30 avril 2008
Muffins ultra moelleux banane-abricot-cannelle
Cette recette de base est vraiment idéale pour des muffins vraiment ultra-moelleux, même 48h après leur fabrication.
Ce jour là, 2 bananes faisaient triste mine dans le panier à fruits ... jusqu'à ce que :
Ingrédients pour 12 muffins
La base
220 gr de farine
80 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
100 ml d'huile
2 pincées de sel
Pour le goût
2 bananes extra mûres
100 gr d'abricots moelleux (pas secs)
1 càc de cannelle (2 si vous souhaitez un goût plus prononcé)
Préparation
Préchauffez votre four à 200°.
Ce qu'il faut retenir, c'est qu'il faut mélanger d'un côté les ingrédients secs : farine, levure, sucres, pincée de sel et cannelle. Puis dans un autre saladier : oeufs, lait, huile.
Ajoutez ensuite au mélange "liquide" les bananes écrasées en purée et les abricots moelleux découpés en cubes.
Faites alors un puit dans le mélange "sec" et versez-y le mélange "liquide". Mélangez.
Versez dans des moules à muffins (pas nécessaire de beurrer s'ils sont en silicone). J'utilise aussi des moules ramequins individuels en aluminium que l'on trouve au rayon ménager des grandes surface, ils ont une bonne taille pour faire des muffins.
Enfournez pour 17 min et laissez reposer 10 bonnes minutes avant de démouler.
C'est la recette idéale pour un goûter du mercredi, non ?-)