16 novembre 2009
Risotto "à la zucca", risotto à la courge et accomodation d'un reste de risotto
Il y a les aliments qu'on aime, ceux qu'on tolère et ceux qu'on ne peut pas avaler ...
Généralement, on ne cuisine jamais les aliments qu'on ne peut pas avaler et on ne mange ceux qu'on tolère que si on est en position d'invité.
Mais on vieillit grandit et les goûts changent, aussi je ne saurai trop vous encourager à faire parfois des petits tests, histoire de voir si désormais vous appréciez les mets qu'avant vous tolériez ... Les vacances, un petit test au resto dans l'assiette de son voisin ... ce sont les meilleures occasions pour ça !
La courge et moi, il y a encore 5-6 ans, nous nous tolérions, c'est à dire qu'un petit morceau parmi les légumes d'un couscous, je ne disais pas non, mais que je n'en aurai jamais mis dans mon panier. Puis une collègue m'a invité et avait préparé un gratin de courge à la tomate et au fromage ... et c'était délicieux ! Quelques temps plus tard, je faisais moi-même ce gratin là.
Aujourd'hui je mets la courge à l'honneur dans un risotto, c'est dire si mes goûts ont changé et si la courge et moi, on est devenue de vraies cop's ;-)
Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de riz Arborio
500 gr de courge
1 à 2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
huile d'olive
parmesan
Préparation
Pelez la courge et coupez la en gros cube, déposez les dans une casserole avec 75 cl d'eau et le cube de bouillon. Laissez cuire 10min à feu moyen après la première ébullition. Mixez le tout, vous devez obtenir une soupe très liquide, un "bouillon de courge".
Hachez l'ail au presse-ail. Dans une sauteuse, versez une petite quantité d'huile d'olive, faites revenir à feu vif l'ail 1 à 2 min puis ajoutez le riz et remuez pendant 2-3 min.
Commencez alors à versez 1/3 du bouillon de courge, baissez le feu. C'est parti pour 20 à 22 min de cuisson pendant lesquelles vous allez ajouter peu à peu du bouillon jusqu'à ce qu'il soit absorber par le riz. Il ne faut pas plus de 20 à 22min de cuisson, l'aspect du risotto doit être onctueux mais le riz légèrement ferme sous la dent.
Parsemez de parmesan et dégustez.
Astuce
Le top c'est de faire un peu plus de risotto que prévu ... de laisser le reste une nuit au frigo, et le lendemain, vous pourrez aisément façonner de petites boulettes que vous panerez dans l'oeuf et la chapelure avant de les faire frire rapidement dans un petit fond d'huile chaude ... Délice assuré !
Commentaires
waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Superbes idées...jamais vu un tel mélange...à essayer !!!
Merci pour le partage.
J'étais un peu absente ces derniers jours : épuisée...mais me revoici....
J'ai mis un post à propos de l'Atelier au Mexique et des concours pour les voyages à gagner...
Merci de votre attention.
Une belle semaine.
Patricia
bigre... je n'ai tjs pas essayé... mais cela me tente bien !
je te crois sur parole que ca doit etre bon, mais en + c'est appétissant!
ce weekend j'ai fait un pain à la courge et aux noix...crois moi les courges sont bonnes à toutes les sauces !
Comme il doit etre bon ce risotto!! Hum...!
Excellente idée la recette de risotto pané.
Dommage que l'eau des pâtes soit déjà entrain de chauffer car sinon je me serais lancée....hihihi ! Mais promis je testerai une prochaine fois car ca à l'air bien bon.
Superbe ce risotto!! Maintenant tu vas pouvoir t'aventurer vers des cop's un peu spéciales du type butternut ou patidou (si ça n'est pas déjà fait d'ailleurs...): ce sont des courges délicieuses, bien meilleurs encore que le simple potiron!
Hummm pour la version boulettes !
Je lis ton message avec beaucoup de bonheur car il y a moins d'un an je redoutais d'être invité à diner et qu'il y ait sur la table , de la courge , du potiron ... et depuis je fais aussi des efforts je mange (avec plaisir !!)du potimarron , du butternut et je fais des desserts au poitron . Alors je vais regarder avec attention ta recette de nouvelle fan de courge . bonne soirée.
La couleur est superbe et met en appétit ! Je garde l'idée des boulettes à confectionner avec les restes, même si chez nous, il est rare qu'il reste du risotto :-)
Parmesan, risotto et courge, cela doit être délicieux ! Je retiens aussi l'idée des boulettes.
Certainement delicieux meme pane le lendemain !
Bisous,
Corinne
Je crois qu'on va adorer... j'aurais dû passer hier chez toi, j'ai fait un classique gratin de courge... vivement la prochaine ;)
J'adore le risotto, j'adore la zucca, donc ton plat me plait énomément!
superbe astuce!!en apéro tip top!bises
Hmm très sympathique cette recette!!
Arghhhh les supli qui me rappellent Rome, c'est tellement bon
Et clic! jolie recette avec une jolie couleur! Je découvre ton blog à l'instant et j'y reviendrai, il est très joli! Quant à moi je commence seulement mon aventure de blogueuse culinaire, alors si ça te dit : http://cestboncecile.over-blog.com/ ...Bonne lecture et bonne journée!
Rohhh que c'est mimi tout ça. Moi je passe direct aux boulettes!
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