mercredirose

30 avril 2008

Muffins ultra moelleux banane-abricot-cannelle

Cette recette de base est vraiment idéale pour des muffins vraiment ultra-moelleux, même 48h après leur fabrication.

Ce jour là, 2 bananes faisaient triste mine dans le panier à fruits ... jusqu'à ce que :

Ingrédients pour 12 muffins

La base

220 gr de farine

80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

150 ml de lait

100 ml d'huile

2 pincées de sel

Pour le goût

2 bananes extra mûres

100 gr d'abricots moelleux (pas secs)

1 càc de cannelle (2 si vous souhaitez un goût plus prononcé)

Préparation

Préchauffez votre four à 200°.

Ce qu'il faut retenir, c'est qu'il faut mélanger d'un côté les ingrédients secs : farine, levure, sucres, pincée de sel et cannelle. Puis dans un autre saladier : oeufs, lait, huile.

Ajoutez ensuite au mélange "liquide" les bananes écrasées en purée et les abricots moelleux découpés en cubes.

Faites alors un puit dans le mélange "sec" et versez-y le mélange "liquide". Mélangez.

Versez dans des moules à muffins (pas nécessaire de beurrer s'ils sont en silicone). J'utilise aussi des moules ramequins individuels en aluminium que l'on trouve au rayon ménager des grandes surface, ils ont une bonne taille pour faire des muffins.

Enfournez pour 17 min et laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler.

C'est la recette idéale pour un goûter du mercredi, non ?-)

29 avril 2008

On a dîné quoi ? Avril 08 – semaine 4

Lundi

Fougasses saucisse-moutarde et ratatouille

Tian aux légumes et St Félicien

Côte de porc

Mini glace

Mardi

Croquettes de dinde

Haricots verts persillés

Muffin banane-abricot-cannelle & macaron

Mercredi

Anniversaire de mon homme

Salade Saumon avocat fruit de la passion

Magret de canard

Gratin de pommes de terre au lait et au thym

Paris-brest

Jeudi

Navarin d’agneau

Et ses petits légumes

Macarons

Vendredi

Chez mes parents

Petits chaussons thon/caviar de tomates (que j’apporte)

Radis

Tomates farcies

Coquillettes gratinées

Eclair au chocolat

Samedi

A Rousset, entre amis

Champagne

Côte de bœuf au barbecue

Pommes de terre, crème ciboulette

Salade

Fraises et glace au chocolat blanc

Dimanche

Tartelettes au thon

Salade mâche

Porc aux abricots

Riz

Sorbet cerise

28 avril 2008

Croquettes pour les poulettes ... et le coq aussi !

Partout où je vois des croquettes de viande, de pommes de terre, de fromage sur la blogosphère, je m'extasie ...

Les croquettes au poulet d'Audrey par exemple, hummm elles me font envie (depuis septembre !!!).

Alors qu'est-ce qui me freine me direz-vous ? ... ben c'est que je misais pas gros sur les capacités de mon petit robot "Rondo" (bol de 16cm de diamètre maxi) que je me trimbale depuis 11 ans et 6 déménagements ! Alors qu'en fait, il suffisait de lui faire confiance à mon ti robot ... et hop une recette de croquettes super moelleuses à ma façon ;-)

Ingrédients pour 8 belles croquettes (2 adultes et 2 enfants)

400 gr de fines escalopes de dinde

2 oignons cébette (avec la tige verte)

2 tomates cerises (ou 1 càs de ketchup)

50 gr de fromage frais (St Morêt ...)

1 oeuf

2 càs de chapelure + chapelure pour pânure

huile

sel, poivre

Préparation

Mixez la viande de dinde avec les petites tomates (ou le ketchup), les oignons et leur tige. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oeuf, le fromage frais et 2 cuillères à soupe de chapelure, salez, poivrez. Façonnez ensuite des "boulettes" que vous aplatirez légèrement en les mettant dans la chapelure.

Faites chauffer un petit fond d'huile dans votre poêle et faites cuire les croquettes 5 min. env. sur chaque face.

Suggestions

Ajoutez ail, basilic, persil, moutarde ou épices que vous souhaitez dans le mélange. Ici on est resté sur une base "soft" pour que Mini Fée puisse aussi apprécier.

Suggestion de l'homme : "et si tu les fais un peu moins cuire à la poêle mais qu'après tu mets dessus du bacon et du fromage et tu les gratines au four " ... bonne idée ... de l'homme qui n'est pas au régime ;-)

26 avril 2008

Tiens un tian ... avec du St Félicien

Je me souviens que lorsque j'étais étudiante à Aix-en-Provence il y avait une rue qui menait au Cours Mirabeau que j'adorai descendre. Systématiquement, je m'arrêtai devant les vitrines de deux boutiques singulières.

