mercredirose

31 juillet 2009

Petits cakes au confit de miel-noisettes

Une recette programmée avant le départ en vacances pour me permettre de tout ranger et de venir vous raconter bien vite tout ça dans un "carnet escapade", avant de nouvelles recettes.

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J'ai la manie de craquer sur tout ce qui peut se tartiner ... du salé, du sucré ...

Mais les tartines sucrées ... je les trouve hyper culpabilisantes ...

Y a forcément un petit diablotin qui se pose sur mon épaule droite pour me dire :

"t'es sûre que tu veux une tartine ? tu sais où tu vas la retrouver ta tartine ... sur ton popotin grosse maline"

Heureusement, sur mon épaule gauche un petit ange me dit

" même pas grave, tu vas utiliser cette délicieuse pâte à tartiner pour aromatiser tes yaourts maisons ou pour faire des petits cakes pour le goûter" ...

Merci petit ange ;-)

Ingrédients pour 6 mini cakes (j'ai utilisé mes moules à muffins)

110 gr de farine

1 oeuf

180 gr de confit miel-noisettes (à remplacer par exemple par un miel clair bien épais)

5 cl d'huile

10 cl de lait

1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites chauffez à la casserole le confit miel-noisettes ou le miel pour qu'il fonde légérement. Versez le dans un saladier, ajoutez-y la farine, la levure, l'oeuf, l'huile et le lait.

Mélangez le tout et remplissez au 3/4 vos petits moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).

Enfournez pour 30 min. Laissez refroidir à température ambiante.

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Le confit miel-noisettes se trouve en épiceries et supermarchés Bio ... c'est une petite tuerie et le goût est parfaitement restitué dans les petits cakes.

21 juillet 2009

Bonnes vacances ;-)

Quand j’avais 13 ans en été, cela voulait dire être assez grande pour être libre, être trop petite pour travailler, et une journée de grandes vacances pouvait ressembler à ça :

Se réveiller dans une maison silencieuse et vide.

Préparer un bol de chocolat chaud, y tremper 3 petits écoliers jusqu’à ce qu’ils fondent.

Mettre des vêtements au hasard … tiens un Tshirt gris chiné avec la tête de Fido Dido. Ne pas oublier la série de bracelets fils noir comme du réglisse qui couvrent presque tout l’avant bras.

Vérifier encore une fois l’heure du bus affichée sur le frigo, même si c’est toujours le même bus … Regarder de nouveau sur l’affichette une fois arrivée à l’abris-bus. Ecouter Lisa Stansfield , les Bangles et Paula Abdul dans le walkman pendant le trajet.

Embrasser maman à son travail et demander un peu d’argent de poche pour midi …

Marcher jusqu’à la plage, retrouver des amis, se réjouir parce qu’il y a de grosses vagues …

Acheter à la cabane un américano-mayonnaise … Retourner à l’eau, vite … Nager jusqu’au radeau, y monter pour s’allonger quelques instants, le temps de reprendre son souffle.

Plonger, remonter la petite échelle, plonger … Etre chiche d’aller jusqu’au fond, toucher l’ancre du radeau, ramener une poignée de sable pour preuve, sentir l’eau devenir froide, les oreilles qui se bouchent et remonter le bras en l’air dans un nuage de bulles … Avoir les yeux qui brûlent de les avoir laisser ouverts dans l’eau salée.

Déguster un cornet glace banane, remercier le marchand de chouchoux qui nous en donne quelques unes. Creuser des sillons dans le sable près des douches, pour que l’eau s’écoule le plus loin possible …

Voir la plage se déserter peu à peu parce qu’il y a trop de vent, que sable et sel collent à la peau … Rester justement parce qu’on a plus de place, en profiter pour faire des roues et des arbres droits. Se dire qu’on est trop vieux pour jouer à s’enterrer. Se rincer à la douche, toujours trop froide cette douche, surtout sur le crâne brûlant. Dégouliner et se sécher avec une serviette pleine de sable …

Avoir un petit creux et choisir un beignet aux pommes bien lourd, qui laisse du sucre au coin des lèvres, sans se soucier pour le moins du monde des calories avalées, puisqu’on est une longue sauterelle.

