14 avril 2008
Jambalaya, recette cajun
Jambalaya, rien que le nom ça donne envie de danser, non ?
J'ai fait quelques recherches, lu quelques recettes pour choisir comment j'allais réaliser ce plat typique, complet et épicé de Louisiane à ma sauce.
Voici donc le résultat :
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
400 gr de riz long
300 gr de petites crevettes décortiquées (cuites/ roses)
300 gr de queues de grosses crevettes (crues/grises)
200 gr de chorizo
150 gr de jambon en dés
400 gr de conserve de tomates pelées en cubes
2 oignons jaunes
2 petits poivrons verts
2 tomates
2 carottes
1/2 càc de piment de Cayenne
3 piments langues d'oiseau séchés
1 litres de bouillon de volaille (avec un cube)
sel
huile
Préparation
Coupez les poivrons, les tomates fraîches, les oignons et les carottes en petits dés. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande sauteuse, faites y revenir les poivrons, carottes et oignons. Pendant ce temps coupez le chorizo en grosses rondelles de 1,5 cm de large et coupez les piments langue d'oiseau très finement. Préparez le bouillon de volaille en laissant fondre un cube dans 1 litre d'eau frémissante. Ajoutez dans la sauteuse les tomates fraîches, le piment de Cayenne et le piment langue d'oiseau et le riz. Mélangez pendant 2 min avant d'ajouter le contenu de la conserve de tomates, utilisez ensuite la conserve pour verser l'équivalent en bouillon de volaille. Laissez le riz gonflé pendant 5 min puis ajoutez le chorizo et le jambon. Remuez de temps en temps en ajoutant du bouillon si nécessaire et 15 min plus tard ajoutez les queues de crevettes crues, puis 5 min après les petites crevettes roses. Poursuivez quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit suffisamment cuit.