La 1ère vendait des bijoux rétro sur lesquels étaient sertis de minuscules boutons de roses. La seconde vendait de la vaisselle provençale, une accumulation de plat en terre d'un jaune profond, verni, avec des petites cerises bien rouges dessinées. C'est là que j'ai découvert le plat à Tian ... un plat à gratin mais avec des bords bas, que l'on pose dans son fourreau de paille tressée sur la table.

Le tian est une délicieuse manière de cuisiner les légumes, qui nécessite peu de travail à part éplucher, couper et ranger les légumes bien serrés dans un plat, qui n'a pas besoin d'être forcément un plat à tian, un simple moule à tarte pouvant faire très bien l'affaire.

avant d'enfourner

Ingrédients pour 4 (accompagnement)

4 petites pommes de terre

2 courgettes

2 tomates

1 ou 2 oignons jaunes

3/4 de St Félicien (ou fromage de Brebis, ou chèvre)

1 gousse d'ail

2 càs d'huile d'olive

1 càs de miel liquide (facultatif)

1 càc d'herbes de Provence

Préparation

Epluchez les pommes de terre, oignons et courgettes et coupez-les en rondelles fines. Coupez les tomates en tranches. Coupez l'ail finement. A l'aide d'un pinceau "tapissez" le fond du plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez-y l'ail. Puis comme si vous prépariez une tarte aux pommes, disposez vos rondelles de légumes bien serrées, en alternant pommes de terre, courgettes, tomates et oignon. Coupez votre fromage en lamelle et disposez les sur les légumes. Puis parsemez d'herbes de Provence, arrosez avec une généreuse cuillère d'huile d'olive et une autre de miel si vous le désirez.

Enfournez à 200° pour 45 min. N'oubliez pas du bon pain pour saucer ;-)

J'ai servi ce tian avec des côtes de porc grillées.

25 avril 2008

Eh Mari ! V'là d'où c'est que j'cuisine !

Mari nous invite à montrer notre cuisine, elle a photographié la sienne toute trop bien rangée du coup, pif paf pouf, je me suis vue obligée de camoufler les trucs-bidules qui trainaient ...(comme si qu'part exemple y avait jamais mon courrier, un bouquin, des clés, une bouteille d'eau, un bib sur ce grand bar !)

Et voilà donc The Kitchen ! C'est d'ici que je cuisine depuis décembre, date à laquelle nous avons emménagé dans notre Nouvelle Maison Chérie rien qu'à nous.

Oui mais voilà The Kitchen n'est pas Ma Cuisine Chérie ... car elle était comme ça quand nous avons emménagé, choisie et pensée par la dame qui vivait ici avant ... et qui n'aimait pas cuisiner ...

Donc The Kitchen n'en a plus pour très longtemps à vivre et sera remplacée par Ma Cuisine Chérie d'ici quelques mois (vers la rentrée vraisemblablement).

Qu'est ce que je n'aime pas dans The Kitchen ...

Ben ... déjà le plan cuisson : 2 feux de gaz situés derrière l'évier ... hummm super pratique pour touiller et je ne parle même pas d'envisager d'avoir 2 casseroles sur le feu ... c'est sportif !

Ensuite ... elle prend beaucoup beaucoup beaucoup de place dans la pièce à vivre à cause de son sympathique bar en L ...

Elle prend beaucoup de place ... mais manque incroyablement de rangements.

Enfin le plan de travail mandarine ... bof, bof même si j'aime le flashy.

Quelques mots sur Future Cuisine Chérie :

Elle ne sera pas à cet emplacement donc plus lumineuse ...

Elle sera peut être rouge ... ou chocolat ?

Elle aura une méga hotte design ...

24 avril 2008

Tarte tout chocolat (pâte sablée chocolat de Chabrior)

Je sais pas ce que j'ai avec les tartes ... c'est une vraie saga en ce moment ...

Enfin pour changer en voilà une sucrée qui m'a permis de tester la pâte sablée au chocolat de la marque Chabrior (produit Intermarché).

Verdit pas mal du tout, la pâte a un goût biscuité chocolaté très agréable.

Je l'ai simplement faite précuire 20/25 min à 200° puis j'ai rajouté en garniture :

- une tablette de 200 gr de chocolat noir fondu avec 10 cl de crème légère

- une tablette de 100 gr de chocolat blanc fondu avec 5 cl de crème légère

- j'ai saupoudré le tout d'éclats de Nougatine (les pépites créatives de Vahiné)

et laissé prendre à température ambiante (la tarte a été préparée le matin et dégustée le soir).

