30 juin 2008
Moelleux banane-citron, ou comment les idées viennent à l'esprit
Ami(e)s bloggeurs culinaires, je suppose qu'on vous demande souvent :
"mais comment te viennent toutes ces idées" ... ce à quoi vous répondez "bah je sais pas ça vient comme ça ?"
Non, non, non et non ... ça vient pas comme ça ... y a un petit cheminement dans notre esprit qui fait que "bim" on sait qu'on va faire ça comme ça...
Alors voilà mon cheminement à moi pour ces moelleux Banane-Citron.
Vous vous souvenez Fanfan, cette scène irrésistible où Vincent Perez fait revivre à Sophie Marceau tous ses souvenirs d'enfance et lui sert au dîner : des chips au paprika, de la limonade et des bananes écrasées au jus de citron ? Ah dites moi que vous n'en avez pas rêvé vous qu'on vous fasse ce coup là (avec aussi en prime, les yeux bandés, la décapotable, le décor de cinéma et la robe de Sissi t'en qu'à faire) ?
Bon je disais donc, les fameuses bananes écrasées au jus de citron ... A la maison, mon homme et moi de temps en temps, on en fait notre dessert, et comme des enfants on est tout content ...
Mais nos loupiotes, elles, elles n'aiment pas trop ça ... question de texture sans doute ... Alors voilà comment j'ai imaginé des petits gâteaux qui auraient ce goût là, une texture moelleuse et qui pourraient tenir dans des petites mains.
Ingrédients pour 9 gâteaux
moule silicone à tartelettes ou 1 gros gâteau moule rectangulaire à brownie 22cm env.
2 bananes bien mûres
1 + 1/2 citron
2 oeufs
6 càs de sucre
4 càs bombées de farine
1/2 sachet de levure chimique
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Ecrasez les bananes avec 4 càs de sucre. Râpez finement le zeste d'un citron sur la moitié de sa surface, ajoutez ce zeste aux bananes puis pressez 1/2 citron sur les bananes, mélangez. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure chimique, mélangez bien.
Versez cette préparation dans un moule à tartelettes en silicone ou dans un moule à gâteau beurré. Enfournez 20 min (25 min si c'est un grand moule) + 5 min dans le four éteint.
Pressez le jus d'un citron dans un petit bol et ajoutez-y 2 càs de sucre, mélangez bien et faites chauffez 30 secondes au micro-ondes, mélangez à nouveau. Sortez les moelleux du four et à l'aide d'une cuillère à soupe versez ce sirop sur chaque gâteau. Laissez reposer une 10 aine de min avant de démouler.
Ils peuvent se manger tièdes ou froids.
27 juin 2008
Les madeleines d'Ester et une compotée pomme-cerise-romarin
Les madeleines au miel et à la fleur d'oranger d'Ester sont délicieuses, vous trouverez la recette ici. Comme elle le conseille, j'ai préparé la pâte la veille ... et comme j'aime le parfum délicat de la fleur d'oranger je n'en ai pas mis une mais deux cuillérées.
J'ai aussi eu envie d'une petite compotée pour les accompagner afin d'en faire un vrai dessert ...
Une pomme, deux poignées de cerises et un brin de romarin ...
la compotée pomme - cerises - romarin
Ingrédients pour 6 mini ramequins de la taille d'une tasse à café
1 pomme
2 poignées de cerises
2 càs de sucre
2 càs d'eau
1 brin de romarin
Préparation
Epluchez la pomme et coupez la en tout petits cubes. Otez les noyaux des cerises. Mettez le tout dans une petite casserole avec 2 càs de sucre et 2 càs d'eau. Laissez cuire à feu moyen 10 à 15 min jusqu'à ce que les fruits "fondent".
Coupez le feu et déposez le brin de romarin dans la compotée. Laissez le infuser 5 à 10 min. Puis ôtez le brin, et réservez la compotée au frais dans des ramequins.
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L'homme m'a gentiment fait comprendre que pour lui, le romarin, c'était bien dans les pommes de terre ... Ma mini Fée quand à elle, en a raffolé ... comme quoi, question palais et raffinement, elle tient de sa mère c't'enfant ;-)
Allez la prochaine fois je tente la lavande du jardin ... enfin d'ici qu'il me dise que la lavande c'est réservé aux savonnettes ...
25 juin 2008
"Muffins" de légumes spécial schtroumpfettes
Les légumes, ici, c'est un combat, même pour mini fée qui commence à faire sa difficile ... Mais bizarrement ça passe tout seul quand ils sont présentés façon petits gâteaux ...
Ingrédients (pour 1 moule en silicone de 6 muffins)
2 carottes
1 courgette
1 oeuf
70 gr d'emmental râpé
3 càs de riz cuit
Préparation
Epluchez les légumes et râpez les dans un saladier. Ajoutez une tasse à café d'eau et faites "précuire" au micro-ondes 6 min à puissance maxi. Egouttez les. Préchauffez votre four à 180°. Dans les légumes râpés ajoutez le riz, l'oeuf et le fromage râpé. Mélangez bien et remplissez les moules à muffins.
