31 juillet 2008
Tarte à la noix de coco "muy rapido"
Avant une recette de tarte au citron découverte chez AuntieJo, je n'utilisais jamais le lait concentré sucré.
Depuis, j'en prends une boîte quasi à chaque fois que je fais des courses : c'est tellement pratique pour réussir une tarte express.
Et quand on revient de vacances, qu'on doit se remettre au travail et qu'on a une tonne de linge à laver, étendre, repasser ... C'est bien quand certaines choses se préparent en un clin d'oeil.
Ingrédients pour 8 parts
125 gr de noix de coco rapée
2 oeufs
1 boite de lait concentré sucré (397 gr)
1 pâte feuilletée ou brisée
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Mélangez le lait concentré, les oeufs et la noix de coco. Déroulez la pâte sur un moule à tarte et remplissez de ce mélange. Enfournez pour 35min en recouvrant de papier aluminium la tarte. Laissez refroidir avant de déguster ... avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron vert, hummmm ;-)
25 juillet 2008
Cake saumon, chèvre et roquette et petites vacances
L'été, les occasions d'apéro et de pique-nique ne manquent pas.
Alors voilà un petit cake bien goûteux à glisser dans votre planning estival.
Ingrédients
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
5 oeufs
90 gr de beurre fondu + 10 gr pour beurrer le moule
2 càs d'huile d'olive
2 càs de moutarde
150 gr de chèvre frais (Chavroux)
150 gr de saumon fumé
50 gr de roquette
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez-y le beurre fondu, le lait et les oeufs un par un, puis l'huile d'olive. Mélangez bien. Incorporez le chavroux et la moutarde. Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux et mélangez les à la pâte à cake avec la roquette.
Beurrez un moule à cake, remplissez le de la préparation et enfournez pour 1h à 180°. Au bout de 30/40 min recouvrez de papier aluminium afin que le cake ne brûle pas sur le dessus.
C'est l'heure de toutes petites vacances pour la famille MercrediRose. Nous partons 5 jours à la découverte de la région de Porto et Braga au Portugal. Je vous retrouve très vite ;-)
23 juillet 2008
Pommes de terre au beurre arabe
Le beurre arabe, c'est la "mamicolette" de ma cousine qui me l'a fait découvrir lorsque j'étais adolescente ...
En revenant de vacances j'ai expliqué à mon père comment faisait "mamicolette" et pendant toute une période de mon adolescence si on me demandait ce que je voulais manger, je répondais : des côtes d'agneau bien grillées avec des pommes de terre au beurre arabe ! C'est trop bon ! Essayez donc ;-)
Ingrédients pour 6 grosses pommes de terre
80 gr de beurre
1 càc bombée de cumin
2 gousses d'ail
sel
6 pommes de terre
Préparation
Emballez vos pommes de terre individuellement dans du papier aluminium. Enfournez les à 200° jusqu'à ce que vous puissiez les transpercer facilement avec un pique à brochette (+/- 40 min). Pendant ce temps, sortez le beurre du frigo et coupez le en petits cubes, laissez le ramolir. Ecrasez les gousses d'ail au presse-ail. Incorporez l'ail au beurre et écrasez le tout à la fourchette, ajoutez le cumin et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Salez à convenance et remettez au frais pour que le beurre arabe se rafermisse.
Ouvrez vos pommes de terre et déposez y une grosse noisette de beurre ...
Délicieux aussi sur des haricots verts vapeur ...
22 juillet 2008
On a dîné quoi ? Juillet 08 – semaine 3
Lundi
Soirée Feu d’artifice à Marseille
Apéro à gogo
Crevettes sautées, saucisse, merguez …
Et trop de rosé ;-b
Mardi
Nouilles sautées à la dinde, sauce chinoise aux haricots noirs
Yaourt et confiture de fraises
Mercredi
Risotto aux 3 fromages
Jambon de Bayone
Mousse au chocolat
Jeudi
Burger party à la plancha
Hamburger et potatoes maison
Fondant au chocolat, glace
Vendredi
Chez les cousins dans le Val de Marne
Salades de tomates et de concombres
Chips
Poulet rôti
Fromage
Café
Samedi
Chez les cousins dans le Val de Marne, 20 ans de Julien
Apéritif, pains surprise
Couscous
Gâteau d’anniversaire
Dimanche
Retour à la maison
Linguine fraîches
Danette
20 juillet 2008
Clafouti banane, abricots et cranberries
Une de nos bizarreries familiales (enfin vous me direz si c'est pareil chez vous ?) est que j'appelle mon frère et ma soeur, "mon frère" et "ma soeur" et qu'eux aussi m'appelle "ma soeur"...