23 avril 2008

On a dîné quoi ? Avril 08 – semaine 3

Lundi

Madeleines chorizo olives vertes / salade

Boulettes suédoises

Purée maison

Yaourt aux fruits

Mardi

Rien de prévu suite à un changement de programme

Madeleines chorizo olives vertes

Poisson pané

Salade de tomates

Yaourt au chocolat

Mercredi

Bœuf tofu-soja

Riz

Viennois

Jeudi

Tarte aux courgettes « fantômettes »

Pétales de cabillaud au basilic

Fondant pralinoise

Vendredi

Tête à tête, monsieur fait les courses

Petits fours – champagne rosé

Crevettes de Madagascar

Tournedos Rossini – tagliatelle fraîches

Brie affiné aux truffes

Craquant au chocolat Hédiard

Samedi

Week-end « David et

Julie

» à Salon

Buffet de salades et charcuterie

Fromages

Cornet glacé

Dimanche

En vitesse

Carpaccio de bœuf au parmesan

Plateau de fromages

Chocolat

22 avril 2008

Tarte aux "courgettes fantômettes"

Dans la série "défi de faire manger des légumes" j'ai compris que les lardons pouvaient être mes alliés ... et que faire disparaître les légumes en purée pouvait agir comme par magie.

C'est donc sur le modèle de cette tarte aux carottes et lardons que j'affectionne et qui vient initialement du superbe blog de Mijo que j'ai réalisé cette tarte aux courgettes dont une belle part a été dévorée en quelques secondes par Maxi Princesse dont le credo habituel est "j'aime pas les courgettes" !

Comme quoi ...

Ingrédients pour 6 parts

3 courgettes

1 yaourt grec ou 2 petits suisses

1 oeuf

100 gr d'emmental râpé

100 gr de lardons natures

1 pâte feuilletée

Préparation

Epluchez vos courgettes, coupez les en grosses rondelles et faites les cuire à la vapeur 12 à 15 min. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°. Quand les courgettes sont cuites à la vapeur, disposez les dans un saladier, ajoutez l'oeuf et le yaourt et écrasez à l'aide d'un presse-purée manuelle ou une fourchette. Ajoutez ensuite le fromage râpé et les lardons, mélangez bien. Disposez votre pâte feuilletée dans un moule, versez-y la préparation et enfournez pour 35 min puis laissez reposez dans le four éteint porte entre-ouverte pendant une 20 aine de minutes.

20 avril 2008

Fondant pralinoise ... pour la paix des princesses

C'est les vacances, Maxi Princesse a invité Barbie Lily pour une après-midi de jeux. Tout se passe bien jusqu'à ...

- Mamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !

- Oui ?

- Et ben Barbie Lily elle m'a traité de "patate crotte"

- Oui ben d'abord Maxi Princesse elle m'avait dit que j'étais une "banane pourrite"

- Même pas vrai ... t'es plus ma cop'

- Stop ! Peace and Love les filles ! Et si on faisait un gâteau ?

Bon, alors d'abord on veille à calmer les esprits et on donne une barre de 10 gr de pralinoise à chacune de nos souris ...

Ensuite pour éviter coup de cuillère en bois contre coup de fouet, on réparti les rôles équitablement : d'accord tu casses les oeufs, mais ça veut dire qu'elle peut mettre le sucre et mélanger ...

OK ? c'est parti !

Ingrédients pour 6 / 8 parts

180 gr de pralinoise

100 gr de beurre

100 gr de sucre

2 càs de farine

4 oeufs

beurre pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre la pralinoise avec le beurre. Versez dans un saladier et ajoutez-y les oeufs et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et mélangez intimement. Beurrez un moule (type moule à brownie) et versez-y la préparation. Enfournez pour 22 à 25 min, pas plus sinon c'est plus du fondant ;-)

Déjà rien que la douce odeur qui envahie la maison, ça adoucit les moeurs !

18 avril 2008

Madeleines chorizo et olives vertes

Ça me prend comme ça, tout à coup je me dis, et si je faisais des madeleines salées …

Je regarde dans mon frigo : chorizo et olives vertes devraient faire bon ménage …

Et ça se confirme

Ingrédients pour 9 grosses madeleines

3 oeufs

120 gr de farine

1/2 sachet de levure

30 gr de beurre fondu

100 gr de chorizo (doux, médium, hot selon votre goût)

30 olives vertes

Préparation

Préchauffez votre four à 200°. Coupez le chorizo en petits cubes et les olives vertes en rondelles. Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu puis le chorizo et les olives.

Remplissez votre moule à madeleines (si il n'est pas en silicone pensez à le beurrer). Enfournez pour 18/20 min environ.

Elles sont au top dès la sortie du four et même encore le lendemain si vous les conservez dans une boîte hermétique.