Enfournez pour 25 min env.
Recette 100% approuvée par Mini Fée et Maxi Princesse
Suggestion
Variez les plaisirs en utilisant d'autres légumes, fromages, des épices, des herbes ...
et d'autres astuces "courgette" avec un crumble, un flan, une tarte ...
24 juin 2008
On a dîné quoi ? Juin 08 – semaine 3
Lundi
Croque-monsieur
Salade de tomates au gouda au cumin
Concombre au yaourt
Petits moelleux banane citron
Mardi
Nems croustillants crevette- coriandre- gingembre inspirés par Lolotte
Laitue et carottes râpées à la menthe
Mousse au chocolat
Mercredi
Tarte au confit d’aubergine et à la tomme
Jambon de parme
Mousse praliné
Jeudi
Des copains à dîner mais peu de temps pour cuisiner
Apéro
Salade de poulet thaï (maison)
Nems aux légumes et nems au porc (picard)
Samossas aux crevettes (picard)
Hakao au poulet (picard)
Tiramisu réalisé par Marie
Vendredi
Colin au four tomates-citron – huile d’olive –origan
Croquettes de pommes de terre
Tiramisu réalisé par Marie
Samedi
Restaurant Le Jardin à Cannes
Spare ribs sauce BBQ
Café
Dimanche
Coquillettes thon-citron-crème
Yaourt à la fraise
23 juin 2008
Tartelettes façon "crostini" à la mozzarella
Ah c'est que je le rentabilise mon moule à tartelettes !
Y a un petit truc simple que faisait ma mamie : elle mettait au four des tranches de pain de mie avec dessus de la mozzarella et un anchois, on appelait ça des "crostini". C'est un peu l'esprit que j'ai voulu donner à ces tartelettes apéritives.
Ingrédients pour 9 à 10 tartelettes
1 rouleau de pâte brisée
1 maxi mozzarella ou 1 boule 1/2
1/2 anchois à l'huile par tartelettes
1 tomate épépinée et coupée en petits cubes
herbes de provence
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Découpez la pâte en cercles de façon à garnir vos moules à tartelettes. Coupez la mozzarella en autant de tranches que de tartelettes à réaliser et garnissez chaque fond de pâte brisée avec une tranche de mozzarella, 1/2 anchois , quelques cubes de tomates et parsemez d'herbes de provence. Enfournez 20 à 25 min.
Suggestion
Si vous souhaitez obtenir un résultat plus coulant et fondant avec la mozzarella, faites précuire vos fonds de tartelettes 10 min, ajoutez ensuite les ingrédients et enfournez à nouveau pour 10 min.
21 juin 2008
Salade "fraîche attitude" aux pommes de terre et ...
Une recette entendue dans une pub radio ... autant vous dire que le débit est rapide et que, comme j'écoute la radio uniquement en voiture, j'ai rien noté, juste gardé en mémoire dans ma petite tête que pommes de terre, pamplemousse et crevettes, pour moi, ça pouvait le faire ... et pour vous ?
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
6 pommes de terre "primeur" de taille moyenne
1 petit pamplemousse
15 env. crevettes roses cuites et décortiquées
huile d'olive, sel, poivre et basilic
Préparation
Faites cuire les pommes de terre une 15aine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau vous prouve qu'elles sont cuites mais encore fermes. Egouttez les et rafraîchissez-les sous l'eau froide et coupez-les en demie lune (vous pouvez aussi les pelez si vous le souhaitez). Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en 2, pressez une moitié dans un saladier, pelez à vif l'autre moitié et coupez en petits morceaux la chair du pamplemousse. Ajoutez dans le saladier 2 càs d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, les pommes de terre, les morceaux de pamplemousse et les crevettes. Ciselez du basilic par dessus et mélangez bien.
Et voilà, vous venez de faire une salade de pommes de terre qui change et qui est idéale pour l'été ;-)
19 juin 2008
Gâteau pomme-banane ou pomme-pécan-caramel, variations autour d'une recette de copines
Ce gâteau là, ce sont deux copines qui m'ont filé la recette et comme c'est rapide et délicieux, je vous donne aussi la recette ... et sa variation, car cette base peut être agrémentée à l'infini ;-)
Gâteau pomme-banane et plus si affinités
Ingrédients pour 6 parts
125 gr de farine
150 gr de sucre
1 càc de levure chimique (1/2 sachet)
1 pincée de sel
2 oeufs
60 ml d'huile
1 pomme
1 banane
50 gr de beurre + pour le moule si besoin
1 càc de sucre vanillé
2 càs de whisky ou rhum ou jus de citron ...