Mon frère a donc deux "ma soeur" !
A table lors de nos nombreuses réunions de famille ça donne donc :
"alors ma soeur tu as fait quoi vendredi soir ?"
" mon frère, tu peux me donner le parmesan s'il te plait dès que t'auras terminé"
" et toi tu me passeras l'eau ma soeur"
On pourrait se croire dans un monastère mais l'ambiance est tellement ponctuée de rires et d'éclats de voix qu'il n'en est rien !
Ce clafouti là, je l'ai donc réalisé un soir où j'étais invitée chez "ma soeur" ;-)
Ingrédients pour 8 parts
4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de fari,e
25 cl de lait
50 gr de beurre fondu + 15 gr pour le moule
2 bananes
2 abricots
70 gr de cranberries séchées et sucrées (airelles) au rayon raisins secs
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Beurrez votre moule. Mélangez dans un saladier les oeufs battus avec le sucre, le lait et le beurre fondu puis la farine. Coupez les bananes en rondelles et disposez celles ci au fond du moule beurré. Ajoutez par dessus les abricots coupés en cubes et les airelles. Versez la pâte par dessus et enfournez pour 40 min. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre vanillé avant de servir.
L'association des fruits, le sucré de la banane et des cranberries, la légère acidité des abricots, humm un vrai régal et un clafouti qui change de l'ordinaire.
17 juillet 2008
Salade de pâtes "design" : saumon et coeurs de palmier
Dans ma tête une addition :
jolies pâtes + saumon + coeurs de palmier = salade
et dans mon placard de jolies pâtes colorées naturellement avec des algues qui portent des noms aussi exotiques que Nori ou Wakamé ...
Nori et Wakamé, figurez vous que j'y ai déjà goûté dans des chocolats belges Galler offerts par une fille aussi "space" que moi ;-) Normal on a des coïncidences astrales !
Revenons à nos moutons, la salade ... Ben voui ça change un peu non ? d'y mettre des coeurs de palmier et de la présenter façon "design", avant de tout mélanger.
La recette ? des pâtes cuites al dente assaisonnées d'huile d'olive et de jus de citron, du saumon fumé en lanières et des coeurs de palmiers en rondelles, et voilà ;-)
15 juillet 2008
Baba ganoush, caviar d'aubergines au tahin
Baba Ganoush, un nom qui invite au voyage ...
Une recette avec un nom pareil ne pouvait que me tenter, je l'ai trouvé encore une fois dans mon précieux petit livre "Cuisines du Monde" (éd. Ikéa)
Quant au tahin, il s'agit d'une pâte de sésame également appelé téhina, je l'avais déjà vu dans plusieurs recettes sur la blogosphère et quand j'en ai vu un pot au supermarché Bio, j'ai dit "bingo" !
Ingrédients pour un gros bol
1 belle aubergine
1 gousse d'ail
2 càs de tahin
le jus d'1 citron
1/2 càc de cumin
sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Faites griller l'aubergine dans votre four en position gril jusqu'à ce qu'elle devienne noire (env. 25 à 30 min).
Retirez la du four, pelez la et récupérez la chair que vous couperez grossièrement. Pelez l'ail. Dans le bol du mixeur mettez l'ail, la chair d'aubergine, le tahin, le cumin et le jus de citron, mixez. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre à convenance. Versez le baba ganoush dans un bol et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive dessus.
Servez-le comme dip accompagné de pain.
Suggestion
Si vous ne trouvez pas de tahin ou si vous n'aimez pas ça, vous pouvez aisément vous en passer et vous obtiendrez un délicieux caviar d'aubergine.
14 juillet 2008
On a dîné quoi ? Juillet 08 – semaine 2
Lundi
Pique-nique sur la plage
Saucisson, fromage
Clubs sandwich au bacon croustillant
Wraps mâche-jambon-mayo
Nachos et sauce au fromage
Coulommiers
Yaourt en tubes et gaufrettes framboise
Mardi
Frigo vide ?
