur de foot, c'était l'époque de Chris Waddle mais quand même ...
2nde : après 4 années d'orthodontie je suis enfin libre, cheveux aux vents et combinaison fleurie
1ère : j'ai presque l'air d'une dame, la bonne longueur, le sourire esquissé mais pas vorace
Terminale : j'ai fait une teinture prune qui s'efface en 6 schampoings ... ça jure un peu avec le Tshirt bleu mais bon ...
Alors pour mes louloutes ... qu'est-ce que ça va donner ?
Et vous quelles sont vos anecdotes de rentrée ?
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En tout cas dans l'après-midi, à l'heure des mamans ... j'en aurai des questions à leur poser ... et j'espère qu'elles en auront des choses à me raconter ... en dévorant leur goûter.
Muffins banane-orange
Ingrédients pour 6 muffins
1 banane
1 orange (zeste+jus)
110 gr de farine
90 gr de sucre blond
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
5 cl d'huile (tournesol)
Préparation
Préchauffez votre four à 190°.
Râpez finement le zeste de l'orange dans un bol, ajoutez-y le jus de l'orange et la banane écrasée. Mélangez avec l'huile et l'oeuf.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre. Puis versez le mélange "humide" dans le mélange "sec".
Remplissez au 3/4 vos moules à muffins et enfournez pour 25 min.