Sauce fraîcheur au saumon, pour des asperges
En ce moment, pas le temps de vous mitonner une petite recette inédite alors je profite que nous sommes en pleine saison des asperges pour vous proposer de nouveau cette petite sauce (recette postée le 20 mai 2011).
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J'aime profiter de la saison des asperges, surtout les vertes, fines ... on les mange de la tête aux pieds.
Pour changer de la version vinaigrette ou mayonnaise, voici une sauce légère et fraîche à base de yaourt et de saumon fumé.
Ingrédients pour 5 personnes
2 bottes d'asperges
160 gr de saumon fumé (Bio) = 4 tranches
150 gr de yaourt grec
1 gervita
2 càs de ciboulette ciselée
1 càs d'échalotte hachée
sel et poivre
Préparation
Coupez 5 cm de pied d'asperge, épluchez à l'économe sur 10 cm environ de la tête vers la base. Plongez les asperges dans une grande casserole d'eau, posez sur le feu et comptez 10 min de cuisson à partir de l'ébulition. Egouttez les asperges et rafraîchissez les sous l'eau froide. Egouttez quelques minutes. Réservez au frais.
Hachez le saumon fumé au couteau. Mélangez le avec les yaourts, la ciboulette, l'échalotte, salez et poivrez. Laissez 1h au frais pour que les saveurs se diffusent dans la sauce.
Servez les asperges avec la sauce au saumon.
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bizzz