Poisson pané
Coquillettes au beurre
Lassi vanille-banane-pêche jaune
Mercredi
Salade mini tomates, poivron jaune et mozzarella du buffala
Pommes de terre farcies
Magnum Maya
Jeudi
Pavés de bœuf
Poêlée de poivrons / pommes de terre
Smoothie banane-framboises
Vendredi
Chez ma sœur
Brick jambon-œuf-emmental
Salade
Gâteau roulé à la fraise (que j’apporte)
Samedi
La famille à la maison, on fait chauffer la plancha
Apéro : dips thon-boursin, houmous, légumes et nachos
Grillades : agneau, canard, saucisses, merguez
Pommes de terre au beurre arabe
Salade verte
Salade de fruits : pêches et framboises
Dimanche
Pavé de saumon, sauce au boursin
Riz gratiné
Danette choco ou magnum
13 juillet 2008
Salade de pommes de terre, artichaut, surimi
Super facile et qui change de la classique salade de pommes de terre et avec un peu de couleurs, parce que c'est l'été !
Ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre moyenne
1 conserve de fonds d'artichaut (400gr Géant vert)
180 gr de miettes de surimi saveur crabe
Assaisonnement : le jus d'un citron, huile d'olive, basilic, sel et poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (25min env.). Rafraîchissez les sous l'eau froide, épluchez les et coupez les en rondelles dans un saladier. Egouttez les fonds d'artichauts et coupez les en cubes. Mélangez les avec les pommes de terre et les miettes de surimi.
Assaisonnez à votre guise et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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Pour une salade pommes de terre, crevettes, pamplemousse, c'est par ici
11 juillet 2008
Bobotie ... Out of Africa ...
Un jour j'irai en Afrique... plus loin que le Maghreb.
L'Afrique sub-saharienne m'attire, m'appelle ... à croire que j'ai été une sorte de Karen Blixen ou mieux une guerrière Massaï dans une autre vie ;-)
Tanzanie, Zanzibar, désert de Namibie, chutes Victoria ...
Une Afrique, vibrante, tumultueuse, métissée, paradoxale ... qui me fait rêver...
En attendant voilà une délicieuse recette issue d'un petit livre "Cuisines du monde entier" (éd. Ikéa)
(euh ... prendre un hachis en photo, c'est super délicat ... comment tu le rends glamour un hachis, dis ?)
"Le bobotie est le plat national sud-africain, issu de ce qu'il est convenu d'appeler la cuisine capo-malaise, les esclaves venus de Malaisie ayant emmené avec eux de nouvelles épices et leurs traditions culinaires."
Ingrédients pour 4 personnes
2 tranches de pain blanc sans croûte
15 cl de lait
1 oignon
2 càs d'huile
600 gr de viande hachée (boeuf ou agneau)
1 càs de curry (hot)
1 càc de curcuma
1/2 càc de cannelle
sel, poivre
1 piment vert
2 càs de jus de citron
1 càs de sucre brun
50 gr de raisins secs
40 gr d'amandes hachées grossièrement
1 càs de chutney de mangue
persil
2 oeufs
Préparation
Coupez le pain en morceaux et trempez les dans le lait. Pelez et coupez l'oignon. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon à feu doux pendant 3 à 4 min. Ajoutez la viande et faites la cuire en l'écrasant et la retournant. Ajoutez le curry, le curcuma et la cannelle, salez et poivrez.
Entre-temps, coupez le piment vert en rondelles. Ajoutez le piment à la viande et faites revenir pendant une 10 aines de minutes.
Préchauffez le four à 180°. Egouttez le pain et mélangez le au jus de citron, au sucre, aux raisins secs, aux amandes et au chutney. Hachez le persil et mélangez la viande avec le persil et le mélange à base de pain.
Disposez le tout dans un plat allant au four et pressez bien. Battez les oeufs et versez les sur le hachis. Garnissez éventuellement de feuilles de laurier.
Mettez à four chaud environ 35 min. Délicieux avec du riz et une salade verte.
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Suggestions
Ne soyez pas effrayer par la liste des ingrédients, faites avec ce que vous avez.
Exemple : j'ai zappé le persil, mis des pignons à la place des amandes et de la sauce HP à la place du chutney.
Verdict c'est vraiment un régal, à refaire sans aucun doute ! et même avec des invités.
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En plus ... en dessert, j'avais fait cette tuerie là, recette dénichée chez Mirliton ... c'est le gâteau du paradis ;-)
