16 avril 2008
Tarte pommes de terre, poireaux et chèvre
Puisqu'il fait encore frisquette, rien de telle qu'une généreuse tarte repas pour un petit dîner sympa ;-)
Ingrédients pour 6 parts
1 pâte brisée
6 petites pommes de terre
1 poireau
3 oeufs
20 cl de crème légère
1 bûche de chèvre (type Soignon)
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Epluchez vos pommes de terre, coupez les en rondelles fines, lavez le poireau et émincez le en rondelles d'1 cm environ. Faites cuire pommes de terre et poireau environ 10 min à la vapeur (ils doivent être attendris mais pas cuits). Mélangez les oeufs et la crème avec un peu de poivre, déroulez votre pâte brisée dans un moule à tarte et coupez votre bûche en tranches (1cm env.). Garnissez la pâte brisé de pommes de terre et poireau, puis disposez les tranches de chèvre par-dessus avant de recouvrir par la préparation oeufs-crème. Enfournez pour 35 min.
D'autres tartes salées :
Crousti-tartatouille aux saucisses
15 avril 2008
Tag mes 6 défauts
Ma cop's Céline m'a taggué ... y a un moment déjà ...
mais comme je programme les billets légèrement à l'avance, j'ai carrément un train de retard.
Je voulais quand même répondre ... mais, 6 défauts, c'est bien peu !!! alors j'ai choisi ceux qui sont liés à la nourriture ;-)
1) Je me passe très volontier des objets "faits exprès pour" : cuit-oeufs, découpe-frites, cuillère à billes de melon ... c'est pas pour moi.
2) Je ne supporte pas qu'on me mette un reste de son assiette dans mon assiette.
3) Je ne supporte pas qu'on pique dans mon assiette, ce qui fait régulièrement dire à mon homme "toi et la nourriture c'est sacré, je crois que tu tuerais pour la bouffe" ... ah bon ? parce que pas vous ?
4) j'insulte régulièrement mon lave-vaisselle ... quand il faut refaire la vaisselle.
5) Je ne mange ni abbats ni coquillages crus ... Ce qui me fait passer à côté des plaisirs des plateaux de fruits de mer et autres Ris de veau aux morilles ... mais je vous jure, j'y ai goûté, j'ai essayé ... et je dirai que c'est plus une question de texture que de goût au final.
6) Dans la série pas partageuse, au resto, j'oublie assez souvent de faire goûter à mon homme le plat que j'ai choisi ...
Une vraie calamité j'vous dis !
Et maintenant à vous de nous dire quoi ...
On a dîné quoi ? Avril 08 – semaine 2
Lundi
Porc au curry
Nouilles sautées au gingembre
Bananes caramélisées, glace vanille et crunchy
Mardi
Filet de cabillaud au basilic
Semoule
Viennois et spéculoos
Mercredi
Salade italienne : roquette, mozzarella, mortadelle, tomates
Escalopes de veau panées
Risotto aux champignons
Poire Belle Hélène
Jeudi
Quiche Lorraine
Salade verte
Yaourt
Vendredi
Je reçois ce week-end
Fondue Bourguignonne
Pommes de terre « al forno »
Salade
Tarte au crunch
Samedi
Salade de haricots verts, vinaigrette à l’œuf
Rôti de veau Orloff
Blé
Mini moelleux chocolat, glace vanille et tranche d’ananas frais
Dimanche
Gratin de lumaconi sauce aux saucisses
Salade verte
Fromage
Glace
14 avril 2008
Jambalaya, recette cajun
Jambalaya, rien que le nom ça donne envie de danser, non ?
J'ai fait quelques recherches, lu quelques recettes pour choisir comment j'allais réaliser ce plat typique, complet et épicé de Louisiane à ma sauce.
Voici donc le résultat :
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
400 gr de riz long
300 gr de petites crevettes décortiquées (cuites/ roses)
300 gr de queues de grosses crevettes (crues/grises)
200 gr de chorizo
150 gr de jambon en dés
400 gr de conserve de tomates pelées en cubes
2 oignons jaunes
2 petits poivrons verts
2 tomates
2 carottes
1/2 càc de piment de Cayenne
3 piments langues d'oiseau séchés
1 litres de bouillon de volaille (avec un cube)
sel
huile
Préparation
Coupez les poivrons, les tomates fraîches, les oignons et les carottes en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande sauteuse, faites y revenir les poivrons, carottes et oignons. Pendant ce temps coupez le chorizo en grosses rondelles de 1,5 cm de large et coupez les piments langue d'oiseau très finement. Préparez le bouillon de volaille en laissant fondre un cube dans 1 litre d'eau frémissante. Ajoutez dans la sauteuse les tomates fraîches, le piment de Cayenne et le piment langue d'oiseau et le riz. Mélangez pendant 2 min avant d'ajouter le contenu de la conserve de tomates, utilisez ensuite la conserve pour verser l'équivalent en bouillon de volaille. Laissez le riz gonflé pendant 5 min puis ajoutez le chorizo et le jambon. Remuez de temps en temps en ajoutant du bouillon si nécessaire et 15 min plus tard ajoutez les queues de crevettes crues, puis 5 min après les petites crevettes roses. Poursuivez quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit suffisamment cuit.
