20 octobre 2009
Polenta "fritta" : un délice italien pour surprendre à l'apéro
Encore une découverte italienne grâce à Jamie Oliver.
La polenta "fritta"
et là je vais vous dire une chose, jamais j'aurai cru que ça pouvait être aussi bon que ça !
Une petite tuerie à faire découvrir à vos amis lors de votre prochain apéro.
Il suffit de préparer la polenta ferme la veille (ça prend 5 min) ou 2 heures à l'avance et hop c'est parti pour ce petit régal surprenant !
Adieu les chips, bonjour la polenta "fritta"
***
Je n'ai pas procédé exactement comme Jamie qui utilise un bain de friture de 2 litres d'huile ;-(
J'ai préféré mettre dans ma sauteuse 2cm d'huile et j'ai constaté que ça fonctionne aussi très bien !
Cela dit, sachez que si vous multipliez les quantités de polenta (ex : 250 gr pour 1 litre d'eau), vous pouvez faire frire la polenta ferme dans le grand bain d'huile de votre friteuse.
J'ai également mis de l'emmental râpé dans la préparation de la polenta, Jamie met du parmesan fraîchement râpé.
***
Ingrédients pour 4 personnes
125 g de polenta instantanée
15 gr de beurre
500 ml d'eau
sel, huile d'olive
1 poignée d'emmental ou de parmesan râpé
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2 càs de polenta non cuite pour la panûre
huile de friture
romarin frais (facultatif)
Préparation
La veille ou deux heures à l'avance. Préparez la polenta ferme.
A l'aide d'un pinceau, huilez un plat creux d'environ 15cm sur 15. Faites bouillir dans une casserole 500ml d'eau légèrement salée, versez 125 gr de polenta instantanée en pluie. Baissez le feu et remuez pendant 2 minutes à la cuillère en bois, ajoutez 15gr de beurre, la poignée de fromage râpé. Mélangez bien et versez dans le plat huilé. Laissez la polenta raffermir au réfrigérateur pendant 2h env ou jusqu'au lendemain.
Découpez la polenta ferme en cubes de la taille de gros dés. Et saupoudrez les de polenta non cuite.
Faites chauffez de l'huile dans une sauteuse, il en faut à peu près un "bain" de 2cm. Testez la température en déposant 1 cube de polenta, vous entendez le "frrrrr" significatif de la friture, alors vous pouvez mettre tous les cubes dans la friture avec quelques brins de romarin lavés et séchés.
Retournez les cubes à l'aide d'un écumoire.
En 4 minutes, les cubes sont dorés, retirez les de l'huile avec l'écumoire, déposez les sur du papier absorbant.
Puis salez les généreusement et dégustez bien chaud !
Commentaires
j'aime pas du tout la polenta que je trouve très fade et pâteuse en bouche ... néanmoins je testerai bien cette version frite pour voir!
je kiffe la polenta mais jamais gouté de cette façon là...merci Nath !
j'adore la polenta !! je tenterais bien cette recette mais en essayant de trouver autre chose que le bain de friture car je ne peux pas trop ça
ca a l'air sympa...
faut essayer
pleins de bisous
Idée à retenir pour le prochain apéro !
j'aime la polenta mais dans la pâte à frire suis pas sûre d'être adepte...mais à essayer! douce soirée à toi
une idée à noter
bonne soirée
Merci pour ce beau souvenir d'enfance, nous faisions souvent de polenta frite avec les restes de polenta le dimanche soir (mais toujours dans un poêle avec un peu d'huile seulement et pas dans un bain de friture).
On peut ajouter aussi un peu ce qu'on veut comme épice ou de la tomate séchée et un truc pas mal pour les petiots, c'est de découper à l'emporte-pièce des formes rigolotes. Chez nous on aime !
Ta version "sauteuse" est parfaite pour moi car je n'ai pas friteuse!
J'ai essayé une fois la polenta : un vrai fiasco !!! De cette façon, ça doit l'faire. Merci pour cette recette. Bizzzz.
Ne m'en voulez pas mais je ne peux pas passer par là et ne pas vous corriger......on n'écrie pas "FRITA" mais "FRITTA" en italien....moi personellement je la préfère comme elle la fait "la mia mamma" avec une bonne sauce tomates avec des saucisses italiennes et du "pecorino romano" (un fromage type parmesan mais plus fort en goût).....en tout cas "buon appetito!" ;O)
C'est beau un délice . J 'adore !!!
Karim
bon bein déjà en vrai italien il y a deux "t" à fritta !!!
Ca a l'air très bon, et c'est très original! Bravo!!
hummmmmmm ca m'a l'air bien bon effectivement, et ca change pour l'apéro!!! je vais tenter!
parcontre les recettes de Jamie ne sont vraiment pas "light" mdr
bisous
elle me plait cette recette...moi et ma polenta...une longue histoire d'amour...
je vais essayer mais sans le fromage car j'ai pô droit ! merci et belle journée à toi !
sous la pluie pour nous
Hmm cette polenta m'a l'air délicieuse servie en apéro c'est très original
Je vois que tu es réconciliée avec la Polenta! Ta recette à l'air succulente.
trée bonne recettes.
je vais la noter.
merci pour une visite sur mon blog.
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a bientôt merci..je vais maintenant visiter votre blog....
Frita ou fritta peut importe!
Elle est belle ta friTa, c'est une bonne idée.
Je fais quoi de mes chips maintenant?
ça y est, le livre est commandé ;-)
Miam , j adore cette recette .
Je fais ça aussi , mais j ajoute parfois des dès d olives noires , ou des cèpes secs réhydratés , ou plein d autres choses .
Mais avec du fromage ( même à raclette ) , c est tip top
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