Préparation
Préchauffez votre four à 160°. Battez les oeufs et ajoutez-y la farine, 100 gr de sucre, la levure, la pincée de sel et l'huile. Versez ce mélange dans un moule souple ou dans un moule beurré.
Epluchez la pomme et la banane, coupez-les en tranches fines et piquez ces tranches dans la pâte à gâteau en alternant.
Au four micro-onde, faites fondre le beurre et ajoutez-y 50 gr de sucre, le sucre vanillé et l'alcool ou le citron. Arrosez le gâteau avec ce mélange et enfournez le pour 25 à 30 min.
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Quelques jours plus tard, j'ai doublé les doses (sauf pour le sucre) pour faire un plus gros gâteau et j'ai modifié légèrement la recette en utilisant 3 pommes et 50 gr de noix de pécan. Et pour le "sirop" qui arrose le gâteau j'ai utilisé un mélange beurre (50gr) - caramel (6 càs Vahiné)
En parlant de copine, en dehors de la blogosphère culinaire, je suis aussi une aficionada des blogs de mamans douées ... et quand mon amie Anna s'y met, je ne peux m'empêcher à vous la présenter ... en plus elle vous ouvre son nid ... regardez ça se passe ici et même que parfois... elle parle belge, du genre elle dit "savoir" au lieu de "pouvoir" ... vous verrez c'est rigolo ...
18 juin 2008
On a dîné quoi ? Juin 08 – semaine 2
Lundi
Tagliatelle aux haricots verts et à la truite fumée
Viennois
Mardi
Salade de pommes de terre au pamplemousse et crevettes
Entrecôte en + pour lui
Madeleines au miel et à la fleur d’oranger
et compotée cerises-pomme-romarin
Mercredi
Colin sur lit de fenouil et couscous aux épices
Viennois
Jeudi
Salade de roquette
Râbles de lapin à la moutarde
Poêlée forestière champignons-pommes de terre (tout prêt)
Chocolat noir & Chamonix
Vendredi
Extra coulants « poivron – aubergine – gouda au cumin »
Sauté de porc poivron, tomates, cumin
Macarons (Jean-Luc Pelé, Cannes)
Samedi
Cantine du Fort Ste Marguerite, anniversaire de ma sœur
Salade : laitue, maïs, macédoine
Sauté de dinde au curry
Riz
Paris Brest
Dimanche
Retour des îles, fatigués, frigo vide… Allô Pizza ?
Pizza 4 fromages
Chocolat
17 juin 2008
Bricks de sardines à la menthe
Ah je vous vois venir ... Les sardines ça sent pas bon quand on les cuisine, nianani nianana ...
Oui, mais vous aimez-ça les sardines ou non ?
Parce que si oui, je vous conseille cette petite recette ...
Et si non, bah, je vous la conseille aussi, avec des rougets à la place de la sardine et de la tapenade à la place de la menthe.
Faut être polyvalent dans la vie ;-)
Ingrédients pour 4 personnes (1 brick par personne)
8 feuilles de brick
8 filets de sardines fraîches
1/2 bouquet de menthe fraîche
beurre salé
huile d'olive
Préparation
Préchauffez votre four à 180°.
Pour chaque brick :
Déposez devant vous deux feuilles de brick l'une sur l'autre. Au centre placez un filet de sardine, par dessus une longue lamelle de beurre salé et 4 à 5 feuilles de menthe grossièrement ciselées puis recouvrez d'un filet de sardine. Pliez ensuite la brick en portefeuille et piquez avec un cure-dent. Badigeonnez légèrement le dessus d'huile d'olive.
Enfournez pour 25 min env. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
15 juin 2008
Orechiette aux brocolis et piment
Quand les cousins italiens débarquent chez mes parents l'été, c'est pasta tous les soirs !
Mais chaque soir c'est une recette, une variété différente ... Parce que les pâtes, c'est du sérieux ... et chaque sorte de pâte doit être cuisinée d'une manière bien précise ...
Les Penne par exemple, ne peuvent être qu'à l'Arrabiatta, les Bucatini alla Madrigiana et les Linguini à la Carbonara.
Les orechiette, ma cousine les cuisine au brocolis et au piment, une recette qui vient du sud de lItalie m'a-t-elle dit, et que j'aime bien faire de temps en temps.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pied de brocolis
250 gr d'orechiette
2 à 4 piments "oiseau"
2 gousses d'ail
3 càs d'huile d'olive
sel
Préparation
Lavez le pied de brocolis et coupez le pour ne garder que les fleurettes. Faites cuire ces fleurettes 10 à 12 min dans de l'eau bouillante, égouttez et réservez. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée et versez-y les orechiette en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet (12min). Pendant ce temps, émincez l'ail et le piment. Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile et faites-y dorer l'ail et le piment, baissez le feu et ajoutez les brocolis. Egouttez les pâtes et versez les immédiatement dans la poêle, mélangez et servez avec du parmesan fraîchement râpé.