11 avril 2008
Cake à la mortadelle, emmental et sauge
J'avais envie de pique-nique et de cake à la mortadelle, alors voilà, faut pas me le dire deux fois
Ingrédients pour 8 belles tranches
250 gr de farine
1 sachet de levure alsacienne
10 cl de lait (entier)
5 oeufs
160 gr de beurre fondu + 1 peu pour le moule
2 càs de moutarde forte
100 gr de mortadelle
1 càc de sauge séchée
80 gr d'emmental en petits dés
Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Beurrez votre moule à cake. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la sauge, les dés d'emmental et la mortadelle en lanières. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Ajoutez le beurre fondu, la moutarde et le mélange aux oeufs.
Versez dans le moule et enfournez pour 1h.
J'utilise la recette de base du Elle à Table n°34 pour les recettes de cakes salés en faisant varier autres ingrédients.
N'ayez pas peur de la moutarde, elle apporte une jolie couleur au cake mais son piquant n'est plus présent du tout suite à la cuisson.
09 avril 2008
Crok'banane nutella la tuerie !
Pas besoin d'expliquer la recette aujourd'hui ...
voici juste la présentation d'une tuerie qui persiste et signe chez nous à chaque fois qu'on sort l'appareil à croque-monsieur ...
D'ailleurs il a suffi qu'une seule fois j'évoque et teste cette idée, pour que désormais, ce soit définitivement l'homme et lui seul qui soit aux manettes de l'appareil à "croque" pour cette préparation là.
*
D'ailleurs l'homme a dit :
- quoi ? tu l'avais pas encore mis sur ton blog ???
Moi penaude :
- ben non ;-(
Lui, résolu à prendre les choses en main :
- alors écris bien que c'est important de bien beurrer le pain de mie, de pas lésiner sur le nutella et de saupoudrer de sucre en poudre ... y a que comme ça que c'est une vraie tuerie.
- OK chef ;-!
On a dîné quoi ? Avril 08 – semaine 1
Lundi
Pommes de terre au bleu
Galettes de légumes (Bonduelle)
Entrecôte en + pour lui
Viennois
Mardi
Filet mignon à la crème
Epinards
Riz
Crème au chocolat
Mercredi
Filet de limande
Pommes sautées
Salade de mâche
Viennois
Jeudi
Je reçois pendant quelques jours
Lasagnes bolognaises
Salade
Panna cotta framboises chocolat blanc
Vendredi
Poivrons rouges farcis (blé, porc/bœuf)
Salade
Crumble aux pommes et glace vanille
Samedi
Concombre au yaourt
Tava
Tarte tout chocolat (recette bientôt)
Dimanche
Wraps saumon avocat
Jambalaya (recette bientôt)
Salade
Ananas frais
07 avril 2008
Crême "coco - pralinoise"
Encore une utilisation gourmande et réussie de l'agar-agar.
Une petite improvisation d'un lundi soir qui a ravi nos papilles de gourmands.
Ingrédients (pour 3 ramequins)
25 cl de crème liquide légère (3%mg)
100 gr de pralinoise
1 gr d'agar-agar (= 1 càc ou 1/2 sachet)
2 congolais ou rochers-coco
Préparation
Dans une petite casserole, mettez la pralinoise en morceaux, recouvrez de crème liquide, faites chauffer. Lorsque la pralinoise est fondue, ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition 2 minutes en remuant sans cesse.
Emiettez les congolais dans des verres ou des ramequins, gardez en un peu pour la décoration. Recouvrez de crème à la pralinoise et faites prendre au réfrigérateur pendant 2h30.
NB : il est fort probable que si les crèmes attendent plus longtemps au frais la consistance soit plus proche de la panna cotta et donc moins onctueuse ... mais pas pour autant moins agréable.
04 avril 2008
La tarta de queso d'Eryn ... mais sur un air de far breton
Depuis mon poulet aux pruneaux, j'avais 250 gr de pruneaux à écouler.
Et puis il y avait "la tarta de queso" d'Eryn qui m'avait fait de l'oeil ...
J'ai donc mis des pruneaux dans la préparation (recette ici) et la tarta espagnole a pris un petit air de far breton ... sans beurre.
02 avril 2008
Sauce façon "pesto" au citron
Avez-vous déjà goûté des pâtes au citron ?
Non ?
Alors voici un "pesto" simplissime et simplifié pour réparer cet oubli, et devenir fan ;-)
Ingrédients pour 2 (les pâtes c'est encore meilleur quand on est pas nombreux ... chut ...)
1 petit citron bio, du jardin, ou non traité
20 gr de beurre
3 pincées de sel
1 càs de parmesan
Préparation
Râpez finement tout le zeste du citron. Ajoutez le beurre ramolli, le jus pressé du citron, le sel et le parmesan. Ecrasez à la fourchette pour en faire une pommade légèrement granuleuse.
Le pesto est prêt pour accueillir la pasta !
Suggestion
avec des tagliatelle fraîches et quelques noix de St Jacques ...
et pourquoi pas avec du citron vert des miettes de crabes dans les spahetti ?