Rentrer, vérifier qu’on a bien pris des couleurs et se dire qu’avoir choisi ce une pièce noir avec plein de croisillons dans le dos n’était pas une si bonne idée …

Et vous, elles ressemblaient à quoi vos grandes vacances adolescentes ?

Bonnes vacances,

pour la famille Mercredi Rose c'est cap à l'ouest, cap à l'iode ...

je vous abandonne pendant 8 petits jours …

mais pour moi désormais 8 jours, ça veut dire des « grandes vacances » ;-)

Si vous le souhaitez vous pouvez vous abonner à la Newsletter en haut à droite et vous serez immédiatement au courant de la prochaine recette postée ... qui est déjà programmée ... c'est qu'm' dame mercredirose est prévoyante !

***

!

20 juillet 2009

On a dîné quoi ? Juillet 09 – semaine 3

Lundi

Beau parents et belle sœur à dîner

Apéro : chips de banane pimentées, moules façon tapas

Concombre au yaourt et croissant au chèvre

Gigot d’agneau et gâteau de pommes de terre aux épices

Salade mesclun

Verrine fromage blanc à la vanille sur biscuits Chamonix mixés

Mardi 

Sans les puces

Entrecôte – riz pour lui

Riz à la sauce tomates pour moi

Magnum amandes-caramel 

Mercredi

Concert de U2 à Nice, snack le Skyros à côté du stade

Pizza et pression

Jeudi

Crumble de poulet basquaise

Kiwi et carreaux de chocolat

Vendredi

Côtes de porc

Flageolets en sauce tomate

Verrine façon blanc-manger coco

Samedi

Chez mes parents, trois anniversaires à fêter

Pizza apéritive

Taboulé, salade de pâtes, salade de pommes de terre

Poulet et/ou rôti de porc

Fromages

Gâteaux : fraisiers et baba

Dimanche

C’est pas moi qui l’ait fait

Pælla

Crème au chocolat blanc

18 juillet 2009

Pain d'oeufs à l'espagnole

J'ai trouvé cette idée dans un petit livre qui m'avait coûté 10 francs ...

La cuisine des enfants des Soeurs Schwartzbrod

On y trouve une version de pain d'oeufs contenant thon, féta, parmesan, olives noires et vertes et persil ... idéale pour un pique-nique ...

J'ai adapté tout cela pour en faire une version espagnole avec du chorizo ... mais tout est permis ...

Recyclage de fonds de frigo d'avant départ en vacances en avant toute !

Le pain d'oeufs ressemble à un cake ... mais ce n'est pas un cake ... c'est encore plus simple à réaliser puisque la base ne contient que 2 ingrédients : oeufs et chapelure ...

Il se mange chaud, tiède ou froid, en tranches ou en cubes à l'apéro, accompagné d'une salade et/ou d'une sauce au yaourt ...

Tellement simple que l'essayer c'est l'adopté ;-)

Ingrédients pour 8 à 10 grosses parts

8 oeufs

150 gr de chapelure

1 grosse boite de thon égoutté

50 gr de chorizo en fines tranches

10 olives noires dénoyautées

huile d'olive

Pour la sauce au yaourt : 1 yaourt type Velouté, basilic, sel, cumin

Préparation

Préchauffez votre four à 175°C.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez y la chapelure, mélangez. Puis incorporez le thon émietté, le chorizo et les olives.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez un moule à cake d'huile d'olive. Versez la préparation et enfournez pour 45 min.

Préparez la sauce au yaourt pour accompagner le pain d'oeufs ... et voilà ;-)

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Oyé Oyé Braves Gens !

Nous sommes actuellement 80 000 nutrinautes à faire partie de l'étude Nutri-net santé qui vise à étudier sur 5 ans les comportements alimentaires et leur influence sur la santé !

Il manque encore du monde puisque l'objectif est d'atteindre 500 000 nutrinautes au bout des 5 ans .

Ce n'est pas contraignant alors si ça vous tente de faire partie de l'aventure et d'aider la recherche en direct depuis chez vous : inscrivez-vous !

