Soba au saumon et épinards

17 mai 2012

Soba au saumon et épinards

Ce petit plat santé et fraîcheur m'a fait de l'oeil dans le Elle à Table n°81 ,

et comme j'avais tous les ingrédients sous la main ... je n'ai pas tardé à réaliser la recette.

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de soba

125 gr de pousses d'épinards (pour moi 1 petit bol de feuilles d'épinards surgelées Picard)

4 tranches de saumon fumé

20 gr de gingembre

3 càs d'huile de sésame (mi sésame mi tournesol pour moi)

5 càs de sauce soja sucrée

1 càs d'huile de tournesol

Préparation

Faites cuire les soba 4 min dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez les et rincez les à l'eau froide pour bien retirer l'amidon. Réservez dans une passoire.

Pelez le gingembre et taillez le en fines lanières, faites le cuire 5 min au wok dans l'huile de tournesol. Ajoutez les soba, huile de sésame, et la sauce soja sucrée. Mélangez, goutez et rectifiez en assaisonnement, ajoutez les pousses d'épinards, faites les à peine cuire.

Répartissez dans les assiettes avec le saumon coupé en lanières.

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