Véloutés complets : topinambours-lardons ou potimarron-comté à vous de choisir

A la Saint Arnaud, même si le soleil brille ton manteau ne sera pas de trop !

Et oui l'hiver n'est pas encore fini, alors par ici la bonne soupe ... au choix !

Velouté topinambours-lardons

pour 4 assiettes : 6 topinambours, 10 gr de beurre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre, 50 gr de lardons

Epluchez les topinambours, coupez les en gros morceaux, faites les revenir à la casserole 5 min avec un peu de beurre, couvrez d'eau et laissez cuire à couvert 15 min. Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez. Mixez finement. Remplissez les assiettes. Faites dorer les lardons à la poêle et déposez les sur le velouté.

Velouté de potimarron au comté

pour 4 assiettes : 1 potimarron, 1 pomme de terre, 1 oignon, sel, poivre, 50 gr de comté, 10 cl de crème, muscade, huile d'olive

Coupez les extrémités du potimarron et videz le de ses graines (pas besoin d'ôter la peau par contre), épluchez l'oignon et la pomme de terre. Coupez en gros cubes et faites les revenir 5 min dans un peu d'huile d'olive. Couvrez d'eau, salez, poivrez. Laissez cuire à couvert 20 min. Mixez finement. Coupez le comté en petits morceaux, faites chauffez la crème et faites y fondre le comté, râper un peu de muscade sur cette crème. Versez le velouté dans des assiettes creuses et nappez d'une belle cuillère de crème au comté.

Comments

[cindy]

sa m'a l'air très bon ! hum, miam miam !

[poivre de Kampot]

Quand on mange de la soupe à la maison le soir, je mets sur la table mes trois poivriers de poivre de Kampot Noir, Blanc et Rouge..
Et chacun se régale comme il l'entends selon son humeur du jour.
Si vous ne connaissez pas le poivre de Kampot, renseignez vous, il a des parfums qui ne laisse pas indifférents.. rien à voir avec le poivre de cuisine qui n'a que du piquant.

[icca]

c 'est tres tentant!!!!

[Marianne]

Excellent!! des idées pour des soupes!!! je teste ça vite fait!

[belina]

merci pour ta recette sa ma l'air vraiment trop bon...bon week end