15 juillet 2009

Farfalle au veau et à la sauge

S'il ne tenait qu'à moi , la pasta serait toujours en  sauce rouge et riches en légumes ...

mais

L'homme ne raffole pas des sauces rouges ... ni des légumes ;-(

Alors je "cogite-cogite-cogite" ... ne vous inquiétez pas ça me fait pas mal et généralement ça vient tout seul ...

et "bzing" une nouvelle idée de "tout en un plat" facile rapide et savoureuse ;-)

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de farfalle

300 gr d'escalope de veau

20 cl de crème légère

10 feuilles de sauge fraîche

huile d'olive

sel, poivre

facultatif 1/2 càc Epices Poudre du Vent

Préparation

Coupez les feuilles de sauge en petites lanières, versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites "frire" quelques secondes la sauge, réservez.

Coupez (également au ciseau c'est tellement plus rapide)  les escalopes de veau en lanières.

Mettez un grand volume d'eau à bouillir, jetez-y les farfalle et faites cuire le temps indiqué.

Pendant ce temps faites cuire le veau dans la poêle (ayant servie à la sauge), au bout de  5 min ajoutez la crême et la sauge frite (les épices si vous le souhaitez , un peu de "4 épices" par exemple), salez, poivrez.

Egouttez les farfalle, versez les dans un plat (avec un morceau de beurre si vous êtes très gourmands comme nous) et versez la sauce au veau et la sauge sur les pâtes.

C'est prêt ;-)

14 juillet 2009

On a dîné quoi ? Juillet 09 – semaine 2

Lundi

Côtelettes d’agneau grillées

Pommes de terre sautées

Café et biscuits au chocolat

Mardi 

Salade tomates-pousses de radis

Omelette lardons-fromage

Fromage blanc à la vanille

Mercredi

Belle-sœur, beau-frère et tite Mathilde à la maison

Apéro : mini wasa à tartiner de tapenade et tarama

Gaspacho

Grillades : merguez, montbéliarde, roulades de porc aux herbes

Pommes de terre au four, crème au basilic

Gâteau aux pommes invisibles et compote de pommes

Café et mini glaces

Jeudi

Crêpes jambon-fromage pour les puces

Pommes de terre et grillades pour lui

Gaspacho et pommes de terre pour moi

Gâteau aux pommes tartiné de Nutella

Vendredi

Moules à la plancha – sauce vin blanc basilic

Frites

Flan pâtissier

Samedi

Chez Marie

Pâté de grand-mère

Salades variées : fèves, taboulé, haricots blancs, pois chiches, poivrons marinés

Boulettes de viande et croquette de pommes de terre

Ananas-framboise et gâteau au chocolat 

Dimanche

Linguine fraîches au beurre et  comté râpé

Salade mesclun

Magnum trio choc

12 juillet 2009

Tarte ananas - crème de coco ... voyage, voyage ...

Des envies d'exotisme, j'en ai toute l'année, même en plein été, même avant de partir en vacances ...

C'est à dire que pour nous les vacances cet été vont surtout rimer avec crêpes et fruits de mer ... et pas trop avec ti punch et colombo ...

C'est bien bon à prendre quand même ! on va pas se plaindre !

Mais en attendant dans ma cuisine, ça sent la noix de coco ;-)

Ingrédients pour une tarte de 8 parts

1 pâte feuilletée

env. 340 gr de morceaux d'ananas en conserve (poids "égoutté")

20 cl de crème de coco (Kara au rayon exotique)

50 gr de coco râpée + 1 càc (Ti coco saveur intense)

1 petite tasse à expresso de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préchauffez votre four à 175°.

Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la crème de coco, 50 gr de coco râpée et les 2 oeufs.

Versez ce mélange sur le fond de tarte, disposez dedans les morceaux d'ananas et enfournez pour 35 min.

Laissez refroidir à température ambiante, saupoudrez de sucre vanillé et de coco râpée. Puis laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1h avant de servir.

d'autres alliances coco-ananas ici et là ;-)

10 juillet 2009

Muffins citronnés

Ah les muffins je ne m'en lasse jamais ...

D'en faire ... d'en manger ...

Cette fois j'ai utilisé les petits cubes de citron gélifiés offerts par la plus célèbre des Luxembourgeoises ;-)

mais vous pouvez remplacer ce petit délice par des zestes de citron confit.

Ingrédients pour 6 gros muffins

130 gr de farine

100 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt nature

2 càc d'extrait d'arôme citron

2 càs de citron gélifiés ou zestes de citron confit

Préparation

Préchauffez votre four à 180°.

