26 avril 2008
Tiens un tian ... avec du St Félicien
Je me souviens que lorsque j'étais étudiante à Aix-en-Provence il y avait une rue qui menait au Cours Mirabeau que j'adorai descendre. Systématiquement, je m'arrêtai devant les vitrines de deux boutiques singulières.
La 1ère vendait des bijoux rétro sur lesquels étaient sertis de minuscules boutons de roses. La seconde vendait de la vaisselle provençale, une accumulation de plat en terre d'un jaune profond, verni, avec des petites cerises bien rouges dessinées. C'est là que j'ai découvert le plat à Tian ... un plat à gratin mais avec des bords bas, que l'on pose dans son fourreau de paille tressée sur la table.
Le tian est une délicieuse manière de cuisiner les légumes, qui nécessite peu de travail à part éplucher, couper et ranger les légumes bien serrés dans un plat, qui n'a pas besoin d'être forcément un plat à tian, un simple moule à tarte pouvant faire très bien l'affaire.
avant d'enfourner
Ingrédients pour 4 (accompagnement)
4 petites pommes de terre
2 courgettes
2 tomates
1 ou 2 oignons jaunes
3/4 de St Félicien (ou fromage de Brebis, ou chèvre)
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 càs de miel liquide (facultatif)
1 càc d'herbes de Provence
Préparation
Epluchez les pommes de terre, oignons et courgettes et coupez-les en rondelles fines. Coupez les tomates en tranches. Coupez l'ail finement. A l'aide d'un pinceau "tapissez" le fond du plat avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et déposez-y l'ail. Puis comme si vous prépariez une tarte aux pommes, disposez vos rondelles de légumes bien serrées, en alternant pommes de terre, courgettes, tomates et oignon. Coupez votre fromage en lamelle et disposez les sur les légumes. Puis parsemez d'herbes de Provence, arrosez avec une généreuse cuillère d'huile d'olive et une autre de miel si vous le désirez.
Enfournez à 200° pour 45 min. N'oubliez pas du bon pain pour saucer ;-)
J'ai servi ce tian avec des côtes de porc grillées.
Commentaires
Promis, on n'oublie pas le bon pain pour saucer ... J'adore les tians, mais si on y colle du bon fromage par dessus ( qu'est ce que c'est bon le saint félicien ... ca fond dans la bouche ), je me régale d'autant plus :)
Bises et bon week end,
miam un gratin comme je les aime!
J'adore le tian et le tien est fort sympathique! je fais régulièrement un tian d'agneau et les convives sont toujours ravis. Je vais essayer ta version. Merci
J'ai jamais pensé de mettre du saint félicien ! alors que j'adore ca !!! hummm la super idée !
Un plat qui sent bon le soleil, j'adore!
je note ça pour la semaine prochaine ;-) bisoussssssss
J'ai déjà le bon pain pour saucer...c'est un bon début!
C'est dommage qu'on ne voye pas ton joli plat, par contre j'aurais bien voulu saucer moi aussi !
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