21 mars 2013

Brocoletti ou chou de cima sauté

Le chou de cima ? Qu'est-ce que c'est ? Une variété de brocolis sauvages ... particulièrement prisés par les Italiens qui mangent cette "verdura" comme antipasti. Ce chou est composé de tiges, de feuilles et de petites somités. Il se cuisine comme les épinards et les tiges peuvent faire merveille dans les potages. Son goût dégage une légère amertume. Pour moi le chou de cima, ce sont les "brocoletti" , ceux que préparaient ma grand-mère et que j'ai dégusté l'an dernier dans ma famille romaine ... et je me disais que je n'en... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 16:41 - - Commentaires [5] - Permalien [#]