Puis comme d'habitude pour les muffins, mélangez d'abord tous les ingrédients secs : farine, sucre, levure, citron confit. Ajoutez ensuite l'oeuf, l'arôme et le yaourt. Mélangez bien, remplissez vos moules au 3/4 et hop au four 25 minutes.

07 juillet 2009

Façon cheesecake : croustillant fromage frais, rouget, tapenade

Généralement, les présentations sculpturales, les chichis et les tralalas dans l'assiette, c'est pas pour moi ...

Mais quand on fait quelques efforts de présentation ... c'est vrai que ça le fait tout de même ... et puis finalement ça ne prend tant de temps que ça ...

Alors voilà une petite entrée bluffante préparée en 30 min chrono vaisselle comprise.

Ingrédients pour 4 personnes

100 gr de biscuits Tuc Original

150 gr de filets de rougets (2 filets / surgelés ici)

150 gr de St Morêt

75 gr de Chavroux

4 càc de tapenade noire

30 gr de beurre fondu

4 càs d'huile d'olive

1 càc d'herbes de provence

basilic

1/4 de citron

poivre

déco : pousses de radis, feuilles de basilic

outil pour la présentation : cercle de dressage (qui peuvent se fabriquer en coupant des tronçons larges dans une bouteille en plastique , attention ça peut couper !)

Préparation

Faites cuire les filets de rougets à la poêle ou au micro-ondes (pour ce dernier faites en fonction de la puissance de votre four en procédant en plusieurs étapes par exemple 2 * 2 min). Débarrassez les de leur eau, citronnez, poivrez, ajoutez un peu de basilic ciselé, écrasez à la fourchette les filets et réservez au frais.

Mixez quelques secondes les Tucs, ils ne doivent pas être réduit en poudre mais plutôt en sable "grossier".  Dans un saladier mélangez les biscuits mixés avec 4 càs d'huile d'olive, 1 càc d'herbes de Provence et le beurre fondu. Le mélange ne s'amalgame pas et reste friable ... c'est normal !

Dans une assiette creuse, mélangez à la fourchette le St Morêt et le Chavroux, ajoutez-y du basilic ciselé.

Commencez le dressage :

Déposez le cercle dans une assiette, prenez une petite poignée de mélange biscuité, déposez le au fond du cercle et tassez, si besoin en humidifiant vos mains. Puis à l'aide d'une cuillère déposez 2 grosses càc de fromage frais, égalisez jusqu'aux bords du cercle. "Tartinez" par dessus une petite cuillère à café de tapenade. Enfin, déposez des miettes de rougets sur toute la surface. Otez le cercle , recommencez l'opération pour les 3 autres entrées. Décorez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Verdict

Des "waouw trop la classe" avant de goûter puis les assiettes sont revenues nickel ;-)

Le mariage rouget-tapenade-fromage frais fonctionne à merveille et avec la base biscuitée ... même pas besoin de pain !

06 juillet 2009

On a dîné quoi ? Juillet 09 – semaine 1

On a  dîné quoi ? Juillet 09 – semaine 1

Lundi

Salade concombre-tomates

Croquette de poisson ail et persil

Riz

Tarte ananas – crème de coco

Mardi 

Lasagnes

Salade verte

Tarte ananas – crème de coco

Mercredi

Pain d’œufs à l’espagnole

Salade toute verte : salade, avocat, concombre

Salade de pêches blanches

Jeudi

On reçoit

Apéro, bruschetta façon pizza, petits cubes de pain d’œufs sauce yaourt

Croustillant fromage frais, rouget, tapenade façon cheesecake

Farfalle au veau et à la sauge

Salade

Clafouti (apporté par Marie)

Vendredi

Amis de la flemme bonjour

Pizza -  babybel - yaourt pour les girls

Squash entre potes pour l’homme

Thé et tartines de Nutella pour moi

Samedi

Invités du midi … au soir

Taboulé

Beignets de fleurs de courgette

Salade de tomates

Viandes froides

Courgettes farcies

Café

Dimanche

Tomates cerises

Poulet rôti

Tagliatelle fraîches, ratatouille

Salade de pêches blanches